ڪيترن ئي طريقن سان، Kefir کان پنير بنائڻ لاء ڪيئن

هڪ جيڏن کان قديم زماني ۾ بيٺو، ۽ ان جي واٽ جي، ڪافي آ، جي. هن ويئي آهي جڏهن serum اتفاقن جو تازو ڳاڙهسرو کير کان ڪئي. ان کان پوء، قديم روس ۾ ان کي (ڪرد) "ڳاڙهسرو ڪچي" سڏيو ويندو، انهيء جي مشهور نالو "cheesecake". ميزبان پرواهه، جڏهن ته ڪيئن kefir کان پنير ڪرڻ ڄاڻن ھا.

نه کوھ پنير جي واپرائڻ جي روايتن جو هڪ قسم آهي. ان جي پائيندا آھيو کائڻ پسند، ڳاڙهسرو ڪريم، ڪريم، ماکي، ميون ۽ ٻير، ۽ ڪڏهن به ڳاڙهي شراب سان گڏ ٿيل. اهو اڪثر pastries لاء fillings طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

کوھ پنير کير جي مصنوعات جي تمام گهڻو ڪري ڏسن ته آهي، ڇاڪاڻ ته تمام گهڻو وڌيڪ پروٽين، جنهن کي آساني سان نازل ڀڄي ۽ تڪڙو digested آهي. ان کان سواء، هن ڪرد قوم جي معدي چڏي جي دائم بيمارين لاء استعمال ڪرڻ مفيد آهي. به، ان جي سياسي ڪاميٽي حاصل ۽ ٻانهي جي خاتمي لاء مدد ڪري.

لوهه، فاسفورس ۽ هي ميگنيشيم تي مشتمل آهي، کوھ پنير تمام مفيد آهي. هڪ lipotropic پدارٿن جي جگر تي پاسداري ڪم. غزائي ۽ بيبي کاڌي ۾ ڪرد جي صلاح ڇاڪاڻ ته پروٽين ڪرد گوشت سان پوريء طرح چٽاڀيٽي ۾ آهي، حادثاتي نه آهي، پر ان کي تيز ۽ سولو digestible انساني جسم جي گهڻو بهتر آهي.

کوھ پنير شين اسٽور ۾ سودو ڪري رهيا آهن عام طور تي هڪ اهم شامل کنڊ سان پيش رفت آهن، پر ان جي ضرورت calcium جي assimilation complicates. تنهن ڪري، گهر، ذاتي پکا ڪرد هو، جو اصل فائدو دعوي نه صرف شيرين جي ٻئي قسم جي جاء ڪري.

توهان کي ڪيئن ڌونري کان پنير ڪرڻ ۾ دلچسپي آهي، ته توهان کي خبر آهي گهرجي ته ان کي اڪيلو آساني سان تيار ڪري سگهجي ٿو.

ڪيئن kefir کان پنير ڊيپ لاء

هڪ طريقو

2L جي ضرورت آهي. کير، صاف gauze، 2 وڏيون ديڳيون (ضروري مختلف ماپون) ۽ هڪ sieve. هڪ saucepan (جيڪو گهٽ آهي) ۾ کير ھڻي، هڪ lid سان ڪپڙا ۽ هڪ گرم جاء تي (يا هڪ ريڊيٽر جي ويجهو، يا ٻرندڙ گرم طباق جي ويجهو) ۾ ڇڏي. جيستائين ان ڳاڙهسرو هڪ سٺو رخ ڪيو آهي اسان کي انتظار هجڻ ضروري آهي. ان ڏينهن جي باري ۾ هڪ لاء ڇڏي. هيء اسان جي ڌونري ٿي ويندي.

پنير جو مزو گڏي ۽ souring کير 2 tbsp جو عمل تيز ڪرڻ لاء شامل ٿي هجڻ ضروري آهي. آيل. گهٽ-وسا ڳاڙهسرو ڪريم. جڏهن skisnet، هڪ نقطو وڌيڪ ۽ پاڻي جي غلبي کي ان ڀريندا سان ڌؤنري جو ملازم مقرر. ڀورو پوء simmered. جيترو جلد پاڻي ٽچڪندو کي محسوس ٿئي ٿو، kefir stenochek کان پري وڃڻ ۽ ھيڊا سيال ظاهر ڪرڻ شروع ڪندو. هن وقت، تڪڙو جي ٽائلس مان پان کي ختم.

"کير" ۽ مين پان ڪجھ هٽائي. مارڪ sieve (يا colander) ۽ ان جي تري gauze تي ان ڪر. اهو crud ڪر. whey جي نتيجي ۾ drained آهي، ۽ جلد gauze ۾ صرف پنير ٿيندو. امان جي اها هڪ گهڻو tighter ڪرڻ ۾، توهان ڪرد ڳري بار سان gauze تي ڦٽو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ڪيئن ڌونري پنير بنائڻ لاء جي ٻي واٽ

هن ڪندا، ان freezing کان اڳ ڌؤنري جو پورو هڪ فريزر بيگ ۾ رکي. ان کان پوء ٻاهر پل، cheesecloth سان هڪ colander ع ۾ پيڪنگ ۽ جاء تي پٽي. چند ڪلاڪ دير سان، thawed برف جي هن بلاڪ، drained ۽ serum رڳو کوھ پنير ٿيندو - نرم، گداز ۽ سڀ کان اهم - هڪ گهر. تون به هڪ پاڻي غسل ۾ kefir icicles سان هڪ colander وجهي سگهن ٿا، پوء عمل جي جاء وٺي ويندو.

۽ آخري ڌونري جي ڪرد ڊيپ لاء رستو

نشان تازو کير ۽ curdling لاء 1 liter kefirchik جي 2 ليٽر. هڪ saucepan ۾ کير ھڻي ۽ 70-80 سي (ڇاڪاڻ ته ان جي تتل کير پنير کان ٻاهر ڪم نه ٿو ٽچڪندو نه) کي اپ گرميء. ان کان پوء جي کير، روانا ٿيا ڌونري شامل ۽ ڪجهه گرمي جي خاتمي. 10-15 منٽ کان پوء. ننڍي ڪرد flakes جي ٺهڻ شروع ڪندو. ته پوء، ان جي گرمائش کي روڪڻ ۽ پان جي موڪليل مين ڪرڻ ضروري آهي. هي سڀ هڪ "پاڻي غسل" تي ڪم ڪري سگهجي ٿو.

پنير جو مزو آساني سان تبديل ڪري سگهجي ٿو، ته وسا ڌونري، ان جي جراثيم وقت ( "عمر" ڌونري ڪرد وڌيڪ acidic بڻائي)، گڏو گڏ ڌونري ۽ کير جي نظر تي منحصر ڪري ٿو.

پنير cakes، puddings،: ڄاڻندڙ ڪيئن ڪرد کان لسي ڪرڻ، توهان کي هڪ عجيب ڳاڙهسرو ڪريم سان ان کي کائيندو ڏٺو، کير، ۽ ان کان وينجن جو هڪ قسم پچاء آسودو ڪري سگهو ٿا dumplings لاء fillings، ڪرد پنير، پيسٽري، کوھ پنير.

ان کي ياد ڪرڻ گهرجي ته کوھ perishable مصنوعات جي هڪ گروهه سان تعلق رکي ٿو. هن ريفريجيريٽر في 2-3 کان وڌيڪ ڏينهن رکيو وڃي.