جي ڄاري تي سامن: پچائڻ راز

گوشت - هڪ لفظ جي انگريزي "گوشت" مان نڪتل آهي، ته "پيس" آهي. اصل ۾، ان جو هڪ ٽڪرو پٽي تي صرف ان جانور کي قتل ڪيو، جو اناج پار پٽي ۽ coals يا کليل باهه جي حوالي سان سنڌ جي ڄاري تي تريل آهي. اڄ، تنهن هوندي به، slicing ۽ پچاء جي هن جو طريقو نه رڳو گوشت کي وهم، پر جي مڇي اڪثر وڏا آهن. پوء، نه فقط لڳايو کي صحيح منتخب ڪرڻ لاء ڪيئن، پٽي، پر به هڪ مزيدار ڊيپ کي ڪيئن ڪوشش سامن گوشت جي ڄاري تي.

مڇي جي پسند

جي حقيقت، اڄ جي مڇي کاتي ۾ سپر مارڪيٽ تيار-کي-zazharki مڇي steaks وڪرو، پر اهي هڪ ڊگهي وقت سان پٽي ٿي سگهي ٿو، جنهن کي ختم موهيندڙ جي dryness ڪري ويا آهن. ته پکي سامن جي ڄاري تي رسيل ٻاهر موٽيو، ڀلي سڄي carcass ٽڪي پنهنجو پاڻ کي. هن ڪندا، هڪ مڇي (ترجيحي وڏي سائيز) چونڊي، ۽ ان کي ٿڌو ڪيو وڃي ٿو رکي ٿو، پر ڪنهن به صورت ۾، سمورا فنڊز نه.

steaks تيار

پوء، جڏهن هن جي گهر روانو ٿيو، جو سامن جي تعظيم ڪجي هجڻ ضروري آهي، gut، سر، دم fin هٽائي. واٽ جو قسم، جنهنڪري هڪ مزيدار سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. پتلي مڇي چهري کي استعمال ڪندي، 2-2.5 وڏي وزير جي steaks ٿولهه ۾ carcass پٽي. چڱيء طرح سرد وهندڙ پاڻي ۾ rinsed ۽ ڪاغذ رڙي سان سڪي. ان کان پوء اوھان کي وينجن جي تياري شروع ڪري سگهو ٿا.

مصالحي جي چونڊ

جي ڄاري تي سامن وانگر هڪ من موهيندڙ پچائڻ، توهان مصالحي جي چونڊ ۾ درستگي جي باري ۾ ياد ڪرڻ گهرجي. هڪ مضبوط، pungent گند سان مصالحو استعمال نه ڪندا، ته جيئن سنڌ جي سچي مزو ۽ عضوا سگو کي نه. اهو به مناسب عطري وليون نه آهي، roasting اھي ساڙيو ۽ من موهيندڙ ڪوڙي شامل ٿيندو وٺي. بهترين اهڙي زمين ڪارو يا جيئن روشني مصالحي جاء والارڻ لاء سفيد مرچ. ان کان سواء، ان سان perfectly blends جي لال مڇي، ليماڻن ميون ميون (شهزادي ۽ چوني).

تي سامن جي ڄاري. رشيد پڇا لاء

ingredients:

• ٽي سامن گوشت؛
• اڌ شهزادي؛
• هڪ چوني؛
• زيتون جو تيل جي ٻن tablespoons؛
• سويا چٽڻي جي ٻن tablespoons؛
• کاري؛
• زمين سفيد مرچ.

pickling

جي اچار سان ڄاري تي سامن جيئن وينجن تيار ڪري، جي عمل. اڌ هڪ شهزادي ۽ چوني کان هن ڪندا، رس ڊاک وغيرہ ڪري. مزو ته زيتون جو تيل ۽ سويا چٽڻي ۽ مرچ شامل ڪريو. جيڪڏهن ارادو ڪيو، جو اچار لوڻ جي سا ٿي سگهي ٿو، پر ان کي ان تي غور ڪندا ڪرڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته سويا چٽڻي اڳ ۾ ئي ڪافي سم ڏي آهي. Steaks، هڪ ڊگهو ظرف ۾ وجهي جو اچار ھڻي ۽ وجھندو کي آسانيء سان وڃي، جي مڇي ٽڪر تي چٽڻي distribute ٻانهن. ڪمري ۾ گرمي پد تي اڌ ڪلاڪ pickling سامن لاء ڪافي ٿيندو.

Zazharivanie

هن درهم تي وجهي Marinated steaks، جي ڄاري تي لٿو اڳواٽ ۾ گرم coals سان. جي ڄاري لاٿا ناسي مزيدار جيستائين هر هڪ پاسي تي ڊگهي، 10-12 منٽن لاء تيار ڪيو پيو وڃي تي سامن.

ميز تي ڀلي ڪري آيا!

آخر ۾ steaks تازو موسمي ڀاڄيون ۽ مٿن پڪل آلو جي هڪ platter سان گڏ رهيو. واٽ جو قسم آھي، ان کي هڪ پاسي موهيندڙ طور تي ڀرپور ۽ coals تي ورق ۾ پکي آهي : ڄميل ڀاڄيون اهڙي ميڪسيڪو جي طور تي سائي مٽر، broccoli، cauliflower، برسلز ڄمائيندي آھي، يا هڪ آميزش.