پڪي سوئر ڪڪڙ جي ڇاتي: ڪجهه سادو ۽ تڪڙا ترڪيبون

هن روسي ۽ يوڪريني قومي cuisine، هن من موهيندڙ ھيئن وڏي پيماني تي هو. اهو هڪ وڏو ٽڪرو، تنور ۾ جنگين، تنور يا ڪرائيندو (ڪجهه پراڻي ترڪيبون موجب) تيار آهي. هڪ راڄ جي طور تي، ان خنزير آهي. اتي ۽ جرمن ۽ ۾ وينجن جي Analogues آسٽريائي cuisine. قديم ۾ ترڪيبون سوئر کڻندو گوشت مان ڪيائين. خنزير - پر سور جي ترقي روس ۾ rearing سان کڻندو گوشت جي هڪ کان وڌيڪ پهچ جي جاء تي آهي. گهڻو ڪري عام طرح اهو آهي - سوئر، مصالحو ۽ لوڻ سان rubbed آهي pitted. ڪڏهن ڪڏهن هڪ اختيار ۽ ملهه طور استعمال ڪيو.

ڇو جو هڪ پکي آهي؟

ڳالهين ۾، سڀ اسان کي جوش اچي خنزير خنزير ڊيپ ڪرڻ لاء استعمال ڪري. پکين کي جوش اچي خنزير پهريون، شايد، سنڌ جي آمريڪي ڪرڻ لڳو - ترڪي. پر خنزير کي ڪڪڙ جي ڇاتي، تبصرا ان جي ڪوشش ڪئي، به، جي کاڌ دنيا ۾ موجود ڪرڻ جو حق اٿس. ڇو پوء ڪيترن ئي اڄ ڪڪڙ چونڊي آھن ڇا؟ پهرين ڳالهه، ته سڀ کان اهم عنصر جي هڪ - جي دستيابي ۽ cheapness. سڀ کان پوء، خنزير کي ڪڪڙ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو آهي. پر ڪڪڙ پکا سينو ورق (خنزير) ۾ سوئر منصب کان بدتر نه آهي. مکيه شيء جي بيڪري وينجن جي سڀني اصولن مشاهدو، صحيح تيار ڪرڻ آهي. ٻيو، ڪيترائي housewives لاء اڄ به اهم ۽ تياري جي رفتار آهي. سڀ کان پوء، خنزير سوئر ڪافي هڪ ڊگهي وقت جي ذريعي پڪل، ۽ ڪڪڙ - هڪ ڀيرو ۽ اوھان ڪيو ٿا! اچو ته توهان ۽ مان ان کي، مزيدار flavorful ۽ قيمت ۽ هڪ رشيد جي پيچيدگي ۾ سستي ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

بيڪري جو راز: پڪل ڪڪڙ جي ڇاتي

پچائڻ هن delicacy آهي ته ڪنهن به موڪل جو ڏينهن ميز brighten ڪري سگهي ٿو، بس بس. اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، ان کي خام مال جي تياري لاء سڀني مقدمه سفارشون جو مشاهدو ڪرڻ، صحيح عمل اهم آهي، اچار، گهربل گرمي پد کي تنور گرميء. ۽ پوء پڪل ڪڪڙ جي ڇاتي، ته جيئن چوندا آهن، ته ان کي اڳ ۾ پالجي ٿو تيار ڪيو هو. اهو ئي وقت ذهن ۾ ۽، مين slices ۾ پٽي ۽ ڀاڄيون ۽ سلاد سان خدمت ڪرڻ جو من موهيندڙ حاصل ڪرڻ لاء رهي.

ingredients

اسان جي ضرورت آهي: ٽي ثانوي سينو ڪڪڙ، ٿورو ٽماٽي پيسٽ، توهان کي سمجهڻ جي seasonings (اھي کائي ۽ اهڙي رقم ۾ ڪرڻ جا عادي آهيون).

pretreatment

هڪ راڄ جي طور تي، ان کي وينجن جو مزو وٺڻ لاء لڳ ڀڳ انتهائي اهم آهي. پهريون ڀيرو، ڪڪڙ جي دلين جي کلن کان آزاد ڪيو وڃي. ختم ڪري ۽ گھٽ: جيڪو هڪ صاف fillet وانگر آھن تن لاء. پر ڪيترن ئي جي هڏن جي اڃا ڇڏي ڪرڻ چاهين ٿا: ۽ گوشت ان جي شڪل ۾ قيدين ۽ اڳ ۾ ئي حتمي شڪل ۾ دلچسپ لڳندي. پوء ڪڪڙ کي چڱيء طرح پياسي ٿي هجڻ ضروري آهي. هي هڪ چڱي-جي پائيندا آھيو اچار ۾ ٿي چڪو آهي. جي اچار جي تمام انشا مختلف مصالحو ۽ mayonnaise، ٿي سگهي ٿو سڪو بيئر ۽ seasonings، بصر جا بلب، سان vinegar حل شهزادي رس، پاڻيء سان ملي جلي، يا ڌؤنري جو وليون سان flavored. هتي اسان کي اهم مقصد حاصل ڪئي آهي: جي گوشت احسان ۽ نرم، وري سوادي بنائڻ ماڻ پياسي مصالحو (ته soaking حل بدالئڻ جو وري سوادي بنائڻ ويو ۽ peppered، وڌيڪ استعمال لاء سيمي ختم پيداوار پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinse ڪرڻ ضروري ٿي ويندي) ۾ هجڻ گهرجي. گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن جي لاء هڪ مين جاء تي عمر پياسي سينن وارو (marinating مداح، گهڻي رکي سڄي رياست کي مٿي "را ۽ نه ٿي سگهي ٿو"). مکيه شيء آهي ته گوشت tenderloin ڪڪڙ، اڳ ۾ ئي نرم ۽ گداز، marinated ۽ ان کان به وڌيڪ بهتر ٿي ويو آهي.

چٽڻي

ketchup يا ٽماٽي جي پيسٽ ۽ مصالحي کان spicy چٽڻي سورهيه آهن، جنهن جي اڳواٽ تيار ڪيل هڪ سٺو ڪينسل گوشت جي ضرورت آهي، ۽ residue جي ڪڪڙ جي ڇاتي، بيڪري لاء بچيو مناسب ۾ پڪو ارادو جي مٿي تي اڇليو ويو. بلڪل مناسب ظرف جي ماپ، قبل ڪينسل سبزي تيل.

ڪيئن جنگين ڪري؟

وڌيڪ، خنزير کي ڪڪڙ جي ڇاتي تي ھلي طور تيار ڪيو. تنور 250 درجا کي کنيو وتندو. جي وچ ۾ هڪ من موهيندڙ سان إلى تي وينجن ڪر. بند ڪيو ۽ ٿوري گهڻي ڊيپ: ڏهن يا پندرهن منٽن (جو وقت تنور جي قسم تي دارومدار). ان کان پوء سنڌ جي اندر بند ڪري ۽ مين کي ڇڏي ڏي.

لاء رشيد جي تنور ۾ خنزير ورق ۾

جيتوڻيڪ آسان ورق ۾ جوش اچي خنزير ڊيپ ڪرڻ. ۽ ان کي موڙي ان juicier آهي، جيئن سيال وھنديون نه آهي ۽ ختم نه ٿو ڪري، ۽ سينو، ته جيئن ان کي پنهنجي juices سان impregnated هئا. گوشت جي سڀ مقدمه ڌانڌلي جي ساڳي رهي ٿي، پر ان کي مختلف ٿورو وقت جنگين ڪرڻ ضروري آهي. ورق ۾ تنور ۾ خنزير لاء رشيد پورو هڪ تري ۾ يا ظرف ۾ گوشت جڳائين ته assumes. هڪ بيڪري شيٽ تي هڪ ورق پکڙيل، پکڙيل سينو ۽ لپيٽڻ، ڪنارن tucking سوراخ کان بچڻ لاء. ۽ جيڪي نتيجا جي مرڪز تي بيد toothpick هوائي روزانو لاء ڪيترن ئي ننڍن سوراخ تعمير. 15 منٽن جي طور تي هن من موهيندڙ تيار ڪري، ڪو به وڌيڪ. ان کان پوء سنڌ جي تنور کي بند ڪري ۽ اندر کي جوش اچي خنزير مين کي ڇڏڻ.

multivarka ۾ پڪي سوئر ڪڪڙ جي ڇاتي

خير، گهرن جي سست لاء، جن هميشه رڌڻي ماڻھن جي هن لطيف سائينء ايجاد استعمال ڪرڻ جو عادي آهي. ورق ۾ تيار ڪڪڙ لپيٽڻ ۽ هڪ ٿانو Multivarki عربن greased ۾ وجهي. سنڌ جي "بيڪري" صورت ۾ 35 منٽ ڊيپ. ڪڪڙ کيتباھھ ۽ هڪ ئي وقت ۾ هڪ ٻئي کان 25 منٽن لاء ڊيپ. ان کان پوء ٿڌو گوشت لاء مين ۽ وسعت. سڀ کائڻ ڊي!