تاجڪ cuisine: خوبيون ۽ دلچسپ ترڪيبون

تاجڪ cuisine گهڻي وينجن جي تياري ۾ هڪ ڊگھي روايت، پنهنجي ڪنڀار ۽ منفرد ٽيڪنالاجي ڪئي. اچو ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي مکيه اختلاف ٻين کان الڳ سان شروع ٿي.

پهرين، تاجڪ cuisine لڳ ڀڳ سڀ وينجن استعمال گوشت جي مصنوعات ۽ ڪجهه ڍڪيل جي هڪ وڏي انگ، مڇي، اناجن جو (ھڪ راڄ طور، رڳو buckwheat، جئي، مانين لاڳو ٿئي ٿو). بکري گوشت، گهوڙي جو گوشت ۽ ڌراڙ - گوشت جي سڀ کان وڌيڪ عام قسم جي. تمام خال خال ڪڪڙ ۽ گوس استعمال ڪيو، ۽ ڪڏهن به خنزير کي استعمال نه.

ٻيو، تاجڪ cuisine ٻين کان مختلف آهي قومي cuisines شامل مٽر ۽ چانورن جي هڪ وڏي انگ ۾ کاڌي ۾. ان کان سواء، اٽو شين ڪاٺيون، هڪ خود Buse، Finno، Lagman، cakes ۽ ٻين - هڪ مرڪزي جاء تي سائو.

ٽيون، اتي گرمل ۽ پرائمري درجي جو هڪ قسم آهي. پوء، سوپ گوشت لاء اڪثر لڱن ۾ کنيو پٽي ۽ سوپ کي تريل آهي هڪ خاص مزو ۽ هڪ مليح tint حاصل ڪئي. ڪڪڙين جلد سان اڪثر پچاء کان پوء ختم ڪري ڇڏي ٿو. ڪنهن به ingredients، خاص طور ڀاڄيون، وسا جي هڪ وڏي مقدار ۾ تريل.

هڪ cauldron، هڪ خاص تري ۾ - - پان mantovarke يا liner ڪرڻ، گڏو گڏ ان جي ڄاري کي ۽ خاص tonurah ۾ چوٿين، جي پچائڻ هڪ وڌائين لوهه ريٽا ۾ هلايو وڃي.

پنجين، تاجڪ cuisine - مصالحو، وليون ۽ مصالحي جو گھڻو سان هڪ بورچيخاني. ڳاڙهو مرچ عام طور تي استعمال ڪيو، جيرا، anise، barberry، ڏٺائون ۽ ٻيا آهن. ان کان سواء، کاڌي spicy وليون (sorrel، chives، Rayhon، سٺي، parsley، dill ۽ cilantro) کي شامل ڪيو. اها زمين ۽ سلاد ۾ وجهي، پهريون ۽ ٻيو ڪورس، گڏو گڏ ڳاڙهسرو کير ۾ آهي.

ڇهين، ٻيو وينجن اڪثر سيمي سيال consistency آهن. تنهن ڪري، ٽوس ۽ لکين وينجن، گلدان، رڪيبيون، teapots ۽ گلدان استعمال ڪري مختلف گنجائش سان پيالي ۾ خوراڪ جي عبادت ڪريو،.

اسان کي هاڻي ڪيئن تاجڪ قومي وينجن تيار ڪرڻ تي وڌيڪ تفصيل سان ويچار ٿا ڪريون. مثال طور، pilaf تاجڪ، جنهن کي ڪيترن ئي پچائڻ اختيارن ڪئي. وڌيڪ ڪهڙو ٿي، خاص طور تي خسخانا ان جي اصليت جي جاء تي دارومدار رکي ٿي.

اسان جي رائج الوقت جو طريقو وڌيڪ تفصيل سان ويچار ٿا ڪريون. چار سئو ڇهه گاجرا، وسا جي هڪ ڪپ، ڇهه بلب، ٻه spoons قومي مصالحو ۽ لوڻ ڌراڙ جي گرام، چانورن جي ٽن ساغر، تيار. قبل از پياسي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين چانورن جي. ليلا، ننڍي slices ۾ پٽي بصر عمدو nashinkovyvaem ۽ تاراچند neat ماڻهن ۾ پٽي. هن cauldron، جو وتندو رياست جي تيل آڻڻ لاء ان کي ٿورو بصر وجهي ڪرڻ ضروري آهي. ان ناسي ٿيڻ جو انتظار، ۽ ان جي لاھڻ. اڳيون، جي جٺ واپس بون ڪر ۽ سنئين في منٽ جي ذريعي ان پل. جي cauldron جي sliced جٺ ڪرڻ ۾، تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي shredded. ڌيان سڀ ingredients fry. ان کان پوء، سنڌ جي پاڻي ھڻي شامل جيرا، barberry، مرچ ۽ لوڻ. وچولي گرمي جي حوالي سان ٽچڪندو ۽ ننڊ انجير جي ڪرندا آھن. اسان هڪ ٽچڪندو ڏي، جي kettle ڪپڙا ۽ readiness کي آڻ.

تاجڪ pilaf عام طور تي اضافي، خاص ingredients ته ڪر من موهيندڙ نئين ڇانون حاصل ٿيندو جو تعارف prepares. عام طور، مٽريء جي هڪ خاص ترتيب جي طور تي جيئن ته ڪم جي حيثيت - chickpea، ان جي گهٽ ۾ گهٽ ٻارنهن ڪلاڪن لاء پياسي ٿي هجڻ ضروري آهي. ان کان سواء، quince cubes ۽ ٿوم جي سڄي ڪنڌ جو استعمال. پر جيئن ته اضافو uncooked چانورن جي ڪلوڪئلري في لڳ ڀڳ ٻه سئو پنجاهه گرام هجڻ گهرجي.

توهان جي تاجڪ روايت تي ڀروسو ته، ضروري کاڌي جي هڪ خاص فراهمي جي ضرورت آهي. سندن چوڻ موجب، ان کي رات جي ماني لاء صلاح ڏني، خاص sufa تي ويٺي ۽ ننڍي ٽيبل کائيندو آهي. ٻيو - هڪ وڏو سوپ piala اڪثر ڪري رهيو ۾، ۽ هڪ وڏو گول platter تي. ساڻس اڪثر سلاد ۽ ڀاڄين جي بقا ھجڻ جي ماني پليٽ تي. ضروري scones، ميوو ۽ مٺايون سان سائي چانهه لاڳو ڪرڻ آهي.

جي بسم الله ڪجو!