رشيد Ganache. چاڪليٽ ganache: رشيد

توهان تنور cakes ۽ ٻين مٺايون چاھيو ٿا ته، توهان کي شايد ئي ganache جي ٻڌو. جڏهن ته، ڪيترن ئي جي لاء ان جو نالو آهي ۽ راز ۾ وڪوڙي رهي. اڄ اسان کي ٻاهر ڳولڻ لاء اهو ڇا آهي ۽ ان جي ڊيپ کي ڪيئن فيصلو ڪيو.

ganache ڇا آهي؟

هن من موهيندڙ سان تعلق رکي فرانسيسي cuisine ، ۽ هڪ مزيدار چاڪليٽ ڪريم آهي. شاندار ganache رشيد ڪريم، سڪو چاڪليٽ ۽ شامل آهن مکڻ. جي قرآن ڪريم جي مقصد تي منحصر ڪري ان کان وڌيڪ يا گھٽ دلدار ڪندو آھي.

پوء جيڪڏھن اوھان کي ڊيپ کي رٿ مٺائي truffles جو ڪيڪ ڪپڙا يا icing، ان advisable ganache thicker، ۽ پرت لاء ڪرڻ آهي - thinner. سنڌ جي شاندار رشيد جي موجودگي جي باوجود، مختلف ingredients سان سڀ کان housewives آزمائش، جي ميلاپ ته بهترين جڳائي، سندن مزو پئجي ويو. اڄ، تنهن ڪري، اسان کي هن من موهيندڙ پچاء لاء ڪيترن ئي آپشن تي غور ڪرڻ propose.

رشيد شاندار ganache

اونداهي چاڪليٽ جي 200 گرام (ترجيحي cocoa مواد منجھس کان گهٽ 60٪ نه آھي)، ڪريم 35٪ وسا (جي رقم گهربل ڪسافت ganache تي دارومدار رکي ٿي ويندي)، 50 گرام جي 120-200 گرام: هن مزيدار ڪريم جي شين کي اسين هيٺين ضرورت ڪرڻ مکڻ ۽ پڻي کنڊ جي هڪ عدد (جيڪڏھن اوھين وڌيڪ هڪ مٺي ڏند ڪري سگهجي ٿو).

سڀ اوھان کي چاڪليٽ جو ٽڪر mangled هجڻ ضروري آهي جو پهريون. ڪريم هڪ پاڻي غسل تي هڪ ladle يا هڪ ننڍو ملازم ۽ وتندو ۾ وھايو، تتل نه، ته پوء هٽائي. هن وتندو ڪريم چاڪليٽ ٽڪر شامل ۽ 5-7 منٽن لاء ڇڏي. هن وقت دوران چاڪليٽ نرمي ڪرڻ جو وقت نه ملي، ته توهان هڪ پاڻي غسل ۾ پان جو عهدو کي ٿورو وڌيڪ ضرورت آهي. چاڪليٽ سان corolla ڪريم جي هڪ سٺو امتزاج سان ۽ پڻي کنڊ شامل. ڪجھ مين لاء ڪاميٽي ڏيو، پوء مکڻ شامل. وري چڱيء طرح knead ايتري قدر جو پان جي موڪليل يونيفارم نه بڻجي ٿو. مزيدار ڪريم تيار آهي!

چاڪليٽ ganache رشيد اسان کي صرف ٻڌايو ڪيو آهي، perfectly چاڪليٽ croissants، pastries ۽ cakes جي هڪ پرت جي طور تي پيا ٿيندا. اهو به اهڙي truffle chocolates، ايسٽر cakes ۽ "ناٽڪ" ڪيڪ "بسڪاني سامونڊي"، ۽ ٻين جي طور تي فرينچ cuisine جي ٻين وينجن، پچاء لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

چاڪليٽ ganache: جي mastic هيٺ هڪ خسخانا

هن رستي جي ڪريم لڳندو ۽ shiny ٻاهر ڦرندو، سواء ان perfectly جو ڪيڪ جي مٿاڇري کي ھٿيار رکي، لڳ ڀڳ perfectly سندس aligning پکي. ان جي تيار ٿيڻ، اسان کي ڪمري ۾ گرمي پد تي 100 (cocoa نه هجن کان گهٽ 58٪) چاڪليٽ جو گرام ۽ مکڻ جي 100 گرام جي ضرورت آهي.

حقيقت ۾، هن رشيد تمام سادي ganache آهي. اسان ننڍي ٽڪر ۾ چاڪليٽ چهرن، ان کي مکڻ شامل ۽ آسانيء سان وجھندو. هيء ڪاميٽي جي تنور ۾ 40-60 سيڪنڊن ٻيڙيء. جڏهن ته چاڪليٽ جو مڪمل طور تي melted آهي، ڇڏيندو ايتري قدر گڏوگڏ وجھندو. ان کان پوء سنڌ جي ريفريجيريٽر ۾ 20-30 منٽن لاء هٽائي، پوء ان کي ٿورو ڄميل آهي. هاڻي توهان mastic لاء هڪ بنياد جي حيثيت ganache استعمال ڪري سگهو ٿا. جي بسم الله ڪجو!

جي classical نسخو اصل ۾، سنڌ جي ganache ۽ مان تيار ٿي سگهي ٿو اڇو چاڪليٽ.

raspberries سان رشيد ڪيڪ

تون پنهنجو پاڻ کي ۽ پنھنجي گھر يا exquisite مزو سان هڪ مزيدار شيرين pamper ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

مکڻ جي 100 گرام (ٿڌو)، 150 گرام ۽ عام بادام اٽو 50 گرام، ناسي کنڊ جي 20 گرام، هڪ آنا ۽ کاري جي 4 گرام: جو امتحان وٺڻ لاء، اسان ڏنل ingredients جي ضرورت آهي. 180 ml ڪريم (گهٽ ۾ گهٽ 33٪ وسا)، 300 اڇو چاڪليٽ جو گرام، زيتون جو تيل جي 170 ml، ۽ vanilla ڪلٽيوينس وڏي سمنڊ جي کاري يا flakes (مثال طور، Maldon): سنڌ جي ganache تيار ڪرڻ ۾ هيٺين شين اسٽاڪ ڪرڻ ضروري آهي. هن کي ڀريندؤ. لاء، اسان به تازو raspberries جي 300-400 گرام جي ضرورت آهي. 20-22 centimeters جي هڪ نيم سان بيڪري موهيندڙ لاء ٺهيل ingredients جو هيء نمبر.

پچائڻ dough

شروع، ٿڌو مکڻ جو ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ هڪ blender جي ٿانو ۾ ان لاء وٽيندا ڪرڻ. کانئس جي sifted اٽو ۽ لوڻ ۾ شامل ڪيو ويو. ٺيڪ crumbs ۾ Pulverized. جو شامل بادام اٽو ۽ کنڊ ۽ وري پيس. سنڌ جي نتيجي ۾ چپس، هڪ ٿانو ۾ interspersed آهن ته آنا شامل ۽ تڪڙو هڪ طالب المولي ۾ dough گڏ جيستائين ان کي مکڻ کي ڳاري ڪرڻ شروع ڪيو. فوري طور تي وري بيڪري جي ڪاغذن جي ٿورو قبل از floured چادر تي ان unroll. ٽيسٽ هن ٿولهه لڳ ڀڳ 3 ميلي هجڻ گهرجي. ان جي ٻئي پيپر چادر ڪپڙا ۽ فرج ۾ هڪ ڪلاڪ جي لاھڻ.

وري dough gat، هڪ گهربل ٿولهه کي ھٽايو ۽ بيڪري جي هڪ اچارن ۾ پکڙيل. (ھن مقصد ۽ بيڪري جي لاء مناسب الوقت پنھنجي اگھڙ کي) ان جو گرمي-مزاحمتي فلم Blanketed، چانور يا ٻين ننڍن داڻو sleeps ۽ پوء 30-60 منٽن لاء فرج ۾ موڪليو. چانورن سان 10 منٽ ۽ ان کان سواء 15 منٽن لاء 170 وڏا تنور کي ھڪ قبل از وتندو ۾ dough جنگين کان پوء. جي پوري سرزمين تي سٺو مين ڏي.

اسان جي ڪريم جي تياري ڪرڻ جي اجازت

ganache جي classical هڪ ته ڪارو ۽ اڇو چاڪليٽ جو استعمال نه آهي کان مختلف لاء هي رشيد. هيء هڪ خاص سواد جي ڪريم ۽ zest ڏئي ٿو. پوء چاڪليٽ shred ۽ هٿ blender کان هڪ قد گلاس يا ٿانو ۾ ٻٽو. اسان هڪ ٿانو ۾ ڪريم ھڻي ۽ پوکون ۽ تمام شامل vanilla pod. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، پوء اسان انهن کي هڪ حقيقي رات ڏئي، پر جيڪڏهن نه، ته پوء هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جي آميزش گرميء، 15 منٽ مين، وري هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ چاڪليٽ ۾ پلٽيان.

هڪ spatula استعمال ڪري آسانيء سان ڪري ڇڏيندو ايتري قدر گڏيو. جي blender ۾ آميزش کي ختم ڪيو ويندو ۽ هڪ پتلي وهڪرو زيتون جو تيل ٿيندڙ پلٽيان. آخر ۾ مزو لوڻ شامل. توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، هن ganache رشيد سادو آهي، پر ان جو مزو سڀني جي اميدن surpasses.

اسان جي ڪيڪ جي تياري مڪمل ڪرڻ لاء ٿڌو ڪيو بنيادي ڪرڻ جي نتيجي ۾ قرآن ڪريم ۾ پکڙيل ۽ مڪمل solidification جيسين ريفريجيريٽر ۾ موڪليو. وري، جو شيرين وڇائي raspberries تي. لذيذ ڪيڪ رهيو ٿي لاء تيار! جي بسم الله ڪجو!

پوء، اڄ اسان کي سکيو ڇا جي ڪريم ganache رشيد مختلف تيار ڪرڻ آسان آهي.