آلو ۽ بصر سان Dumplings: هڪ رشيد. آلو سان Homemade dumplings

Dumplings - موهيندڙ ڏکي لڳي، پر incredibly مزيدار ھوندو. اوھان کي انھن پاڻ ڪر ته، بجاء جو ڪوٺي سيمي ختم شين تي انحصار جي، پنهنجي خاندان جي هڪ ڊگهي وقت تائين کين کارايو کي خوش ٿيندو. بهرحال، اتي ڪي راز، تجويزون ۽ راز، جيڪڏھن تيار، seemingly مدي خارج آهن آلو سان dumplings ۽ بصر ڄمائيندي. رشيد fillings ناهيون ڪري سگهو ٿا: اها ٿوم، cracklings، bacon، mushrooms وڌائيندو آھي، گوشت جي مختلف قسمن، پنير، greens کان گوشت ڪئي ... جو امتحان سان به نه سڀڪنھن شيء کي سچارا ويو آهي -، ان جي انشا اڪثر انتهائي سادو آهي "unplanned" جزا جي complemented ڪري سگهجي ٿو - ۽ chefs جي وات تي نڪرڻ ثابت ڪرڻ لاء ته توهان انهن حصن کان سواء نٿو ڪري سگهان. سڀني کي ٻيڻو جي حوالي سان سمجهڻ جي ڪوشش ڪئي، جنهن کي آلو ۽ بصر سان dumplings آهن. مزو پاڻ کي چونڊيو رشيد.

"Varenychna" راز

انهن مان ڪجهه همراه سادي آهي، ۽ ڪجهه حقيقت صدين لاء ڏبا. سڀ هڪ قطار ۾ فھرست:

• هڪ ڪيڪ ۾ Toppings پوڻ ڪري سگهون ٿا ان جي overabundance شيل کان ٿورو ڪر.
• آلو قبل از پکا ڪيو ويو آهي ته ۽ puree جي صورت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، stew dumpling ٽي منٽ آهي؛ را stuffing ۾ ته، هن رشيد ڊيپ کي آلو ۽ بصر سان dumplings ست اٺ منٽ صلاح ٿو ڏئي.
• سنڌ جي پاڻي کي "اهم" ٽچڪندو نه گهرجي - جي dough لوز ٿي ويندي.
• ان ۾ وڌيڪ جڌهن dough لاء نشاستي شامل. ڀلا جي کارن وٺي.
• جو آلو ٽچڪندو لوڻ کان سواء ڀلو آھي، ۽ ان جي مٿان ٽھڪندڙ پاڻي پلٽيان. ان کان پوء هن کي ڀريندؤ وڌيڪ نازنين ۽ لسي ٿي ويندي.
• پکا گهٽ ورتو سامان، پر وسيع ۽ وڏي مقدار: ان dumplings گڏجي لٺ نه ڪندا آھن، ۽ انھن سان گڏ مداخلت ڪرڻ آسان ٿي ويندو.

dough آفاقي

کان اڳ اوھان کي آلو سان dumplings (۽ ڪنهن ٻئي کي ڀريندؤ.) ڪر، ان کي ان جي شيل کي يقيني بڻائڻ لاء ضروري آهي. ته امتحان آهي. ان گرم (جسم گرمي پد) پاڻي ۽ sifted اٽو جو هڪ جئر جي هڪ ڪپ کان ٿورو وڌيڪ لڳن لاء. اڌ رقم ان کي ٻن spoons سان پاڻيء ۾ وھايو آهي نشاستي ۽ لوڻ جو چمچو. چمچا روانا ٿيا پوء جتان کائڻ residue وھايو آهي؛ ڌيان جي dough لوچ جيستائين پسايائين. اهو وري ورق ۾ ڍڪيل ۽ هڪ ٽي ڪلاڪ لاء فرج ۾ ڳجھي رھندي آھي. صرف وري اوھان کي آلو سان dumplings sculpt ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. dough رشيد هتي تجويز بنيادي سمجهي سگهجي ٿو: ڪجهه وڌيڪ سوڍا ۽ ٻين پچائڻ شامل - ڍڪيل. تنهن هوندي به، ڪڏهن به انهن ingredients کان سواء، توهان کي هڪ مزيدار ۽ مضبوط جي dumplings لاء "پئڪيج" ايندي آهي.

آلو سان Dumplings

هاڻي اسان کي toppings جي مختلف قسمن جي باري ۾ صرف ڳالهائي ويندي. پهرين آلو ۽ بصر سان simplest dumplings ٿي آڻي. رشيد tubers وڏو بلب جي kilograms جو هڪ جوڙو وٺي advises، پر ان جو مزو مان هڪ ڪم آهي، محبت zazharku - ان کي ٿورو وڌيڪ ٻڌائي. پاڪ پکا آلو؛ ان کي پٽي وڃي رڳو جنھن مھل ان کي اڳ ۾ ئي تمام وڏو آهي. nadkalyvanii ڪانٽو تي جيترو ڊگهو کي جوش اچي آلو آساني سان halves ۾ ڌار ڌار گر نه ٿيندو. ٻيو عمدو chopped بصر جي مضبوط ناسي رنگ لاء سبزي تيل ۾ تريل. هتي، رقم جي اسٽاڪ سان مخصوص: اهو فرض آهي ته اڌ تيار-ڪيون dumplings پوندڙ تي وڃڻ ٿيندو. پکا آلو کان ڪيو purée؛ سان يا کير کان سواء - ڇا توهان صوم آھن تي منحصر ڪري ٿو. لوڻ ان kneading جي عمل ۾ ٿي رکي ٿو. "stuffing" کان اڳ frying سان ملي ڪتريل dumplings. سڀ، اوهان کي کاڌ masterpiece جي پيدائش شروع ڪري سگهو ٿا.

سست dumplings

جيڪي وقت-ڀسم عمل ماڊلنگ لاء وقت نه آهي جو روزو رکڻ کپن ڪري سگهو ٿا آلو ۽ بصر سان dumplings (به طور "سست" ڄاڻي). پرائمري رشيد: لوڻ سان پکا tubers pyuriruyutsya، پر تيل يا کير کان سواء؛ frying سان ملي (ان به homogeneity blender ڪرڻ جي ذريعي گذري ڪري سگهجي ٿو). هڪ ڪجھ chilled ٻه ڍڪيل (ڇهه وڏو آلو) ۾ کنيو ڪاميٽي ۾، ٿورو اٽو جو اڌ ڪپ جي باري ۾ وھايو آهي - ايتري قدر جو اوھان کي ھيئن جواب dough آلو ڪيو. هن کان ٻھار جنهن slices ۾ transversely پٽي آهي ھٽايو (ته گهربل figured جو پڪو ارادو ڪري سگهجي ٿو). ان کان پوء - عام dumplings طور: چار ٽن منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۾ ٽٻي ڏيڻ، هڪ slotted چمچا سان ختم ڪري رهيا آهن.

را آلو سان Dumplings

ڏاڍي دلچسپ انداز ۾ ڪيئن آلو را سان dumplings ڪرڻ. را يا وري سوادي بنائڻ - - ۽ ٻن تازو بصر ڄمائيندي ان لاء، جو tuber جي اوپن مارڪيٽ في ان وسا جي 150 گرام لڳن ٿا. سڀني شين (جنهن کان پهرين آلو جي ڀؤ رس ڊاک وغيرہ کي) هڪ گوشت جنڊ ۾ milled آهن. کان اڳ اوھان کي ڪي لوڻ شامل، توهان جي stuffing جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي: جي پائيندا آھيو bacon زور ڏئي کيس لوڻ ڏئي ٿو. عمل ماڊلنگ ۽ تتي جي مقصدن کان تڪرار نه ڪندو آھي، رڳو تياري لاء وقت ڪجھه وڌيڪ وٺڻ ضروري آهي.

ڪيئن گوبي چونڊيو لاء

توهان گوبي ۽ آلو سان dumplings ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي ته، فيصلو جنهن مان توهان جنهنڪري ڀاڄيون چونڊي - تازو يا pickled. پهرين جاء تي ان کي پچائڻ وقت متاثر ڪندو - تازو گوبي stew سان dumplings ٿوري گهڻي ٿي ويندي. پر سڀ کان اهم - مزو. sauerkraut موهيندڙ سان هڪ کان وڌيڪ مڪمل-ٻروچ ۽ هڪ crispy کي ڀريندؤ سان آهي، پر نه ماڻهو کي جوش اچي وري سوادي بنائڻ گوبي رکندو آھي. توهان پنهنجي محراب شهزادي رس يا جلي vinegar جو (آخر ۾) باھ جي دور ۾ تازو ڀاڄيون چونڊيندا آهيو. ۽ مصالحي تي skimp نه ٿا - ته پوء آلو ۽ گوبي سان dumplings وڌيڪ وشد مزو بڻجي ويندو. اسين هڪ fermented ان جي قبل از ڪوشش لاء بند ٿي ته: جيڪڏهن گوبي به acidic آهي، ان کي به به کنڊ جي اضافي سان، ٿورو ذرو ڪڍي ڦٽو ڪرڻ جي ٿي سگهي ٿو ته ڪرڻو پوندو. يا گڏيو تازو ۽ pickled shredded.

آلو سان گڏوگڏ گوبي

توهان pickled فارم تي بند ڇڏي فرض ڪر. هن معاملي ۾، جي stuffing، جنهن کي آلو ۽ گوبي سان dumplings ڏانهن رخ ڪندو، ڏنل آهي:

• ٽھڪندڙ پاڻي ۽ looseness جيستائين ڊيپ ۾ بپتسما آلو جا پنج ٽڪر؛
• بصر ۽ ٻن Shinko ناسي سن فلاور تيل ۾ تريل ڪرڻ؛
• pripuskayut تريل سان ختم گوبي جي شيشي جي ڀؤ brine ۽ ڏهن منٽن کان ڌڪو آهي؛
• ڪتريل ٻٽالو ڪيو، خفيف prisalivaem؛
• سڏي ۽ تريل آلو.

اڳيون - معياري: (تنھن جي dumplings اوھان کي حاصل ڪرڻ چاهي ٿو باوجود - ٽڪنڊي يا سيمي ورتل) stuffing رول ۾ وسعت ٻاهر حلقن يا squares chopped پاسيري zaleplivayutsya، dumplings کي جوش اچي رهيا آهن ۽ تريل بصر ۽ melted مکڻ پلٽيان.

پولش dumplings

بند پاڙيسري کان تمام دلچسپ رشيد! آلو ۽ بصر سان تمام نازنين dumplings ملي. هن رشيد به آلو ٿي نه ڪرد complemented آهي. هن پيداوار جو هڪ سٿ ۾ هڪ colander ذريعي rubbed آهي. پنج آلو وڏا اڇا بصر ڪتريل جي، shredded ۽ سبزي تيل ۾ pripuskayut. سڀ جزا، ملي رهيا آهن مرچ ۽ لوڻ سان تجربيڪار؛ سواد stuffing ڪرڻ جي لحاظ کان وڌيڪ ۽ وڌيڪ عمدو dill chopped. جنهن جي نتيجي ۾ آلو سان هڪ تمام مزيدار dumplings آهي. جي ختم پيداوار جانورن تريل نه، ۽ مکڻ melted ڀلو آھي. ۽ جيڪڏھن اسان جي ڳاڙهسرو ڪريم dip ۾، ۽ وڏو ڪيو.

گجر ۽ جگر dumplings

لوڙيندڙ مشهور آلو ۽ جگر سان گهر dumplings آهن. انھن لاء Stuffing هڪ ماش ٽي يا چار وڏا آلو ڪيو ۽ خنزير جگر جي اوپن مارڪيٽ جي هڪ فرقي جو سڃاڻي. اسان هڪ ڪڪڙ وٺي سگهي ٿو، پر ان کي به نازنين جي جوڙجڪ آهي - watery حاصل کي ڀريندؤ. جگر پکي ۽ هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي گذري آهي. Zazharki هن وقت نه ڪيو آهي - ان chopped dill ۽ بصر-قلم سان متبادل آهي. سڀ جزا ملي رهيا آهن، تجربيڪار، sheeted dough ٽڪر ۾ وسعت ڪئي، dumplings، مختلف ماپن جون آهن پکي ۽ mayonnaise يا ڪريم سان کڻي.