د: چڱو ٽڪر جي هڪ - rump! ڇا اهو آهي ۽ ڪيئن صحيح ڊيپ لاء

گوشت - وينجن ته گھڻا ماڻھو جي ميز تي آهي جو هڪ indispensable ڪاٿو لڳايو ويو آهي. اڃان vegetarianism - جي گهڻو گرم ملڪن ۽ ٻين مذهبن. جڏهن ته، ڪيترن ئي سندن شخصيت کي ڏسي ۽ غزائي غذا جي باري ۾ ڳڻتي آهي. تنهن ڪري، خنزير کي اڪثر ماڻهن کي مطمئن نه آهي. ۽ پوء ماڻهن جي گوشت کي سندن ڌيان موڙيندڙ آھن.

بهترين ٽڪرو - ميز تي!

جي خنزير ۾، د بلڪل ڪئنري ۽ رسيلا tenderloin آهي. سڄي ڳئون تي ان کي صرف هڪ ٻه ٽي کي kilograms پتي ڪيو ويندو، پوء ان کي هنر جي سڀ کان مهانگو ٽڪرو آهي. ٻئي جاء تي rump اضافي لاء چوڻي آهي، ته pelvis ۽ sacrum mascara جي وچ ۾ واقع آهي. هن چيو ته، greasy ۽ سخت نه آهي ته اوٽ جو صحيح علاج سان تمام succulent من موهيندڙ آهي. پوء ڪيترن ئي ماڻهن کي ته چڱي طرح گوشت ايمان - جي rump ته ان جي carcass جي "حق" ٽڪرو آهي. ۽ جيڪڏھن اوھان کي وغيره وغيره جي جانور جو حصو تمام جوان نه آهي، پريشان نه ڪريو: بس جو گوشت بند مات ڪرڻ لاء چڱائي - ۽ من موهيندڙ جي موڪليل ساڳي مهربان ۽ نرم ڪڍي ڦري ويندا.

جڏهن د خريداري ڇا لاء نظر تي

يقينا، توهان جي rump چونڊي ڪرڻ جي قابل ٿي وڃن. اهو انتهائي اهم آهي ته اوھان کي ڪنھن مھل خرید جو هڪ غلطيء ڪيو ٻڌايو. شهرين جي اڪثريت کي يقين آهي ته جيڪڏهن گوشت جو هڪ سڪو tint ڪئي، هن اشارو آهي ته ڳئون پراڻي هئي، يا carcass جو حصو جي اسٽور ۾ تمام ڊگهو آهي. سڀ کان عام جو ازالو - جي ذبح جانور يا وقت جي هڪ تمام مختصر عرصي ۾ carcass sagging لاء لڳائڻ کان خراب رت نسل. جڏهن د (گڏو گڏ rump) منتخب، ان کي ياد ڪري ٿو ته ڳئون جي عمر جي گوشت جو رنگ determines اهم آهي نه آھي، ۽ ان تي وسا: ان پيلو رنگت صرف جانور ديس جي باري ۾ ڳالهائڻ آهي. رواع، ڪيترن ئي اوجاڳيل ويل ترجيح - softer ان جو چوڻ آهي. نوجوان جانورن جو هڪ روشن گلابي رنگ، گوشت جي پتلي کي fibers ۽ وسا جي لڳ ڀڳ مڪمل هجڻ جي طيبة ڪري سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، تجربا cooks اڃا به صلاح ڏني بالغ جانور - چؤ، جي گوشت "ڦر جھلين تڏھن" هجڻ ضروري آهي.

ڪڏهن ڪڏهن پيس هڪ فلم وانگر ڪجهه ٺهيل آهي، ۽ ان جي مٿي رهي ٿيندو. تنهن هوندي به هن جو مزو خراب نه ڪندو آھي، جنهن جي rump ڪيو وڃي. هن هڪ عيب ۽ نه آساني سان zavetrivanie "crust" ڇڪيندا جي پڙهيل نه آهي ته. جي هيٺان ماڪ جي مڻين آهي ته - توهان جي سامهون، بس ۾ تازو chilled گوشت، freezing کان شڪار نه ڪريو.

جي chilled ۽ ڄميل جي وچ ۾ فرق

سڀ ماڻهو، جيڪڏهن اهي تمام گهٽ رقم تي نه آھن، تازو گوشت خريد ڪرڻ پسند، فريز نه. هن سمجهي آهي: پوء frost جو مزو ۽ کاڌن ۾ nutrients جي اڪثريت وڃائي. اهو في الحال سواء ۽ د rump آهي. ان کي تازو هڪ ٽڪرو آهي (به جيڪڏھن refrigerated)، تون مون کي معمولي دٻاء ٻڌايو ته. بنا ڪنهن هٻڪ جي خريد - اهو آڱر جي عمق رهي، خون جي بوند ڪيو، جو گوشت جلدي اهو ساڳيو روپ ورتو. پوء جيڪڏھن د جي جوابي تي پکڙيل رهيو کان اڳ defrosted، هڪ کڏ عام طور قائم نه، يا ان جي melted برف مان پاڻي گڏ ڪري ٿو. جيڪڏهن indentation بيٺو، ان جي هڪ ڊگهي وقت تائين سنڌ جي مٿاڇري تي رهڻ ڪري سگهون ٿا. درآمد جي گوشت امتحان جي صورت ۾ ان کي ڪي "سڪي" ۾ هتان ٿي سگهي ٿو: جھٽڪو freezing گوشت جو هڪ اهم حصو محروم پاڻي منجھس موجود.

پچائڻ د

تخليقي ميدان ۾ رڳو وسيع آهي: جي knuckle نفيس مزو ڀڳل د، steaks، schnitzels ۽ steaks کان. ڪافي منفرد سڀ پهرين وينجن جي بنياد تي د broth، پر اهو هڪ رحم، جي carcass جي اهڙي هڪ عجيب حصو چٽ ڪري ته ٻيو پاڻ محدود آهي.

تنهن هوندي به، توهان جي حڪم جي گوشت خراب ڪرڻ نه ۾ ڪي اصول جي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن اهو ڄميل خريد آهي، سان شروع ڪرڻ لاء، ته فرج ۾ ان کي گلن. ها، اهو هڪ ڊگهو وقت آهي! پر مزو به ته ان کي هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ ڀريل آهي ته ٿڌي پاڻيء ۾ defrosted کان گهڻو بهتر آهي. ۽ تنور کي فوري طور مائيڪرو ۽ لاڳو نٿو ٿئي: ان ناگزير، جي مٿي شيل ڊيپ ڪرڻ، جڏهن ته "اندروني" اڃا ڄميل آهن شروع ڪري.

نوجوان کاڌو کان rump جيڪڏھن - ان کي مات نه ڪريو! خبردار تياري ۽ پوء ان کي نرم ڪر، ۽ پوء fibers ۽ جوڙجڪ جو انت آڻي deformed آهي، ۽ رس جو هڪ وڏو کڻندي گم ٿي.

rump fry چاهيو ٿا ته ان کي (ڪنهن به واٽ ۾) - ان promarinuyte. Vinegar، شراب، شهزادي رس، ڌونري - تمام نفيس ڪيو. اهي سخت fibers نرمي:، جي ginger، پپيتو يا انناس شامل کي پچائڻ عمل ۾ - تون نه ٿا marinate ڪرڻ چاهيو ٿا.

browned چاهيون ٿا - rump ٿڌو مقرر نه، ۽ هڪ ٽوال يا ڪپڙي سان سڪي تري ۾ ڪي اسي کان اڳ.

عام طور، ڪوشش ۽ fantasize!