مڇي smelt (smelt): بيان، خاصيتن ۽ ترڪيبون

اسان جي ملڪ ۾ سڀ کان مشهور کاڌي جي هڪ مڇي smelt آهي. Whitebait - زال جي ويجھن مائٽ، جنهن کي ڪجھ ننڍا فرق پر جواب صحت فائدا، سهولت ۽ تڪڙا تيار انهن ٻنهي مڇي تڏهن آهي. انهن مان ٻئي جي گھر وارن کي ۽ smelt جي طبقي سان واسطو ري-finned مڇي.

smelt مڇي. بيان

smallmouth، آمريڪي (يا toothed) ۽ يورپي، جنهن whitebait طور سڃاتو وڃي ٿو: نه smelt جي ٽن قسمن آهن. مڇي مختلف ڊگھا ھوندا جسم، shiny سرگم ته جڏھن صفائي تمام آساني سان ختم ڪيو ويندو آهي. "يورپين" ڪجھ ان برهمڻ آباد "مائٽ" جي ڀيٽ ۾ ماپ (8-9 سي) ۾ ننڍا، ۽ ان کي هڪ dorsal جسم جي مرڪزي حصي ۾ واقع fin ڪئي. مڇي هڪ مختصر lateral ليڪ ڪئي آهي. ثور صرف اٺ ٻارهن کي سرگم جو محور تي آهي.

habitats

Whitebait - ڍنڍ Ladoga، جي Baltic سمنڊ، فن لينڊ جي نار، ڍنڍ Onega ۽ اتر روسي پاڻيء ۾ مڇي جيئري. جي چڱو acclimatization يورپي smelt ڪرڻ جي مهرباني Kuibyshev، Saratov، Gorky ۽ ۾ ھيٺ لھي وڃ ڪري سگهون ٿا ته Rybinsk حوض. هڪ ڊگهي وقت لاء مڇي رهن ٿا - جي باري ۾ ٽي سال. ان ڇهه اٺ گرام جي سراسري weighs.

مفيد مال

Whitebait مڇي دل جي بيماري، هڏن ۽ رت جو رڳون سهڻ کان ٻاهر ماڻهن جي لاء استعمال ڪرڻ لاء صلاح ڏني. هن انشا vitamins ۽ سراغ عنصرن جي متوازن رقم آهي. مڇي لڳ ڀڳ ويهه سيڪڙو آساني سان digestible پروٽين مان سڃاڻي. هن انشا انساني هي ميگنيشيم ۽ فاسفورس، calcium ۽ potassium، molybdenum، لوهه، nickel، ۽ sodium لاء indispensable آهي.

ماهرن اهو ثابت ڪيو ته مڇي whitebait (مستقل يا سفارش کائو) جو نروس ۽ طاقتور نظام جي معتبر تحفظ رت جو رڳون، hormonal ۽ رت ۾ انسولين جي بلند سطح سان پريشاني کان بچڻ لاء مدد ڪندو مهيا ڪري. Whitebait جي معدي قطارون normalizes، دل جي ضرورت improves، دماغ، ڦڦڙن، puffiness لاھيندو آھي ۽ سوزش گھٽجي ٿي.

مڇي مارڻ خصوصيت

Whitebait - مڇي آهي، جنهن جي ريزڪي دڪان ۾ خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو آساني سان پڪڙجي پيو ڪري سگهجي ٿو ۽ ذاتي. خاص طور تي سرگرم مڇي مارڻ سردي جي ڀڀڪين سان smelt ٿيندو. جيئن ته سنڌ جي نار ۾ جيئن ته ملڪ جي مرڪزي حصو، ۾، سنڌ جي مهاڻن ڊسمبر جي شروعات ۾ برف تي نڪرندا. مڇي سرگرمي سياري ۾ پوي ٿو. هن وقت، توکي مڇيء جي باري ۾ پنج kilograms جنهن ۾ اتي جي باري ۾ چار سئو ٽڪر ٿي ويندي پڪڙي سگهي ٿو.

جي حقيقت، صبر، ثابت قدمي ۽ ڪاريگر جي يورپي strebuet ڪجهه dose smelt انڪشاف. پر مون کي مڃيندا آھن، جي نتيجي ۾ ان تي وقت خرچ ڪرڻ لاء ان کي لڳي آهي. Whitebait - مڇي ترڪيبون جنهن تمام قسمين قسمين آهن. اهو رهي ٿي سگهي ٿو ۽ jerk، لوڻ ۽ fry، تنور ۾ تماڪ ۽ جنگين.

سوپ

سنڌ جي سڀ کان سادي ۽ تڪڙا موهيندڙ جيئن مڇي whitebait طور هڪ پيداوار مان تيار ٿي سگهي ٿو ته.

هن ڪندا توهان جي ضرورت پوندي:

• ٻه وڏا آلو.
• هڪ بصر جا.
• Celery روٽ.
• Parsley.
• Pea ڪارا مرچ.
• کاري.
• خليج پتي.
• ساهتي nutmeg (زمين).
• مڇي ۽ whitebait smelt - هڪ ئي شيء. هن هڪ ئي دڪان ۾ آھي يا اوھان کي پڪڙي سگهي ٿو ته وٺو. كل سوپ جو ٻه-liter ملازم تي اٽڪل ڏهن پندرهن کي ٽڪر وٺي ويندي.

پهرين ڳالهه، توهان ڀاڄين جي هڪ خوشبودار ۽ امير broth تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ڪندا، هڪ saucepan اڌ ۾ پاڻي جي هڪ liter ھڻي، peeled، diced آلو، celery، سڄي بصر وجهي. هڪ ڀيرو جي broth ٽچڪندو، مصالحو شامل: laurel پتي، ڪارا مرچ جي pea (جو مزو)، nutmeg جي ساهتي ۽ ساڳي کاري. ايتري قدر جو جيستائين ڀاڄيون احسان آهن پچائڻ. ان کان پوء، سنڌ جي باهه بند ڪري، ان جي چلهي کان saucepan هٽائي. هڪ ڪردار انھن جي تياري ۾ ادا ڪيو آهي - اسان جي بصر، خليج پتي ۽ celery ڪڍي وٺي.

هاڻي مڇي جي ڦري آيو. اهو، غسل هجي جي تعظيم ڪجي، جو مٿي کي ختم. جي broth ڪر ۽ ان کي ڪنهن ٻئي ڏهن يا پندرهن منٽن لاء simmer ڏي. هن سوپ تيار آهي. ڪري رهي آهي اڳ ۾، ڪي تازو وليون، مکڻ جو هڪ ٽڪرو شامل.

تريل smelt

مڇي تريل whitebait - جي سڀ کان مشهور وينجن جي هڪ. تياري منٽن جو هڪ ڪم ڪري وٺندو، پر جي نتيجي ۾ هڪ ماٿيلي لذيذ ۽ مطمئن آهي. پوء، هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ لاء، اوھان کي سبزي تيل، ٿورو لوڻ، breading لاء اٽو جي tablespoons جو هڪ جوڙو، جي ضرورت frying ۽، يقينا، peeled ۽ Aswin بنا smelt ٿيندو.

پوء مڇي carcasses جي تعظيم ڪجي ۽ غسل ڏيئي رهيا آهن، انهن کي هڪ وڏو پيالو ۾ وجهي ۽ لوڻ، مرچ ۽ مڇي (اختياري) لاء مصالحي سان sprinkle. چڱيء طرح گڏيو. جو اٽو شامل ڪريو ۽ وري گڏيو. Whitebait - مڇي، جنهن کي تمام گهڻو ڌيان ڏيڻ جي ضرورت نه ڪندا آھن. رڳو وقت جو زيان - breadcrumbs ۾ هر ٿوري مڇي ڪڍيو.

پان سبزي تيل پلٽيان. هڪ پاسي ٽن منٽن تي صفون ٻڌي ۽ fry ۾ مڇي ڪر. ان کان پوء ٻئي پنجن منٽن لاء carcass، هڪ lid ۽ dozharivaem مڇي سان ڪپڙا ٿانو تي موڙ. تيار ڪرائيندو مڇي smelt. ترڪيبون ۽ پچائڻ تشريح جي طور تي صاف ۽ هن مڇي پچاء جي عمل جي طور تي سادي.

بصر سان اڇو چٽڻي ۾ Whitebait

توهان وڌيڪ اصل وينجن چاهيو ٿا ته، اسان جو مشورو اوھان جي رشيد، جتي معمولي seemingly smelt کي ڌيان ڏيڻ، هڪ نرمل پيداوار آهي ته هڪ موڪل جو ڏينهن ميز جو دائرو ڏيڻ کان حياء ئي نه آهي ۾ هڪجهڙائي پيدا ٿيو آهي، ۽ اڻوڻندڙ مهمان مھماني ڪرڻ.

هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ، توهان جي ڏنل شين وٺڻ جي ضرورت پوندي:

• Smelt - 10-20 ٽڪر.
• بصر - هڪ ٽڪرو.
• هڪ ٿورو سبزي تيل.
• لوڻ، ڪارا مرچ يا مڇي لاء تيار مسالا سان ملي.
• کير يا ڳري ڪريم جي 300 ml.
• تازو وليون (parsley، dill) جي هڪ bunch.
• اٽو جو جوڙو tablespoons.
• هڪ ٿورو سڪي اڇو شراب.

ڪيئن ڊيپ لاء

بصر تمام عمدو chop ٿيڻ جي ضرورت آهي. وري ان جي سبزي تيل "شرمايو" جيستائين fry ڪرڻ. هڪ الڳ پليٽ تي تريل بصر وجهي. تيل جي تري ۾ ڇڏي ڪوشش.

هاڻي توهان جي چٽڻي جي تياري ڪرڻ لاء اڳتي ڪري سگهو ٿا. هڪ frying تري ۾ هن ڪندا مکڻ مان ڪا ڇپ ڪر ۽ گهٽ گرمي جي حوالي سان ان کي ڳاري. هڪ ڀيرو جي تيل هڪ سيال ۾ بيڪار جي consistency تبديل ٿيندو، جو اٽو کي شامل ڪري سگهجي ٿو. ان جي باري ۾ ٻه ٽي منٽ لاء fry ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

هڪ دفعو ته اٽو ڪو گهرن جي ڇانو کي ان جي سفيد رنگ تبديل ڪرڻ لاء ٿيندي آهي، قرآن ڪريم (کير) ۾ نازل ڪرڻ شروع کاڌائين ترقياتي فنڊز کي. علحدگيء ۽ whisk چڱيء طرح هڪ پان ۾ سڀ ingredients گڏيو. اهو ضروري آهي ته ان جي چٽڻي خراب مزو ڪا ڇپ جي ڀڻڪ سڱ به نه هو. ٿورو چٽڻي Prisalivaem ۽ آخري دلدار جيستائين simmer ڪرڻ لاء ان کي ڇڏي ڏي.

اها مڇي تيار ڪرڻ وقت آهي. Smelt جي تعظيم ڪجي هجڻ ضروري آهي، جو insides مٽائڻ ۽ سنڌ جي سر جي جان ڇڏايو. هاڻي سا هڪ ڪاغذ جو ٽوال سان پاڻي ۽ پاٽ سڪي ڊوڙندو هيٺ مڇي ڌوء. مٿين smelt ۽ ڀڳل بصر ۽ عمدو chopped greens گڏي پکڙيل کي هڪ ننڍڙي پان (skillet) وٺو. پاڻي ۽ شراب جي اڌ liter پلٽيان. گهٽ گرمي تي من موهيندڙ ڪر ۽ simmer جيسين smelt تيار نه ٿيندو.

وري اسان جي چٽڻي ڏانھن موٽي. ان کان وڌيڪ خوشبودار ۽ مزيدار هو ته، اهو ان کي شراب ۽ مڇي broth جي ladles جو هڪ جوڙو، جن smelt پکا ويو شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. وري، هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ جي گرمي جي خاتمي ۽ انتظار ڪريو، جڏهن ته ان thickens. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش تڪليف ڪان به ڪري سگهي ٿو. هڪ چمچو سان هڪ پليٽ تي جوش اچي smelt وڇائي، colander ۽ اڇو چٽڻي جي مٿي تي ھڻي. جوش اچي چانورن جي هن exquisite کي بهترين پاسي موهيندڙ، پر تمام سادي ۽ موهيندڙ تيار ڪرڻ لاء تڪڙا آهي. ٻيو تجسيم - smelt fry، ۽ ان کان پوء سفيد چٽڻي ۾ ان dip.