پيسٽري shortcrust ۽ خمير dough: صنعت طريقن ۽ ترڪيبون

پيسٽري - هڪ روايتي شيرين ۽ ڪيترن ئي جي پيار. ترڪيبون ۽ پچائڻ ٽيڪنالاجي هڪ وڏي رقم ڪئي آهي. هر شئي dough ڪهڙي قسم جو اوھان کي استعمال ڪرڻ جي رٿ تي منحصر ڪري ٿو. اسان کي سمجهڻ ۽ جيڪي اهم آهي جي نشاندهي ڪرڻ لاء جڏهن اسين هن ريت يا نيم خمير جي "مٺي" ائين ڪرڻ شروع ڪوشش.

مکيه سفارشون ۽ اٽو جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي confectionery مصنوعات جي جي پيسٽري :

• صرف margarine يا مکڻ جي بنياد تي اهو ضروري نه وجھو.
• کنڊ پڻي کنڊ سان متبادل آهي؛
• kneading dough جي تيل جي تاپ کي روڪڻ لاء ڇڏيندو ڪيو وڃي ٿو، جڏهن ته؛
• جيڪڏهن semifinished پيداوار پيدا ٿئي، پوء ان کي ضروري، ٿڌو ٿي هجڻ ضروري آهي پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ ڍڪيل ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ريفريجيريٽر ڪرڻ لڳو؛
• دلدار پرت گهٽ پد تي پچاء جي صلاح ڏني، پر پتلي - اعلي؛
• تنور بيڪري کان اڳ اٿي گرم ۽ lubricate بڻجي ضروري نه آهي ڪري پڪ ٿي؛
• ساڙڻ جي پيداوار ورقن پيپر جي ذريعي ڪپڙا صلاح ڏني آهي؛
• بيڪري کان اڳ dough هڪ ڪانٽو سان ڪيترن ئي هنڌن تي پردو ڪرڻ ضروري آهي؛
• پوري واديء مان اٽو شين جو هڪ هلڪو ناسي رنگ آهن سيمي گهرجي؛
• چڱي جي پرک ڪندا، اوھان کي بلڪل ڪنهن به صورت ڪر سگهي ٿو.

اسان هڪ عالمگير رشيد shortcake آڇ Viennese pastries. margarine جي ٽي سؤ گرام چڱي مات، هڪ تمام ٿلھي کنيو حاصل ڪرڻ لاء. جتان چار ڍڪيل، رم جي ٻن ننڍن spoons ۽ کنڊ جي ٽي سؤ گرام جي yolks شامل. هن dough تمام thicken لاء سٺو هجڻ گهرجي، روانا ٿيا تنھنڪري ان کي انهيء اهڙي حالت ٿي هجڻ ضروري آهي. اٽو جي ٽي سؤ گرام ٿورو بيڪري جا سوڍا گڏي ۽ batter ۾ پلٽيان. ان کان پوء شروع آسانيء سان whipped الڳ الڳ انتظام پروٽين (لوڻ سان). جنگين ڪوڪيز کي فوري طور هڪ گرمي پد نه وڌيڪ ٻه سئو درجن ۾ ڪري سگهي ٿو. وڌيڪ crisp ۽ سرسبز واديء اٽو شين نشاستي سان اٽو کي هٽائي جي حاصل ڪري رهيا آهن، جنهن جي رقم جو هڪ ئي هجڻ گهرجي.

مکيه سفارشون ۽ اٽو confectionery خمير dough جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي:

• بنيادي ingredients ته اهي هڪ ئي پد حاصل ڪيو آهي ته kneading عمل کان اڳ هڪ ڪلاڪ لاء ريفريجيريٽر کان ختم ٿيڻ جي ضرورت آهي.
• Sift جو اٽو اٽو جي شين لاء ضروري ڳالھائيندا ۽ homogeneous موٽيو، ۽ ان کان جي وچ ۾ هڪ ڪريل سان هڪ ٽڪريء ڪر؛
• خمير صرف compressed کي استعمال ڪرڻ، جنهن جو هڪ سڪو رنگ آهي ۽ سڪي وڃي صلاح ڏني آهي؛
• انھن کي شامل جيئن نه ٿو ٿي سگهي، ۽ گرم کير جي هڪ ذرو، کنڊ جي هڪ ننڍڙي spoonful ۽ اٽو جي ساڳي رقم ڊوز ڪرڻ جي ضرورت آهي.
• شروعات ۾ خمير ۽ اٽو جي آميزش آهي، جنهن جي هڪ گرم جاء ۾ وجهي کان هڪ brew گڏيو، ان کي مٿي ڪرڻ؛
• ٻه ڀيرا وڌي ۽ cracks جي خصلت ظاهر ڪرڻ لاء ان جي readiness جي آڌار ڪيو ويندو؛
• صرف کان پوء نرم مکڻ، لوڻ ۽ ڍڪيل (نمبر هڪ چونڊيل رشيد سان مطابق ۾ هتان ٿي هجڻ ضروري آهي) شامل ڪري سگهو ٿا؛
• جي dough ڪافي جواب هجڻ گهرجي، پوء ته ٽيبل تي ان کي ٻاهر وٺي ۽ ٻئي هٿ سان ان کي knead ڪرڻ شروع ڪري، توهان "ٻاهر" جي ڀؤ ايئر ڪرڻ جي ميز تي هڪ دفعا چند اچي سگهي ٿو؛
• هن طريقيڪار ڏهن منٽن لاء جاري ڪرڻ، پوء هڪ ملازم ۾ اها ڪر، جو ٽوال بند ۽ هڪ گرم جاء ۾ وجهي؛
• جي dough کان پوء ٻه ڀيرا obmyat اٿي ۽ اوھان کي ڪنهن به اٽو کاڌ شين تيار ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.
• کين نظر ايندا، پندرهن جي باري ۾ منٽن لاء اٿي ڪرڻ جو موقعو هڪ ڪپهه جو ٽوال ته اهي ڪجھ اڀرئي ڪيو سان بند ڪرڻ ڏي، پڪ ٿي؛
• تنور هميشه مٿي پاڻ سيڪيو ڪيو وڃي.

خمير مان سيمي ختم شين مختلف fillings سان مٺو ۽ مجيد pies، گڏو گڏ پائي جو هڪ قسم ٻڌائي سگهي ٿو. اهڙي امتحان مان وينجن جي پسند تمام وڏو آهي.