بيف اسٽروگنف آف مشرڪن ۽ ٻين رستن سان گڏ

بيف اسٽروگنف هڪ بهترين گوشت ڊڪ آهي جيڪا اصل ۾ قومي اصل ناهي. اهو ڪجهه ماڻهن طرفان تخليق ڪيو ويو آهي. ذليل آهي سندس پيدائش جي ڪهاڻي آهي.

اتي، اڪيڊمي آف آرٽس اڪيڊ آرسٽوڪرت، مشهور ڊپلوميٽ ڪابل جو صدر، اليگزينڊر سرگنيوچ اسٽروگانوف (1733-181111) جي باري ۾ هڪ ڏند ڪٿا آهي. هن کي گوشت واريء جو دڪان ٺاهيو، پر هن پنهنجي عمر ۾ هن جي ڏند کان سواء مڪمل طور تي هو. پوء هن گوشت کي پتلي سوراخن ۾ ڪٽي ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ۽ اهڙي طرح هڪ رياست ڏانهن ڦيرايو ته هن پنهنجي وات ۾ پگھل ڪرڻ شروع ڪيو. پر اها رڳو هڪ وڏي ڪٿا آهي.

Beef Stroganov کی ظاہری شکل ایک دوسرے کا شمار سٹروگنف کی وجہ سے ہے. هتي اسان اليگزينڊر گرگويفيوچ اسروگنف (1795-1891) بابت تقريبا ڳالهائي رهيا آهيو، جيڪو نووروراساسڪيس جو گورنر جنرل هو ۽ اوزيس ۾ سندس ڏينهن ختم ٿي ويو. هن جي سالن جي تسلسل تي هن هن "کليل جدول" جو اعزاز حاصل ڪيو، جيڪي تقريبن ڪنهن به شخص اچي سگهي ٿو. سندس پچاس سوف اسٽيروفيوف شايد شايد گوشت کي بچائڻ لاء، ان کي خوراڪ سان گڏ چڪيو.

ٻي عالمي جنگ ختم ٿيڻ کان پوء، بيف سروگانوف نے "روسي روسي ڊڪ" طور تي دنيا جي رستوران کي مضبوط طور تي مينيوز ۾ داخل ٿيو، حالانڪه هن کي ڪڏهن به روس نه هو.

بدقسمتي سان، پهرين بيف اسٽروگنف جي صحيح طريقي سان زنده نه رهي. هن مشهور ناممڪن ماهر ماهر وليم پوخليڪا کي ٻيهر تعمير ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي . اچو ته بيف اسٽروگنف ڪئين ڪئين ڪجي. اهو ڪيئن ڏسڻ ۾ اچي ٿو. اسان کي گوشت ۾ هڪڙو پيٽ ڀري. اسان پتلي کي پٽي ڪيو، اڌ اڌ سينٽر ۾، فيبر جي ٽڪر ۾. اسان ان آلو ۾ اٽو لڳايو ٿا، تيل ۾ ٻڪڻ واري ٽنڊ ۾ وجھي، پوء پياز جي حلقن سان گڏ تري کڙو ڪندا ته جيئن گوشت ان سان رابطو نه ٿي اچي. تيز گرميء تي، تڪڙو ڀريل گوشت ڪارو ڪن. ان جي مٿاڇري تي ڪجهه حد تائين "لذت" آهي. ٻوڏ کي ٻن ٽن کان وڌيڪ منٽن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ گوشت جي جوش وڃائي سگهجي ٿي. پوء گوشت کي ڳاڙهو ڪمي سان گڏ، ٽماٽو پيسٽ سان ملايو. لڏپلاڻ کان گهٽ لڳ ڀڳ پندرهن منٽ لاء.

مصالحن کان، صرف ڪارا مرچ سفارش ٿيل آهي. ڪجهه پراڻي رستن ۾، اها ضرورت هئي ته ڪنڊيرا جو هڪ چمڙو شامل ڪرڻ جو مزو چکو. تنهنڪري ڪيڪيڪل بيف اسٽروگنف ڪڪ.

يقينن اڄ، اڄ هن کاڌي تيار ڪرڻ جو واحد رستو نه آهي. مثال طور، ڏسو ته ڪشين سان گڏ بيف اسٽروگنف ڪئين ڪئين ڪجي.

پهرين پوزيشن کي اڌ اڌ انگن ۾ اڇلائي ڇڏيو آهي ۽ اهو تيل ۾ اڇلائي ڏسندو آهي، تيستائين ڪو هلڪو نچندو آهي. اسان ڪٽي مشرڊ کي شامل ڪيو (سڀني کان پوء اسان مشغولن سان گوشت ڳاڙهو ٿيندو) ۽ جوس رسائي مڪمل طور تي پيش ڪن ٿا. ان وقت جڏهن مشروم تيار ٿي ويا آهن، گوشت جي پتلي سوراخ ڪٽي. هڪ دفعو ٻڪرين لاء تيار آهي، انهن کي گوشت شامل ڪريو ۽ جلدي جلدي سڀني طرفن کي ڀري ڇڏيندا آهن. پوء توهان کي گرمي گهٽائڻ ۽ اٽو شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيئن ته هر شيء کي گڏ ڪرڻ ضروري آهي. اچو ته ڪاس، بي پتي شامل ڪريو، نمک وجھي، مرچ ذائق ڪرڻ نه وساريو. هاڻي ايتري تائين ڍڪ ڍڪڻ ۽ پروٽين کي ڍڪايو جيستائين گوشت بلڪل نرم نه آهي. ۽ ائين، جوش سان گڏ ڳاڙهو ڳاڙهو تيار آهي. توهان ڪنهن به پاسي جي کاڌ هيٺ خدمت ڪري سگھو ٿا.

پکا جو ٻيو رستو آهي. اهو پڙهيو اڳئين پوئين سان آهي، پر ان ۾ ڪجهه اختلاف آهي. پهرين، جيئن کان، تيز هلو. پوء ان کي کائي پوشاڪ وٺو. ان کان پوء الڳ الڳ گوشت جون ڇوليون سلائيز، ان کي سگنل سان پاڻي ڏيڻ. اسان کي يقين ڏياريو ته شراب مڪمل طور تي ڀٽڪيل آهي. ان کان پوء جوز، مشروم ۽ ڳئون گوشت سان گوشت، پيپرڪيڪا سان موسم ۽ ڪشمي پتلي يونين کي شامل ڪيو. ھن پڙھڻ ۾، مشغول سان گڏ ھڪڙو سرفروڊ، نوڊلن جي موسم سان گڏ مکڻ سان گڏ يا جوش ٿيل چانورن سان گڏ خدمت ڪيو ويندو آھي.

بيف اسٽروگنف هڪ معيار، مزيدار ۽ تيار تيار ڪرڻ لاء تيار آهي، جنهن ۾ سون ۽ سيشننگ جا ڪيترائي مختلف تفاوت موجود آهن.