ترڪيبون ونگيون، يا ڪيئن هڪ روايتي روسي appetizer پيدا ڪرڻ pickling

هن من موهيندڙ ڪيترن ئي منفرد سڏيو ويندو آهي - هڪ روايتي Slavic آهي، ان کي عملي طور هن هيٺ پار جي محبت جت، پر بيشڪ اعلي معيار ۽ مزيدار ان تتر ۽ ڪيئن نه ڄاڻندا آھن. هن، يقينا، هڪ عجيب آهي اچار، جنهن کي صرف اسان جي وطن ۾ دنيا جي ڪيترن ئي cuisines جي منفرد مزيدار جي حسد ڪيو.

ترڪيبون ونگيون pickling روس ۾ سڀ اصول آهي ته هن ريڊي وانگر هر وڌيڪ يا گهٽ خود غيرتمند housewife، معلوم - ٻين لفظن ۾ اوھان کي مٿي کڻو نه ٿا ڪري سگهو - عمل. پهرين ڳالهه، انهن غير معمولي ڀاڄيون فيصلو salting ايندو ان جو قد، قسم ۽ جوانيء جي ڊگري جي بنياد تي ٻاهر ايندا. توهان کي خبر آهي ته جيئن، سڀ ترڪيبون pickled ٿوم ۽ چونڊ ڀاڄين جي صلاح سان ڪافي پچڻ - ڪارا pimples سان، پر تمام مشهور - ٻنهي اسان جي ملڪ ۾ ۽ ان کي پري کان - جت جوان ٿوم ۽ ننڍي آهي، مصالحي سان pickled ته جيئن سندن نازنين جلد محفوظ ڪرڻ لاء ۽ pulp، جھڙو ۽ لذيذ.

salting جي تمام عمل کي واجب لوڻ سان گڏوگڏ، هڪ خاص تيار brine ۾ ٿيل ونگيون لڳائڻ لاء جنهن ۾ آهي مصالحي جي هڪ قسم کي شامل ڪيو ويو آهي - fennel ۽ ٿوم مرچ ۽ horseradish جي روٽ ۽ اهڙي currants يا چيري ernoy طور تي خوشبودار ريء، جي پنن جي assortment. کاڌي ۾ شيشي جو جار ۾ يا barrels ۾ canned، ۽ استعمال طريقن ۾ محفوظ تيار-ڪيون اچار جيئن pickling ٿوم لاء ترڪيبون آهن جيئن قسمين قسمين آهن. اهي هڪ الڳ روايتي روسي snacks طور سڄي کڻي سگهي ٿو وڃي مختلف سلاد کي sliced، يا soups ۽ halophytes کي شامل ڪيو.

بهترين رشيد جي هڪ - ونگيون pickling شاندار ڊزائن. هن ڪندا، ٿوم (جي ماپ تي منحصر - 6 ڪلو تائين) وٺي (. 1 PC)، خليج پتي (. 2 سيز)، Celery پن، ڪارو currants ۽ چيري (2 سيز.)، ڪارا مرچ (2-3 جبل .)، ٿورو horseradish ۽ dill. تون به گرم مرچ جي ضرورت پوندي (1 PC.) ۽ ٿوم (2-3 ڏند.). هڪ عمل آهي ته گهٽ ۾ گهٽ 6-8 ڪلاڪ وٺي ويندي - ٿوم ۽ پاڻي ۾ پري جي پياسي آهي. وقت بچائڻ لاء، اوھان کي جار ۽ lids اتساهڻ تيار ڪري سگهو ٿا - اھي ڌيان ڌوء ۽ سڪل اگھيائين. اڳيون جنهن ۾ کين جي تري تي طي ڪري سگهجي ٿو سڀني جي مسالا (chopped) - pickling ٿوم ۽ انھن جي مختلف لٿو، پر چڱو اختيار آهي ته ingredients جي مٿان لسٽ ۾ تجويز آهي استعمال ڪري سگهون ٿا لاء مختلف ترڪيبون. وري، ھيرا کين ته مٿانئس تتل پاڻيء سان ڀرجي ويا آهن الئحه. اڌ ڪلاڪ کان پوء، سنڌ جي پاڻي، drained سگهي ٿو وڃي لوڻ ۽ کنڊ سان ملي (في 2 liter brine 30 ml) ۽ 9٪ vinegar (20 ml.)، ۽ وري کين ۾ ٽچڪندو اچار موٽي. اڳيون صرف ونگيون تيار محفوظ ڪندو، هڪ گرم جاء تي هڪ ڏينهن لاء کين ڇڏي، ۽ پوء هن ريفريجيريٽر ۾ موڪليو.

allspice ۽ ڪارا (3-4 سيز - خليج پتي (. 2 سيز)، مرچ ھيرا، بصر: - نه روايتي روسي snacks بازي جو هڪ ٻيو وڏو طريقو آهي ۾ بلغاريا ونگيون pickling لاء هڪ وڏو رشيد ingredients جي ڏنل فهرست مشورو ڏيندو (1 PC.). )، لوڻ ۽ کنڊ (10-20 جيارا.)، هڪ 9٪ vinegar (50 ml.). سندن ڌوئڻ سڪي ۽ sterilize - پهرين توهان جي بئنڪ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ھيرا جي تري کي موڪلي (وسيلو نه ڪندو، پر پوء جيئن مصالحو ۽ brine لاء جڳهه ڇڏي ڪري)، منڊي عمدو chopped بصر، ٻيو مصالحو، پوء ڌيان تتل ھڻي پاڻي ۽، جو خانو بند ڪرڻ، کين sterilization لاء پاڻي جي تري ۾ منتقل ڪرڻ وجهي. پوء لڳ ٻن منٽن (ايئن جيئن تجويز ترڪيبون ۽ بنيادي ملڪي pickling ٿوم ۽ گھڻو، ان کي هن جي عمل لاء ضروري آهي)، جو بئنڪ ڇڏيا آهن، obsushivayut هڪ گرم جاء تي هڪ ڪلاڪ لاء هڪ چادر هيٺ، وڌيو آهن ٿڌو ۽ فرج ۾ ڊگهي-مدت رکڻ لاء منتقل.