مٺاڻ شراب لال ۽ اڇو هوندو آهي، مٺي، قلعو، انگور. مٺي جو شراب: نالا

مٺاڻ شراب هڪ پيئڻ وارو آهي جنهن جي سخت سخت وضاحت ڪئي وئي آهي. جيتوڻيڪ هن جو نالو هي چوي ٿو.

درخواست جا قاعدا

زندگي ۾، اڪثر اڪثر پروڊڪٽ سان ڳالهائڻ وارا آهن. اهو ٻه سببن لاء تمام آسان آهي. پهرين، اهو واضح آهي ته مسئلو ڇا آهي. ۽ ٻيو، چونڊ ۾ غلطي ڪرڻ جي امڪان جي خلاف هڪ ضمانت موجود آهي. حقيقت ۾، شيرين شراب جي ڪنهن به بين الاقوامي درجه بندي جي تصديق ناهي. اهو تصور صرف روس ۾ موجود آهي. پاڻ جي نالي تي ٻڌل، اهو هڪ شيرين طور تي يا ڪنهن به کاڌ خوراڪ جي طور تي استعمال ڪرڻ لاء رواج آهي. ڪجهه ماڻهو غلط طور تي اهو يقين رکون ٿا ته "فيڊٽ" واري شين جي سهولت سان گڏ ميوٽيٽ (ميون، مٺاڻ ۽ انهي تي) سان گڏ مهيا ڪندو آهي. اها ڪافي ڳالهه آهي. اهو واضح طور تي ياد رکڻ گهرجي ته ڊيسٽ شراب ڪنهن ٻئي کاڌ خوراڪ سان گڏ نه هوندو. اهو بلڪل غير منقول آهي. اهو پاڻ ۾ هڪ الڳ ڊڪ آهي جيڪو ڪنهن به اضافي برداشت کي برداشت نه ڪندو آهي. ان کان پهرين استعمال ڪرڻ ضروري آهي:

1) پهرين مينهن، ترجيح 10-15 درجا.

2) پوء خاص فيصلي ۾ وجھو.

3) ۽ پوء صرف ننڍڙي سيٽ ("مامر") شراب جي شيشي سان گڏ ٽيبل تي مڪمل طور تي جمع ڪريو.

هي شراب پيئي ننڍي مقدار ۾ (150 ملين کان وڌيڪ نه) ورتو وڃي، آهستي، هر سير مان لطف اندوز.

شين جي شين جي

ان جي جوڙجڪ ۾، شيرين شراب هڪ خاص شين سان آهي. اهو شامل ڪري سگھي ٿو ڪنهن به قدرتي يا بااختيار شراب، جنهن ۾ شامل آهن:

• شوگر - 2 کان 35 سيڪڙو؛
• شراب ۽ 12 کان 17 سيڪڙو.

ان عرصي ۾ اڳين يو ايس ايس آر جي هن درجي جي هيٺين شراب جاري ڪئي وئي.

يو ايس ايس آر ۾ شيرين درجي جو سالياني درجه بندي:

اهڙين شرابين لاء، انگور جي خاص قسمون عام طور تي استعمال ٿينديون آهن . ۽ اھي رڳو ان کي گڏ ڪندا آھن، جڏھن ٻير پنھنجي وڌ ۾ وڌ تڪليف پھچندي آھي. هن وقت، کنڊ جو مقدار انتهائي تيز آهي، جيڪو خاص طور تي واقعي مزيدار پيئڻ حاصل ڪرڻ لاء اهم آهي. ان کان سواء، ويلڪرڪرز خام مال (pulp) جي ابتدائي پروسيسنگ جي مختلف طريقن سان ذائق بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪن ٿا. اهو عام طور تي گرمي، زوردار يا ٿوري پوڊرازيهيواٽ کي گرميو ويندو آهي. اهو سڀ توهان کي اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿو ذائق، رنگ ۽ سٺي شراب جو خوشبو .

ڳاڙهو شراب

استعمال ٿيل انگور جي قسم تي ٻڌل، مٺاڻ شراب واريون اڇا ۽ ڳاڙهي ۾ ورهايل آهن. انهن مان هر هڪ پنهنجي طريقي سان منفرد آهي. ڳاڙهو ماکي شراب، هڪ اصول طور، انگور جي اونداهين قسمن مان تيار آهي. انهن ۾ شامل آهن: سٽاويوي، اسابلا، ڪيبنيٽ ۽ بلڪو مسڪڪ. ختم ٿيل پيئڻ ھڪ امیر ڳاڙھو رنگ ۽ ھڪ خوشحالي پسند پسند خوشبو آھي. ھي شراب ھڪڙو ٿڌڙو آھي ۽ ذائقي ۾ ڏاڍي مٺي آھي. هتي هن جي تياري جو ٽيڪنالاجي اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. بالغ انگور (ڪڏهن ڪڏهن ٿورڙي ٿوري ڀريل) سياري جي شروعات ۾ حاصل ڪيا ويندا آهن. پهرين ٿڌي کان پوء، پاڻيء ۾ بيري اندر برف بنجي وئي آهي ۽ جوس صرف مائع جي هيٺئين حصي ۾ رهي ٿو. ان کان پوء خام مال جا ميدان آهن. حاصل ڪيل هجي (ڪڍيل رس) خمير ٿي ويندي آهي ۽ ٻير تي (ٻير جي ٻيل) تي ٽن يا چار ڏينهن تائين زور ڏنو ويندو آهي. ڪڏهن، بهترين ذائق ۽ رنگ حاصل ڪرڻ لاء، گوپ جو مختصر وقت واري گرمي تائين 75 درجا استعمال ٿيندو آهي. پوء اها وري ٿڌي آهي ۽ هڪ پريس مان گذري ٿي، ۽ وير 20-30 ڏينهن تائين خمير ڏانهن روانو ٿيو. انهي کانپوء، اهو صرف شراب شامل ڪرڻ جاري آهي ۽ توهان واپار تي بيرل وجهي سگهو ٿا. ان ۾، شراب گهٽ ۾ گهٽ ٽن سالن تائين بيٺل آهي، جنهن کان پوء هي بوتلن ۾ ڀريل آهي ۽ اسٽوريج لاء موڪليا ويا ۽ پوء وڪرو ڪرڻ لاء. سنڌ جي تمام مشهور مٺاڻن جي ڳاڙهي شراب جي سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿو "ڪهر". اهو ڀلي چرچ پيئي وانگر سڃاتو وڃي ٿو ۽ ڪنڊا، آذربائيجان، ازبڪستان ۽ آرمينيا ۾ بهترين پوکيء ۾ پيدا ڪيل آهي.

اڇو مٽي جو شيرين

قياس سان، مٺاڻ اڇو شراب روشني انگور مان پيدا ڪئي آهي. ٻي صورت ۾، عمل پروسيسنگ ساڳيو رهي ٿي. تمام وچولي مرحلن جي ذريعي گذري، خام مال جلدي طور تي خوشبوء پيئڻ جو امبر سون سون رنگ ۾ بدليندو آهي. پيئڻ جو مخصوص ذائقو ۽ خوشبو ڪجهه انگور جي قسمن (طاج، مسڪٽ) طرفان طئي ڪيو وڃي ٿو. انهن مان ڪيترن ئي شرابين اڳ ۾ ٺهيل طريقي سان پيدا ڪيا ويا آهن. مڪمل طور تي مختلف شراب مادو گڏ ڪرڻ سان، اهو منفرد ذائقو، مطلوب ڍنگ ۽ هڪ منفرد گلد حاصل ڪرڻ ممڪن آهي. هي هن درجي جي شرابين کان عام ڪٿاين يا خشڪن کان جدا ڪري ٿو. سي آء ايس ۾، اهڙي طرح جي شين جي پيداوار لاء وڏي ۾ وڏو ادارتي تنظيم "Massandra" آهي. اهي اڇا شراب پيدا ڪن ٿا: "کوکور"، "پنٽ گرس"، "مسڪڪ"، "پراڻي نيڪار"، "ٽوڪي" ۽ ٻيا. اهي نرم مزاج ذائق، خصوصيت رکندڙ عجيب ۽ نرم، بعد ۾ شامل ٿيڻ بعد. شراب ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻن سالن تائين اوڪ بيرل ۾ عمر وارا هوندا آهن. اهو وقت مناسب گهربل حاصل ڪرڻ لاء ڪافي آهي.

ڳالهائينديون

حالانڪه، سڄي دنيا ۾ مٺاڻ شراب تمام مقبول ٿي چڪا آهن. نالا، ضابطي جي طور تي، خام مال يا جڳهه جو قسم ظاهر ڪن ٿا جتي هي يا ان جي پيداوار پيدا ٿئي ٿي. مثال طور، مسڪٽ جو چوڻ آهي ته هڪ خاص انگور مختلف قسم جي مسڪٽ وائٹ جنهن کي پيئائڻ لاء استعمال ڪيو ويو هو. شراب جي شراب "باروارو"، "Kokur" ۽ "پيڊرو" ساڳئي ڪهاڻي آهي. پر شراب "گولڊن فيلڊ" کي رياست جي فارم سڏيو ويندو آهي، جنهن جي علائقي ۾ انگور موجود آهن، جتي ٻين شين کان علاوه مشهور Alicant ڄمندو آهي. اهو شاندار پيئڻ لاء خشڪ مال طور تي خوشگوار مخفف آوما ۽ ذائقي ۾ چاکليٽ جي روشني نوٽ سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي ابتڙ، ٽوڪ رڳو نه رڳو انگورن جي قسم آهي، پر هنگري ۾ هڪ شهر پڻ آهي، انهي سان گڏ هڪ علائقو جتي اڇو شراب جو روپ پيدا ٿئي ٿو.

ان کان سواء، نالي هڪ قسم جي پيئڻ ٿي سگهي ٿو. مثال طور، شراب جي پيداوار جي قلعي واري مٺاڻ شين ۾ شيرري، بندرگا، مرسلا ۽ مادرا شامل آهن. انهيء مان ڪيترن ئي نالن جا نالا: "جريز ڪنٽرول"، "وائيٽ پورٽ"، "ماديرا ماسندندرا". جڏهن توهان اسٽوريج ۾ اهڙي قسم جي هڪ خريد خريد ڪندا ته فوري طور تي اها ڪهڙي قسم جي پيداوار آهي.

سونهن جو مطلب

اميرن جي امير جي هڪ خاص جاء تي مٺي شيرين شراب جي وارثن تي قبضو آهي. اهي منظور ٿيل طبقي ۾ آهن جيڪي ميٽي جي معيار جي شراب ۽ نيم مٺي شراب جي وچ ۾ وچولي جاء تي قبضو ڪن ٿا. اهو هڪ خالص توانائي جي پيداوار جي پيداوار آهي، جنهن ۾ 100 گرام جن ۾ 160.2 ڪلوڪليئر شامل آهن. اهو عملي طور تي ڀاٽي (0٪)، ۽ پروٽين (0.2٪) ۽ ويتامينن جي اهڙي ننڍڙي مقدار ۾ آهي جيڪا اهو به نظر انداز ڪري سگهجي ٿو. ساڳي ئي وقت ۾، ڪيترائي ميڪرو- مائڪليٽيونٽس ۽ گڏوگڏ بي وٽيامين شامل آهن. گڏ ڪيو ويو آهي گڏ ڪيو وڃي ۽ کوليسٽرول ۽ گهٽ سوڊيم مواد جي کوٽ سان گڏ، اهو سڀ ڪجهه پيداوار جي مثبت ملڪيت کي منسوب ڪري سگهجي ٿو. پر اهڙا به منفي جزا هوندا آهن، جهڙوڪ شراب جي موجودگي ۽ کنڊ وڌائي. هي سڀ هن پيداوار جي استعمال جي پابندي کي ظاهر ڪري ٿو. ماڻهن جي ڪيترن ئي قسمن (مريضات سان گڏ ميليٽس ۽ مختلف گئس جي بيمارين جي خرابين) کي احتياط سان استعمال ڪرڻ گهرجي ۽ انهن کي ڪڏهن به انهن جي خوراڪ ۾ داخل ٿئي ٿو. ڪجھ سائنسدان پڻ مڃيندا آهن ته عام طور شراب شراب انساني جسم ۾ سرطان جي ترقيء کي فروغ ڏئي سگهي ٿو.

دلچسپ تفصيل

شراب هڪ پيداوار آهي جنهن جي مدد سان رڳو نه رڳو ويدوکا، ويکيس، ڪاڻ پيدا ٿيل آهي، پر مختلف قسم جي طرازي ۽ شراب به. اهو پڻ دنيا جي ويڪسيڪڪرز طرفان استعمال ٿيل جزا مان هڪ آهي، جيڪي قلعي واري مٺاڻ شراب جي پيداوار لاء استعمال ڪندا آهن. اهو هڪ مشهور مقبول محصول آهي. جئين توهان کي خبر آهي، تمام مضبوط ٿيل شرابين کي مضبوط ۽ شيرين پيئڻ ۾ ورهايو ويو آهي. تنهن ڪري، ڪنهن به مٺاڻ (semisweet، مٺي يا شراب) شراب، حقيقت ۾، قلعو آهي. اهو تصديق جي پيداوار ۽ شراب جي لازمي موجودگي طرفان تصديق ڪيل آهي. روس ۾، اهڙي وائن کي صرف ويهين صديء جي آخر تائين ٺاهيو وڃي ٿو. گهربل تي سندن ظاهر ٿيڻ واري گهربل ٽڪيٽ جي تاريخ ۾ حقيقي انقلاب بڻجي چڪو آهي. ڇا پروڊڪٽ کي شراب ڏيندو آهي؟ اهو ظاهر ٿئي ٿو ته وورت جي خمير جي مرحلي ۾ ان جي تعارف هن عمل کي روڪي سگهي ٿو. نتيجي طور، ڪجهه کنڊ اڻ تصديق نه رهي. ماهرن هن رجحان کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ مڪمل شراب ۾ شراب ۽ شراب جي اڳوڻي مواد سان گڏ شراب حاصل ڪرڻ سکيو آهي.

پنهنجي هٿن سان

اهو ظاهر ٿيو ته توهان مٺاڻ انگور شراب کي پنهنجو پاڻ ٺاهي سگهو ٿا. اهو انگور، کنڊ، ۽ ٿورو وقت ۽ صبر جي ضرورت هوندي. عمل جي ٽيڪنالوجي بلڪل سادي آهي:

1. شاخن مان ٻير ترتيب ڏيڻ ۽ جدا ڪرڻ لاء انگور جا ڪنارا.
2. ھڪڙو پراڊڪٽ ٿلھي جڳھ تي رکو، اھو چڱيء طرح گوڏن ڀريو ۽ 4 ڏينهن تائين اھو عام ڪمري جي حرارت تي ڇڏي ڏيو.
3. پراڊڪٽ جاري ڪريو
4. نتيجي ۾ رس عام معمول پاڻي (2 2: 1) شامل ڪندا آهن.
5. هتي توهان به کنڊ ڀريو ٿا (2.5 ڪلوگرام في 10 ليٽر).
6. انهن مان هر هڪ کي ربرن جي گھر واري دستان تي وجهي ڇڏيو . پهرين ته هوء ڏاڍي پخت ٿي ويندي. پيداوار کي تيار ڪيو ويندو آهي جڏهن ته گلووا بند ٿي ويندو آهي. هاڻي شراب ڪڍيا ۽ ذوق ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن کنڊ ڪافي ڪافي نه آهي، پوء اهو هيٺين ڪرڻ ضروري آهي:

1) پوري راڻي جي هڪ حصي کي الڳ ٿانو ڏيڻو پوندو.

2) ان کي گرميء سان گرمي ۽ کنڊ شامل ڪيو.

3) مڪمل طور تي ٺهڪندڙ ٿڌي تيسين.

4) اصل مرکب ڏانهن نتيجو ٺاهڻ وارو لفظ شامل ڪريو.

هاڻي شراب تيار ڪرڻ صرف صاف بوتلن تي دٻايو وڃي، تنگ ڪيو وڃي ۽ ٻي مهيني لاء ڇڏي ويا. ختم ٿيل پراڊڪٽ يقيني طور تي گهر ويليمر کي حيران ڪري ڇڏيندو.