پڪي مٽر. صحيح تيار ۽ مزيدار

هندستان جي ڪلٽيوينس ۽ وچ آمريڪا جي ڄمڻ سمجهيو ويندو آهي. تاريخ ڪرڻ، ان کي زور ڏئي ۽ ڪاميابيء جي دنيا ۾ اڳ ۾ ئي ڀڙڪي چڪو آهي. هڪ مبهم ۽ پيداوار - ته ڇاڪاڻ ته مٽر جي هن جي حساب سان آهي. اهو پروٽين، آڪسيجن، سوڻ، تي مشتمل افروز ۽ vitamins. جيتوڻيڪ stewed ان جي را صورت ۾ ڪنهن ٻئي کاڌي کان nutrients جو هڪ وڏو مقدار موجود آهي. مٽر مفيد آهي، پر اهو، پر ان جي باوجود، هر ماڻهو لاء سفارش نه ڪئي آهي. اهو بزرگ ماڻهو، gout يا nephritis سهڻ کان ٻاهر ماڻهن کي، گڏو گڏ بادي سان تن، cholecystitis، peptic ulcer، colitis، pancreatitis لاء کاڌي ۾ ان کي استعمال ڪرڻ ضروري نه آهي. پڪي مٽر جي جسم جي حاصل ٿي ته ان کي گوشت يا مڇي جي ڀيٽ ۾ ڀاڄيون سان پکي آهي ڀلو آھي.

گهڻو ڪري عام طرح تيار موهيندڙ مٽر پڪل آهي. اها ڳالهه ڪري سگهو ٿا ڀاڄيون، گوشت ۽ simmer مصالحي. مٽر پکي ۽ هڪ الڳ موهيندڙ طور تي يا هڪ پاسي موهيندڙ طور رهيو ڪري سگهجي ٿو.

پوء ڀاڄين سان simmer مٽر صحيح آهي:

هن من موهيندڙ لاء اسان جي ضرورت آهي: مٽر جي 1 ڪپ، تاراچند، بصر، ٿوم، گوبي، ٽماٽي جو جوس، بيل مرچ (فريز ٿي ڪري سگهجي ٿو)، سبزي تيل، لوڻ ۽ مصالحي. عام طرح، جي مٽر راتورات پياسي آهن، پر رات گذري وئي آهي ته، ۽ ان جي مٽر ڊيپ ڪرڻ ضروري آهي - گهٽ ۾ گهٽ 2-3 ڪلاڪن لاء ان soak. ڪر ته مٽر ڊيپ، تيز گرمي ۾ پهرين ۽ جيئن جلد ٽچڪندو کي ٿيندي آهي - ٿورو ڪندا ۽ lid بند. پکا مٽر ايتري قدر، اسان ڀاڄيون ڏين. اهي هڪ سٺي ڌوئڻ ۽ صاف جي ضرورت آهي. عمدو بصر پٽي ۽ fry پان موڪليو. اڳيون، هڪ سادي grater تي گاجرا مانجھي ۽ بصر کي ان موڪليو. گوبي Shinkuem ۽ اڳ ۾ ڀڳل بصر ۽ تاراچند کي ان ۾ شامل. جڏهن ته گوبي نرم آهي ۽ جلد وڃائي ڇڏيو - پان مرچ ڪرڻ شامل آهي ۽ سڀني جو پاڻي پلٽيان. Simmer سڀ ڀاڄيون مٿي جي پل کي هجڻ گهرجي جيستائين اهي نرم آهن. ان کان پوء سنڌ جي ٽماٽي جو جوس، لوڻ، مصالحو ۽ هئائون ٿوم شامل. هي سڀ پکي مٽر ايتري قدر ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء، سنڌ جي ختم مٽر ۽ ڀاڄين سان ڳنڍي هڪ lid سان ڪپڙا ۽ 5. سڀني جي من موهيندڙ تيار آهي، ۽ ان کي هڪ آزاد طور تي ميز تي آڻي سگهن ٿا ڪرڻ چاهين وڌيڪ منٽ ڏيو.

ڪيڏو ٻيڻو ريٽا ۾ پکا مٽر ٿي سگهندي. هن معاملي ۾، سڀ هڪ ئي تسلسل، رڳو مٽر هڪ چلهي ۾ پکا، ۽ هڪ جوڙو ۾ ٿي چڪو آهي. ڪو پڌرو فائدن يا پچائڻ جي هن طريقي جو وڌڻ،، ڪنهن جي طور تي آرام آهي بلڪه. وقت ٻيڻو ريٽا ۾ مٽر پچاء اڪثر سا جي چلهي تي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي، پر ان سان پکا جي ممڪن گهڻو ماتحت آهي.

تون اڃا به پڪي مٽر پنهنجي ميز جي مکيه من موهيندڙ هوندي، ته توهان ان جي تيار آهي، جنهن کاڌي جي مزو بهتر، ان جي تيار ٿيڻ جو وقت جي خاتمي ٿيندو جو ڪجهه راز معلوم ڪرڻ گهرجي:

• هن مٽر Rinse کان اڳ پچائڻ ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڀيرا ڪرڻ ضروري آهي، هميشه.
• تڪڙو پکا مٽر ڪرڻ، ان کي سڀني رات پچاء کان اڳ soak لاء ڀلو آھي. مٽر Soak به ٺيڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي -، ٻي صورت ۾ مٽر چئجي ڳاڙهسرو ڪري پاڻي جي مٽر کان انهيء 2 ڀيرا وڌيڪ هجڻ گهرجي، ۽ گرمي پد 15 درجا کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.
• پاڻي جنهن ۾ مٽر کي جوش اچي، جيترو جلد ان ڳالهه ٽچڪندو کي محسوس ٿئي ٿو drained ٿي هجڻ ضروري آهي. ان سرد تازو پاڻي لڳل مٽائي.
• لوڻ نمازن کان پوء جي پيداوار پکي آهي ٿي هجڻ ضروري آهي.
• ان کي پچائڻ جي دور ۾ سنڌ جي پيداوار وجھندو ڪرڻ ممڪن نه آهي.
• ان ۾ مٽر پچاء جڏهن توهان جا سوڍا نه شامل ڪري سگهو ٿا (ڪيترائي housewives جي پچائڻ عمل اپ ڪرڻ جي رفتار ان ڪري رهيا آهن). هوء تيز ڊيپ ٿيندو، پر ان جو مزو ئي حقيقت اها آهي ته سوڍا وٽامن B1 ھلاڪ ڪري وڌيڪ خراب ٿيندا.
• مٽر جي varieties گڏيو نه ڪندا آھن. هر قسم جو پنهنجي وقت brewed آهي، ۽ اوھان کي اڌ ۽ اڌ کي جوش اچي مٽر undercooked حاصل ڪرڻ جو موقعو آهي.
• سنڌ جي پاڻي، ڄڻ ته اهو پکي آهي ۾ مٽر جي مزو بهتر ڪرڻ، ان کي untying کان سواء سبز شعاع شامل. هن مٽر ڀڄنديون (تڏھن) جي شعاع چئجي ختم ٿي سگهي ٿو.

هاڻي تون پڪي مٽر سڏيو لذيذ ۽ بلڪل تندرست موهيندڙ ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي ته.