خشڪ ڊاکن: مفيد مال، caloric مواد ۽ خاصيتن کي نقصان

خشڪ ڊاکن يا raisins - رهي ميوو اسان جي ملڪ ۾ پر تتر نه رڳو مشهور آهي. جي پيداوار هڪ بيٽسمين قدر ڪيائين. ان جو سبب اهو آهي ته بعد جي ڊاکن رهي رهيا آهن، سندن مفيد خوبيون ڪيترائي ڀيرا ضرب ڪندو آهي. حلاوت vitamins، macro- ۽ microelements ۽ امينا تيزابي سان مالامال آهي. توهان هڪ صحتمند ڳجھي سلام ڪريو ٿا، ته raisins لکان کان سواء پنهنجي غذا ۾ شامل ڪيو وڃي. اهڙي meats جي پهرين ذڪر قديم مصري حجاج، جنهن کي واپس 2000 ق م تائين تاريخ ۾ مليا آهن. يورپ ۾، raisins Phoenician سوداگر جي ته ايڪس IX صديون قبل مسيح ۾ اوڏانهن آندو ويو. پر اتي شادي ڪرائي ته به للڪارڻ جي آهي، جو رهي ڊاکن ٽڪرا هوندا ته ان کي کائڻ شروع تي وٺي ويندو. ۽ raisins کي استعمال ڪندي سنڌ جي قديم اسرائيلي رهي ڦر جي اهميت تي پوء debts ۽ ڍل ڏيڻ، توجه ادا،.

سفر "ڊاکن - raisins"

خشڪ ڊاکن ڪيترن ئي طريقن سان حاصل ڪري سگهجي ٿو. اهڙيء طرح، ٻير drying هڪ قدرتي طرح، سج ۾ آهي ته ٿي سگهي ٿو. ۽ اهڙي طريقيڪار oftoba سڏيو ويندو آهي. جي raisins حاصل ڪرڻ لاء، ripened ڊاکن جي زمين تي يا ڪنهن خاص کاڌي وارو ٻن هفتن لاء ڊاکن جي وچ ۾ رابطا تي طي ڪري رهيا آهن. اڪثر، امان ته عمل ٿورو ذرو تيز ٿي ويو، ميون چند لمحن لاء گرم سوڍا حل ۾ dipped. نتيجي طور لان glossy ختم ٿي ۽ خراب جلد ختم blanching. اهڙيء طرح، صرف ان جي پيداوار وقت کان چئن-پنجن ڏينهن سڀني جي ماڪ ختم ڪرڻ لاء. سج ۾ "پکا" raisin سا سخت ٿو، پر ڇاڪاڻ ته soyagi، يا چڱو ڪيوسون، وڌيڪ مهربان ۽ قدرتي طريقو سمجهيو ويندو آهي. اهو عمل مختلف پيچيدگي ۽ مدو آھي، ۽ هن ڇو جو سج-رهي ٻير آهن مهانگو آهي ۽ تمام اڪثر نمودار نه ڪندا آھن.

هن جو پاڇو يا نجي لڳائي رهي ڊاکن ۾ سج drying کان پوء تيار سمجهيو ويندو آهي، ۽ هن جي منڊي تي وڪري لاء موڪليو ويو. توهان سوچيو ته هڪ ئي رهي ڦر مختلف رنگ جون ٻوريون ۾ سپر مارڪيٽ ۾ ايندي ته، توهان کي تمام گهڻي چڪ آهي. raisins لاء اسٽور ۾ اهڙي مختلف قسمت لاء: هڪ مقدمه کان پوء shriveled ٻير، پوء ايتري نه، ته پروسيسنگ پلانٽ تي حاصل ڪري. نه اھي، غسل ڏيئي رهيا آهن ته ڪڍيوسون ۽ زيان کان آزاد، ترتيب، نيٺ kilns ۾ رهي شامل ۽ فقط پوء packaged. به، ميون sulfur ڊاء، sulfites، يا عمل ڪري سگهي ٿو sorbic امل، سج-رهي ڊاکن وڌيڪ خوبصورت بڻائي ۽ ان جي إلى زندگي prolongs.

Calorie مواد ۽ raisins جي انشا

خشڪ ڪلام مقدس ۾ هڪ تمام اعلي calorific جو قدر ڪيو آهي. اهڙيء طرح، raisins جي هڪ سؤ گرام 250 300 تائين گھرجون پوريون ڪيائين. جيئن اڳ ۾ مٿي ذڪر ڪيو، سج-رهي ڊاکن - قيمتي پدارٿن جي هڪ storehouse. اهي 79،5-87،5٪، رک (2-2،9٪) جي رقم ۽ nitrogenous پدارٿن، جنهن 2.1-2.9٪ تي مشتمل ۾ کنڊ ۾ شامل آهي. به رهي ڦر تيزابي، مڱريو ۽ ڪافي گهم ذلت جي هڪ ننڍي رقم آهي.

ان کان سواء، ان تي غور ڪرڻ نه غزائي مڱريو، فائدو آڪسيجن ۽ پروٽين جي زبردست رقم آهي ته ٻير جي حصي طور اهم آهي. ننڍي مقدار ۾ اهي حياتياتي تيزابي ۽ سوڻ تي مشتمل.

هن raisins هڪ، B1 ۽ B2، B5 ۽ B6، سي ۽ پي پي طور موجود اهڙي vitamins آهن. به ان کي هڪ بوران، لوهه، فاسفورس، potassium، calcium ۽ هي ميگنيشيم ڪئي.

مفيد مضمونن جي

خشڪ ڊاکن جي انساني جسم لاء انتهائي مفيد آهي. Raisins اعلي cholesterol جنگ جي مدد. ڇو ته ان کي بوران جو تمام گهڻو ڪيو آهي، ان جو نروس سسٽم جي بيمارين جي روڪ ٿام لاء هڪ شاندار اوزار سمجهيو ويندو آهي. بوران، ۽ سج-رهي ڊاکن جي حوالي ڪندا، هوندي enhances ۽ رابطا improves. رهي ڦر ۾ شامل Potassium كهلي عمره روڪي. هن هدايت ڪئي ته پيشاب ڀؤ sodium کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

Raisins لاء ڪوشان رهندا هڏن جي mineralization، گڏو گڏ ان جي وڌي زور ensures. هن رهي ڊاکن ۾ مڱريو جي هڪ اعلي في سيڪڙو باقاعده انت تحريڪن promotes، پوء ته intestines toxins جي آزاد. اهو سيمي ڪينسر جي شاندار روڪ آهي. raisins جي ڌار مضمون ۾ آهي ته، اها حقيقت آهي ته ان کي کنڊ سان مالامال آهي، ان جي پيداوار مڱريو ۾ شامل باوجود مدد ڪري gums مضبوط سمجهي سگهجي ٿو ڏند enamel جي مشيني گهرجن مطابق ڪري رھیو آھي، ۽ microbicides جي مجموعا microorganisms جي reproduction سان وڙهڻ.

اجائي معيار

خاص لگايو، enterocolitis، دل ناڪامي، شوگر، ۽ سرطان جو سرگرم بڻجي رهي ڦر استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي آهي. به، ان جي پيداوار جو peculiarities سان لاڳاپيل پيداوار کي نقصان. اهڙيء طرح، سفر جي تياري دوران raisins، خشڪ ڊاکن ۽ خاص طور تي اڇو ٻير سان اڪثر sulfur ڊاء، جنهن جي استعمال ۾ دمي سبب يا جان ليوا اطلاعت لوڌڻ ڪري سگهو ٿا سان علاج آهن.

حڪم ۾، ان جي پيداوار جو مزو مال کي بهتر ڪرڻ لاء drying، جڏهن ته ان کي کنڊ شامل ڪيترن ئي ڪمپنين. هن وڌي caloric ۽ خشڪ ٻير جي glycemic انڊيڪس سان تعلقي ۾.

raisins جي varieties

ماهرن جو raisins جي ڪيترن ئي قسمن جي آهي:

• عام - هن جي سڀ کان عام قسم جو آهي، جنهن جي آهي هڪ رهي اڇو ڊاکن هڪ بون سان ماپ ۾ وچولي آھن آهي.
• Sabza (sultanas) - هڪ روشني ٺيڪ رهي ڦر، اڇو ڪلام مقدس ۾ varieties ته پوکون رکي نه ٿا مان ڪيون آهن.
• Drupaceous وڏي - raisins ڊيگهه 2.5 centimeters آهي. هر berry ٻه يا ٽي وڏا ھڏا آهن.
• Currant - هڪ تمام سڪو، ڪجھ dryish raisins، ڪو به لڱن سان.

گهر ۾ ڊاکن سڪي

تون به ڪنهن جي گهر ۾ رهي ڪري ٻڌائي سگهي ٿو ڊاکن. سياري جي پروري گهڻو ڪوشش جي ضرورت نه رکندو آھي. پوء، توهان جي پهرين ڌيان ئي کارڪون جون ڇانئون ٻاهر جي حساب سان ڪري، کين نادان يا خراب ميوو کان وڃڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء ان کي چڱيء طرح ٻير، هڪ colander ۽ problanshirovat 95-97 درجن جي گرمي پد تي هڪ خاص حل ۾ ٻه-ٽي سيڪنڊن ۾ ويڙھيل ڌوء ڪرڻ ضروري آهي. اها تياري جنهن جي پاڻيء جي پنجن مان هڪ liter سوڍا جي اٺ گرام ۾ گداز وڃي لاء بيڪري جا سوڍا حل ٿيڻ گهرجي. blanching کان پوء فوري طور پاڻي پيداوار ڊوڙندو سان rinsed هجي يا ٿڌو پاڻي ۾ ٽٻي ڏيڻ.

ان کان پوء ڊاکن تنور جتي ان کي 65-75 درجن جي گرمي پد تي رهي آهي ڏانهن موڪليا ويا آهن. خشڪ raisins airs، ٻه يا ٽي ڏينهن لاء، هڪ خاني ۾ رکيو، ۽ پوء هن بئنڪ کي پکيڙيوسون ۽ بگڙي.

پچائڻ ۾ Raisins

سڏيو وڃي رهي ڊاکن جي طور تي، ڪڏهن به ڪنهن ٻار کي ڄاڻندڙ آھي. هن، يقينا، raisins. ۽ هن کي پچائڻ ۾ گهڻ درخواست ملي وئي آهي. ان جي بيڪري کي شامل ڪريو، puddings، سلاد ۽ cakes ۾. اهو stuffing گوشت، kvass ۽ compote لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. وچ ايشيا ۾، هن پيداوار خاص شان ۾ آهي. هتي ان pilaf، د سلاد Turlov etter ۽ lobio لاء هڪ indispensable ڪاٿو لڳايو ويو آهي. Raisins رهي ميون جي ٻين قسمن سان ملي ۽ مٺائي ۽ چاڪليٽ جي بدران استعمال ڪندا.