جڏهن gelatin جيلي ۽ گهڻا گڏي؟

Aspic يا جيلي (ته جيئن ان کي سڏيو ويندو آهي) - ته مناسب ئي ceremonial ميز لاء، ۽ casual کاڌا لاء آھي جو هڪ مشهور ۽ هڪ پسنديده موهيندڙ. جڏهن aspic ۾ gelatin گڏي؟ هن مضمون ۾ بحث ڪيو ويندو.

هن من موهيندڙ جو فائدو

ان کانسواء هن جيلي لذيذ ۽ مقوي آهي، ان کي به مفيد آهي. اهو اعلي collagen مواد، جنهن pectins ۽ امينا تيزابي شامل آهن. اهي ورش ۽ joints، جسم جي ligamentous ۽ cartilaginous ثي، به intervertebral discs جي حمايت. Collagen نه رڳو nourishes آهي، پر انسان جي musculoskeletal نظام جي جزا جي لوچ گڏ ڪجي ٿي.

جيلي ۾ gelatin کي شامل جڏھن

هر خاندان aspic جي تياري ۾ پنهنجي روايتن ڪئي. ڪنهن جي لڱن مان ٿو ته چڱي-پکي گوشت قائل ۽ جلد ئي پاڻ کي broth ھڻي ضمانت ڪري سگهو ٿا. پر هن جي لاء تياري دوران موٽڻ chelating ايجنٽ جي في سيڪڙو تمام تيز ٿي چڪو آهي. هن ڪندا، ھڏا، cartilage ۽ جلد ئي هڪ ڪافي مقدار ۾ ملازم کي شامل ڪيو وڃي. هنن هڪ ڊگهي وقت لاء پکا هجي - 6 کان 8 ڪلاڪ ڪرڻ. جيڪڏهن ڪو به يقين آهي ته جيلي آزادي hardens آهي، ته پوء ان جي مدد ڪرڻ لاء ايندا gelatin.

اهو ڀريندڙ جي تياري ۾ irreplaceable آهي. هن جي وينجن جو ڪنهن جي تياري ۾ چيو ويندو آهي. پنهنجي تي گوشت، زبان، پکا مڇي پلٽيان. انھن جي Broth، هڏن ۽ cartilage broth تي مشتمل نه ڪندو آھي، اڪيلو ئي weakly zazhelatiruetsya. تنهن ڪري، اسان gelatin پرهيز کان سواء نٿو ڪري سگهان.

ڪيئن، جڏهن gelatin جيلي کي شامل ڪيو ۽ ڪيترو؟ ان تي بحث ڪنداسون جڳائي.

جڏهن مون کي gelatin ۽ جي تعداد ۾ شامل ڪرڻ گهرجي

پوء جنھن مھل aspic ۾ gelatin گڏي؟ هن تياري جي آخري مرحلن ۾ ڪيو وڃي ٿو. اڳواٽ ان پياسي ۽ جيئن بعد ۾ ڳالهه ٻولهه ڪئي ويندي ته گرم broth ڪري، تيار ڪرائي.

شامل هتهين جي چڙهي کي سفارشون جي پيداوار سان ٻوري ۾ ظاهر تي ڀروسو هجڻ ضروري آهي. هنر، soaking - ٿڌو کي جوش اچي پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ هڪ عدد. جي broth هڪ وڏي مقدار ۾ پکي آهي ته، پياسي هتهين جي spoonfuls جو انگ وڌي وڃي. پر پاڻي، چڪاس ۾ رکيو وڃي ته ان کي کائڻ جي مستقبل جي امير مزو جلي نه آهي، پر پڻ soaking جي هتهين حل به دلدار نه هو کي اڳ ۾ ئي swelling آهي.

اهو راڄ آهي ته مستقبل جي جزا ڀلي ته لوڻ رڳو پچائڻ جي آخر ۾ شامل ڪيو ويو آهي کان brawn پنهنجي collagen broth ۽ تيز ڏي، تيار ڪرڻ ڪندو tenderize کي ياد ڪرڻ ضروري آهي.

ڪنهن به صورت ۾ Aspic، تمام کارو نه هجڻ گهرجي نه رڳو ڇاڪاڻ ته ان کي ان جو مزو فائدن خراب ٿيندو، پر ڇاڪاڻ ته ان جي ضمانت جي ھڻي نقطي جي خاتمي ويندي، ٻئي هڪ خودمختيار ۽ gelatin جي اضافي سان. تنهن ڪري، مداح وڌيڪ کارو ھيون شامل gelatin جي رقم ۾ اضافو ڪيو وڃي.

جڏهن jellied ڪڪڙ ۾ gelatin گڏي

هڪ دلچسپ حقيقت اها آهي ته جيڪڏهن aspic لاء هڪ نقطو ۾ هڪ ڪڪڙ ۽ هڪ مرغ نه پيو، جو پورو broth ۾ gelatin شامل ٿيڻ جي ضرورت نه آهي. مسلسل پچائڻ لاء گھٽ ۽ جلد ئي پکي سڄي collagen ۽ جيلي پاڻ hardens ڏيندو. پر تون، پڪ آهي ته هن جي مرغو آهي ٿي خاص طور تي گهر-ڀڙڪي صحن تي ضرورت آهي.

شهري رهاڪن، جن جي دڪان مان ڪڪڙ buys، خبر آهي ته ان کان ٻاهر جي جيلي اوھان gelatin شامل ڪرڻ جي ضرورت ٿي. هيء به brawn کي لاڳو، پکي ڪڪڙ پير يا ڳچين ۾.

جڏھن ۾ gelatin گڏي jellied ڪڪڙ؟ تتل broth جي پڇاڙي کان اڳ هڪ ڪلاڪ gelatin جي چڙهي جي sachet تي ظاهر جي بنياد تي پياسي ڪيو وڃي ٿو،.

Hen چڱي مصالحي سان پکا ٿي. وسا هڪ چمچو سان پٺيء تان هٽايو ويندو آهي. ته پوء، ان جي گوشت تيار ڪيو ۽ طباق يا فارم تي بندوبست ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي. گوشت greens، ڍڪيل، تاراچند حلقن سان سجايو جي درخواست تي. ٿوم ۾ هڪ پسنديده ڪاٿو لڳايو جي brawn آهي.

صرف وري گرم (تتي نه!) Broth ۾ قبل از پياسي ۽ swollen gelatin وھايو. هن فلٽر کان اڳ broth ٿي سگهي ٿو. مکيه شيء هڪ نئين تتي جي اجازت نه آهي، پر ھوء مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي حاصل ڪرڻ. ڪجهه ترڪيبون پچائڻ جي آخر تائين gelatin گڏي صلاح، ان جي ٽچڪندو جو هڪ تسلسل طور ڄاتو وڃي ٿو. پر پوء solidification جي طاقت گهٽجي ڪري سگهجي ٿو.

Stuffed گوشت broth جزا من موهيندڙ gelatin سان ڀرجي ويا ۽ سردي ۾ رکيا.

جڏهن gelatin جيلي ترڪي گڏي

لاء aspic ترڪي وضاحت drumsticks، پرن جي چونڊ. هي پکي ڪڪڙ، هڪ وڏو ۽ مضبوط ھڏا سبب، cartilage ۽ ٿلھي جلد کان هڪ مضبوط وسا ڏئي ٿو. هوء به گهڻي chickens brewed. broth razdelyvaya گوشت وينجن جوڙ لاء، ڪيترن ئي housewives عمدو عمدو پٽي ۽ پولٽري جي جلد. تنهن هوندي به، جي ضمانت کي ترڪي کان broth ھڻي gelatin شامل ڪرڻ گهرجي.

پوء جنھن مھل aspic ۾ gelatin گڏي؟ هي اتحاد به ڪڪڙ موهيندڙ ۾ به ساڳئي ٽيڪنالاجي پچاء جي آخر ۾ ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جي gelatin جيلي خنزير شامل ڪريو

روايتي Slavic cuisine ۾ aspic ۾ خنزير. جڏهن ته حقيقت ع ۾ سنڌ جي پيرن جي (گھوڙن، shin، shank) آهن. هڪ پان ۾ ڏنل حصن ۾ کڻڻ ۽ ان جي ختم aspic جي saturation کي يقيني بڻائڻ جي گوشت pulp شامل. پچائڻ هڪ ڊگهي وقت وٺي ستن ڪلاڪن تائين هجڻ گهرجي. خنزير وسا جو تمام گهڻو ڏئي ٿو، پوء ان جي مٿاڇري کان سڄي تتي دوران ختم ڪيو وڃي. ٻي صورت ۾، solidification دوران پنهنجي brawn نه رڳو کاڌي ۾ فلم، پر پوء به هڪ اڇو crust ڍڪي ٿي ويندي.

جي مالڪن جي پير کان پيل عمدو پٽي butchering دوران ڪيو ۽ ان جي گوشت سان گڏيو ته، وري وينجن ضمانت ۾ ھڻي اعلي ٿي ويندي. جي کلن کي ھڏا سان حاضمي کان پوء ختم ڪري رهيا آهن ته، ان جو gelatin شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

جڏهن jellied خنزير ۾ gelatin گڏي؟ هن جي آخري تياري مرحلي ۾ ٿي چڪو آهي. Presoaked gelatin مواد گرم broth ڪڍيا ۾ وھايو آھي.

خنزير جو گوشت جنھن مھل پچاء، ٿوم جو پکو، جڏهن ته butchering ۽ بچيو جي جوڙجڪ ۽ پتل وڌيڪ مصالحي جي ضرورت آهي.

جي gelatin جيلي د شامل ڪريو

د shin گوشت جي ٻين سڀني قسمن جي مقابلي ۾ رستن پچائڻ جي ضرورت آهي. پر موٽڻ سندن تياري ۾ ايجنٽ chelating اعلي آهي. د pulp جيستائين ڌار ٿي. Aspic مضبوط ڦرندو ۽ اڪثر gelatin جي اضافي جي ضرورت نه ڪندا آھن. پر ان کي غور ڪرڻ گهرجي ته سنڌ جي گوشت پاڻ کي ۽ ان جي ٻوليء طور د اڪثر ڀريندڙ ۽ پکي boneless لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. آخر پچاء لاء اڳواٽ: هن حالت ۾، سنڌ جي gelatin ضروري اهو ساڳيو رشيد مٿي بيان ڪيو ته جيئن طرفان شامل ڪيو ويو آهي. jellied broth لاء، ڏاڍي ڌيان ڪڍيا ڇاڪاڻ ته من موهيندڙ مطلق شفافيت جي ضرورت آهي. گوشت fibers ۾ پٽي ۽ هڪ لا carte ٽڪر پٽي آهي.

هاڻي توهان کي خبر آهي ته ڪيئن ۽ جڏھن gelatin aspic شامل ڪرڻ.

brawn لاء رشيد

هاڻي هن من موهيندڙ ترڪيبون جي تياري جي پنهنجي ڌيان هڪ پيش ڪيو ويندو. gelatin شامل ڪريو يا نه - هن پنهنجي صوابديد تي آهي.

هن جي مٿان گوشت جو هڪ قسم کان aspic جي تياري بيان ڪري ٿو. پر سڀ کان عام طور تي هن من موهيندڙ لاء جزا اسٽاڪ استعمال ڪيو. هتي هڪ رشيد آهي:

• Steamed خنزير گھوڙن ۽ د pulp، هڪ ترڪي drumstick ۽ پنج ڪڪڙ drumsticks جي هڪ اوپن مارڪيٽ وٺي هڪ shank. خنزير ۽ د جزا طرح کلي پوء ٽن ڪلاڪن جي لاء ٿڌي پاڻي ۽ ٽچڪندو ۾ dipped، ۽ پوء هڪ ٻيو ڪلاڪ لاء ملازم ترڪي drumstick ٽچڪندو ۾ لاھي ڇڏيو. ان کان پوء هن کي شامل ڪڪڙ drumsticks ۽ سڀ گڏجي ڊيپ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو آهي. جي ڪڪڙ سان گڏ مرچ، laurel پتي، بصر، تاراچند شامل ڪرڻ گهرجي.

اهو، روايتي انداز ۾ سڀني جي گوشت پٽي ٿوم سان flavored ۽ سجايو ويو آهي. جيئن ته خود ھڻي broth اعلي ضمانت. پر پڪ ڪرڻ لاء، توهان جي gelatin شامل ڪري سگهو ٿا.