خنزير هزارين: ترڪيبون، خاص طور تي پکا

عيسائي ملڪن ۾، جارجيا خنزير پرهيز تي پابندي نه آهي. پر گوشت جي هن قسم جي سڀ هڪ ئي سلسلي ان لفظ ۽ متضاد آهي. قديم زماني ۾، جي ڪجهه علائقن ۾ جارجيا (Svaneti Kartli، Guria) سور چوڻ لڳو بتن کي قربان ڪيو ويو. تنهن ڪري، عيسائيت جي ابتدائي صدين ۾، هن جانور جي گوشت سمجهيو ويندو هو "سنڌ جي بزرگ فائدو نه." ساڻس جٺ ڪيائون، ڪڪڙ، د سان مقابلو ڪيو، ته هزارين قومي cuisine ۾ استعمال خنزير پوء اڪثر نه آهي. هن جو بنيادي جي ننڍن جانورن جي سبب آهي. Highlanders خال خال انهن جانورن سٺا. پوء جيڪڏھن جارجيا ۽ خنزير وينجن انھن کي هڪ خاص انداز ۾ ڊيپ ڪر. قومي cuisine جي Canons مصالحو ۽ وليون جو تمام گهڻو سان گوشت جي خدمت فرض. هن مضمون ۾، اسان کي خنزير مان سڀ کان مشهور هزارين وينجن گڏ. اسان کي اميد آهي ته اهي ترڪيبون استعمال ڪندي، توهان کي توهان جي ڊيسڪ وڌيڪ قسمين قسمين ڪندو.

satsivi

وسا گوشت جي اوپن مارڪيٽ ۽ منهنجي وڏي chunks پٽي. ست بلب صاف ۽ shinkuem semicircles. اسان سڀني جي cauldron ۾ وجهي ۽ ڌيان ڀڳل. nucleoli walnut mince جي ٻه سؤ گرام. هڪ مهڙواري ۾ cilantro جي ڇهين sprigs، ٿوم جي ٽي لونگ، لوڻ ۽ cayenne مرچ جي چند pinches چهرن. جي وليون گڏيو، اکروٽ سان پهرين. مڪئي جو اٽو جي 75 گرام تائين Spiked. ٿورو پاڻي ھڻي، وجھندو. بصر سان ڀڳل خنزير ڀريندا. جي باري ۾ ويهن منٽن لاء پچائڻ. خنزير هزارين نرم ٿيندو جڏهن، مسالا جي عدد شامل suneli ۽ سڪل coriander hops، cinnamon ۽ لونگ جي ساهتي. شراب vinegar ھڻي ۽ جيئن ضرورت لوڻ شامل. ٻئي پنجن منٽن لاء من موهيندڙ پچائڻ. chilled عبادت ڪريو، liberally تازو chopped وليون گوشت سان sprinkled.

تنور ۾ خنزير

رهي dogwood جي هڪ مٺ soak ڪري وجهي pitted. هن من موهيندڙ لاء، اوھان کي هڪ جئر هڏن جي هڪ ٽڪرو ۽ وسا جي هڪ پرت (scapula يا سوئر) چونڊي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٽي وڏا بلب ويڪريون shinkuem. تنور اپ کي گرمائيندو آهي. هڪ بيڪري جي چادر تي خنزير لوڻ ۽ وڇائي جو هڪ ٽڪرو پوء ته وسا پرت مٿي تي هو. هن بصر جا ڇلا جي گوشت جي ويجهو واقع آهن. پاڻي جي اڌ گلاس پلٽيان. ٻه ۽ هڪ اڌ يا ٽن ڪلاڪن جي لاء تنور ۾ بيڪري ٿال ڪر جيسين جارجيا ۾ خنزير کي مڪمل طور تيار نه ٿيندو. وقت کان وقت ۽ گوشت جو هڪ ٽڪرو اوھان تنور در کولڻ جي ضرورت لاء پاڻي کي رس precipitated. اهو سڀ ڪجهه ختم بيڪري دوران. پوء اوھان کي گرم پاڻي سان تيار جي teapot ڪرڻ جي ضرورت آهي، جيئن ته ٿڌو گوشت ھڻي ڪري، ان کي تمام سخت ٿيندو. لڳ ڀڳ ٻن ڪلاڪن کان پوء، جڏهن ته خنزير اڌ ختم ٿي ويندو آهي، ان جي تري ۾ وڃي هڪ brushed ڪر، پٽي ۽ وري سوادي بنائڻ آلو. Dogwood هڪ colander سيلاب ۾ رد، ۽ پڻ تنور ۾ ان جي موڪل ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي ختم موهيندڙ پٽي حصن ۽ garnish (آلو ۽ بصر ڄمائيندي) سان گڏ کارائي. گوشت جي رس جي مٿي تي، مکي آهي dogwood ۽ تازو chopped وليون سان sprinkled.

ڀڄنديون خنزير

وچولي سائيز ٽڪر ۾ پٽي ھڏا کان سواء گوشت جي هڪ اوپن مارڪيٽ. اهو مصالحي جي آميزش سان پکا. اهو ڪارو allspice، لوڻ، خشڪ cilantro، rosemary، تلسي، parsley ۽ dill ٿي هجڻ ضروري آهي. "مينهن" جي گوشت کي مصالحو جي هن آميزش پلٽيان. مسالا کي Mnemonic هٿ جي موڪليل ٽڪر سڪرات. ماکي ۽ شهزادي رس جو هڪ وڏو spoonful جي حوالي سان ان جي گوشت کي شامل ڪريو. گڏيو ته سڀني جي ٽڪر جي اچار ۾ هئا.

گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڪلاڪ هڪ ريفريجيريٽر خنزير جارجيا ۾ بيهڻ گهرجي. رشيد oiled بيڪري تي ان کي گڏ ڪرڻ جي اچار سان instructs. ، وڌيڪ ڳاڙهسرو سوپ چمچا شامل وجھندو ۽ هڪ preheated تنور ۾ موڪليو. Marinated گوشت، slices، تيز پڪل ۾ پٽي. اڌ ڪلاڪ جي اندر اوھان کي تيار کائڻ آهن. عبادت ڪريو ان ڀاڄين سان گڏ مٿس وسوارا ڪيو وڃي.

جارجيا ۾ Chakhokhbili خنزير

هن لذيذ موهيندڙ لاء توهان وسا گوشت جي 600 گرام وٺڻ جي ضرورت آهي. ڌوئڻ کان پوء، سڪي سخنن ته سيال باقي نه ڪندو آھي جو هڪ سٺو ٽڪرو جي ضرورت آهي. ننڍي ٽڪر ۾ خنزير پٽي. اسان کي باھ تي ڪو saucepan يا cauldron ڪر. هن چيو ته هڪ سٺي گرم کنيو ويو، تڏهن ان جي گوشت واپس ڪر. ڪپڙا ۽ جي باري ۾ ويهن منٽن لاء گهٽ گرمي تي simmer. رس جي مختص ڪيا ته جيئن ان جي هڪ ٿانو ۾ ھڻي ڪرڻ ضروري آهي. لطيف بلب صاف ۽ shinkuem semicircles. کين شامل ڪريو جڏھن خنزير کي لڳ ڀڳ تيار آهي. به ٽماٽي جي ڄٽڻي جي 250 ز ڪر. وجھندو ۽ هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي لاء simmer. گوشت سڙي وڃي ٿو محسوس ٿئي ٿو ته، سنڌ جي ٿانو مان رس پلٽيان. ٿوم جي ٽي يا چار ڏند پيسن. Sechem تازو parsley، مجيد، تلسي ۽ cilantro. جڏهن ته بصر نرم آهي، ته ٿوم شامل. chakhokhbili ڪارا مرچ، لوڻ ۽ Khmeli Suneli مسالا. وجھندو. پڙهائڻ جو greens جو دورو ڪيو. فوري طور تي هڪ cauldron سان ڪپڙا ۽ باهه بند ڪري. chakhokhbili عبادت وليون ۽ مصالحي کي ويهن منٽن ٿي سندن سگندو unleash ڪرڻ وقت آهي.

Mtsvadi ۽ bitches - فرق ڇا آهي؟

ترڪيبون خنزير هزارين ڪافي ٻيا. پر، هن Caucasian وينجن جي باري ۾ اسان جي خيالن جي ابتڙ، گوشت ان لاء marinated آهي. جارجيا يقين آهي ته هن باربي ڪيو ان جو سواد ۾ رکي ويندي ۽ وڌيڪ لذيذ ٿيندو. mtsvadi ۽ bitches فرق. پهرين موهيندڙ - خنزير osheyka کان هڪ shish kebab. Bitches cuttings مان ڪيون آهن. ڪنهن به صورت ۾، رڳو تازو، ڄميل نه ۽ thawed گوشت استعمال ڪندا. باربي ڪيو coals لاء وٺي نه ڪندا آھن، ۽ پراڻي ٽڪرا هوندا. اهي گرمي جو تمام گهڻو ڏي. shish kebab سيخ جي ٽڪر اڪثر ڌاتو skewers ۽ پتلي کي ول ڀتي پيھر تي نه آهي. ۽ انھن کي ڏاڍي جي گرمي کي بند ڪر.

هزارين shashlik خنزير

هاڻي اسان کي هڪ مزيدار mtsvadi تيار جي سڀ قدم کڻي کولي ۾ ٻاهر لکڻ. medallions ۾ خنزير کي ڳچيء ۾ ڪٽيو. Obsushivayut گوشت. ٽي ٽڪر ۾ هر medallion جدا ٿي. هڪ مزيدار هزارين shish kebab جي مکيه راز جي حقيقت اها آهي ته گوشت marinated نه آهي. ٽڪر ايتري جي ضرورت آهي پنهنجي هٿن سان knead ڪري جيسين چيڪيء بڻجي. خنزير وٺي juiciness ۽ سواد محفوظ. اسان skewers تي ٽڪر prick. ٻاريندا BBQ. جڏهن ته coals يا ڪاٺ جي ذريعي ساڙيو، اسان skewers نقاب، انھن کي پيارو گهٽ ه جي گرميء تي. ان کان پوء ۽ لوڻ سان موسم - جي اپر پاسي. موڙ جي skewers ناياب ٿي وڃي. هن جو گوشت هڪ crust zazharistoy سان ڀريو پيو وڃي. جي سفير ٻيهر جو رخ. الڳ الڳ، توهان جي چٽڻي ڊيپ ۽ بصر ڄمائيندي tkemali marinate ڪرڻ جي ضرورت آهي.

kaurma

خنزير tenderloin جي وچولي polukilogrammovy ٽڪرو جي slices پٽي. هڪ saucepan ۾ گوشت ٻٽو ۽ پندرهن منٽن لاء simmer. ٽي بلب صاف ۽ slices ۾ پٽي آهي. گوشت کي شامل ڪريو، اٺ جي باري ۾ منٽن لاء simmer. ٽماٽي جي ٻن کي هڪ جي نظر ۾ پاڻي ۾ جلي پيسٽ جي اڌ ڪپ. توهان به تازو چري (400 گرام) استعمال ڪري سگهي ٿو - ائين جارجيا (kaurma) ۾ خنزير کي به چڱو مزو ٿيندو. پر پهريون ڀيرو هڪ sieve ذريعي چري ۽ ڪينسل ٽچڪندو گهرجي. لوڻ موهيندڙ سان موسم ۽ پوريء طرح پکا گوشت جيستائين simmer جاري. آخر اسان جي skillet روايتي هزارين مصالحو ۽ مصالحي ۾ وجهي ڏانھن: ڪارا مرچ، پيدا ڪرڻ-suneli، جو عمدو parsley ۽ cilantro جو دورو ڪيو.

هڪ مٽيء پان ketsi تي هزارين ۾ گوشت

توهان هن انتهائي مفيد بورچيخاني جو سامان نه آهي، ته توهان هڪ ملازم حاصل ڪري سگهو ٿا. يا هڪ باقاعده پان استعمال. گوشت جي اڌ ڪلوڪئلري ننڍو ٽڪر، بصر bling ۾ پٽي. ڪريم ۽ سبزي oils جي آميزش کي ٻئي ڀڳل ڪاٿو لڳايو. اها ننڍي تاراچند کي تباهيء کان. پان کي شامل ڪريو. ايگ صاف ڪر، shaybochki ۾ پٽي. مٺي مرچ جي غلبي ۽ پوکون، shinkuem ڪتاب ماڻهن کان نجات حاصل ڪرڻ لاء. پان جي ڀاڄيون شامل ڪريو. ٽي ٽي چري. هن smoothie به گوشت کي شامل. لوڻ، ٿوم (2-3 لونگ)، خطرناڪ لال ۽ ڪارا مرچ مسالا.

ويچارا کان نقطو يا ketsi ۾ frying پان جي پوري موڪليل ڦيرائڻ. هڪ ڪلاڪ لاء تنور ۾ وجهي. خنزير هزارين تازو وليون جي pita ۽ لوط سان گڏ رهيو.