Güveç: بلغاريا (بيان، تياري، انشا) ۾ رشيد. Güveç: جو سياري جي رشيد

بلقان cuisine سان شناسائي، ڪيترن ئي ور chefs هن من موهيندڙ سان شروع ڪرڻ چاهين ٿا. güveç ڇا آهي؟ ان جي تيار ٿيڻ جو رشيد، شايد، بلغاريا ۽ بلقان ۾ ٻين ملڪن ۾ سڀ کان قديم زماني ۾ مشهور ٿي ويو. پچائڻ کان مورخ جو چوڻ آهي ته هن من موهيندڙ - جي اثر جو نتيجو ترڪ cuisine ، بلغاريا رومانوي، ۽ هن علائقي ۾ ڪجهه ٻين تي.

هڪ ٿورو تاريخ

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته هن جو نالو "güveç" (رشيد مختلف آفيسرن ۾ ان ڊيپ هيٺ ڏنو ويندو) - جنهن delicacies جي سڄي خاندان، اڪثر مختلف ڪاٺ جي هڪ خاص مٽيء وڏيون ديڳيون ۾ تيار ڪيو لاء generalizes. ان کي ايمان آندو آهي güveç هڪ خاص قسم جي yahnii ڪيو، موڙ ۾، ته پوء-سڏيو ترڪ تريل soups وانگر آهي. انشا ڪورس ۾ ساڳي ٻين پيپلزپارٽي جي قومي cuisines ۾ موجود آهن - هنگري goulash، تاتار ase. هڪ lid سان refractory مٽيء ملازم: - Güveç Bulgarians اهو به بچيو پاڻ کي، جنهن کي عام طور تي pudding تيار آهي جو نالو آهي.

جنرل تيار اصولن

بنيادي طرح، هن pudding جي گوشت جي شموليت سان تيار آهي. اهو ٿي سگهي ٿو: د ۽ اوجاڳيل ويل، خنزير يا جٺ ڪيائون، پولٽري. ڀاڄيون وڏي مقدار ۾ شامل آهن: courgettes ۽ بصر، eggplants ۽ تاراچند، چري ۽ مٽريء، آلو ۽ ٿوم. اتي ڪيترن ئي آفيسرن کي، الهاس نگر جي کائڻ جون عادتون ۽ عجيب و ڊيپ تي منحصر آهن.

گوشت ننڍي ٽڪر ۽ ڀاڄين ۾ پٽي آهي - وڏي. جيتوڻيڪ ٿوم لونگ سڄي ڪر. ڪڏهن ڪڏهن ڪئي گوشت يا مڇي جو استعمال موهيندڙ پکي. نه به ڀاڄي güveç، جو رشيد جنهن جي صرف سبزي ingredients سڃاڻي آهن. ڪڏهن ڪڏهن pudding اڇو شراب سان سوڍو، ۽ هڪ ملازم کان هڪ lid جو امتحان (دٻاء کوکر اثر) جي دروازي تي رکيل آهي. هڪ راڄ جي طور تي، من موهيندڙ وقت تائين هڪ ڊگهي وقت تائين پکي آهي جو تمام گهٽ گرميء ۾، - هڪ آتش دان يا تنور ۾. gyuvechetah - - ان portioned ننڍي وڏيون ديڳيون ۾ تيار ڪيو ويندو آهي ته پوء ڀڄي را آنا جي مٿي تي آخري هڪ انفرادي هر ظرف ۾ (زردي هڪ سڄي حاصل ڪرڻ گهرجي) ۽ پکي ڍڪيل جيستائين جنگين.

Güveç. ۾ بلغاريا رشيد

هڪ اهم جزو آهي يا هي من موهيندڙ جي تياري ۾ اوزار - نقطو يا ڪيترن ئي ننڍن مٽيء وڏيون ديڳيون (gyuvechetov). güveç ڊيپ کي غذائون جي هڪ ڏنو نمبر (بلغاريائي ۾ رشيد) 4 وڏو نقطو يا هڪ جي ضرورت آهي.

ingredients

اسان کي وٺڻ جي ضرورت پوندي:

• خنزير جي هڪ ڪلوڪئلري،
• 6 وچولي-اوچائي آلو،
• ايگ ۽ توريو جو هڪ ٽڪرو تي،
• ٽي بلب
• ٽن شين مٺي مرچ،
• parsley روٽ،
• لوڻ سان مرچ،
• ٿورو سبزي تيل.

تياري

1. تمام ٿلهو نه خنزير cubes ۾ پٽي (جي باري ۾ 4 سي پاسي). هڪ frying پان سبزي تيل ۾ crust fry ڪرڻ تي.
2. بصر ڄمائيندي ماڻهن ۾ پٽي ۽ گوشت کي شامل. ديپ لاٿا جيستائين تريل.
3. ٻين ڀاڄين ھيئن وڏي ۾ پٽي.
4. سڀ اسان گوشت ۽ بصر سان پکا وينجن ۾ گڏيو.
5. containers، وڏيون ديڳيون ۾ پکڙيل.
6. broth يا پاڻيء مان هر هڪ ڪپ کي شامل ڪريو ته ان تڏھن حصن ۾ ٻ. مصالحي سان Sprinkle. lids سان ڪپڙا. جي تياري هڪ وڏي گنجائش ۾ جاء وٺندو آهي، ته اسان کي اهڙي طرح اڳتي.
7. تنور ¹⁸⁰ ° لاء heats. اسين هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء تنور ۽ جنگين ۾ وڏيون ديڳيون موڪليو. هن موقعي تي کلڻ تهه ۽ هر gyuvechet هڪ را آنا هلائڻ جي ڪوشش کان اڳ ائين آهي ته زردي جي سالميت سالم، ۽ پوء تنور ۾ ان کي موڪليو. پکا ڍڪيل جيستائين جنگين.

Güveç. بلغاريا سبزي لاء رشيد

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، هن من موهيندڙ گوشت کان سواء پکي ڪري سگهجي ٿو. ۽ ڀاڄين جي موجود اختيارن جي ڪنهن ۾ ٿيل ڪري سگهجي ٿو. هتي انهن مان هڪ آهي.

اسان جي ضرورت آهي:

• 2 ايگ
• 2 توريو
• 3 مٺي مرچ،
• 5 آلو،
• 3-5 چري،
• ٿوم جو مٿو،
• ساوا مٽر جي ڪپ،
• بلب جي هڪ ڏنيون،
• cockerel ۽ dill،
• celery روٽ،
• 1 chilli،
• سڪي اڇو شراب جي اڌ ڪپ،
• کاري.

تياري

1. ڀاڄيون منهنجي، صاف. وڏي ۾ وڍي - slices يا cubes. رڪوع - هڪ semicircle.
2. ڀاڄيون بي ترتيبي جي حڪم ۾ هڪ نقطو (ديڳيون) ۾ ڀينگ ڪيو وڃي، تازو وليون ۽ لوڻ ۽ مرچ سان interspersed.
3. ، پاڻيء سان ملي سڪي شراب ڀريندا پوء ته ڀاڄيون تڏھن ٻ آهن.
4. بند ڏڪڻ (lid). توهان جي dough يا ورق تي مھر ڪري سگهو ٿا.
5. اسان هڪ تنور 160-180 کي وتندو ۾ وجهي. اتي اٽڪل ٻه ڪلاڪ عذاب.
6. تنور ۽ پرنٽ وڏيون ديڳيون کي بند ڪريو.
7. رواع، ڀاڄين جي انشا تبديل ڪري سگهجي ٿو. مثال طور، توهان جي گاجرا ۾ داخل ڪري سگهن ٿا. ۽ ايگ کان اڳ، ڪيئن pudding تيار ڪرڻ، ڪجهه وقت جي تلخي روانو ڪري وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ soak ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ترڪ

هڪ güveç - بلقان ۾ ڪيترن ئي ملڪن ۾. رشيد ترڪ پنهنجي ڀاء کان ٿورو مختلف. پوء به جي مکيه شيء - اها تياري ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي. ۽ جي اهميت جو ڪاٿو لڳايو ايگ ڇا آهن!

ingredients

اڌ ڪلوڪئلري جٺ pulp (اوجاڳيل ويل يا د تبديلي ڪري سگهو ٿا)، ايگ، مٺي مرچ ڇپبا، چري جي kilograms، گرم مرچ پائوڊر ڇپبا - ڪارا ۽ لال، ٿوم ۽ منجھانئس کاري.

تياري

1. فياض smazhem ڌراڙ وسا بيڪري لاء Ceramic وينجن. Fillet هڪ ٿانو ۾ cubes ۽ جاء ۾ پٽي.
2. مٺي بيل مرچ جي ڪڍيوسون ۽ پوکون کان لاچار ۽ اڌ ويڪريون ۾ پٽي. ٿوم - سڄي لونگ. سڀ گوشت کي مٿي شامل.
3. cubes ايگ ۾ ڪٽيو. پچائڻ کان اڳ ۾، اهي brine ۾ پياسي وڃي يا صرف لوڻ سان sprinkle ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ٿڏي تي يا پوء تلخي کڄي. ان کان پوء پاڻي drained ۽ ڀاڄيون ڌوء آهي. ڪل وزن ۾ ٻٽو.
4. peeled (مٿانئس تتل پاڻيء سان scalded) چري، cubes ۾ پٽي. مصالحو ۽ ٿورو پاڻي يا broth پڙهائڻ.
5. هڪ lid سان ڪپڙا ۽ تنور ۾ ان کي موڪليو به گرم نه آهي. اتي سڀ کان گهڻو steamed ۽ نرم ڪري، ٻن ڪلاڪن جي لاء عذاب جي. تون تياري جي آخري مرحلي ۾ ayran جي هڪ ملازم گلاس ۾ داخل ڪري سگهو ٿا، جنهن جو من موهيندڙ هڪ خاص piquancy ڏيندو. هتي ترڪ güveç ڪرڻ لاء تيار آهي. ڪيئن وڏي پيچيدگي ڏسڻ لاء رشيد ڪو به مختلف آهي، ۽ ingredients با آساني موجود آهن.
6. لال سڪي شراب سان گڏ عبادت ڪريو.

سياري لاء

جن قدرتي وسيلن جي حفاظت سان پيار جي لاء، اسان رول güveç پيش ڪري سگهو ٿا. سياري لاء رشيد ويچارا سبزي کان تڪرار نه ڪندو آھي. قدرتي، ته گوشت کان سواء ان prepares. سبزي güveç (جي سياري ۾ بلغاريا رشيد) نيري رنگ جو 1 ڪلو، چري جي ڪارروائي، بصر هڪ جئر، مرچ جي ڪارروائي، 2 گاجرا، سبزي تيل، لوڻ ۽ گرم مرچ مان تيار ڪيا ويا.

تنور stew تيار ڀاڄين ۾ ceramic سامان، انھن کي ۽ وري سوادي بنائڻ گڏيو. اسان هڪ روايتي رشيد ته اهي مهاڻا (1.5 ڪلاڪ کان گهٽ نه) ۾ جيئن ته lid هيٺ ان ڪري رهيا آهن. ان کان پوء تيار بئنڪ گرم سبزي güveç decompose. سياري لاء رشيد سادو آهي ۽ ڀاڄيون پرزرويشن ترڪيبون جو هڪ قسم ايندي. من موهيندڙ sterilize، ۽ مٿي ڪڍيو. کين هڪ مين جاء ۾ اسٽور ڪري رهيو آهي. سياري ۾، جو خانو کوليو ۽ ٻوڙ سان کائيندو.