تنور ۾ مڇي

اڄ، هڪ تنور ۾ پچائڻ مڇي مقبوليت زوجته آهي ته جيئن هڪ اهڙي طريقو من موهيندڙ ڊيپ ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو بس لذيذ، پر به مفيد نه آهي.

تنور ۾ مڇي جا ٻه اهم طريقا تيار آهي. پهريون طريقو - مڇي stew. Quenching هڪ اڌ-پکي، اڌ roasting سڃاڻي. تنور ۾ مڇي ٻن طريقن ۾ پڪارڻ آهي: پهريون، ان کي ٿورو fry ٿي سگهي ٿو، ۽ پوء تنور ۾ braise ايتري قدر ٿي چڪو آهي يا سڄي quenching عمل جي تنور ۾ ڏنيون آهي. هن fireproof جون پاڙون ٿانو يا saucepan جي ضرورت آهي. اهڙي pike، cod، bream، whitefish، herring جيئن مڇي جي لڳ ڀڳ سڀني قسمن، لاء مناسب. هن مڇي stew ڀاڄين جو هڪ قسم سان سٺو آهي.

هن مڇي gutted ڪيو وڃي، ان پارچو ۾ پٽي ڪرڻ ممڪن آهي، پر هن اختياري آهي. جي اچارن ۾ پکڙيل chopped celery، تاراچند، leeks ۽ بصر جي تري تي. مڇي مٿي تي رکيا، اهو لوڻ ۽ مزو مرچ سان sprinkle آهي. Broth کانئس، پاڻي يا اڇو شراب شامل ڪيو ويو، پوء ته سيال جي پان جي تري ۾ ڍڪي ڇڏيو آهي. هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ تنور (جي باري ۾ 175 ° س پد) ۾ رکيل هڪ پان. مڇي ختم ٿي سمجهيو ته ان جي گوشت هوء ته به لڱن تان آساني سان جدا آهي. اڃا به ان mushrooms، asparagus، broccoli، چري سان stew ڪري سگهو ٿا.

مثال طور، هڪ تمام مزيدار فرانس ۾ ڀاڄيون سان تنور ۾ مڇي. هن ڪندا، اوھان کي مڇي پارچو جي 1،6 ڪلو، 4 گاجرا، celery جي 200 گرام، ٿوم مان 1 clove، 6 ڪنڌ، shallots، 60 ز مکڻ، اڇو شراب جي اڌ گلاس جي ضرورت پوندي آهي، بهترين سڪي teaspoon اطالوي وليون (تلسي، thyme، خشڪ marjoram، tarragon)، 2 teaspoons ساوا مرچ، سڀني دلدار ڪريم جي 200 ز، لوڻ، شهزادي رس مزو، ڪارا مرچ.

مڇي پارچو 3-4 سي دلدار جي cubes ۾ پٽي وڃي. Fry جو عمدو chopped shallots ۽ مکڻ ۾ ٿوم، پوء تاراچند ۽ celery کي شامل، sliced، ۽ اڌ-رياست کان اڳ چند منٽن fry جاري. مڇي ٿورو fry wedges جي ضرورت آهي، هڪ روپ بيڪري يا پان لاء ارادو کي ڦيرائڻ لاء، مناسب مصالحي ڀريندا ڪرڻ، لوڻ، مٿي تريل ڀاڄيون تي decompose، اڇو شراب کين ۽ جاء جي تنور ۾ ھڻي 200 ° سي جي گرمي پد تي 20 منٽن لاء stew لاء جي چٽڻي تيار ڪرڻ، ساوا مرچ، هڪ blender ۾ پيس گهٽ گرمي جي حوالي سان گرم جي ڪريم ۽ شهزادي رس کي شامل ڪرڻو پوندو. رس، جنهن باهه جي دور ۾ ٺاهي وئي هئي، ۽ مند ۾ لوڻ سان شامل ڪريو. مڇي ۽ ڀاڄيون ڪري رهي آهي اڳ جي چٽڻي سان هڪ پليٽ ۽ مند تي ڦٽو ڪيو وڃي. هڪ پاسي موهيندڙ سان گڏو گڏ کي جوش اچي noodles جاء والارڻ لاء آهي.

Roasting - هن جو ٻيو طريقو جنهن ۾ مڇي جي تنور ۾ تيار ٿي رهيو آهي. هن جي تيارين جو طريقو لاء مناسب، مثال طور، ide، bream، herring، pike، ۽ ننڍي سامن آهن.

پهريون، مڇي gut، سرگم جي صاف ۽ هڪ جون پاڙون frying پان يا روپ ۾ پکڙيل. ان کان breadcrumbs سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو. جي باري ۾ 220 ° سي تي هڪ تنور ۾ تريل مڇي جڏهن هڪ مليح crust، ان جي مڇي broth moisten ڪرڻ ضروري آهي. درخواست تي، سنڌ جي پيداوار کان پوء ٻاهر ڪريم ۾ ڳاڙهسرو ڪريم ۾ تنور ۾ وجهي سگهجي ٿو، ته جيئن مڇي خاص طور تي رقت ۽ تري آهي.

توهان هڪ ڪريم چٽڻي ۾ مڇي ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن ڪندا، توهان جي ضرورت پوندي: مڇي جو اٽو (عدد)، لوڻ، جو هڪ جئر مکڻ (2 tablespoons)، مرچ، grated پنير (2 tablespoons)، ڳاڙهسرو ڪريم چٽڻي (600 ز)، سبزي تيل (2 tablespoons)، 400 ز garnish .

چٽڻي: خير ڳاڙهسرو ڪريم جي 2 ساغر، ڪڻڪ جو اٽو (1 عدد) مکڻ (20 ز)، ٿورو ڪارا مرچ.

ننڍي مڇيء جي سر سان ساري carcasses استعمال ڪري سگهو ٿا، ان کي وڏي chunks ۾ پٽي ڪرڻ ضروري آهي، لوڻ سان موسم، مرچ سان sprinkle، پوء ٻنهي پاسن تي اٽو ۽ fry ۾ breaded. پان، greased، ته تريل مڇي slices پکا آلو ڪرڻ لاء ايندڙ ٿا رکون پکڙيل، سڀ ڪريم چٽڻي ھڻي، grated پنير سان sprinkle ۽ تنور ۾ وجهي جنگين ڪرڻ. ميز تي هڪ پان ۾ رهيو ڪو من موهيندڙ آهي، ان کي مکڻ سان پوکيو هجي.

تيار ڪرڻ ڳاڙهسرو ڪريم چٽڻي ڪريم هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء مکڻ saute اٽو جتان وتندو ڪريم ۾ تريل ۾ وھايو، مسلسل spatula روانا ٿيا. ان کان پوء مصالحو (مرچ ۽ لوڻ)، ڪڍيا ۽ جوش اچي شامل.

مڇي ٽيڪ جڏهن تنور ۾ پچاء، توهان mushrooms يا ڀاڄين سڻڀ ڪري سگهو ٿا، ان کان پوء ان کان وڌيڪ succulent ٿي ويندي. تنور ۾ مڇين کي رهي چڪو آهي، ان جي ورق ۾ ڍڪيل ڪري سگهجي ٿو.