ڪيئن pilaf ازبڪ روايتي رشيد ڊيپ لاء

شايد اتي ڪا اهڙي شخص جو pilaf ڊيپ کي ڪيئن خبر نه ڇڏي آهي. موجود، هن مشهور موهيندڙ جي تياري جي گوشت جي بدران هڪ وڏي رقم طريقن، ۽ ڪڏهن ڪڏهن تي ان ڀاڄيون، mushrooms، سامونڊي ۽ ڀاڄين جي هڪ قسم ۾ شامل ڪري سگهون ٿا. پر پاڻ جي pilaf - هڪ ڏيهي ازبڪ قومي موهيندڙ آهي، جنهن جي هڪ مسلسل رشيد تي تيار ڪيو آهي، گوشت، تاراچند ۽ بصر جي ٽڪر سان ڪئي گوشت mixing.

روايتي ۾ Uzbekistan بورچيخاني نه قط، جنهن کي استعمال گوشت جو ھڪ ٻئي قسم کان تڪرار تيار جي ٻن مکيه طريقا آهن. اڳ ڪيئن risotto ڊيپ کي، چڱيء طرح پڪل وسا. ازبڪ ان کي تمام گهڻو استعمال ڪندا، ۽ جانور ۽ سبزي جو بڻ. ڪپهه يا ڪنهن ٻئي تيل هڪ باهه جي حوالي سان هڪ تمام گرم وڌائين لوهه kettle ۾ وھايو آھي ۽ calcined طويل، ڪڏهن ان کي هڪ slotted چمچا وجھندو ڪرڻ ضروري آهي، ۽ ان جي عمل جي آخر ۾ جڏهن تيل اڇو دونھون کان اوڀاريندو ٿيندي ۾، ان جي سڄي peeled بصر، جنهن جي تيل تلخي کي ختم ڪرڻ لاء ٺهيل آهن رکيا.

pilaf لاء استعمال ڌراڙ ٿلهو، ننڍو cubes ۾ پٽي ۽ هڪ crispy greaves بڻجي کي melted. اهي وري پڪڙجي آهن ۽ وسا calcined 7 کان وڌيڪ منٽ مخصوص عضوا ڌراڙ کي ناس ڪري.

هڪ ڀيرو تيار وسا zirvak پکي (مصالحي سان steamed ڀاڄيون) ۾ ۽ گوشت ٿا رکون. اهو تسليم ڪيو آهي ته overcooking سان شين سندن اصل ظاهر برقرار رکي ۽ cauldron جي تري کي لٺ نه ٿو ضروري آهي. صرف حقيقي ازبڪ چانورن جي ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي، پوء ان کي، خوشبودار crisp ۽ incredibly مزيدار ٻاهر موٽيو. اهي گوشت وري سوادي بنائڻ، ۽ پاڻي ٻه ڀيرا ان کي شامل ڪيو ويو آهي، مصالحي سان تجربيڪار ان کي رڳو جڏهن مڪمل طور تي تيار zirvak. شخصيت zirvak جي ۽ ڪنهن به صورت risotto وجھندو نه ۾ چوٽي تي ٺهيل آهي. جي حوالي سان پکي تمام گهٽ گرمي ايتري من موهيندڙ آڻيو، ۽ پوء هڪ چمچو سان ان کي گڏ ڪري سڌو ئي cauldron ٿڙندو ته ڪاٺيء سيخ سان ڪيترن ئي هنڌن تي پردو، هڪ lid سان ڍڪي ۾ ۽ pilaf ڇڏي اڌ ڪلاڪ لاء "چڱي stewed ٿي". ته پوء، ان جي ختم موهيندڙ، اوھان کي گڏيو ۽ خدمت ڪري سگهن ٿا.

جديد ميزبان ڪڏهن جي ازبڪ ڌڻين جي رشيد کان ٿورو پاسيرو ٿيندو پچاء pilaf، رڌڻي ۾ experimenting، ۽ پوء عجب ڇو ته اهي سنڌ جي مشهور وينجن اسان کي گوشت سان ويچارا چانورن جي porridge وٺندي جي بدران آهن. نه subtleties ته توهان پنهنجي رڌڻي ۾ هڪ بيشڪ عاليشان pilaf ٺاهي جو هڪ جوڙو آهي. ۽ مون کي هاڻي بيان ڪندو ڪيئن تيار ڪرڻ جو هڪ cauldron ۾ pilaf گهر ۾.

اهو ان المونيم جي بدران هڪ وڌائين-لوهه kettle، جنهن جي ڊگهي Kushanov languish جي اجازت نه ٿو وٺي بهترين آهي. pilaf کي crumbly ٻاهر موٽيو، ان کي استعمال ڪرڻ ضروري آهي ڊگهي-اناج چانور. هن چيو ته سنڌ جي پاڻي absorbs ۽ ڌار ڌار گر نه. تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي وڌيڪ وٺي پر جي ضرورت آهي، برابر مقدار ۾، ۽ ان پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ گاجرا پٽي ڪرڻ لاء ڀلو آھي، ۽ هڪ grater تي مانجھي نه ڪندا آھن. جي مصالحي مان ترجيح ٿوم لاء، گرم مرچ، freshly زمين ڪارا مرچ ڏي وڃي Zira، زمين coriander. حلاوت گروي prunes، خشڪ ميوو يا barberry ڏي. انهن ۾ شامل آهن، جي مزو تي توجهه.

جڏهن frying جي وسا ۾ بصر ڄمائيندي ڌيان جي نگراني ڪرڻ گهرجي ته ان کي ساڙي نه آهي، ٻي صورت ۾ تلخي سان تيار pilaf حاصل ڪري. ڀڳل بصر ھيون جي آخري رنگ determines. Zirvak pilaf ڊگهي simmered پڪارڻ ڪيو وڃي. ان کانسواء، ان جي صحتمند جو گوشت، هن وڌيڪ پاڻي جو گريو جي تياري جي دور ۾ شامل ڪيو وڃي. ٻيو وقت جي چانورن جي pilaf هوري کان پوء سنڌ جي پاڻي کي شامل ڪيو ويو آهي. هڪ cauldron ۾ من موهيندڙ stew کان وٺي، هڪ lid سان ان کي پردو نه ڪندا آھن. جڏهن ته پاڻي اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي، هڪ ڪاٺيء لٺ چانور انھن ۾ ڪيترن ئي سوراخ ڪر ۽ پاڻي وھايو. ۽ پکي ايتري قدر جو هڪ تکي ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء هڪ lid سان ڍڪي کان پوء.

ڪيئن risotto ڊيپ کي هڪ دٻاء کوکر ۾، هر ميزبان نه ڄاڻندو آھي. بيشڪ، جو اهي ٻئي نظريا مڪمل گهريو ٿي لڳي. پر هڪ مزيدار ڪرڻ لاء ڪو دٻاء کوکر ۾ pilaf آسان. تياري اصول گھڻو هڪ cauldron ۾ هڪ ئي پچائڻ pilaf آهي. ڀاڄيون ۽ گوشت خفيف وسا جو تمام گهڻو ۾ هڪ lid کان سواء هڪ نقطو ۾ تريل. پر simmer جو گوشت، ڇاڪاڻ ته ان کي تمام تڪڙو هڪ دٻاء کوکر ۾ پکي، ضروري نه آهي. هڪ ڀيرو جي گوشت، browned آهي هڪ پان ۾ چانورن شامل، ان کي پکيڙيو ۽ گهرن ۾ پاڻي جو ذرو سان مٿي جو اونھيء درياء آهي. جيئن ته پاڻي ختم نه ٿيندو، ان جي چانورن جي ڪپڙا ڪافي هجڻ ضروري آهي. هاڻي توهان جي دٻاء کوکر lid ڪپڙا ڪري سگهو ٿا، ته "گوشت" ۽ سڀني تي موڙ. ماھر ملازم پاڻ هڪ بلند بيل ته pilaf تيار آهي سان مالڪ مطلع ڪنداسين.

هاڻي توهان pilaf ازبڪ سچو رشيد ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي ته، توهان جي بدران جو ڪڪڙ جو گوشت، سامونڊي، mushrooms، ۽ اڃا به مڇي استعمال ڪري مختلف حصن سان آزمائشي ڪري سگهو ٿا. جي بسم الله ڪجو!