Shurpa خنزير - هڪ شاندار Slavic کاڌو؟

ايشيائي shourpa جيئن هن من موهيندڙ پچاء ۾، بنيادي حيثيت رکي ٿي. هن کي ڀريندؤ. سوپ ingredients جي عام قسمن جا. cohabitation جي ڊگهي تاريخ جي اڀرندي دالماشيا جي قديم آثارن جي وڏي empires جو هڪ حصو ۽ Tatars، جي سونهري لشڪر، ان جي انشا ۽ تياري ڪرڻ جو طريقو ڪرڻ مناسب تبديليون بازي جي ذريعي هڪ ئي وقت ۾ روس جي gastronomic ترجيحات تي ان جي نشان ڏانهن روانو ٿيو، قدرتي قومي وينجن جي فهرست ۾ Shurpa شامل آهن.

روايتي shourpa ڌراڙ وسا، مختلف ڀاڄين ۽ ميون جو پکو کڻي تريل مان ڪيائين. جي حقيقت آهي، ته هن جي عمر-پراڻي مسلم وينجن جو حصو ڪنهن خنزير جي باري ۾ ڪو به سوال ٿي سگهي ٿو. پر جيئن ته جلد ئي سوپ جي دالماشيا مان معلوم ٿي سگهيو آهي، اسان کي قدرتي طور ان جي انشا ۾ هڪ مکيه ڪاٿو لڳايو وسا خنزير جي طور تي شامل آهن، ۽ هاڻي shourpa خنزير کي مختلف نالن هيٺ مشهور ڪافي هڪ Slavic موهيندڙ سمجهي سگهجي ٿو:، chorpa، shorpo sorpa اسان کي ۽ Moldova ۽ بلقان chorba.

ميجر distinguishing خاصيتون shurpa ڪيترن ئي سبب ڪري سگهو ٿا. سڀ کان اول، هن سوپ تمام greasy، گوشت جي صورت ۾ استعمال ڪيو آهي ته ساراهه ڪرڻ گهرجي. shurpa لاء خصلت، به greenery جي هڪ وڏي رقم ۽ مصالحي جو هڪ قسم آهي ان pungent مزو جو هڪ قسم ڏنا. هن سوپ جو هڪ غير معمولي مضمون به حقيقت آهي ته، سنڌ جي معمولي کان سواء هن معاملي ۾ سبزي مختلف ميون جي shurpa شموليت جي واکاڻ ڪئي، ۽ خاصي مقدار ۾ آهي. مثال طور، ان کي apples، apricots، plums ۽ apricots ٿي سگهي ٿو.

Shurpa خنزير کان ڪيو خنزير پڇيائين، هن معاملي ارھ ۾ اختياري سان. اميد آهي ته به هن معاملي ۾ ان وسا جي باري ۾ 100 گرام، جنهن کي گهٽ گرمي جي حوالي سان سنڌ جي bacon سان ننڍي ٽڪر ۽ fry ۾ پٽي هجي کي وڌيڪ وسا شامل ڪرڻ ضروري آهي. اڳواٽ ان کي هڪ وچولي-اوچائي beets، ۽ ٽي يا چار بلب، جنهن کي ترجيحي اڳواٽ shred تيار ڪرڻ ضروري آهي. هنر كل خنزير shourpa دلدار-چوڌاري وڌائين لوهه cauldron جي استعمال جي ضرورت آهي، پر هن جي حالت، مشاهدو ڪرڻ آسان آهي ته عمل جي طبيعت ۾ جاء وٺندو آهي، ان جي باهه جي حوالي سان گهر جي ماحول ۾ باھ جي زنجير utyatnitsu کي منظم ڪرڻ جي ڪافي ممڪن آهي ته.

اسان جي حقيقت اها آهي ته سن فلاور تيل جي هڪ teaspoon جون پاڙون تريل sliced bacon چڱي-تريل cracklings جي هڪ رياست کي، سان شروع ٿي، ۽ باهه گڏي، ان تي لاٿا ناسي جيستائين chopped گوشت fry ڪرڻ شروع ڪري. ان جي ظاهر جي وقت تي تتل وسا coarsely chopped بصر ۽ beets ۾ وڌو ويندين آهي، وساري نه سڀ دوت ingredients ايف اڀامي ڪري سگهجي ٿو. هن مرحلي تي، جو beet ناسي ڇانو خريد کان پوء، ان کي ڌوڙ ڪرڻ لاء مناسب ۽ shurpa ڦر لاء تيار ٿئي ها - ٻه يا ٽي coarsely chopped سان گڏو گڏ beets، apples، plums ۽ quince ميون. جي بهار بند-مند ۾ استعمال ۾ چڱي رهي apricots کي غسل ڏيئي. ڦر کان سواء لاء shurpa رشيد خنزير نا مڪمل ٿي ويندي.

هاڻي ان جي گرمي جي خاتمي، ۽ هڪ سست اڌ ڪلاڪ extinguishing شروع ڪرڻ لاء، utyatnitsu پردو پردو ضروري آهي. ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا جڏهن اسان جو پهريون ڊيپ جيئن هميشه ٿيندو خنزير جو من موهيندڙ، پيل آلو ۽ وليون chop، سميت parsley هڪ وڏي رقم (300 ز) ۾ معمولي اسان لاء، dill ۽ cilantro ۾ داخل ڪري سگهن ٿا. جي پاسداري جي موجودگي، ڳاڙهو مرچ ۽ ٻين مصالحي جو مزو مطابق ۾. اڌ ڪلاڪ جي آخر ۾ سنڌ جي پاڻيء جي من موهيندڙ refill کي هڪ liter ملي، ۽ تتل کان پوء، ٻيو ڪلاڪ لاء ڊيپ، اڳ جڏهن shourpa خنزير کي امڪاني طور تيار ڪندو 20 منٽن لاء آلو ۽ وليون کي ڪڍيو. هن عمل، جيڪڏھن تڪڙي سگهي ٿو وڃي ته مٿانئس تتل پاڻيء کان پوء، utyatnitsu sliced آلو ۽ greens ۾ پردو ۽ اهو سڀ هڪ preheated تنور ۾ 220˚S 15-17 کي منٽن لاء ڪر. ان کان پوء، سنڌ جي تنور کي بند ۽ Shurpa 5-7 منٽن لاء "تائين پهچي" جي اجازت ڏني.

ديوتا جي قديم کائڻ لاء تياري ڪري رهي آهي!