(اڙيل): اهو ڇا آهي. اڙيل ۽ canned خوراڪ - جيڪي انھن جي وچ ۾ فرق آهي

پوء ڊگهي اڳ نه اسان جي دڪانن جي shelves تي مڇي اڙيل جو هڪ وسيع قسم ۾ بيٺو. اهو ڇا آهي، نه هر طرح ڄاڻندڙ آھي. ڪيتريون ئي يقين آهي ته هي صرف هڪ ٻيو، وڌيڪ فيشن جو نالو canned آهي. تنهن هوندي به ان کي ائين نه آهي. ضعف اهڙي بئنڪ جي وچ ۾ فرق ڇا آهي، اسان کي هن مضمون ۾ بيان ڪندو.

(اڙيل): اهي ڇا آهن ۽ ڪيئن اهي canned کان تڪرار

گهٽ ۾ گهٽ موقعن تي مڇي Canned - جي مهم ۾، جي کوھ، مڇي مارڻ تي - سڀ استعمال. جيتوڻيڪ خانو کان نه سڌو، سلاد ۾ جيڪڏھن. انهن تمام ٿورن ماڻهن جي صنعت عمل، ۾ دلچسپي آهي، ڇاڪاڻ ته سڀ کان عام صارفين، اڙيل ۽ canned کاڌن لاء، جيئن جو اھي چون ٿا، "ھڪ جھڙا نظر". پر انھن جي وچ ۾ بنيادي فرق - درجي مڇي جي طريقن ۾. جڏهن اتساهڻ اهو ضروري sterilization گرميء جي تابع آهي: گرمي ۽ هڪ گهڻو ڪونهي إلى زندگي جي شين روزي ڏيندو آھي. هڪ ٻي شيء اڙيل. اهو ڇا آهي؟ اهو اڙيل، تتي ۽ جن کي ڪوسو کان سواء ھٽايو. Inhibit bacterial سرگرمي جي کاري ۽ preservatives طرفان مهيا ڪيل آهي. نتيجي طور، مڇي جو مزو آهي جو هڪ کان وڌيڪ وشد، ان کي پنهنجي مفيد خصوصيات جي حوالي نامي، پر محفوظ آهي،، پوء ڊگهي نه آهي.

پچائڻ ۾ اڙيل استعمال ڪرڻ

ڪنهن به مالڪ عجيب ترڪيبون canned مڇي سان گهٽ ۾ گهٽ ٽي سلاد dictate offhand. به انهن مان هڪ پلاٽ - ڪيتريون ئي سندس پهرين ڪورس تيار ڪرڻ جو هڪ novice پچائڻ سيکاري سگهي ٿو. هن سلسلي ۾، مڇيء جو وري اڙيل، هن کان مختلف canned مڇي. انهن جي تياري جي peculiarities ڪري، جي مڇي جي امير جو مزو ئي سلاد لاء به مناسب ۽ پوء تي نه آهي. گهڻو ڪري عام طرح خود شروعات طور ايڪٽ اڙيل - سنبوسا تي يا بصر ۽ سبزي تيل سان. مداح اڪثر mayonnaise سان مکڻ مٽائي - ۽ ميلاپ تمام سٺو تي حاصل آهي.

ڇا خام مال اڙيل ۾ استعمال ٿيندا آهن: مقبوليت جو رتبو

نوٽ ڪريو ته هن وقت جيئن ته شين لاء استعمال مڇي جي سڀني قسمن نه ڪندو آھي. herring جي سڀ کان وڌيڪ عام assortment. واٽ جو قسم آھي، اھي سڀ کان با آساني خريد ڪري رهيا آهن ۽ ايندي: اهي هڪ حقيقي "هڪ بيرل ۾ herring"، جنهن کي تمام راغب آهي صارفين جهڙو مزو. هن اڙيل ۾ لال مڇي - مطالبي تي ٻئي جاء تي. زال ۽ مهانگو جڳائي، پر festive ميز تي ان وقت ڪيترن ئي اجازت ڏني. مڇي اڙيل جي capelin، mackerel، saury ۽ anchovy جي طور تي ڪيون آهن. تنهن هوندي به، انهن جي پيداوار مقدار هيٺ ۽ herring جي مقبوليت جي پويان.

اڙيل جي varieties

اهو تاثر آهي ته مڇي اڙيل رڳو سوادي مڇي کان ڪرائي رهيا آهن ۽ سن فلاور تيل سان خلاصيون ڀرجي ويا آهن ڏئي سگهي. تنهن هوندي به ان کي نه آهي. ٺاهيندڙن گئس اسٽيشنز جي تمام گهڻو ٺاهيا آهن، پوء اتي مان چونڊي لاء ڪافي مقدار آهي.

لاء مڇي واڍي اڙيل ٻه ڀاڱا ۾ ورهايل آهن:

1. باقي بچيل carcase. اهو canned يا spicy brine ڪري سگهجي ٿو. herring، mackerel، capelin، گهوڙي mackerel جي ڪيو. جي brine، جنهن کي کنڊ، مصالحو، لوڻ ۽ شامل آهن - ڀريندو جي دل تي sodium benzoate.
2. تعظيم مڇي. ۽ herring، ۽ سامن جي مختلف قسمن - جيئن ته سيمي سالم anchovy وري فٽ لاء. واڍي filleted ڪري سگهجي ٿو، ٽڪر ۽ slices.

اڪثر سيمي سالم پٽي مڇي لاء انهن marinades استعمال:

1. دائمي چٽڻي. اهو سبزي تيل، جي داڻي جتري، vinegar، لوڻ ۽ کنڊ تي مشتمل آهي. جڏهن ته جزا وليون ۽ مصالحي جي complemented ڪري سگهجي ٿو.
2. horseradish سان ڳاڙهسرو ڪريم چٽڻي. ڀريو shredded مصالحي horseradish جي هڪ سيٽ کان Broth؛ infusion جلي ڳاڙهسرو ڪريم پوندڙ کان پوء.
3. اڇو چٽڻي: mayonnaise، گڏوگڏ ڳاڙهسرو ڪريم، مصالحي سان flavored. citric امل - جي preservative، جيئن.
4. ڦر چٽڻي. رس ڪنهن به ٿي سگهي ٿو، باقي وضاحت سان صوف (ٻيو - شهزادي سان) استعمال ڪيو ۽ ٽماٽي. مصالحو - جي ڪاريگر جي صوابديد تي.

اڙيل جو جار ڪڏهن pickled بصر شامل آهن؛ raisins لاء ٻير additives cranberry، juniper ۽ دبي مليا آهن. د.

ڪيئن اڙيل ڪرڻ

تنهنڪري هن پيداوار داخل ڪونه ٿو گرمي علاج اڙيل پيداوار جي واجب salting يا pickling مڇي سان ٿيندي آهي - يا سڄي carcass، gutted يا پارچو يا ٽڪر. جي انشا کي ڀريندؤ تي مدار رکندي، ان کي مهينن تائين ڪيترن ئي ڪلاڪن (جي vinegar سان brine استعمال ڪرڻ) کان مڇي ۾ برقرار رکيو آهي (ته brine lactic امل جي بنياد تي ڪيو آهي). کي إلى زندگي اڙيل ڏينهن جو هڪ جوڙو تائين محدود نه آهن (مڇي وهن خراب ڪري مشهور آهي)، preservatives، antiseptics شامل ڪرڻ marinades ۾. ۾ ان جو ڪردار تمام گهڻو عام استعمال ڪيو ويندو آهي، چيو sodium benzoate، جيتوڻيڪ ترقي يافته ٺاهيندڙن increasingly هڪ محفوظ مرڪب طور تي ان جي carboxylic امل ڳريل کي هٽائي آهن.

اڙيل لاء Packing

ٻيو عام توئي - اڙيل ضروري پلاسٽڪ ۾ packaged. گهڻو ڪري عام طرح، ڪو به شڪ نه، صرف اهڙي پئڪيج مليو. اها ڳالهه هن حقيقت جي سبب آهي جو زهرا پيڪنگ مان ڪهڙا مٿاڇري varnishing جي ضرورت آهي ته - اچار پيارو جوش، ۽ خالص ڌاتو oxidize ڪري سگهو ٿا. هي علاج پيڪنگ مواد جي قيمت وڌائي، ۽ پوء سستو نه. اڪثر توهان گلاس جار ۾ مڇي اڙيل جي shelves تي ڏسي سگهو ٿا. جڏهن ته جتان هڪ انڪاري ظرف کان - آمد و رفت ۽ اسٽوريج دوران مواد وڌائي نقصان جو انت آڻي.

اها حقيقت آهي ته canned کاڌي ٺاهيندڙن کي به، خاص طور تي اعلي مطالبو جي پيداوار لاء، پلاسٽڪ containers استعمال ڪرڻ جنهن ڏٺل هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ نه ڪيو ويندو آهستي آهن سٺن شخصن جي آهي. پوء اوھان کي ڳولي رهيا آهيو جيڪڏهن presesrvy آهي، جو ليبل پڙهڻ ۽ موجوده ڪوڙيون تي ڀروسو نه ڪريو.

مڇي عاشق اڻ جي اڙيل کي ڌيان ڏيڻ گهرجي. اهو ڇا آهي، اسان کي ٻڌايو ٿا، جي فائدن بيان. نه تمام وڏا - بس، کين ريفريجيريٽر ۾ ذخيرو ڪرڻ جي پڪ ٿي. جي پيداوار کان وٺي ڪافي گهٽ ان وهن deteriorates آهي گرمي پد تي علاج گرمي نه آهي.