مزيدار پرتگالي شراب: هڪ جائزو، ذات انشا ۽ تبصرا

توهان پرتگالي wines سان واقف نه آهي، ته پوء اوھان کي ضرور هن خال ڀريو وڃي. هن پيو، جنهن کي رات جي ماني ميز تي ويهڻ گهرجي. توهان جو مزو Malbec، Barbera ۽ Chardonnay ته، اهو ته پرتگال کان شراب تازو ۽ شايد هڪ inexpensive ڪيڏو نه ٿيندو جو امڪان آهي.

پرتگالي wines: تبصرا

پورٽ شراب ۽ Vinho ورڊ توهان کي واقف ٿي سگهي ٿو، پر توهان ڪڏهن ته انگور يا Kaštelan Fernand Pires جي باري ۾ ٻڌو آهي؟ اهي صرف هن ڪيترن ئي varieties ته پرتگال ۾ رڳو سٺا ۽ ويران بيابان ٻئي مليا آهن جو ٻه آهن. اڄ، اسان جي مقدس varieties ۽ ملڪ آهي، جنهن جي، مداح جي راء، لائق ۾ tasting وڌيڪ اڀياس جي تابع هئڻ جي شراب علائقن مان ڪجهه لسٽ ۾.

جو ليبل تي ڇا آهي؟

پرتگالي جي هڪ بوتل تي لکت «دستاويزي» ۽ «Vinho ريجنل» ملي ڪري سگهجي ٿو. جڏهن ته ملڪ ۾ 14 علائقا، جن wines هن درجي ۾ ڪرندا ۾ ورهايل آهي. انهن علائقن ۾، مختلف دستاويزي (Denominação من Origem Controlada) اندر وڌيڪ stringent قانون ۽ وڌيڪ واضح جاگرافيائي حدون، جن کي (عام طور تي، پر نه هميشه) اعلي معيار جي پيئڻ جي پيداوار جي اثر ڪري آهي مقرر.

به سلفي تي، توهان جي ڪلام quinta ڏسي سگهو ٿا - انھن جي پرتگالي شراب خانو سڏيو. ٺاهيندڙن کي به مقدس varieties جي هڪ فهرست، castas سڏيو بنائڻ لاء توکان موڪلائين تڏھن. ڪيتريون ئي brands، ڪيترن مختلف قسمن جي آميزش کان ڪيون وڃن ته جيئن هڪ فهرست اڪثر جي ضرورت آهي. Garrafeira لکت، جنهن پرتگالي شراب لڳل، ٿي سگهي ٿو ته هن winemaker وک barrels ۾ ان aging ۾ invested ڪيو آهي - ان کي اسپين ۾ Reserva سان ملندڙ جلندڙ آهي.

هاڻي اسان کي خبر آهي ته جي بوتل تي پڙهي سگهجي ٿو، ان کي جيڪي ان جي اندر ۾ آهي جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ جو وقت آهي. سنڌ جي دوري جي اتر کان شروع ٿي ۽ ڏکڻ جو رخ ۾ جاري رهندو.

Minho

هن سفر ۾، ساڳيء طرح شروع ڪندو ته جيئن اسان کي کائيندو ڏٺو شروع - Vinho ورڊ جو تازو، رهن ٿا، اڇو wines سان. جي tasters جي راء ۾، اهي هڪ گهٽ شراب مواد، چوني ۽ پيچ جو سواد جي طيبة آهن. اهي اڪثر ٿورو sparkling آهي، ان کي خاص طور فرحت پيئندو اپگرهه سامونڊي بڻائي ٿي. Minho - ملڪ جي واقعن ۾ هڪ ساحلي علائقو، جتي Vinho ورڊ ڪندا آهي. هن جو نالو "سائو شراب" ان جي نوجوانن ۽ liveliness جي هنگامن. اهو عام طور وک barrels ۾ وڏي عمر نه آهي ۽ فوري طور تي واپرائڻ لاء ارادو ڪيو آهي. Loureiro، Alvarinyu کان اڇو blends Trazhadury ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٻين ڊاکن (جي ٿيندڙ Albarino سان ملندڙ) - جيتوڻيڪ اتي جي روپ ۾ ڳاڙهو ۽ گلابي پرتگالي شراب، جي شين جي سڀ کان وڌيڪ آهي. Moncao subregion-۽-Melgaço صرف Alvarinyu کان ڪيو wines ۾ specialized.

مزيدار پرتگالي سائي شراب، ته پنهنجي ايندڙ پارٽي تي ظاهر ٿئي پيداوار winemakers جو تعداد نه آهي، پر جيڪڏهن توهان کان وڌيڪ نفيس شيء جي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان Anselmo-Mendisha يا Afrusha جي هڪ بوتل ڏسي وڃي.

Douro

صدين کان، دنيا جي-طبقي جي شين پيدا ڪرڻ لاء اهڙا پورٽ شراب جي مشهور شيرين جي صورت ۾ لاء Douro درياهه گڏ لڪ terraced انگورن. گذريل ڪجهه ڏهاڪن کان مٿان، تنهن هوندي به، جي پاڇن کان ٻاهر جي پرتگالي سڪي ڳاڙهي شراب. تنهنڪري اتي انگورن ۽ باصلاحيت winemakers هئا، ان علائقي کي فوري طور 0 60 ڪرڻ جون پوائينٽون کان درجابندي ۾ اٿي. Dora، لال اڇو يا گلابي ٿي، ۽ varieties جي وڏين حد جي استعمال جي اجازت ڏئي سگھي ٿو.

پرتگالي لال wines، اڪثر قلعبند ۽ شاهوڪار. اهي وک barrels ۾ اڪثر وڏي عمر آهي. پورٽ ۾ استعمال اهو ساڳيو لال ڊاکن، سڪي شراب Toriga Nacional جي سفر جي تياري، Toriga ڏياري Tinta Burrock ۽ TINT Rorish (اسپين ۾ Tempranillo طور سڃاتو) لاء يا admixture ۾ يا الڳ الڳ بوتل ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان اهڙي Rioja، Ribera del Duero يا Brunello ڌار Montalcino جيئن ته پيداوار علائقن جيان انھن جي ڪوشش ڪئي. amateurs جي راء ۾ ٺاهيندڙن 'Niport نظر وڃي "،" Quinta ڪندا Krashtu "۽" Quinta ڪندا Popa. "

اڇو varieties کان رڳو شراب جو هڪ ننڍو حصو ملي ٿي سگهي ٿو ته ڪر. اهي Rabigatu، Gouveia، Viozinyu ۽ Malvasia Fina شامل آهن. توهان هڪ سفيد Douro جي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا؟ مان ڳولا ڪريو "Niporta" مان "Redoma Branco": امير، معدني جو نوٽس سان، ان اڇو بي دليو جي شائقين جي لطف اندوز ٿي ويندو.

دان

دان جي موسم جو فائدو وٺندي: اهو به ته مين سامونڊي هير کي بند ڪرڻ جي ملڪ جي وچ ۾ جيئن جيئن گرم نه آهي، ۽ نه. هن علائقي جو هنڌ پچڻ ۽ ڊاکن جي acidity جي نظر حاصل ڪرڻ لاء موزون آهي.

صارفين کان موٽ، بي دليو ڪرڻ جي لال جهڙيون ڏنو. پر اهي pinot ناء جي خوبصورت فطرت سان عام ۾ وڌيڪ آهي. varieties Toriga Nacional، Tinta ۽ Alfrosheyru Rorish wines ڪارو چيري، "Erl Greya" ۽ cocoa جي aromas جي مڪمل ٿيڻ لاء توکان موڪلائين تڏھن مان ڪيائين. جي "Quinta ڪندا Rokish" هڪ بوتل کي نظر ڪرڻ گهرجي.

اهو اڇو blends ڄمائيندي، پوء جيڪڏھن اوھان کي صرف هڪ ڪوشش ڪرڻ وارا آهن، مداح مزيدار اڇو پرتگالي ڊاکن Enkruzadu کان ڪيو شراب جي صلاح. سڪي Chenin Blanc ۽ Chardonnay جو عاشق به جنهن پڪل صوف، شهزادي ۽ انناس جي aromas پيش ڪري ان طبقي جي گوناگون، لطف اندوز ٿيو. جو ليبل تي tits سان هڪ بوتل کي نظر ڪرڻ: اهو شراب خانو جي مصنوعات جي ڪوشش ڪرڻ لڳي آهي "Quinta ڪندا Perdigan".

Lisboa

Colares جي ٺهي علائقي سڌو Lisbon ويجهو ائٽلانٽڪ سمنڊ، ملڪ جي گاديء تي واقع آهي. هن جي علائقي ۾ ڪيترن ئي دستاويزي مان هڪ آهي، جنهن جي Ramisku کان واقعي سٺو شراب ٺاهڻ آهي. ٽڪرا ريت Dunes entwine کين سخت سامونڊي هوائن کان بچائڻ لاء. ڊاکن ته انهن تمام حالتن ۾ ڪشٽ، تازو acidity ته هڪ اعلي tannin مواد بئلينس اتساهڻ پيئندو ڪاري جي قابل آهي. هن کي شامل ڪيو انھن کي اطالوي Nebbiolo سان compare رهڻ، هڪ tart fruity سگندو ۽ چڱي عمر جي صلاحيت آهي.

علائقائي wines مان ڪيترائي سٺا brands ته Vinho ريجنل Lisboa لڳل آهن اتي موجود آهن. اڇا، اڪثر ڊاکن Arinth ۽ Fernand Pires کان هڪ راڄ جي طور تي، جي Grüner Veltliner ۽ Albarino وانگر سا نڪتل، تازو ۽ خوشبودار،.

ڳاڙهو wines اڪثر ٻڌل Torigi Nacional، Tinta Torigi فرئنڪ ۽ Rorish blended ۽ ڪارو currant، clove ۽ cedar جي اشاري سان پنهنجي پسنديده Cabernet Sauvignon جي reminiscent آهن. "عملدرآمد Santos لما،" پيش wines جي وڏين چونڊ incredibly قيمتي آهن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته هن علائقي Estramedura کان اڳ سڃاتو ويندو هو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ته نالو اڃا به شراب جا دڪان ۽ پراڻي bottles ۾ pops.

Setubal اپٻيٽ

توهان اطالوي Barbera پيار ته، Lisbon جي ڏکڻ-اوڀر تائين Setubal اپٻيٽ سان Kaštelan جي بنياد تي پيئي ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. اهو پرتگال ۾ لال ڊاکن، جنهن کي هڪ دفعو ته تمام مشهور جوزي ماري من Fonseca جي روپ ۾ شراب جي بنياد تي Periquita سڏيو ويندو هو جو سڀ کان وڌيڪ عام قسم آھي. اچان ته وقت جي ڊاکن سان ڊيانا بڻجي چڪو آهي، پر سڀ کان امڪان، جو ليبل تي "Kaštelan" جو لکيل آهي.

Alentejo

Alentejo wines Malbec يا Cabernet Sauvignon جي شائقين جي پسند سان ٿي ويندي. هي وسيع علائقو اڪثر ڪري پوکي جو ان جي ڪيترن ئي ڪلوميٽرن جي لاء مشهور آهي cork وڻن جي. نه رڳو آھن جيتوڻيڪ ملڪ جي 5٪ انگورن لاء رکيل آهي، هتي مان شراب وڏي مقبوليت لطف اندوز ٿيڻ لڳو.

torigu Nacional، aragonesh (Tinto rorish) ۽ alfrusheyru ۽ Trincadeira: جيتوڻيڪ هڪ novice سان پرتگالي لال wines شوقين آشنائي حاصل ڪرڻ لاء هتي ڪجھ جا نالا سکي. ڪجهه اڇا wines به هتي جي روپ ۾ آهن، شامل آهن: Arinth، Fernand Pires ۽ ropeyru. انھن مان ھڪ عام عنصر جو سج آهي: هن کان وڌيڪ کارڪون ڊاکن شراب جي هڪ اعلي سطحي ۽ وڌيڪ مڪمل-ٻروچ جو مزو آهي. ڳاڙهو ۽ اڇو پرتگالي شراب، مداح جي راء، تي "Erdade ڪندا Eshporan" سٺي ۾ - جي وڏي ۾ وڏي winemaker، جنهن سدائين سنڌ جي Alentejo ۾ پيداوار جي معيار improves.

پورٽ

هاڻي ته اسان جي پرتگالي حاجي آهن سڪي شراب، ان کي شيرين ڪرڻ جو وقت آهي!

پورٽ - اهو Douro کي ڦري ڪرڻ واري علائقي جي مشهور delicacy آسودو ڪرڻ ضروري آهي. ڳاڙهو پورٽ ڊاکن آميزش کان ڪيو، عام طور consisting گريڊ Toriga Nacional، Toriga ڏياري Tinta Burrock Rorish ۽ TINT. هن چيو ته blackberries ۽ مصالحي طور sugary-مٺي. ۽ حلاوت کنڊ گڏي جڏهن رس رڳو جزوي شراب ۾ تبديل ڪيو آهي جي حاصل نه آهي، جو winemaker ڪلام مقدس ۾ روح وڌائيندو آھي. خمير اسٽاپ ڪم ڪري، پوء ان کان اڳ جو کنڊ شراب ۾ تبديل ڪيو آهي ته خمير ڇڏيائين.

ڳاڙهو پورٽ جي simplest ۽ گھٽ خرچ سبب آهي. هن چيو ته ڪجهه سالن matures کان اڳ ۾ ان جي بوتل ۽ إلى تي ڦٽو آهي. عمر پورٽ کان وڌيڪ مهانگو ۽ صرف exceptionally سٺو سالن ۾ پيدا. هن چيو ته پراڻي سٺا هڪ ڊگهي وقت جي ضرورت نه ڪيو. هي شراب چند ڏهاڪن لاء cellar ۾ رکيو آهي. توهان جو انتظار ڪرڻ نه ٿا چاهيو ٿا؟ نوٽ جي پورٽ مرحوم بوتل پراڻي دور يا LBV. جي vintages bottling کان اڳ شراب خانو ۾ سالن کان چار ڇهه ڪرڻ کان خرچيندا آھن، پوء انھن کي فوري طور خريد ڪري پوء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

روشن پورٽ گهڻي bottling کان اڳ ڪاٺيء casks ۾ عمر، جنهن جو ان کي hazelnut ۽ vanilla جو مزو ڏئي ٿي. توهان جيئن 20 سالن جي حيثيت عمر جي designation سان لاٿا پورٽ، ڏسو ته، توهان کي خبر آهي گهرجي ته سلفي aging جي سال جي انگ مان صاف ظاهر آهي نه رکندو آھي. بلڪه، ان کي ڪيئن پراڻي اهو جڏهن پنهنجي ڪاريگر bottles ۾ ڀريل مزو آئين جي لائين آهي. هڪ مخصوص سال سان پورٽ Colheita سڏيو ويندو آهي - هن چيو ته bottling کان اڳ 7 سالن لاء ڇڏي سون.

هن پرتگالي شراب وھايو caramel شيرين چٽڻي سان perfectly ملي. تنهنڪري پورٽ جي هن قسم جي برقرار رکندو آيو آهي، ان کي فوري طور تي خريداري کان پوء لياري ۾ ڪري سگهجي ٿو، يا اوھان کي ھڪ وقت تائين ڇڏي ڪرڻ چاهيو ٿا ته. اهو هڪ aperitif يا haybolle tonic طور رهيو. هن ٿورو مٺي پوء خمير ڇڏيائين، ويھو لال وانگر آهي،.

Madeira

امان واري علائقي مان اسان جي آخر تائين حاصل ڪرڻ ۾، ان جو جهاز حڪم ڪرڻ ضروري آهي. Madeira - خود مراقش جي سامونڊي ڪناري جي ڏکڻ-اولهه ۾ واقع هڪ ٻيٽ. چڱو قلعبند wines، هتي جي روپ ۾، رکڻ جي موڪليل ضابطن جي خلاف ورزي. ٺاهيندڙن purposely گرمي يا "پچائڻ" جي عمل ڏنيون. ڪڏهن ڪڏهن هي، جي شراب خانو جي گرم attic ۾ ڊگهي-مدت aging طرفان ڪيو ويندو آهي، توڙي جو اهو مصنوعي گرمي شراب استعمال ڪري وڌيڪ تيز نتيجا حاصل ڪرڻ ممڪن آهي.

ڇو پيئڻ اهڙي عذاب ڪر؟ جواب ماضي ۾ ڪوڙ:، Madeira شراب هڪ ڊگهي سمنڊ پطلميس ۾ نه وجھو، اھي ۾ ٻيڙيء جي گرم قيدين جتي گرمي ۽ آڪسيجن اکروٽ ۽ خشڪ ميون جو مزو سان هڪ مشروب ۾ بدلجي محفوظ هئا. اڄ، winemakers سمنڊ ۾ سندن barrels موڪلي نه ٿا، پر مٿاھينء گرمي پد تي واد بڇڙي ڪم نه ايندي.

هن پيريء عمل جي هڪ اضافي فائدو، جو ويچارا شراب جي طور تي، ته به ان کي کوليو ۽ هوا تي وجهي آهي ته Madeira خراب نه آهي. پوء جن به اڪثر پيو نه ڪندا آھن لاء، ان جي بهترين چونڊ آهي: هڪ بوتل سالن لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو!

گهڻو امڪان، توهان Madeira جي چند مختلف اختيارن کي ڏسندا. سڀ کان سستي Tinta Negra کان جي روپ ۾ آهي، ۽ هڪ مزيدار شروع ٿي آهي. ڪڏهن ڪڏهن اوهان کي $ 10 $ 15 جي قيمت تي هڪ بوتل لڳل "Rainwater" کي ڏسي، ان جي آسان ۽ نم جي پرتگالي شراب آهي.

توهان Madeira جي هڪ خاص بوتل سٽ ڪرڻ چاهيو ٿا؟ جو ليبل ڊاکن Sersial، Verdelho، Boualem يا Malmsi تي ڏس. Sersial جي سڪي انداز ۾ پيدا، ۽ رات جي ماني کان اڳ هڪ aperitif لاء ماٿيلي سٺو ٿي سگهي ٿو. Verdelho ٿورو sweeter ۽ ان جي سوراخ acidity لاء سڃاتو وڃي ٿو. Boualem - سيمي مٺي ۽ عطري، نارنگي ۽ caramel جو نوٽس سان. walnut ۽ vanilla جو نوٽس سان هوندڙ پورٽ شراب - اهو sweetest malmsi آهي. سڀ Madeira جي انهن قسمن ڄمائيندي جي پوئتان ٿين شراب ڪمپنيء هن معاملي ماڻهو هر ذات ويجهڙائيء چاهي ۾ آهي.