سياري جي لاء ترڪيبون اچار: بئنڪ ۾ crispy ونگيون

هر housewife ۾ سياري جي اچار جي سندس پسنديده ترڪيبون ڪئي. جي سبزي موسم جي وچ ۾ بڪ ورثو طريقو آهي، ۽ گرم شروع، پر تخليقي ڪم سندن خاندان مزيدار مڪمل ڪرڻ لاء ۽ مکيه Menu کي هڪ سٺو کان سواء. پر حقيقي kulinarka نئين retseptik جي ڪوشش ڪري، گهٽ ۾ گهٽ هڪ خانو تي انڪار ڪڏهن به نه - معاملي ۾ جو نتيجو کي متاثر نٿو ڪري. خاص طور تي مشهور pickling جي سياري ۾ ٿوم. ترڪيبون هن موضوع تي تمام قسمين قسمين آهن. جي preservative استعمال ۽ vinegar، ۽ aspirin ۽ citric امل جي طور تي ... ۽ اتي وڌيڪ پرڪشش embodiments آهن.

اچار جي سياري لاء: ترڪيبون. crunchy ونگيون

پر اسان جي روايتي طريقي سان شروع ڪري. سڀ کان پوء، نه سڀ housewives وچڙائي ۾ ماهر بڻجي چڪا هئا. ۽ ڪجهه ئي سياري جي اچار جي kitty ترڪيبون ۾ موجود آهن بلڪل مطمئن نه آهي. ٻيو، جي پيداوار حاصل insufficiently crispy آهي. اسان جي ڪوشش ڪري هڪ نئون اختيار آڇ.

هن حساب هڪ ٽي-liter بوتل ۾ ڏيکاريو ويو آهي - ان جو سياري جي لاء اهي سڀ عام ڪيو اچار ۾ آهي. vinegar سان ترڪيبون (۽ اسان جي بس جيئن ته) اڪثر sterilization داخل، پر ان کي هتي جي ضرورت نه آهي. ڀاڄيون، غسل ڏيئي رهيا آهن کي جوش اچي lids، بئنڪ sterilization لاء تنور ۾ رکي. هر هڪ ٽي ٿوم لونگ، fennel اڳواڻ ايمن الظواهري، horseradish جي وچ چادر، چيري ۽ currant جي پنجن پنن، ٽي جي تري تي رکيا - amaranth ۽ تلسي، tarragon جي هڪ sprig، چند Goroshkov allspice ۽ ننڍي ٻيٽ polstruchka. جو اونھيء درياء تنگ سان، پر tamping ونگيون کان سواء ۽ لڏ ڪلاڪ تي تتل پاڻي وھايو. ان کان پوء سنڌ جي پاڻي، drained وري جوش اچي ۽ جي خول موٽي آيو آهي. ٽئين اچڻ، ساڳيو ئي آهي رڳو سامهون-drenched کنڊ ۽ vinegar جي کاري ۽ ٽي tablespoons جي ٻن جي هڪ چمچو پلٽيان. بئنڪ مٿي ڪڍيو ۽ مين جيستائين تي ڪڍيو.

"Yum"

۽ اهو سچ آهي! في الحال ٻين ترڪيبون جي بئنڪ ۾ سياري لاء salting اهڙي هذا نتيجا ڏئي نه ڪندا آھن. پر صبر ڪيو.

اسان کي "ٽھندڙ گڏھ" ۽ اسلامڪ کان سواء ننڍن ٿوم جي چئن kilograms جي ضرورت آهي. ته جن وڏي ڀاڄيون نڪرڻ نه ڪندا آھن، ۽ هڪ وڏو نقطو يا ٿانو ۾ ٻٽو گڏ پٽي. نه به parsley جي هڪ hefty ٻھار (chopped) وھايو آھي، vinegar جو هڪ گلاس ۽ سبزي تيل جي ساڳي رقم وھايو. اڳيون لوڻ ۽ کنڊ جي 100 گرام، teaspoon مرچ ۽ ٿوم پليٽ (وڏي سر) شامل. هاڻي اسان کي 4 کان 6 تائين ڪلاڪ انتظار ڪرڻ ھيرا رس ڏيڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء، اهي هڪ اڌ-liter کين تي vertically وسعت ۽، clogging کيتباھھ، اورتي 20 منٽ sterilized آهن. سياري ۾، لطف اندوز ٿيو!

سردي ۾ ٿوم

سياري جي لاء ترڪيبون اچار اڪثر مصالحو، وليون ۽ ٻين ingredients ته ڪناري اندر هلائي رهيا آهن جو تفصيل فهرست ۾. هتي اهو ضروري نه آهي. "Broom" توهان پنهنجي پسند سان ٻڌائي سگهن ٿا، ٻين سيڙپ بنيادي صرف peppercorn ۽ ٿوم. ڪرا ۾ چال.

ٿوم ۽ هڪ پيالو، وليون ۽ ٿوم سان interspersed ۾ وجهي رهيا آهن. بس في liter لوڻ جي ٻن tablespoons کي ٽوڙڻ لاء ڪافي آهي - ان کان پوء ڪجھ Vodicka پاڻ سيڪيو. جڏهن ته لوڻ گداز آهي، ته باقي سيال جي حل ۾ وھايو آھي تکو ٿڌو ڪيو، بس برف. وڌيڪ، جي brine، ڪڍيا آهي ته بئنڪ تي بوتل. هر شامل vodka چتي روشن رنگ ٿوم لاء. gauze خول strapped ڏهاڙي جي ڳچين ۾ وري تنگ اوندهه بند ۽ هڪ cellar ۾ ٻن هفتن لاء workpiece لڪندو آهي. رڳو جڏهن خمير مڪمل آهي، بئنڪ clog ڪري سگهو ٿا.

ٿوم currant رس

هنر، ڀاڄيون ھٽايو ۽ آخر بيزار حاصل ڪري سگهون ٿا. ۽ جيڪي نه وانگر vinegar brine سان. اسان جي اصل رشيد آڇ. ٿوم کي غسل ڏيئي رهيا آهن مٿانئس تتل پاڻيء سان scalded ۽ فوري طور تي ٿڌو پاڻي پلٽيان. ان کان پوء، اھي بئنڪ تي هڪ سڌا حيثيت ۾ ڀريل آهن. مصالحي dill آهن ته جيئن، ڪارو currants جي پنن، سٺي، لونگ ۽ ڪارا مرچ. مصالحي جي ٿوم جي وچ ۾ وجهي سگهجي ٿو، ۽ مٿي تي رکيل ڪري سگهجي ٿو.

هاڻي brine. ان کي ڪارو currant جي رس ڊاک وغيرہ ۽ هڪ strainer يا cheesecloth ذريعي چڱي سيلاب ڪرڻ ضروري آهي لاء. پاڻي جي هر liter لاء توهان رس جو هڪ liter جي لڏ ڪيو وڃي. سيال ملائڻ. هن رقم ٿوم جي ٻن kilograms جي پرزرويشن لاء ڪافي هجڻ گهرجي. لوڻ - Brine ٻه اڻپورا کنڊ ۽ spoons جي اضافي سان گڏ کي جوش اچي ويو آهي. گرم اهو هڪ ٿانو ۾ وھايو آھي، ۽ انھن کي فوري طور تي (هن اهم آهي!) hermetically سيل آهي. صرف کان پوء هن کاتن-اٺ منٽ sterilized آهي، موڙي ۽ مين کي cloths ٻيهر.

ھيرا ۾ ٿوم ...

هن موسم جي کربين ٿوم جي وچ ۾، ۽ اهي ڪافي سستي آهي. انھن لاء ۽ هڪ پني عاقل جي لاء پڇا ڳاڇا ڪئي - خاص overripe "freaks" خرید جيڪڏھن. هن معاملي ۾، اتي جي سياري جي اچار جي هڪ ڏاڍي دلچسپ ترڪيبون صرف "nekonditsiya" جي ضرورت آهي. عام - ڀاڄيون ۽ ٻن perespevshih جي ٽن kilograms خريد ڪري. هن آخري دفعو ڌوئڻ، اسلامڪ ۽ bottoms جي محروم ۽ جئين containers ۾ ڀريل. اصل رشيد تي سڀ ڪو به مصالحي ۾، پر جيڪڏهن توهان هڪ خوشبودار وچڙائي پسند، جيڪڏهن توهان پنهنجي پسنديده مقرر ڪر سگهي ٿو.

Brine perespevshie ٿوم ۽ هڪ سادي grater تي calloused جلد ۽ ڪينسل نرمي ڪرڻ scalded آهن. ان کان پوء مون کي gauze جي وڇوٽين جو هڪ جوڙو رس squeezed آهن. اهو ٻه اڻپورا tablespoons کنڊ ۽ لوڻ ۽ citric امل جي trehgrammovy sachet تي dissolves. هن brine کي جوش اچي ۽ اچار ۾ وھايو آھي. پوء اوھان کي ٽي دفعا ائين ڪرڻ جي ضرورت آهي. آخري وقت جي ٽانڪين ھٽايو ۽ ostuzhennoy ڪرڻ جي اجازت ڏني.

sorrel سان ونگيون

جيڪو مصنوعي preservatives کان سواء ڪندا sorrel ڏانهن راغب ڪري سگهون ٿا. اهو perfectly وڻندڙ خمير روڪي ۽ ٿوم ۽ نازنين ۽ اصل جو سواد ڏيندو آهي.

تيار ڀاڄيون therebetween تازو dill interlayers سان vertically جار ۾ توتڪ آهن. پنن جي Brine ٽيون oxalic اوپن مارڪيٽ، وڌيو ۽ چڱي کي غسل ڏيئي، صرف هڪ ٽھڪندڙ پاڻي (700 جي باري ۾ ml) ڀريو ۽ مڪمل صاف جيستائين 5-7 منٽ کي جوش اچي. Broth هڪ نفيس sieve ذريعي rubbed ۽ وڌيڪ ڪڍيا. اهو لوڻ جي ٻن spoons ۽ کنڊ جي اڌ ڪپ، جنهن کان پوء سيال جي چلهي تي واپس رکيل آهي جيستائين ان کي آئٽم شامل. وڌڻ تتل brine پوندڙ - بئنڪ ۽ sealingly کرل.

شا لاء Assorted

سياري جي موقعن شا وڏي ڳالهه ٻولهه ڊيپ ڪرڻ. ، هن جي دڪان مان پنهنجي پسنديده سلاد جزا جو مزو خراب جيئن اهي آساني سان آزادي گهمايو ٿي سگهي نه ٿو. شيلنگ مٽريء. جي pod کان سواء ان جي شيشي حاصل ڪرڻ گهرجي. ان کان پوء مٽريء (ستن منٽن کان وڌيڪ) پکي. هن cylinder dill جي ٽن liter ڀينگ bunch، ٽي-پيس چيري ۽ ڪارو currant پنن جي هڪ ڏنيون ۽ ٿوم - اوهان کي پسند ڪري، پر بجاء هڪ خسخانا ۽ ٻن لونگ.

هڪ خانو ۾ Pretreated ٽڪرائڻو پيو ونگيون ۽ ڀريو مرچ. ٽئين ڪلاڪ تي کنيو Stocking مٿانئس تتل پاڻيء سان ڀريو پيو آهي. جي فيوزن کان پوء ان کي وري لوڻ ۽ ٽچڪندو جو هڪ چمچو کي ٽوڙڻ لاء ضروري آهي. هن لغڙ کنڊ جي ٻن tablespoons sprinkled ۽ vinegar جو هڪ چمچو ھڻي آهي. ٻيهر sterilized potting ڪناري کان پوء پنج منٽ، ان کي، سيل پاسو ان جي ھيٺ رکيا ۽ ڍڪيل آهي.

سياري جي اچار ڪڍيو کي سست ٿي نه ڪندا آھن. فوٽو سان ترڪيبون واضح فيسليٽيٽرز آهي ته ان کي رڳو لذيذ، پر پڻ تمام سهڻي نه آهي!