Pickling لاء تڪڙا رشيد: brine ۾ lard

نه ته ڪافي ڪيئي ترڪيبون آهن وسا salting، جن مان هر هڪ پنهنجي nuances ملاقات. brine ۾ سڪي salting ۽ پچائڻ جي ذريعي: هن صورت ۾ کوٽائي 3 قسمن ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. مرچ ۽ مصالحي سان brine ۾ lard: خاص طور تي مشهور اڃا pickling لاء هيٺين رشيد استعمال ڪري ٿو. جنهن جي نتيجي ۾ تمام نرم ۽ لذيذ، perfectly هڪ festive ميز تي يا ان جي مکيه موهيندڙ کي هڪ سنڳر جيئن جاء والارڻ لاء آهي.

شروعات ۾ هن ڇاڪاڻ جو حق وسا چونڊيو وڃي، تمام گهڻو دارومدار. اهو، پيلا گلابي هجڻ گهرجي هڪ ڪپ سان پٽي کي آسان سان. هڪ جلد thinner چونڊي، پر گوشت veining جي موجودگي ڀلو -، مزو جو ڪم آهي ڪن پيار، ته اهي thicker آهن، ٻين جي لحاظ کان جيترو ننڍو ٿي ترجيح.

هڪ ڀيرو جي سڌ پيس ٿيل آهي، ان جي پيداوار ننڍي تنگ ماڻهن ۾ پٽي آهي. اڪثر جي ملازم ۾ bacon salting هاڻي جيئن (اڪثر ڪري، گلاس وٺي ٽي-liter)، وري اوھان کي پڪ آهي ته ٽڪر کائڻ وڃڻ ڪر ۽ کي ختم ڪري سگهي ٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اڳيون، تون پاڻ رشيد pickling کي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي. جي brine ۾ بدن جي مختلف طريقن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. مثال طور، ان کي ائين ڪرڻ ممڪن آهي. تيار bacon هڪ پيالو، جتي ان کي تيار ڪيو ويندو ۾ رکيل آهي. اڳيون هن brine تيار ڪيو. ان کي ايمان آندو آهي overdo ته هن پيداوار ڪم نه ايندي آهي، ان کي الله تعالي لوڻ طور ضروري آهي ته جيئن سيال کان وٺي ويندي. تنهن هوندي به، optimally في لوڻ جي 5-6 tablespoons جي پاڻي جي liter ڪر. هيء به مرچ (ترجيحي سائي مٽريء، ڪارو يا allspice)، ٿوم جي دٻاء هيٺ هئائون، خليج پتي، وليون (اوھان کي سڪي پوکون يا تازو وليون وٺي سگهي ٿو) رکيا. Brine هڪ ٽچڪندو کي آندو آهي، ته پوء فوري طور تي هٽايو ۽ ڪجهه وقت لاء برقرار رکي. Salo سيال ٿڌو پوء ڪمري ۾ گرمي پد تي ٽن ڏينهن لاء روانو ٿيو وھايو. هن وقت جي آخر ۾، هن ٽڪر، هڪ ڪاغذ جو ٽوال سان ڀؤ brine، پر ٻاهر اڏائي اگھيا حاصل پلاسٽڪ لپيٽڻ. مٿي توهان جو مزو ڳاڙهي مرچ يا ٻين مصالحي سان sprinkle ڪري سگهو ٿا وڌيڪ spicy بڻجي چڪو آهي. موجوده وسا جي فريزر ۾ رکي ڇڏيو، ۽ جيڪڏھن ضروري آهي، ته ڪافي ڪجهه وقت لاء.

هن وقت گهڻو نه آهي ته، ان کي مناسب آهي bacon گرم salting واٽ. کي هن وسا ٽڪر آهن ڀينگ ڪڍي ۾ هڪ پان، ڍڪي ۽ کاٻي اڌ لوڻ في ڏينهن، desirably هيٺ ڪمبختيء. وري، اهي ٿڌو پاڻي سان ڀرجي ويا آهن، هڪ پليٽ تي رکيل هڪ ٽچڪندو کي کڻي ۽ ڪنهن جي باري ۾ ڪلاڪ لاء جوش اچي رهيا آهن. هيء به وجهي هڪ خليج پتي، مصالحو، مرچ. جو ٽڪر پچاء جي آخر ۾، ڪڍي ڇڏيا آهن ݖ ڪاغذن ۾ ڍڪيل، جي فريزر ۾ چند ڪلاڪن ۾ وجهي، جنهن کان پوء اهي استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن.

توهان جي brine ۾ pickling ۽ bacon لاء هيٺ ڏنل رشيد وٺي ته نرم ۽ تمام نرم ڦري ويندا. پاڻي جي 2 ليٽر ۾ ڪيترن ئي spoons لوڻ پيل ۽ مٺ بصر جلد جي باري ۾ (وڻندڙ ناسي رنگ پيداوار حاصل ڪرڻ لاء). Brine، جوش اچي ڪڍيا آهي، اهو ٿلهو (لڳ ڀڳ 2 رپيا) ۾ موڪليوسون، ۽، جي باري ۾ 15 منٽن لاء گرميء کي ڇڏي وري وينجن ڇڏيا ۽ 8 ڪلاڪ لاء روانو ٿيو آهي. هن وقت کان پوء، سنڌ جي وسا ٻاهر کڄي ويندو آهي، مرچ rubbed، ڪئي ٿوم، (ڀلي هڪ ورقن وٺڻ) ڪاغذن ۾ ڍڪيل ۽ فريزر ۾ رکيل. ڏينهن جو هڪ جوڙو کان پوء جي پيداوار کڻي سگهجي ٿو.

هن رشيد ڪنهن به salting ڏنو استعمال ڪري جڏهن، brine ۾ lard نرم ۽ نازنين آهي، ۽ جڏهن سڪي عمل سان مقابلي ۾ ان جي پچائڻ وقت بامعني بيٺي آهي. بصر پيل جي پيداوار کي رنگ ڏيڻ لاء ته brine کي شامل ڪيو ويو آهي. جي pickling کان پوء ان جو ذرو podkoptit ٿي سگهي ٿو. کاڌي ۾ وسا واپرائڻ، پتلي کي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ پٽي، تون به vinegar جي هڪ ننڍي رقم سان ان sprinkle ۽ chopped بصر جا ڇلا شامل ڪري سگهو ٿا.