د Stroganoff (د stroganoff): شاندار رشيد

روسي وينجن جي مقبوليت ايتري وسيع آهي ته ان کي نه فقط اسان جي ملڪ ۾ ايترو پر دنيا ۾ لڳ ڀڳ هر ريسٽورنٽ ترجيح آهي. هڪ سادي خاندان جي ماني طور د Stroganoff فضل سان، ۽ هڪ خوش مزاج festive کائڻ. بنياد جي باقاعدي تياري ۽ هن موهيندڙ جي نمائش آهي.

جي Boeuf Stroganoff جي اصليت جي باري ۾ هڪ ٿوري

سرڪاري، نه کائڻ جي ظاهر جي 2 variants آهن. هن پهرين ڪهاڻي آهي ته پراڻي شمار، ڏند جي کوٽ جي ڪري کاڌ خوراڪ جي prozhovyvat نه ڪري سگهيو جيڪو لاء stroganoff فرانسيسي رسوئيي وٺي آيو ٻڌائي. ٻيو نسخو موجب، د Stroganoff پهرين روس کان هڪ رسوئيي طرفان تيار ڪيو ويو، اتان جي ٻن cuisines جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي کڻي: روسي (جنهن گريو چٽڻي جي بدران استعمال ڪيو ويو آهي) ۽ فرينچ (ڀڳل گوشت چٽڻي ۽ پاڻي). تنهن هوندي به، وينجن کاڌ دنيا جي advent شاندار انسان پاڻ پلي - شمار Stroganov.

اهو ڪنهن به نظرياتي پاڙ جي نالي مان اندازو ڪرڻ ڏکيو نه آهي. Boeuf "د" ۽ Stroganoff طور ترجمو، جي حوالي ڪندا، سرنامو. پر روس ۾ ان کي مختلف سڏيو ويندو آيو. جنهن جي نتيجي ۾ سنڌ جي مشهور ۽ محبوب موهيندڙ "د Stroganoff" هو.

شروعات ۾، سندس پچائڻ جي بنياد د هو، پر هڪ صدي کان پوء هن لفظ "د stroganoff" هڪ ڪمان اصطلاح آهي، جنهن جو هاڻي صرف تياري ڪرڻ جو طريقو اشارو بڻجي چڪو آهي. من موهيندڙ، گوشت Stroganoff طور سڃاتو وڃي ڇاڪاڻ ته ان کي نه رڳو د، پر پڻ خنزير، ۽ ڪڪڙ gras تيار ڪري سگهجي ٿو.

کاڌ راز

مناسب تياري لاء، اصل رشيد موجب، توهان ڪجهه niceties جو مشاهدو ضروري آهي:

• صرف پاسيري يا د واڍي استعمال.
• گوشت جو هڪ ٽڪرو رڳو fibers پار پٽي.
• ڪو به ٽي منٽ کان وڌيڪ - جڏهن ته گوشت roasting. اهڙيء طرح، اهو ان juiciness رکي ويندي.
• quenching مدو د جي معيار تي دارومدار. Ideally، هن لڳ ڀڳ 15 منٽ وٺي ويندي.
• spicy seasonings مان مکيه ڪارا مرچ کي شامل ڪيو ويو آهي.
• جڏهن ته قرآن ڪريم چٽڻي predominant ڪاٿو لڳايو وڃي.
• من موهيندڙ گرم ۾ خلاصيون رهيو.

د Stroganoff: هلڻ ۽ کاڌي جي معيار جي لاء بنيادي ضرورتن

اشارو:

1. ظاهر وينجن: واڍي - هڪ ئي ماپ جي wedges، چٽڻي سان ڀرجي ويا. Garnish جي پاسيري تي واقع آهي.
2. Consistency stroganoff، رنگ: نرم، نور ڀورو tint.
3. ته گريو (چٽڻي) جي consistency: homogeneous.

100 گرام جو چارٽ وھنديون آھن. وينجن (جال):

د Stroganoff: شاندار رشيد

ضرورت جي تياري لاء:

• د - 0.5 رپيا.
• اٽو - 4 tbsp. آيل.
• سبزي تيل - 2 tbsp. آيل.
• بصر - 1-2 ٽڪر.
• مکڻ - 70 جيارا.
• ڳاڙهسرو ڪريم - 100-150 جيارا.
• مرچ، لوڻ
• ٽماٽي پيسٽ - 2 tbsp. آيل.

ڪيئن د stroganoff ڊيپ ڪرڻ تي مرحليوار ھدايتن:

1. گوشت slices، جن جي ٿولهه لڳ centimeter هجڻ گهرجي جو هڪ ٽڪرو پٽي. لوڻ ۽ مرچ، وري بند مات. ٿولهه ۾ 5 ميلي جي پٽي ماڻهن جو هر ٽڪرو کان پوء.
2. جڏهن ته پاڪ Shred بصر اڌ ويڪريون (جڏھن ممڪن جا رهواسي ٿي سگهي ٿو).
3. جو اٽو ۽ گوشت جو ان کي ٽڪر ۾ هڪ سٺو رول Sift.
4. لپري پهرين مکڻ کي ڳاري، ۽ ان کان پوء سبزي پلٽيان.
5. Fry روانا ٿيا spatula (ڪاٺيء) سان جتان ناسي رنگ کي گوشت.
6. جي د کان پوء بصر fry.
7. گوشت سان هڪ frying تري ۾ بصر ڄمائيندي گڏيو ۽ پاسي کي هٽائي.

جي چٽڻي تيار.

هڪ ٿانو الڳ الڳ ع ۾، ٽماٽي پيسٽ سان ڳاڙهسرو ڪريم وجھندو. Dilute جي نتيجي ۾ آميزش کي جوش اچي پاڻي جي ڪيترن ئي spoons (tablespoons) هو. جيڪڏهن ارادو ڪيو (جو سواد مال وڌائڻ لاء) 2-3 spoons mayonnaise وجهي سگهجي ٿو. تيار آميزش موڪليل pans ھڻي ۽ 30 منٽن لاء simmer، جئين پردو بند. توهان جي چٽڻي ۾ هڪ خاص سواد لاء ٿورو سڪي شراب ھڻي ڪري سگهو ٿا.

صحيح کارائڻ

پيش عربن جڪ هڪ گوشت ۽ نما ٽماٽي جي چٽڻي تيار هئا. جي پاسي موهيندڙ - پر د Stroganoff هڪ ڪتب اهم اتحادي آهي. عام طور تي ان جي ڪتريل ٻٽالو (يا fries) آهي، جنهن جي چوٽيء تي گوشت ڪڍي ٿا رکون، جي چٽڻي ھڻي ۽ chopped وليون سان decorate.

mushrooms سان د Stroganoff

ingredients:

• د pulp - 600 جيارا.
• تيل - 50 ml.
• Mushrooms - 250 جيارا.
• ڪريم 33٪ - 50 س.
• بصر - 1 PC.
• لوڻ، coriander ۽ مرچ
• Greens (parsley، dill).

تياري:

1. د tenderloin cubes هڪ ئي ماپ ۾ پٽي.
2. اٽو batter ۾ گوشت رول جي هر پيس ۽ پوء سبزي تيل قبل از وتندو ۾ تريل.
3. منٽن جو هڪ جوڙو کان پوء لوڻ، مرچ، ۽ coriander شامل. مواد pans پاڻي (سيال گوشت ڪپڙا) سان ڀريو. گرمي جي خاتمي ۽ stew ڪري ڇڏي.
4. هن وقت shinkuem بصر ۽ mushrooms تي.
5. پهريون تريل بصر، mushrooms ۽ پوء fry ڌوڙ وڌيڪ منٽ جاري 7. آخر ۾ لوڻ ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان سوڍو.
6. تريل بصر ۽ mushrooms جي گوشت سان گڏ. 15 منٽن لاء Simmer.
7. greens پٽي ۽ سندس من موهيندڙ decorate.

multivarka ۾ د Stroganoff لاء رشيد

multivarochnom مشڪن ۾ د Stroganoff پچاء ۾ ڪو به 2 کان وڌيڪ ڪلاڪن ڇڏي ويندو، پر جي نتيجي ۾ هڪ من موهيندڙ گهٽ مزيدار ۽ flavorful پکي ويچارا انداز کان وڌيڪ نه آهي - جي پليٽ تي. پوء، اسان جي ضرورت آهي:

• د - 0.5 رپيا.
• تيل - 70 ml.
• 2 سيز Lukovitsy-.
• اٽو - 50 گرام.
• پاڻي يا broth - 1 tbsp.
• ٽماٽي پيسٽ (اوھين ketchup سان تبديلي ڪري سگھو ٿا) - 2 tbsp. آيل.
• ڳاڙهسرو ڪريم - 100 جيارا.
• مرچ، لوڻ

ڪيئن multivarochnom مشڪن ۾ د stroganoff ڊيپ ڪرڻ:

1. ڊيگهه ۾ 4 سي پٽي گوشت cubes. هڪ ٿانو الڳ الڳ ڪري منتقل، لوڻ ۽ مرچ شامل.
2. ٿانو رڌڻي مشين جا اوسا، کي "بيڪري"، جي timer جي صورت ۾ قائم - 40 منٽ. هڪ ڪلاڪ fry جي پهرئين ٽه ماهي sliced بصر اڌ ويڪريون.
3. جو اٽو آميزش ۾ Boneless گوشت جي browned بصر کي شامل ۽ جيستائين راڄ جي پڇاڙي اڳ قائم frying کي جاري رکڻ لاء.
4. هڪ ٿانو الڳ الڳ گڏيو ٽماٽي پيسٽ (ketchup)، لوڻ، ڳاڙهسرو ڪريم، پاڻي ۾. 60 منٽ - جي نتيجي ۾ چٽڻي رڌڻي مشين جي ٿانو ۾ ھڻي، "Extinguishing" ڪرڻ ۽ timer جي صورت ۾ قائم.
5. هڪ ڪلاڪ کان پوء، د Stroganoff خدمت ڪرڻ لاء تيار آهي.

جي داڻي جتري سان رشيد

ضرورت جي شين جي لسٽ:

• د - 800 ز.
• ٽماٽي پيسٽ - 1 tbsp. آيل.
• بصر - 1 PC.
• ڳاڙهسرو ڪريم - 2 tbsp.
• Broth يا پاڻي - 2 tbsp.
• ڪارا مرچ - 10 سيز.
• اٽو - 1 tbsp. آيل.
• مرچ - 0.5 عدد کان ڪجھ گھٽ ..
• لوڻ - هڪ ساهتي.
• مکڻ - 100 گرام.
• سبزي تيل - 70 ml.
• کاڌا جي داڻي جتري - 1 tbsp. آيل.

تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي:

1. گوشت پٽي تمام وڏي شراب خانا، لوڻ ۽ مرچ نه آهي.
2. عمدو جي بصر chop.
3. مکڻ جي تري ۾ ڳاري ۽ ان ۾ اٽو fry. 3-5 منٽن کان به وڌيڪ.
4. جي broth ۾ اٽو آميزش کي ٽوڙڻ، ٽچڪندو، ڪارا مرچ جي مٽريء ڌوڙ ۽ عمل اھر جي شامل.
5. Sauces، سيلاب چري ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان گڏيو.
6. هڪ الڳ saucepan يا frying پان گرمي جو تيل، fry بصر ۽ گوشت ۾.
7. پان چٽڻي ingredients ھڻي ۽ هڪ ڪلاڪ جي باري ۾ هڪ ٽه ماهي لاء simmer.
8. د Stroganoff تيار آهي! پنهنجي کائڻ ڊي.