تنور ۾ ڪرد ايسٽر: رشيد. ايسٽر ڪرد "شاهي" brew. فارم ڪرد ايسٽر

سنڌ جي مشهور کوھ پنير عيد فصح ڇا آهي؟ عيسائي توپ تي ڪرد جي festive ميز جي هڪ جز، هڪ "mammalian ogustevshee" ملڪ جو انجام symbolizing آهي. قديم زماني ۾، پنير هڪ مقدس من موهيندڙ هو، پرهيز ته، ماڻهن جي زرخيزي جو ديوتا جي پوڄا. جيئن ته ايسٽر مبارڪ 40 ڏينهن ملهائڻ جو فيصلو ڪيو، اسان جي ترڪيبون جي روزانو Menu کي قسم آڻيندس، ميز سينگار ميز.

کاڌي کان وڌيڪ

قديم زماني ۾، پنير کان سواء مون کي ڇا جو پهريون ھٽائڻ يا سلام شعاري ڪنهن اهم رسم نٿو ڪري سگهان. ڪرد جي بلند ترين موڪلڻ جي خوراڪ ۽ انسان کي سک جو تاج جي ذات سمجهيو ويندو هو. ان کانسواء، اسان جي ابن ڏاڏن پتنگا هڪ روزانو کائڻ طور ڪرد برداشت نه ڪيو. انهيء روايت صرف موڪلن تي انهن شين جي شاهي dainties کائڻ لاء. هن سال جي حوالي سان، سنڌ جي priorities تبديل ٿي ويا آهن، پر هن کي برڪت وارو کاڌو ايسٽر ڪرد آهي ته جي علامت، رهيو.

ايسٽر لاء رشيد، تنور ۾ پڪل

ايسٽر جي هيء ذات جو هڪ ڪيڪ وانگر تنور ۾ پڪل ۽ هڪ مزو جي reminiscent آهي cheesecake. هڪ celebratory cakes جي هڪ خاص شڪل - اهو pasochnitsu خريد ڪرڻ لاء ڀلو آھي. من موهيندڙ ان کي هڪ خوبصورت ۽ festive ڦرندو. جيڪڏهن ڪي سبب لاء ايسٽر لاء ڪرد جي صورت موجود نه آهي، توهان ان کي cakes لاء خاص پيپر molds سان مٽائي سگھو ٿا. تنهن هوندي به، هن معاملي ۾، توهان کي يقيني آهي ته پيپر تکو ايسٽر کي adheres آهي تيار ٿي هجڻ ضروري آهي. ان ڪري رهي لاء festive وينجن واڍي کي اچي ٿو جڏهن، سڀ حسن خراب ڪرڻو پوندو. ساڳئي ئي وقت ۾، پڪي ايسٽر چند ڏينهن موڪل جو ڏينهن تائين لاء فرج ۾ منعقد ٿي سگھي ٿو.

ايسٽر ڪرد

ingredients:

• وسا کوھ پنير - 1،250 ز؛
• ڪڻڪ جو اٽو (semolina) - 150 ز؛
• کنڊ - 1 ڪپ؛
• ڪڪڙ ڍڪيل انتخاب - 10 ٽڪر؛
• greasy ڪريم - 80 ز؛
• raisins، candied ڦر - 4 tablespoons.

پچائڻ dough

جيئن ته تازو پنير هڪ خصلت قدرتي داڻو ڪئي آهي، هڪ sieve جي ذريعي ان کي ڀلائين يا هڪ blender استعمال ڪري homogeneity ڏيڻ لاء ڪوشش. جي ڪا ڇپ مٿي ڀڄي ويا آهن جڏهن، ڪريم پنير کنڊ، volem ڪريم ۽ sifted اٽو کي شامل. سڀ چڱيء طرح. جنھن semolina دوست رکندو آھي، آساني سان سندس کائڻ مٽائي سگھو ٿا.

اسان جي ڍڪيل وٺي ۽ whites کان yolks جدا. تنور ۾ ڪرد ايسٽر، جو رشيد جنهن جي اسان کي هاڻي زير تعليم آهن، هڪ خاص مهربان ۽ آڪسيجن سان مالامال ۾ حاصل ڪري ته سنڌ جي yolks ۽ موڪل جو ڏينهن بيڪري لاء whites whisk ۽ ڌار ڌار knead ٿيندو.

fluffy کنيو جيستائين پهرين vzobem yolks ۽ انھن جي اڌ شامل ڪرد ڪاميٽي حاصل ڪري. ان کان پوء، سڀ پروٽين سان به ساڳيو. هن چيو ته هڪ dough تعمير ۽ مان بچيل شامل کوھ پنير dough. پروٽين، جي yolks وسنديون بند خيال سان ته باقي ingredients سان knead آهن.

ٻنهي containers جي موڪليل Interconnects ۽ آسانيء سان هڪ ڪاٺيء spatula knead. ان کان پوء سنڌ جي candied ڦر ۽ raisins شامل. هن وڌيڪ هوائي بلبل جي kneading سان کوھ پنير ۾ داخل - جي ڀلي جي ختم موهيندڙ.

جي اچارن ۾ dough ڪر

پوء، ان جي هڪ نازنين pasochnitsu يا خاص پيپر ساغر ۾ جي نتيجي ۾ dough پکڙيل ڪرڻ جو وقت آهي. جي dough جي ڪرد ايسٽر مکڻ سان greased وڃي بڻجي کي هوري کان اڳ. جڏهن اسان جي dough ھڻي، اوھان کي پڪ آهي ته مخروطي شڪل، يا ڪاغذ ساغر جي مقدار جو ¾ کان وڌيڪ نه ڀرجي ويا آهن بنائڻ هجڻ ضروري آهي. بيڪري (40 منٽ ھڪ وڏي بڻجي کي) ڪاميٽي جي دور ۾ صرف molds جي مٿي ڪري اٿي. تنور اڳ ۾ ئي 180 درجا، جي اعلي پد اسان جي ضرورت نه ٿا ڪري وٺي پاڻ سيڪيو ڪيو وڃي. ڪاغذ جي پنهنجي فارم، ۽ هڪ ننڍي گنجائش، ته پوء، جي حوالي ڪندا، جي بيڪري وقت 30 منٽن تائين قصر ڪري سگهجي ٿو. ڪرد ايسٽر، ڪاغذ صورت ۾ پڪل، جي تيار تي پهچي چڪو آهي جڏهن اهي hips تي هٿ نپوڙيان تي هڪ طرح ڪسافت لڳي. اهو ائين ٿيندو آهي ته ڪيڪ جي ترڪيب هڪ خصلت سوني رنگ حاصل ڪرڻ جي ٿيندي آهي، ايتري اڳ جي زماني جو مدو. هن صورت ۾، توهان ٿوري چال ڏانهن راغب ڪري سگهن ٿا: ورق سان ڪيڪ ڪپڙا. vellum عام اڇو ڪاغذ جيئن گسي. هن معاملي ۾ ايسٽر تنور وقت کي صحيح propechsya ڪرد هو، ۽ اھڙي طرح جي ترڪيب کي ساڙي نه ٿيندو.

پچائڻ لاء فارمولو وقت ۾ signified کان پوء بيتن ڪري ڇڏيو آهي، ۽ ڪيڪ تنور مان هٽايو وڃي ٿو، مٿي تڪڙ نه ڪريو ۽ پوء انهن جي اچارن کان ان جي لاھڻ. تيار ايسٽر ڪرد گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء جي اچارن ۾ بيهڻ گهرجي. هن نقطي تشويش ۽ ڪيڪ جي سيگار جي لاء، اوھان کي نه ڪرڻ گهرجي.

توهان کي ڪيئن decorate ڪري سگهو ٿا؟

اسان جي آخري مرحلي لاء ايندا آهن. تنور ۾ ڪرد ايسٽر چڱيء طرح اٿي propeklas ۽ اڃا مين ڪرڻ جو وقت ھو. هاڻي توهان اسان جي festive کائڻ decorate ڪري سگهو ٿا. زيورن جو هڪ بيٽسمين ڪيريو لاء اختيار، سڀني جي ڊيٽا رڪوري جي تخيل ۽ تخليقي وحي تي دارومدار. مناسب melted کنڊ سان گڏو گڏ اڇو ۽ ڪارو چاڪليٽ glaze لاء. جي glaze festive موهيندڙ اضافو sprinkle جي مٿي تي اکروٽ هئائون، candied ڦر يا کاڌ رنگ برنگي sprinkles. به وڪرو تي ڪو رنگ برنگي glaze جي انت لاء مختلف decorations آهن. وڃڻ جي تڪڙ ۽ decorate!

بيهڻ ۽ ڪيئن impregnated هئڻ جي حيثيت رکي ٿو ڪري رهي آهي اڳ ايسٽر کوھ پنير، پوء من موهيندڙ موڪل جو ڏينهن جي موقعي تي تيار ڪيو وڃي ٿو، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڏينهن لاء. festive cakes ڪرڻ لاء خاص طور تي نازنين ۽ airy هئا، ان جي ريفريجيريٽر ۾ ذخيرو ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

شاهي dainties

اسان اڳ ۾ ئي چيو آهي ته هڪ مکيه حقيقت جي طور تي پراڻي کوھ پنير، گڏو گڏ pastries جي هڪ قسم ۾ هڪ ڪاٿو لڳايو ۾ موجود هو خلاصيون شاهي personages. اسان جي وقت ۾، جي ڪرد سڀني کي دستياب آهي، سواء، پر سنڌ جي نالي سان ان وقت جي صبح صادق کان انھن لاء ڪي وينجن ڦاسي پيا. هاڻي اسان کي رائج الوقت جزا سان اهڙي ايسٽر جي طور تي هڪ من موهيندڙ، شاهي ڪرد ڊيپ کي ڪيئن، سکڻ ايندي، پر هڪ غير معمولي نالو.

جي festive ميز جي مکيه صفات مان هڪ

اهو هڪ festive تصور ڪرڻ ناممڪن آهي ايسٽر ميز : ٽي اهم جزن کان سواء رنگ برنگي ڍڪيل، ايسٽر cakes ۽ کوھ پنير ايسٽر. توهان جي "شاهي" بيڪري اڇن ۾ مضبوط نه آهي ته، چون ٿا، ته هٿ وٺي ڪري، عملي طور ۽ انهن جي کاڌ صلاحيتن hone ڪرڻ. هتي ingredients ته اسان جي ضرورت جي هڪ فهرست آهي:

• وسا ڪرد -1 ڪلو؛
• ڪڪڙ آنا - 5 ٽڪر؛
• ڪريم - 400 ز؛
• کنڊ - 1/5 ڪپ؛
• مکڻ - 200 ز؛
• Vanillin - 1 پئڪيج؛
• walnuts يا بادام - 50 ز؛
• candied ڦر، raisins - 50 ز

ڪرد ايسٽر brew تيار آهي پيو وڃي، جيئن ته اسان ڏٺو آهي، اٽو کان سواء. جي ingredients جو سڀ، جي pudding طرح جي تري ۾ پکي ٿي ويندي. جي festive وينجن تي هڪ unusually مهربان ۽ مٺي مزو ڦري ويندا. Pre'll جي ريفريجيريٽر تيل مان حاصل ڪري ۽ تري جي هڪ رياست کي ڪمري ۾ گرمي پد تي ان جي مثل.

compounding

ايسٽر ڪرد brew کي هڪ sieve جي ذريعي هڪ homogeneous جوڙجڪ، کوھ پنير وٺندي، اگھيائين ۽ ڪا ڇپ مان نجات حاصل ڪرڻ. ڪريم پنير کي شامل گهٽايا مکڻ، ڍڪيل، کنڊ ۽ ڳاڙهسرو ڪريم. هڪ homogeneous consistency جي هڪ رياست لاء ڪاميٽي پسايائين.

تاپ جو عمل

هاڻي سنڌ جي سڀ کان اهم پل، جنهن کي ڪڏهن به هڪ منٽ لاء پريشان نه ڪيو وڃي اچي ٿو. اسان هڪ saucepan ۾ يا ڪنهن ٻئي enamel ملازم ۾ نرم کوھ پنير ڪر ۽ باهه تي ڪر. اسان بيٺو کي روڪڻ لاء سنڌ جي انشا وجھندو ڪرڻ شروع ڪري. ايسٽر شاهي ڪرد هڪ ٽچڪندو پهچي هجڻ ضروري آهي، پر ان جي ذائقي جو دامن نه ڇڏيو. هڪ ڀيرو جي ڪاميٽي ٽچڪندو کي ٿيندي آهي، فوري طور تي سنڌ جي گرمي کان ڍانچي کي هٽائڻ ۽ مين. جيڪڏھن اسان کي صحيح ۽ باقاعدي agitated شيء ڪيائون، اتي جي ملازم جي تري تي تپش جو ڪو نشانيون آھن مليو نه ڪيو ويندو.

جڏهن ايسٽر ڪرد (شاهي) ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان جو رهيل ingredients شامل ڪرڻ ممڪن آهي: vanillin، candied ڦر سان اکروٽ ۽ raisins هئائون. نه هر هن من موهيندڙ candied جي تياري ۾ استعمال ڪرڻ ڏيو. اهڙي صورت ۾ هن کي اتحاد کي ختم ڪري سگهجي ٿو.

جي عيد فصح فارم

هاڻي اسان کي اسان جي festive وينجن سهڻي شڪل ڏئي. هن ڪندا، pasochnitsu وٺي ۽ هڪ نم جي sterile gauze اندر رکيا. وجهي جي صورت ۾ gauze جي مٿي تي کوھ پنير، چڱيء طرح flattening. ، ٺاهي ڪرد ايسٽر کي هڪ بار جي مٿي تي رکيل هجي. هيء جنهن اضافي پاڻيء جي گلاس سان گڏ فراهم ڪرڻ لاء هڪ عام من موهيندڙ ٿي سگهي ٿو. Choux festive موهيندڙ، به، جي ڏينھن کان اڳ، تيار ٿي هجڻ ضروري آهي ته جيئن pristine فارم نصيحت ڪري گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڏينهن جي ضرورت آهي.

تيار ڪرڻ آسان

ايسٽر ڪرد شاهي رڌڻي ۾ ميزبان لاء ڊگهي نه وٺي ويندو. هن من موهيندڙ، ۽ مزيدار ھوندو، ۽ سڀني عيسائين جي معني هڪ وقت. ان کان سواء، هن ايسٽر نه مهمان ڏيکارڻ لاء هڪ گناھ، اڃا به تعجب آهي.

سندس وڏو-ڏاڏي کان رشيد

هر گهر پنهنجي روايتن ۾ ان جي تنور ۾ ايسٽر پڪي ڪرد هو. هن سال جي حوالي سان عوام کي پنهنجو مزو ترجيحن کي فٽ ڪرڻ معروف ترڪيبون طورتي آهن. اسان توهان کي اهي ٻيا adaptations جي هڪ آڇ. جي ingredients توهان جي ضرورت پوندي ته جيئن:

• تازو کوھ پنير - 1 ڪلو؛
• نشاستي - 1 ڪپ؛
• کنڊ - 1 ڪپ؛
• آنا yolks - 5 ٽڪر؛
• ڪڪڙ ڍڪيل - 5 ٽڪر؛
• مکڻ - 150 ز؛
• مٺي raisins - 1 ڪپ؛
• walnuts -1 شيشي؛
• شهزادي پيل؛
• vanillin.

اسان کي ياد آهي ته ايسٽر ڪرد رڳو نرم مکڻ مان پيدا ٿيو آهي. تنهن ڪري، اسان جي تيل ٿڌو کان اڳواٽ ۾ نٿي ملي. هن وقت، من موهيندڙ ۾ استعمال جي ingredients تيار. هڪ colander ۾ ٻاهر جي raisins هڪ سٺو ڌوئڻ شروع ڪرڻ. ان کان پوء هڪ مهڙواري ۾ يا هڪ رولنگ پن جي مدد سان ئي walnuts chop. پنير هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي هڪ اسڪرين يا جي ويڙھيء وانگي ذريعي ناس ڪري سگهجي ٿو.

پچائڻ dough

ايسٽر کوھ پنير هڪ خاص تسلسل ۾ پکي. پهريون، اايران ڪرد ۾ تيل پڙهائڻ ڪمري ۾ گرمي پد تي بيهڻ. جيئن ماس گڏيو جي تابعداري ڪئي. هڪ الڳ هڪ ٿانو ۾، کنڊ سان ڍڪيل مات. توهان هڪ نيلوفر يا blender استعمال ڪري سگهو ٿا. وزن ساهتي vanillin، شهزادي پيل ۽ نشاستي ۾ زوال ننڊ whipping دوران. سڀئي وقت جو انت آڻي بند نه ڪندا آھن. آنا ۽ کوھ پنير تڏهن، جو raisins ۽ هئائون walnuts شامل. اسان whisk نه ڪندا آھن، پر هڪ ڪاٺيء پکن سان وجھندو.

تنور ۾ ڪرد ايسٽر، جو رشيد جنهن کي اسان توهان جي آڇ، توهان هڪ تمام سرسبز حاصل ڪري، پوء جي اچارن ۾ ڪاميٽي ھڻي جي مقدار جو صرف اڌ بڻجي ويندو. مکڻ جو فارم ونگن وارن کي نه وساريو. Ideally هڪ امتحان رکون گهرجي oiled ورقن پيپر - پوء ايسٽر کوھ پنير لاء تيار آساني سان انهن جي اچارن مان ختم ڪري ڇڏي ٿو. 180 درجا ۽ هڪ ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ کان اچارن جي مقدار تي منحصر vpekaem کي Preheat تنور. اسان کي اسان جي کوھ پنير ايسٽر (تصوير هڪ جائزو وٺڻ ۾) کي اميد آهي، تون راضي ٿي ويندس ۽ جي سالياني festive ميز جي مکيه عنصر ٿي ويندي.