تاتار Belishev: رشيد، آهیان سان ڪامل

شايد روس ۽ پاڙيسري ملڪن جي هر شهري آهیان سان واقف آهن. ڪجهه صورتن ۾، افسوس، اھي اسان کي چنبڙي خوراڪ بڻجي ويا آهن، جيڪي اسان کي تڪڙ ۾ کائڻ، جي جزا ۽ پيداوار کڻي جي معيار ۾ به دلچسپي نه ٿا - بس جي پيٽ ڀريندا ۽ بک جي احساس مان نجات حاصل ڪرڻ. جي ماحول مان، مثال طور، شاهي محلات ۾ - ۽ ساڳئي وقت تي اهڙي unattractive patty جي prototype تاتار Belishev رشيد، آهي تنهن هوندي به چورايو کان جديد فرنيچر جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ ويچارا بازار يا ريلوي اسٽيشن incarnations کان مختلف هو.

terminology جي subtleties

نقص جي نالي سان اڳ ۾ شروع. خدا کيس رحمت، آهیان سان: جن هاڻي Tartar ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا (يا Bashkir ٻه پيپلزپارٽي جي هن سلسلي ۾ کجيء جدا) من موهيندڙ، ڌيان سندس نالو Belishev. ان کان علاوه، هن پراچين اچار هيس، تڏهن "belish" آهي.

هيٺين مشاهدي: اها حقيقت آهي ته اسان سڀني کي هڪ قائم، اڪثر سڀ هڪ ئي ڪيڪ جي نالي سان ڄاڻندا، ته آهي، dough بند. پوء Belishev نه: پنهنجي رشيد ضروري جو مٿي کان سوراخ جي موجودگي اظھار. ان کانسواء، ان جي "جي جڳهه تي" مناسب قط اڪثر خمير dough مان تيار ڪيو، پر ان کي اصل ۾ Bland ويو.

Varieties تاتار وينجن

وري ڪاٺ جون. Belyashi موجوده عوامي ڪيٽرنگ جي آڇ ڪئي، هڪ معياري Pyrozhkov قدر ته بنيادي طور غلط آهي. Tatars ۽ Bashkirs "Belishev" سڏيو من موهيندڙ لاء ٻه ڪاٺ جون هيون: رشيد، سڀ کان انهن پيپلز مان مشهور جي منڍ (پريفڪس) "سام"، ته آهي "وڏو" هو، ۽ هڪ مڪمل ڪيڪ هو. ٻيو subspecies - "vac" جي اضافي سان. هي صرف هڪ ننڍڙو، Pyrozhkov اختيار Belishev وينجن آهي. هن ذات جو رشيد خمير dough جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿو، پر مٿي تي هڪ سوراخ نه هجڻ گهرجي.

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ صحيح dough

پوء، پوئتي هٽي ڪري. تنهنڪري اسان کي مليا آهن ته گهربل تاتار وينجن لاء خمير dough ائين نه ٿيندو، "هن جي ذهن ۾" ڪرايو ويندو. جي فاروق سومرو جي لاء Belishev اڌ ڪپ Kislyak جي ضرورت آهي. توهان جي windowsill تي خريد ڪري يا پنهنجي، skvasiv کير ڌار ڪري سگهو ٿا. مناسب ۽ ڌونري. هن سيال جي آنا، سڀ وري سوادي بنائڻ، متعارف ڪپ اٽو ۽ وجھندو ۾ وھايو آھي. هن کان پوء رڳو melted margarine (solids طور 100 ز)، (قدرتي پڪارڻ) شامل آهن ته اٽو ۽ بيڪري جا سوڍا جي اڌ teaspoon جي 2 ساغر. انهن سڀني ingredients جي dough dumplings وانگر پسايائين آهن. ۽ رڳو هن هڪ حقيقي Belishev ڪندو. هن رشيد ڪجهه لطافت (ڌونري - Kislyak، لوڻ جي مقدار ۾ کنڊ جي هڪ ننڍي مقدار شامل ڪري سگهجي ٿو) لاء جي اجازت ڏئي ٿو، پر بنيادي سلسلي برقرار رکيو ويندو هجڻ ضروري آهي.

ڪو گهٽ هڪ شاندار stuffing

مشهور عقيدي جي برخلاف، انهن pies ۾ ڀريندؤ صرف گوشت نه هجڻ گهرجي. گهڻو ڪري عام طرح، ان جي آلو سان ملايو آھي (۽ ھن اسان کي پسند آهي!)، پر اتي چانور ۽ جوار سان اختيارن آهن. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪيئن Belishev سڀ کان روايتي طريقو تيار ڪرڻ جي باري ۾ سوچي رهيا آهن، هڪ آلو لاء بند ٿي.

هڪ "vac" intuitively ڪم ڪري سگهجي ٿو تيار ڪري جو طريقو لاء، اسان کي هڪ کان وڌيڪ پسند zurbelish ايجاد خسخانا ٻڌ. 400 ز جٺ يا اوجاڳيل ويل آلو جي هڪ جئر آهي، بصر، ۽ سڀ کان ترجيحي polstakana broth (مرچ ۽ لوڻ جو مطلب).

سڀ کان اول، ڪو به رهواسي گوشت! اهو تمام عمدو chopped ڪيو وڃي. آلو گوشت سان هڪ سائيز ۾ پٽي. ۽ فرج ۾ اڌ ڪلاڪ لاء - عمدو chopped بصر، مرچ، وري سوادي بنائڻ شامل ڪريو. هڪ frying پان، جي dough اھڙن وڇاڻن ۾، هن کي ڀريندؤ. ان جي رس سان گڏ رکندو آهي، ايندڙ تاتار پائي جي مٿي تي dough جي ٻئي ورق رهيو. Zaschipyvaem امان جي رس جي نقصان کان بچڻ لاء ۾ ڏاڍي ڌيان پاسيري. جي مرڪز ۾ ٿي چڪو آهي وڏين نه آهي، پر ڏاڍو تنگ سوراخ نه. "پلگ ان" آهي، dough مان ڪا ڇپ کان سوراخ ۾ وڌا آهي. Belisha بيڪري جي طور تي ان جي ته ان کي نروس ڦرندو ڪنٽرول ڪرڻ لاء ختم ڪري ڇڏي ٿو - broth جو اونھيء درياء.

۽ آخر ۾ - جو راز آهي، جنهن کي ڪجهه ماڻهن کي خبر آهي. تنور مان لاهڻ کان پوء Belishev زور هجڻ ضروري آهي. رشيد (سڀ کان جھليو ۾) هن مان صاف ظاهر آهي نه رکندو آھي. بهرحال، ان کي ڍڪيل آهي ڪيڪ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء اٿيو، سڀني کي سواد ۽ ان کي ڀريندؤ جو مزو کي روشن ڪري.

اهو، سمجھڻ لاء جيڪي اسان پاڻ ڪيترن ئي سالن کان محروم هڪ حقيقي تاتار Belishev ڪوشش naively کيس تريل pies جاهل وٺڻ جي قابل آهي.