Risotto لاء چانورن: هن قسم. ڪيئن risotto لاء چانورن جي چونڊي؟

پهريون ڀيرو چتائي تي Risotto مزو fillings سان عام چانور porridge لڳي سگھي ٿو. يقينا، هن تشخيص غلط آهي، ۽ هن سڀ صارفين کي پڪ آهي. Silky، indescribably نما بنت ڪو هڪ اپاهجپڻي ڇڏيائين. جي ها، رسوئيي جي ماهر هٿ اهم اسان کي اهو نه وسارڻ گهرجي ان جي تياري ۾، پر پڻ مصنوعات جي معيار تي. ڪيئن risotto لاء چانورن جي چونڊي ۽ جنهن varieties مناسب آهي، اسان کي هن مضمون ۾ ڪپڙا ٿيندو، جهازن چند ترڪيبون ڏنا.

ايترو سادو ناهي

اهو ته چانورن جي ڊيپ کي پيچيدو لڳي ها؟ تنهن هوندي به، عملي طور ان کي ٻاهر ڦرندو ته هن من موهيندڙ جو سڀ کان ڏکيو مان هڪ آهي. risotto ڊيپ ڪرڻ جي صلاحيت تي عبور حاصل، جي ڊيٽا رڪوري جي واٽ گڏ سکي ڪيترن ئي subtleties ته سندس عام تيار ۽ پروفيشل جي سطح بلند ڪرڻ جي صلاحيت متاثر آهن. اهو نيرن لاء چانورن جي porridge، ۽ هڪ سڄو فلسفو نه آهي. اهو سڀ ڪجهه ڪرڻ ضروري آهي: risotto اوھان کي چونڊي جيڪي ڀاڄيون سگهون، جنهن ۾ وينجن لاڳو، جيڪي مزاج ۾ توهان جي عمل کان پڇڻ لاء ڪجهه چانور. مکيه شيء - جي رشيد کي نه صرف سخت چاهيندي، سندن عملن جي نموني ۾ وجدان ۽ اعتماد شامل.

چانورن جي باري ۾ خاص ڳالهائيندي هن چيو ته (ڪو پڌرو "پيسٽ" amylopectin صورتون گرم سيال سان رابطي ۾) ضروري جنهن جي آخري موهيندڙ نرم نما بنت مهيا ڪندو نشاستي جي وڏي مقدار، تي مشتمل هجڻ ضروري آهي.

چانور "Arborio"

سنڌ جي سڀ کان مشهور ۽ روسين جي گريڊ کي واقف. وطن چانور - Piedmont. سنڌ ۾ داڻو، وڏي لوز، amylopectin جي وڏي مقدار تي مشتمل آهن. risotto لاء چانورن جي ٽچڪندو تمام سادو آهي - نما بنت هميشه قائم آهي. پر من موهيندڙ کي فوري طور تي تيار ٿيڻ کان پوء کڻي وڃي، ته ٿڌو "Arborio" کان وٺي هڪ خراب-چيڪيء ڪاميٽي، غير ٻيهر گرمي آهي. تنهن ڪري، ان جي Italians risotto جي بنيادي قسم، جنهن slozhnosochinennogo garnishes جي ضرورت نه ٿا بڻائي لاء هن قسم جو استعمال. Risotto آلا Milanese، mushrooms، مصالحو - "Arborio" جي ڪافي غلبي جي. پوء جيڪڏھن اوھين پڪ جنهن risotto لاء چانورن جي چونڊي کي نه آهيو ۽ ان جو تجربو نه ڪندو، ان کي ان جي وٺي بهترين آهي.

چانور "Carnaroli"

اٽلي ۾ چانورن جي هڪ مشهور قسم. هن چيو ته "Arborio" جي ڀيٽ ۾ ٿورو گهٽ ۽ وڌيڪ ڊگھا ھوندا آهي. نشاستي ان کي به گهٽ ڇو جو پورو موهيندڙ ڇا، ڪڏهن به نازل ٿڌو جو آهي، هڪ unattractive ميس ۾ ڦري نه رکندو آھي. "Carnaroli" - پيچيده garnish سان risotto لاء ڀرپور چانور.

چانور "vialone نانو"

مان ڳولا ڪريو روس ۾ هن جي حساب سان، ڏاڍو ڏکيو آهي ته جيئن اتي آهن ڪو به سرڪاري importers جي پرچون مارڪيٽ سان کين مهيا ڪرڻ جي قابل آهن. پوء اوھان کي رڳو اٽلي مان تحفا يا آن لائن خريداري تي ڀروسو ڪرڻ گھرجي. هن risotto لاء بهترين چانور آهي: هن چيو ته، سڀ کان ھيٺاھيون جو سڀ کان صحيح آهي. گهڻو ڪري سنڌ جي وطن سان پيار، هڪ تمام نازنين نما بنت ڏئي ٿو. سڀني کي دنيا جي حوالي سان مٿي chefs مزو ۽ سواد لاء ان کي ترجيح ڏيندو. وينجن infinitely نرم ۽ مهربان آهي. "Vialone نانو"، "Arborio" وسنديون، ڪنهن به پيچيدگي جي ترڪيبون ۾ چڱي انجام ڏيندو.

risotto لاء شاندار رشيد

هاڻي جي ترڪيبون لاء. بيشڪ، ڇو ٻاهر ڳولڻ لاء جيڪي چانورن جي risotto جي ضرورت آهي، ۽ عملي طور تي هن علم کي استعمال ڪرڻ لاء نه؟ اسان risotto bianco (اضافي flavoring accents کان سواء بنياد) جي تيار ڪرڻ لاء اڳتي:

• انجير - 150 گرام؛
• مکڻ - 25 ز؛
• بصر - 20 گرام؛
• Parmesan پنير shredded - 20 گرام؛
• سبزي broth - 500 ml؛
• سڪل اڇو شراب - 50 ml؛
• زيتون جو تيل - 10 گرام؛
• مرچ ۽ لوڻ جو مزو.

تياري

risotto لاء بهترين چانور ڇا آهي، اسان کي مليا آهن، ۽ هاڻي ان کي ڪيئن ڊيپ ڪرڻ لاء اوھان کي ٻڌايان ٿو. واٽ قسم جي شين جي سڀ، 2 حصن ۾ ڏنو آهي ته جيڪڏهن ارادو ڪيو، انھن ۾ اضافو ڪري سگهو ٿا.

جي وينجن لاء، سنڌ جي مثالي هتي هڪ پراڻي وڌائين-لوهه frying پان آهي.

سردي ۾ زيتون جو تيل پان ھڻي ۽ عمدو chopped بصر شامل.

اهو سڀ وچولي گرمي تي ڪر ۽ شفاف موڪليل ايتري قدر ڊيپ.

جي بصر جي چانورن جي پلٽ ۽ پوء جيستائين ان fry، ايتري قدر جو داڻو جي ڏوڏين جي ڇڏيندي تي شفاف نه ٿيڻ ڏيندا. اها ڳالهه هن نقطي تي آهي، ته اهي هڪ تير سان ذائقي ۽ خوشبو oils جذب.

risotto لاء چانورن جنهن شراب چاهيو ٿا (مثال طور، نه ضروري اڇو شراب، ان کي به ڳاڙهي ٿي سگهي ٿو) ۾ ھڻي، ان جي لڳ ڀڳ مڪمل طور تي ختم ڏين.

جي 100 ml شامل سبزي broth، هر وقت ان کي evaporating. مسلسل وجھندو.

توهان چانورن جي سوپ جي جنهنڪري ٽڪرا ڪرڻ جي قابل ٿي ويندا ، "عن dente" يعني هڪ نازنين بنت ڪجھ سخت وچ ۾ آهي، پر. هن سڄي عمل ۾ 17 منٽ لڳن ٿا.

سنڌ ۾ داڻو جي ختم ٿيڻ تي ٿيل اڳڀرائي تي نشاستي مختص - هتي اهو ضروري آهي ته گرمي کان پان کي هٽائڻ ۽ ان کي هڪ منٽ جي ٿڌيء ڇانو جي شخصيت جي لاء وڙهي آڻي.

سنڌ جي چانورن ۽ مکڻ ۾ پنير Grate، آسانيء سان روانا ٿيا. توهان چانورن جي ڪريم جي هڪ marvelous consistency حاصل ڪري، جي شڪل ۾ رکيو. فوري طور تي عبادت ڪريو.

جن کائي نه ٿو لاء. Arancini گوليان اندر

ها، ۽ Italians ڪڏهن ٿورو risotto هئا. کاڌي جي گم نه ٿي وڃي، اسان کي gourmets بهادر ڪرڻ جو فيصلو هڪ نئين موهيندڙ ٺاھيو - arancini. اصل ان Sicily کان ۽ risotto گوليان گوشت يا پنير سان ڀرجي ويا ۽ تيل جي هڪ وڏي مقدار ۾ تريل جي نمائندگي ڪري. اسان توهان کي هڪ عجيب موهيندڙ آهي ته arancini ته ڀريندؤ تمام risotto آھي کان مختلف آهي آڇ. جي ٽيڪنڪ جي باقي اهو ساڳيو رهي:

• تيار risotto bianco - 200 گرام؛
• shrimp peeled - 250 گرام؛
• نشاستي (ترجيحي کجيون) - 25 ز؛
• لوڻ ۽ مرچ جو مزو؛
• سبزي تيل - 300 ml.

ٿا

ته، افسوس، risotto بيلينس اوھان کي نه، اسان کي ڏاڍي نئين حصو تيار ڪرڻ جي صلاح ڪندا آھن (risotto لاء چانور ڪيئن چونڊي، اسان توهان کي ٻڌايو). جي ها، ڏکي لڳي، پر ان کي ان جي قابل آهي.

هڪ homogeneous viscous پيسٽ، لوڻ ۽ مرچ ۾ shrimp blender Chop مزو.

ٿڌو آلو هٿ شڪل risotto گوليان هڪ walnut جي ماپ کان.

shrimp pastes کان ڪو خال پيدا ٿئي، 0.5 وڏي وزير جو ڪيڪ ٿولهه ڪندا ۽ risotto جو منجھس مالا جڳائين.

ان جي مڻين، ٿورو pripylyaya shrimp پٺيء ۾ saucer نشاستي ۽ رول تي ھڻي. ان overdo نه ڪريو، اوھان کي نشاستي جي هڪ sturdy شيل جي ضرورت نه ڪندا آھن.

هڪ saucepan يا پاڙون frying تيل ۾ Raskalov.

اعتدال گرمي fry مڻين تي، انھن جي جوابي لاٿا ناسي کي وقت جو رخ. ان کي 6-7 جي باري ۾ منٽ وٺي ويندي.

هڪ اخبار جو ٽوال تي ٻاهر اندر arancini ڪر جي ڀؤ وسا رکڻ ۽ فوري طور تي عبادت ڪرڻ لاء!

شيرين لاء strawberries سان Risotto

اسان توهان شيرين جو هڪ تمام، تمام غير معمولي variant ته اوھان جو مزو به festive ميز عزت ڪندو آڇ:

• nonfat کير - 750 ml؛
• cinnamon - 1 لٺ؛
• strawberry تازو ۽ ڄميل - 30 گرام؛
• خشڪ Strawberries - 50 گرام؛
• risotto لاء چانور - 1 گرام؛
• کنڊ - 250 گرام؛
• مکڻ - 30 گرام.

ڪيئن ڊيپ لاء

سڀني شين 2 servings لاء آهن. اضافو سڀ جزا جيڪڏهن گهربل کي کڻندي ۾.

Strawberries، ڌوء سڪي ۽ ڪنهن ڀتي پيھر هٽائي.

ٻير چهرن کي، جي ٻجن مان نجات حاصل ڪرڻ کنڊ سان گڏيو ۽ هڪ ننڍي باهه تي ڪر ڪا sieve ذريعي مانجھي. وقت جي فوم وڃڻ ٽچڪندو ۽ لڏ ڪلاڪن لاء simmer وٽ آڻيو،.

خشڪ strawberries اڌ ۾ پٽي.

گرم کير، تتل نه، ته cinnamon شامل. گرم رکيو.

هڪ دلدار تري سان هڪ frying تري ۾ مکڻ کي ڳاري، ۽ انجير 2 منٽ لاء وچولي گرمي جي حوالي سان fry vsypte.

سنڌ ۾ چانورن جي کير ۾ ھڻي ته ان کي رڳو ٻ، روانگي واپار روانا ٿيا. کير جي ايندڙ تشخصي شامل ڪريو جڏھن نظارو جي چانورن ۾ جذب ٿي وڃي ٿو.

چانورن جي پچاء جي شروعات کان 10 منٽن کان پوء، سنڌ جي شامل strawberry شربت ۽ خشڪ ٻير.

پکا چانورن جي ايتري قدر جو کير ھڻي جاري.

من موهيندڙ، سجايو ٻير ٻنهي کي گرم ۽ سرد رهيو آهي.

سواد اختلاف

اسان مٿي risotto اڇو Bianca لاء بنيادي رشيد ڏنو آهي. انھن تي عبور حاصل جو قسم، توهان کي ڏيندو تي هڪ من موهيندڙ جو مزو ناهيون ڪري، انهن يا ٻين شين گڏي جي قابل ٿي ويندي. پگهار قدم، جنھن جي چانورن جي ڀڳل بصر تيل آهي ته broth گڏي کي اڳواٽ. اها هن وقت هو ان کي سڀ کان ذوق ۽ ذائقي جي سڀني قسمن کي "کلي" آهي، تنهن ۾ هيٺين مجموعا ڪرڻ لاء پاڻ کي ڪهڙو:

• bacon (100 گرام) chop، خشڪ چري (100 گرام) ۽ تلسي (5-6 پنن)، سنڌ ۾ چانورن جي شامل؛
• سامونڊي گڏيو (250 گرام)، گلن، rinse ۽ پاٽ سڪي ويو، هڪ شهزادي ڪينسل کان پيل، سنڌ ۾ چانورن جي شامل؛
• ڪڪڙ (200 ز)، تازو سٺي chop (5-6 پنن) جي چانورن شامل سان؛
• فريز مٽريء (200 گرام) parboiled ۽ هڪ sieve ۾ ٻٽو، تازو سٺي (6-7 پنن) chop، سنڌ ۾ چانورن جي شامل؛
• fungi chop (300 ز)، ٿي ڏٺائون ڇا (موضوع 1) 1 tbsp ۾ soak. broth چمچا، چانور شامل.

آمد راء. risotto روس لاء چانورن جي Varieties

ڇا ته جيڪڏھن Risotto وانگر، پر "Carnaroli"، "vialone نانو" ۽ "Arborio" رڳو جا خواب ڪري سگهو ٿا؟ Bezrybe Krasnodar - اٽلي. ٻين لفظن ۾، توهان کي نشاستي جو پکو کڻي چانورن جي سٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هيء بيان Krasnodar گريڊ جو جتن ڪيو. يقينا، جو اثر اهو ساڳيو نه آهي، پر توهان جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.