توهان هڪ رشيد rassolnik سٽ ڪرڻ چاھيو ٿا؟ هتي توهان کي!

اچار جي گهر classical روسي soups جي درجي سان تعلق رکي ٿو. ان جي بنياد جي broth آهي، ۽ ان جي مکيه فرق - اچار ۽ ھيرا اچار جي ان کان سواء آهي. rassolnik لاء ونگيون crisp وٺڻ لاء موزون آهي، ۽ جيڪڏھن جلد نرم ۽ پيلو آهي، ان کي ڪٽڻ لاء ڀلو آھي. ھيرا اچار هميشه ٽچڪندو لاء ڀلو آھي. هن رقم جي ڌڙڪن نه هجڻ گهرجي.

broth لاء اڪثر جي-شين کي استعمال: د يا اوجاڳيل ويل بڪيون، د يا ڪڪڙ giblets (دل، جگر، VENTRICLES، ڦڦڙن، ڪپڙو). پچائڻ کان اڳ بڪيون، پاڻيء ۾ soak چند ٽي يا چار ڪلاڪ. بأقل الڳ پکا ۽ اچار اڳ ۾ ئي ماڻهن ۾ پٽي ۾ شامل ٿي.

جي اچار ۾ ضروري complement واريون، مصالحو ۽ وليون آهن. Parsley يا celery اڳواٽ ۾ ڪجهه وقت لاء ٽچڪندو لاء ڀلو آھي، ۽ پوء rassolnik لاء broth ۾ لاھي ڇڏيو. تمام spicy جڙي ٻوٽين جو مڃيل نه آهي. انهن روايتي dill ۽ parsley آهن.

رشيد شاندار rassolnik (کاڌ اسڪول Zinaida Nezhentsev، 1926 ع جي تجربي مان). جي تياري لاء توهان کي، جٺ يا اوجاڳيل ويل brisket، اوجاڳيل ويل يا د بأقل وٺي دماغ کي هڏن جي ضرورت آهي. بأقل تازي پاڻيء ۾ الڳ الڳ جوش اچي. دماغ کي ھڏا کان تتل ان جيستائين ان کي اڌ پکي آهي ڊيپ جي brisket وجهي کان پوء، سوپ ڊيپ ڪرڻ شروع ڪري. هاڻي اسان کي ڀريندؤ. تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. تيل ۾ اجهائي هن سراسري بلب لاء، پوء sliced تاراچند ۽ parsley کانئس شامل ڪيو ويو آهي. جي پاڙ نرم آهن جڏهن، اٽو ۽ وجھندو جي هڪ spoonful شامل. ٽماٽي جي (ھڪ teaspoon) اختياري شامل. broth refueling Dilute. جي broth سان گئس اسٽيشن جوڙيو، rasolnik ۾ وجهي peeled ۽ chopped اچار، thinly sliced بأقل، جٺ ٽڪر (اوجاڳيل ويل)، عمدو sliced را آلو، خليج پتي ۽ allspice جو ذرو، جوش اچي ھيرا اچار مزو، ڪپ ڳاڙهسرو ڪريم. جڏهن هڪ اچار ۾ هڪ ميز chopped greens شامل.

رشيد سان سادي rassolnik موتي مانين. گوشت هڪ خليج پتي ۽ ڪارو peppercorns سان 40-60 منٽن لاء ٽچڪندو ڪري وجهي. الڳ الڳ، پچائڻ موتي مانين جو ساڳيو تعداد. بصر ۽ تاراچند fry مکڻ ۾، grated اچار شامل، مصالحو ۽ ھيرا brine سان stew، ته ٽماٽي پيسٽ شامل. سوپ کان گوشت حاصل ڪرڻ لاء، ماڻهن جي، جي broth ۾ dipped، جو آلو پل، diced ۾ پٽي. جڏهن نرم kartofelstanet، هن کي ڀريندؤ ۽ موتي مانين شامل. پنجن منٽن کان پوء، گرمي کان هٽائي، وليون (dill، parsley) سان sprinkle. ڳاڙهسرو ڪريم سان گڏ عبادت ڪريو.

ڪيئن هڪ اچار تيار ڪرڻ چانورن سان؟ اهو ساڳيو، چانور ترڪي لاء رڳو وڌيڪ مناسب، ڪڪڙ ۽ giblets تيار جي عمل. ان کان سواء، سنڌ ۾ چانورن جي جي broth سان تري ۾ سڌو سنئون پکا ڪري سگهجي ٿو.

هن رشيد ڪڪڙ سان ڪيو ويو هو. ھيرا brine (0.5 ليٽر) سان پاڻي ۾ ڪڪڙ (1 liter) ٽچڪندو کي ختم ڪرڻ. broth ۾ آلو سيلاب، diced. جڏهن ته آلو تيار آهن، جي sauerkraut، تاراچند شامل. الڳ الڳ، هڪ frying تري ۾ zazharku تيار: بصر، پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ pickled ٿوم marinated ٽماٽي، تازو مرچ ماڻهن جي تيل ۾ stew، ٽماٽي جي ڄٽڻي يا پيسٽ شامل. جي broth ۾ گئس اسٽيشن سيلاب. ٽڪر ۾ ڪڪڙ جي وڍي (يا پنهنجي هٿن سان ٻاهر ڪر)، هڪ اچار ۾ وجهي. ٻئي ٽچڪندو جيسين پکي، وليون سان sprinkle.

هن رشيد سان ڪيو ويو سائي مٽريء. تمام سادو رشيد سان ملندڙ موتي مانين سان ڪيو ويو هو. پر اسان جي تياري جي ٽيڪنالاجي کي تبديل ڪرڻ لاء ٿورو ذرو ڪوشش ڏين. پکي جو گوشت، ان لاء هن جو نڪتو پان پل. جي گاجرا Fry، broth شامل. الڳ الڳ، پکا مانين گاجرا صاحب کان پوء تري ۾ ھيٺ لھي وڃ ڪندو. الڳ الڳ، ڪي اچار لاء ٽچڪندو، اچار شامل. هيٺيان سيال ۽ ھيرا اچار کان سواء canned سائي مٽريء موڪليو. را chopped بصر جي ٻن منٽن هڪ نقطو ۾ dipped کان پوء، وليون سان sprinkle. چند لمحن کان پوء، گرمي کان هٽائي. پٽي ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان من موهيندڙ کي شامل ڪرڻ جي گوشت.