ڪيئن گوشت سان pies ڊيپ ڪرڻ. رشيد: گوشت سان سست pies

روسي cuisine هميشه hearty مشهور نالن ڪئي وئي آهي. هن سمجهي ۽ explainable آهي، اڃان تائين ملڪ جي سڀ کان هن مين ۽ سرد علائقن ۾ واقع آهي، جو عام گرميء جي منتقليء کي ان لاء اڀاريو طاقت جي ضرورت آھي. گڏوگڏ روسي پچائڻ ته satiety goodies جو سمورو خرچ تي نه ماڻي آهي. ۽ عام ۾ pies، ته روسين لڳ ڀڳ سنڌ جي علامت هئا: پوء مزيدار ۽ قسمين قسمين pies توهان ڪنهن ٻئي ملڪ ۾ سٽ نه ٿيندو.

ڇو ته هن جو نالو

cakes ۽ pies لاء درجه بندي شامل آهن. گوشت سان ڊيپ کين نسبتا تازو هئڻ؛ شروعات ۾ انهن pies مڇي سان ڪيو ويو، ۽ سڳوري - vyazigoy، سامن، burbot، sturgeon. ۽ نالي روسي مزاح جو نتيجو هو. Pies هڪ ڊگهي ۽ کليل، مٿي جي نظر کي ڀريندؤ. ۽ تنهن ڪري pies - اهو clasp کولڻ لڳي. اتي گوشت سان گڏ، مڇي، ٻين کي ڀريندؤ سان - اهي هميشه، رسيلا hearty ۽ مزيدار آهن.

ڇو نامو تي ماروئڙن جا نه؟

سڀ کان اول، pies - روزو کاڌي. ته، يقينا، جو خالي اڳواٽ ۾ ڪيو آهي، پر فوري طور استعمال ڪرڻ کان اڳ ۾ pies پڪل هئا. تمام ضروري آهي - ان جي پيداوار جي مٿي تي ئي خال جي موجودگي جي حقيقت اها آهي ته هن کي ڀريندؤ. هڪ بند پائي ته هڪ هوٽل (خاص ڪري ان جي tavern کائڻ ۽ پاي) لاء ۾ جي ڀيٽ ۾ گهڻو تيز ذريعي پڪل وڌو.

"جي clasp کوليو،" مون کي ڪنهن ٻئي مقصد هئا. مڇي جي ڪجهه قسمن، جنهن cakes سان ڀرجي ويا آهن کان اڳ انھن سان گوشت pies سڪل گوشت آهي مشهور ٿيو. juiciness cakes ۽ مڇي carcass ڏيڻ لاء refilled بيڪري جي دور ۾ سنڌ جي سوراخ جي مشاورت ghee يا broth. هاڻي تياري جي هن جو طريقو خاص طور تي لاڳاپيل، پر افسوس نه آهي - ان کي ان جي فائدن هئا.

اچو ته dough سان شروع

هڪ وقت جڏهن کان وڌيڪ ۽ وڌيڪ housewives جي خريداري اختيارن کان ٻاهر ڊيپ کي ترجيح تي تمام اهم راز ۽ هڪ، سرسبز نرم ۽ مزيدار dough پيداوار جي subtleties نه آهي. هن، تمام بدنصيبي آهي ته گهر ۾ هميشه آهي ڇو ته ڀلو اسٽور.

اوھان کي گوشت سان pies ڊيپ کي، جو رشيد جنهن جي موجوده dough presupposes وارا فرض ڪر. ان کان پوء ان ڪم ڪيو وڃي ٿو رکي ٿو. ۽ هن صورت ۾ ان کي سپر مارڪيٽ تي ڀروسو ڪرڻ نه ڀلو آھي.

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مناسب dough، جنهن کان توهان pies تعمير ڪري سگهن ٿا (خاص ۾ گوشت)، - خمير. ۽ ان کي هڪ اسفنج سان ٿيندي آهي. ان لاء ان کي وتندو آهي (جوش اچي نه) کير، ان ۾ خمير ڪر؛ جيڪڏهن سڪي - گهٽ جيڪڏھن اوھين رهن ٿا - ٿورو وڌيڪ، گڏوگڏ اٽو ۽ کنڊ جو هڪ spoonful. هن ٿانو گرمي ۾ رکيل آهي، ايندڙ به پڌرو النبو يا گرم جي بيٽري جو نه هجڻ گهرجي - ان جو خمير بيڪٽيريا کي قتل ڪندو. 15-20 جي باري ۾ ان جي ٿانو مٿان کان پوء هڪ منٽ ۾ گھڻي کنيو ويندو - هن جي dough آهي.

وڌيڪ اٽو جي ٽڪريء تي مٿي جي باقي کير مکي، کنڊ وھايو، لوڻ ۽ dough متعارف ڪرايو آهي. جڏهن هڪ پهرين لڳ ڀڳ vymesheno ڪرڻ جي dough، سبزي تيل ھڻي، سڀ وري پسايائين. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ غير tacky لچڪدار ۽ سڀني مٿس ڳاھٽ ڪرڻ گهرجي. هن dough هڪ ڪپڙي يا (ڪنهن به صورت disposable يا fleece نه ۾) ٽوال سان ڀريو پيو هو ۽ 40 منٽن لاء سخت گرمي ۾ وجهي آهي.

سڀ کان عام جديد کي ڀريندؤ.

ڪيئن گوشت سان هڪ پائي ڊيپ ڪرڻ - پنهنجي ڪارڻ - جي ختم تان يا ان کي ٻاهر پيس هڪ فينسي ٽڪرو ورتو. ، سڀ کان ئي stuffing ڪرڻ معتبر اسان جي خيال ۾، ۽ مزو فائدو ٿيندو. پر ٿي سگهي ٿو ته توهان کي هڪ معتبر جي دڪان آهن ... پوء، نه ڪئي آهي. بصر، ممڪن طور تي عمدو chopped، مڪمل شفافيت جيستائين سبزي تيل ۾ تريل. اهو ساڳيو skillet pripuskayut stuffing ۾؛ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪرڻ نه وساريو. هاڻي - جي ڀريندؤ. ڪرڻ جو سوال آهي. تنهنڪري سڀ کان ماڻهن کي گوشت سان pies تيار ڪري رهيا آهن، ته رشيد هڪ لڪ کي جوش اچي ڍڪيل لاء مهيا ڪري. چاهي نه - نه ڪندا. سنڌ جي شاندار ڍڪيل موجب عمدو، chopped بصر ۽ گوشت سان ملي - ۽ جڏھن مين، stuffing جي پائي جو هڪ حصو بڻجي ڪرڻ لاء تيار آهي.

سڀ کان اهم ڳالھ - بيڪري

جي dough اپ اچڻ جي وصف بيان ڪري آسان آهي - ان جي نالي ماتر ٻه ڀيرا کان وڌيڪ ٿيندو. اوھان کي تڪميل حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا - جي dough وري هڪ گرم جاء تي وري (ڪافي دير، جيستائين ان کي ٻيهر ڪم نه ڪندو) مڪن ۽ جاء. هڪ ڀيرو توهان جو فيصلو ڪيو وڃان ته مثالي پهتي آهي، ان (جي مثالي جي احساس ۾) جي sausage مٿي ڪڍيو ۽ برابر حصن ۾ پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. tortillas ۾ ڪڍيو پڪ نه آهي، توهان صرف kruglyashok حاصل ڪرڻ منهنجي هٿ ڊگھو ڪري سگهو ٿا. گوشت سان گڏ هڪ مڪمل ۽ رسيلا پائي حاصل ڪرڻ لاء، هن رشيد جي dough اسي مشورو ڏيندو (يقينا، ميز) هڪ اڌ چمچا stuffing تيار ڪيو. Zaleplivat هتي هجڻ گهرجي، "سيون" مضبوط ٿي، ان جي ذريعي ليک نه ڪري ته patty اندر ٺهيل آهي وٺي ويندو آهي. هڪ سوراخ کي يقين بڻائي! معيار ۽ مزيدار پائي جي ڪنجي - جي ڀؤ سيال وڃڻ.

جنگين جي شين 20 30 منٽن کان آهي. هڪ shiny crust چاهيون ٿا - هر patty آنا يا سبزي تيل Lubricate. آنا ڀلو - گوشت سان اهڙي pies گهڻو وڌيڪ رنگا رنگ ۽ گلابي آهي.

کي ڀريندؤ. لاء اختيارن

pies جي heyday دوران ان مڇيء کان سواء ٻيو ڪجهه سان هڪ پائي تصور ڪرڻ ڏاڍي ڏکي هئي. هن چيو ته هاڻي رڳو، گوشت سان لاڳاپيل رهيو آهي، توڙي جو ان جي بڻ قسمين قسمين مجال آهي: د، جٺ ڪيائون، ڪڪڙ ۽ خنزير نه آهي. خاص طور تي زري ۽ fastidious شهرين کي به شڪار pies سان ڏسي سگهون ٿا.

تنهن هوندي به هن جي گوشت هميشه ڪيڏو fillings سان پورو نه ڪري سگهي ٿو، خاص ڪري روزو ڏينهن تي.

هاڻي هن پاي اندر صرف لاڳو ڪري سگهو ٿا ٿي greens - ۽ ان کي مزيدار ھوندو. توهان سگهي lard پائي mushrooms ۽ sauerkraut (tastier ٿيندو، اسان جي مڇي شامل جيڪڏهن، پر اهو آهي - سڀ کان سخت ڏينهن نه). جيڪي روزا نه آهن تن کي، جوش اچي ڍڪيل، وليون سان flavored سان دلچسپ رشيد ٿيندو. ڪيتريون ئي انتهائي، ڪريم پنير سان pies جي منظور ٻنهي مٺي ۽ ساڳئي وليون جي روپ ۾ اضافو سان.

هڪ لفظ ۾ - جي حق dough ۽ بڻجي وئي ھا، ۽ جيڪي ڪچرو ڪري، fantasy ٻڌايو.

پر ڇا سنڌ جي پسنديده آلو جي باري ۾؟

آلو به گوشت سان ميلاپ ۾، pies لاء بلڪل مناسب نه آهي. سان شروع ڪرڻ، ان کي به malosochny آهي؛ اسان جي broth يا تيل مٿي topping سان پراڻي ترڪيبون کي ياد ڪرڻ آهي. تنهن هوندي به، craftsmen iskhitryayutsya گوشت ۽ آلو سان pies ڊيپ. هن سعيو ۾، جي مکيه شيء - جي پسنديده سبزي گوشت هيٺ لڪائي. ان کان پوء هن جي رس پياسي، سڪي نه ٿيندو، پر تڏهن به گوشت جي ذائقي ۽ مصالحي سان مطمئن ٿي کيس اڏائي. اڪثر حالتن ۾، مٿي کنيو "emollient" تيل يا broth اڃا تائين آهن. جيتوڻيڪ ان جو نتيجو به هڪ ڪندڙن راضي ٿيندو.

تمام سست لاء

تكلف، نه صرف سست ماڻهن لاء. اڃان تائين اسان جي جان، stressful کي ناقابل اعتبار ۽ پوري وقت عزم جي ضرورت آهي، پوء ته هڪ صحيح، گهڻي وينجن جي مڪمل تياري، اسان صرف ان وقت نه ڪندا آھن. ۽ گوشت سان سست pies (۽ ٿي سگهي ٿو ته نه رڳو کيس) ڪيترن ئي خاندانن جو جن جهڙا ڪڪڙ جي ستم آهن، بيسڻ، buckwheat، sausages لاء نجات جو ذريعو ٿي سگهي ٿو. هڪ تجسيم ۾، ماڻهن جي لاء superzanyatyh رشيد تمام گهڻو سليس آهي. ان خمير dough تي پري چٽ جي ڪابه ضرورت - (ان سان سولو، پر توهان پڦ-خمير يا هڪ خمير ڪري سگھو ٿا) جي دڪان تيار پڦ ۾ خريد ڪري. Stuffing به تيار خريد ڪري سگهي ٿو ڪري سگهجي - توهان جي معيار ۽ مزو ۾ وڃائي ڇڏيو ڏين، پر پالتو جانور پنهنجي pies کي اپاهجپڻي باقي نه ٿيندو. ڪئي گوشت fry کي ڪنهن جي ضرورت آهي؛ اتي منٽن جو هڪ ٻيو جوڙو آهي - ان کي ڀڳل بصر شامل. جي ڍڪيل ٽچڪندو ۽ کين پٽي به ڊگهي وٺي نه ڪيو، پر پنهنجي من موهيندڙ جي سڀ کان مشهور خسخانا کي conform ٿيندو.

اڳيون - به آسان. جي ختم dough ٻاهر ھٽايو، rectangles ۾ پٽي آهي؛ گڏيو stuffing ۽ مصالحو (جيئن ته نالي ماتر لوڻ ۽ مرچ جي طور تي) سان flavored. هن کي ڀريندؤ. ڪر، جي dough جيئن گهربل ڍڪيل آهي - 20 منٽن لاء هڪ تنور ۾. هن تياري موجود به تمام مصروف ماڻهو آهي!

پر حقيقت ۾، مون کي classical ۽ موجوده پڦ پيسٽري جي مختلف pies ڪڍي وٺنديون ڪرڻ چاهيو، ان سوپ refilling ڪرڻ ضروري آهي ... ۽ ... ۽ جيڪي "سوراخ" ۾ آهي ته غلط مڇي آهي، جنهن جي stuffing ۾ هو ڪر ... ٿي سگهي ٿو رهي اسين ان کي ۽ ٻاهر ڏسي.