راز خال: خشڪ ڪدو. هن رهي ڪدو کان وينجن: ترڪيبون

ڪدو - غزائي ۽ کڻي کاڌن ۾ سڀ کان مشهور ڀاڄين مان هڪ آهي. هڪ اونداهي ۾، مين جاء تي ڦر بهار ايتري قدر محفوظ ڪري سگهجي ٿو. پر پٽي جي ڪدو هڪ ڊگهي وقت تائين برقرار ڪرڻ جي قابل نه ٿيندو. به ڀڙڪي ميون اڪثر شاندار سائيز پهچي، ۽ ٻن هفتن جي وڌ ۾ وڌ لاء ته رقم ڪدو کائو، جي خاندان ڪرڻ جي قابل نه آهي. ته ڇو هن سبزي سڪي وڃڻ جي صلاح ڏني آهي. ۽ ان کي صحيح ڪندا ڪيئن، اسان هن مقالي ۾ بيان.

خشڪ ڪدو: caloric ۽ nutritional قدر

ڪدو، سڀ کان ٻئي رهي ميون ۽ ڀاڄين وانگر، ته ان ۾ تازو شامل آهن nutrients جي هڪ ئي سيٽ اڙيل. هن رهي ڀاڄين جي هڪ حصي طور سڀ کان اهم vitamins ۽ حقيقت افروز جي جسم جي عام ضرورت جي لاء ضروري آهي، غزائي مڱريو، تحول تي فائدو اثرات آهن ۽ toxins ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

خشڪ ڪدو جي معدي نظام جي سڀني چڏي تي مثبت اثر رياضت جي دور ۾ سگھ ڏيندو آھي، هوندي سگھ. ان کانسواء، ان جي نتيجي ۾ سيمي ختم پيداوار drying اضافي گرمي علاج جي ضرورت نه رکندو آھي. هن رهي ڪدو 1،8 ز پروٽين (جي ڏهاڙي جي گهرج جي 2٪) ۽ سبزي جي 100 ز في 8،4 ز آڪسيجن تي مشتمل آهي. Caloric مواد مان ڦر جي قسم تي دارومدار ۽ رپيا 100 گرام لڳ ڀڳ 41 kcal آهي. هن ڪدو گهٽ-calorie غزائي soups، محدود ۽ طرح جي تياري ۾ استعمال diets جي هڪ قسم ۾ شامل ٿي سگهي ٿي. المتوفي

ته ڪدو جي سڪي وڃڻ ڪري ٽن طريقن سان

اتي ڪيئن گهر تي ڪدو سڪي جي ٽن بنيادي طريقن آهن:

1. pumpkins outdoors Drying - جي گهٽين تي بهترين اختيار، پر پڻ مناسب ۽ بورچيخاني جي ايراضي.
2. خشڪ ڪدو ڀاڄيون لاء بجلي driers ۽ ڦر - پروسيسنگ جي هن طريقي سان ڦر جي ضروري گرمي پد جي صورت ۾، جنهن nutrients جي وڌ ۾ وڌ محفوظ ڪرڻ جي اجازت سان معاونت آهي.
3. تنور ۾ ڪدو جي Drying - بجلي driers کي متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن ٽيڪنالاجي ان کي به مزيدار ۽ صحتمند سج-رهي ميون ۽ ڀاڄين جي حاصل آهي لوڪ.

ان کان سواء، خشڪ ڪدو جي پيداوار جي قدرتي مزو اتساهڻ کنڊ يا مجيد سان تيار ڪري سگهجي ٿو،. ڪيئن مختلف طريقن ۾ ڪدو سڪي وڃڻ جي باري ۾ وڌيڪ معلومات لاء، هيٺ بيان.

ڪيئن هوا ۾ ڪدو جي سڪي وڃڻ ڪري

هي طريقو اڃا اسان جي grandmothers جي استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن انهن کي workpiece صوف، apricot ۽ ٻين جي سياري تائين رهي ڪيو. هن رشيد هڪ بيڪري ٿال تي ھڪ پرت، پر بلڪه sieve جن چڱائي ھٻس مهيا ڪندو ۾ ڀينگ تي ڪدو جي وڍي ٽڪر. ڀاڄين جي chunks سان preform اوھان جي کلي فضا (جي صحن ۾ يا ڪوٺي تي) ڪر ۽ بيڪري ٿال رکي ته ان کي سج جي ڪرڻن ۾ پڪڙجي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جڏهن ته موسم ٺيڪ آهي خشڪ ڪدو 2-3 ڏينهن ۾ تيار ٿي ويندو.

تون به رڌڻي ۾ ڪدو سڪي سگهن ٿا. هن مقصد لاء ان پتلي slices ۾ پٽي ۽ نائلون موضوع کي سلائي سرايون استعمال ڪري معطل آهي. هن معاملي ۾، ڪدو هڪ fume ويجها ۾ يا هفتي جي باري ۾ هڪ هڪ دري تي رهي ٿي ويندو.

خشڪ ڪدوء، جو رشيد جنهن جي مٿان مهيا آهي ڪيترن ئي وڌڻ ڪئي. پهرين ڳالهه اها sterility جي ضروري حالتن کي برقرار رکڻ لاء ڏاڍو ڏکيو آهي، ڇاڪاڻ ته ڀاڄين، تڏهن اڏامي ويھ ڪندو. ٻيو، ته سرء جي موسم هميشه drying کي conducive نه آهي.

ڪيئن بجلي driers ڪدو جي سڪي وڃڻ ڪري؟

سڌو ۽ وڌيڪ آسان هڪ خاص بجلي driers ۾ ڪدو جي سڪي وڃڻ ڪري. ۽ جڏهن ته اهو 12 24 ڪلاڪن کان ڀاڄيون رهي، ڪو سڌو انساني مداخلت آهي. بس، هن جي رڪيبيون ڀريندا ٽڪر ۾ پٽي ۽ تي يونٽ توبه ڪرڻ. جي سڪائڻ ۾ رهي ڪدوء جي 12-20 ڪلاڪ کان پوء تيار ٿي ويندي. جي مشڪن ۾ گرمي پد سڀني وقتن تي 55 درجن تي برقرار رکيو آهي.

Sliced ڀاڄيون 3 کان وڌيڪ نه سي جي ٿولهه جي ننڍي ٽڪر drying لاء ضروري آهي. slicing ماپ کان سڪائڻ ڪدو ۾ رهائش وقت منحصر ڪري ٿو. جو ٽڪر drying کان اڳ هڪ مٺي پاڻيء ۾ 5 منٽ (1 آيل پاڻي 100 کنڊ جي ز) لاء ٽچڪندو ڪري سگهو ٿا. سان ھن ڪدو خشڪ بجلي driers هڪ امير جو سواد ۽ روشن رنگ آهن.

هڪ گلاس خانو، هڪ ڪپڙي سان ڍڪي ۾ پکا ڪدو جي دڪان (ورقن ڪاغذ) ۽ ڇڪيو موڪلايو. به قدرتي fabrics جي ڪرائي هڪ خاص بيگ کي ذخيرو ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

تنور ۾ ڪدو جي Drying

تنور ۾ ڪدو جي هوا ۾ جي ڀيٽ ۾ تمام گھڻو تيزي سان سڪي وڃڻ ڪري، پر بجلي driers ۾ جيئن جيئن آسان نه. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي ان drying جو هن طرح آهي اڪثر housewives استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڪدو سان هڪ بيڪري تنور موڪلڻ کان اڳ، sliced سبزي ٽڪر blanch 2 منٽ لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۾ پهريون ڀيرو لاھي، ۽ پوء هن ٿڌو ۾ صلاح ڏني. هن روشن نارنگي pumpkins رکڻ ۾ مدد ڪندو. هن جو مٺو پاڻي يا ڪجھ کي کارو ڪري سگهجي ٿو.

هڪ colander ٽيڪ ڏيئي ۾ هڪ ڪدو ٽڪر کان پوء، پاڻي سيلاب، اھي رڳو ھڪ سخت پرت ۾ هڪ بيڪري ٿال تي وسعت ۽ 5 ڪلاڪن جتي اهي 60 درجن جي گرمي پد تي رهي رهيا آهيون لاء تنور ڏانهن موڪليو ويندو هجڻ ضروري آهي. 2 ڪلاڪ کان پوء، جو گرمي پد 80 درجا کي وڌائي ۽ drying سبزي جاري ٻئي 2 ايڇ. ان کان پوء سنڌ جي تنور کي بند پر مين جيستائين ان ۾ پان ڇڏي.

تنور ۾ خشڪ ڪدو، هڪ ڪجھ نرم اندر. اهو مٺو pastries، کير porridge يا چانهه جي بدران مٺائي کائي شامل ٿي سگهن ٿا.

ڪدو مٺي خشڪ

هن رشيد جي موڪليل جو فائدو آهي ته توهان کي نه صرف هڪ مٺي ڪدو، جنهن جي مٺائي مٽائي ڪرڻ آسان آهي، پر پڻ روشن ۽ خوشبودار ڪدو شربت حاصل ڪري سگهو ٿا آھي. Drying نارنگي سبزي هن رشيد هن تسلسل ۾ صلاح ڏني آهي:

1. ڪدو جو ٽڪر (1 رپيا) جي باري ۾ 3 وڏي وزير هڪ نقطو ۾ ويڙھيل جي ٿولهه سان، شامل کنڊ گلاس، لوڻ ڪپڙا پتل ۽ مٿي دٻاء جي سامان جي فراهمي، مثال طور پاڻي سان هڪ ٽي-liter خانو. جي ريفريجيريٽر راتورات ۾ پان موڪليو.
2. هڪ مخصوص وقت هڪ الڳ خانو ۾ رس سيلاب ۽ شربت لاء ان کي محفوظ ڪرڻ کان پوء. کنڊ سان ڪدو slices ننڊ وري ڪرندا آھن، ۽ ٻئي کي 10 ڪلاڪن لاء فرج ۾ پان وجهي.
3. هڪ ڪدو حاصل ڪري جڏهن ته وقت ۽ پان محفوظ رس ۾ ھڻي ۽ ان ٽچڪندو ۽ مزو کي کنڊ شامل. 10 منٽن لاء ٽچڪندو کي رس، پوء، ته ڪدو ٽڪر شامل ۽ ٻيو 10 منٽن لاء پکا جاري هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جو شربت رهڻ نه.
4. هڪ colander يا sieve، جنهن کان پوء هن جي رس محفوظ ٿي سگهي ۾ ڪدو خارج ڪريو.
5. هڪ ڪدو ڪو ڀؤ سيال سيلاب کي جڏهن، ٽڪر جي طريقن جي مٿان تجويز جي ڪنهن ۾ jerk ڪري سگهو ٿا.

بجلي driers ۾ Candied ڪدو

بجليء driers مفيد ڀاڄيون تيار ڪري سگهو ٿا Candied ڪدو، جنهن جو مزو قدرتي جي انناس، bananas جي ۽ ٻين ميون جي "مٺائي" گهٽ نه آهن. اهڙيء طرح، candied ڦر جو مزو بهتر ڪرڻ، ان کي وڌيڪ مرچ (cinnamon، clove، ginger) کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. به رهي ڪدو ليماڻن ميون (lemons، oranges) سان گڏوگڏ blends.

هن candied خسخانا جي تياري لاء 1 سان 0.5 رپيا ڪدو ڪپ کنڊ ۽ نارنگي پيل گهري. پهريون ڀاڄيون، ذرا ذرا ٿي وڃي ته پوء انهن کي کنڊ سان ڀريندا ۽ ڪدو رس آڻي چند ڪلاڪ لاء هن رستي ۾ ڇڏي. وقت جي ذريعي، ان diced پيل شامل ۽ باھ تي ملازم ڪر ڪرڻ ضروري آهي. ته ڪدو ٽچڪندو 5 منٽ، وري گرميء کان پان کي هٽائڻ ۽ 6 ڪلاڪ لاء ڪاميٽي infuse ڪري ڇڏي. سنڌ جي مخصوص وقت جي ڪدوء وري 5 منٽ لاء ٽچڪندو کان پوء، وري 3 ڪلاڪ لاء ٻيهر بيھڻ گھرجي.

ان کان پوء سبزي ٽڪر رڪيبيون عربن ورقن جي ڀينگ تي ڪر ۽ 6 ڪلاڪ لاء بجلي driers ڇڏي. پوء هڪ مخصوص وقت candied ميون تيار آهن.

چپس ڪدو

ممڪن ۽ تنور ۾ ڪدو جي سڪل پتلي تختيون، ۽ بجلي driers، پر ترجيحي هڪ ٻيو تجسيم zasushivaniya ڪر. بيڪري کي ريفائننگ سبزي ضرورت جو عمل شروع ڪري. هن ڪندا، سڌو ئي پيل مان ڪيترن ئي وڏي ٽڪر، ان جي seminal حصو ختم ڪري ڇڏي ٿو، ۽ ڀاڄين ۾ ته ڪدو پٽي جي تنور ۾ ٿيو، 170 درجا کي preheated. وقت بيڪري وڍي ٽڪر جي سائيز تي دارومدار ۽ 20-40 منٽن آهي.

هڪ ڀيرو جي سبزي تيار آهي، ان کي مين ٿي ۽ رند جيستائين سڀ pulp ڏين ٿيون ڪرڻ جو چمچو هجڻ ضروري آهي. هڪ ڪدو 2 ڪلو تي جي باري ۾ 2 ڪپ pulp ڦرندو. ۽ ان کي بجلي driers کي وسعت ٿي هجڻ ضروري آهي هڪ پتلي پرت، هڪ بيڪري شيٽ تي هڪ شيشي جي باري سان تري. خشڪ ڪدو 55 درجن جي گرمي پد ۾ 16 ڪلاڪ آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ نارنگي پتلي تختيون ٺاهي. جي سڪائڻ ۾ خشڪ ڪدوء ڪافي امن موڙيندو، جو ڀڄي ٽڪر تي ايترو سٺو. چپس کان وٺي حاصل ڪري رهيا آهن سان گڏوگڏ هڪ گلاس خانو ۾ رکيون آهن جن جي.

ڪدو پائوڊر

سنڌ جي نتيجي ۾ رهي pulp تختيون سڌو هن صورت ۾ استعمال ڪيو يا انهن کي پچائڻ ۾ ڪدو پائوڊر ٺاهڻ ٿي سگهي ٿو. هن چپس لاء، نظارو خسخانا هڪ ڪافي عورتون جنڊ ۾ يا ڪنهن خاص جنڊ سان منسلڪ سان گهري پيسن تي رهي. جيڪڏهن سنڌ جي پيسن تمام وڏو آھي، اوھان کي هڪ نفيس sieve ذريعي پائوڊر sift، ۽ ان کان پوء ان کي ٻيهر پيس ڪرڻ جي ضرورت آهي.

خشڪ ڪدوء رشيد جنهن جي ٽڪر drying شامل، بجاء جو pulp، به ڪدو پائوڊر جي تياري لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. رڳو ان جي اندر بيڪار ٽڪر ٿيڻ ڪري 4 ڪلاڪ ۾ قبل از ڏسجي ته بجلي driers هجڻ گهرجي. نرم ڪدو هڪ پائوڊر لڳ ڀڳ حقيقي ۾ بدلجي.

ڇا توهان رهي ڪدو کان وينجن تيار ڪري سگهو ٿا؟

هڪ مجيد ٽڪر ۾ خشڪ ڪدو اڪثر soups، ڪتريل ٻٽالو ۾ استعمال ٿيندا آهن. هن آخر تائين، ان کي وري سوادي پاڻي، ڄڻ ته ان کي ڪيترائي ڀيرا کي وسعت ۾ جوش اچي ويو آهي. ان کان پوء، سنڌ جي سوپ ٻين ڀاڄيون شامل، پر سندس ڪتريل کان blender استعمال ڪرڻ سان پکا جي بلڪل آخر ۾. مٺي candied ڦر، هڪ راڄ جي طور تي، گڏ ٻين خشڪ ميون سان cakes کي شامل ڪيو.

خشڪ ڪدوء جي سياري ڪدو پائوڊر جي ٻي صورت ۾ درخواست وڌندا مليو. ان کي مڪمل طور تي ڪنهن به کاڌي جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. هن پائوڊر کي پهريون پاڻي ۾ پياسي هو (پائوڊر ۾ ¼ ڪپ پاڻي 1 ڪپ پوي ٿو)، ۽ ان کان پوء سنڌ جي من موهيندڙ کي سڌو شامل. توهان جي سڪي صورت ۾ سڌو سنئون جو پائوڊر استعمال ڪري سگهو ٿا، مڇي يا گوشت لاء هڪ breading ته جيئن ان کي استعمال ڪرڻ، ۽ اٽو، ان brighter ۽ وڌيڪ لذيذ پيسٽري بڻائي گڏي.

سان سڪو چاڪليٽ ڪدو پوکون، candied ميون ۽ خشڪ apricots

هيء هڪ الوقت ٺاهڻ لاء هڪ وڏي واٽ آهي سڪو چاڪليٽ آهي وڌيڪ ڪارائتو آهي. هن پنهنجي مزو ڪندا غني ڪدو candied ڦر، خشڪ apricots، raisins ۽ خشڪ پوکون.

candied تيار ڪرڻ رهي ڪدو (مٺي) جو واسطو رشيد ٿي. Apricots ۽ raisins (50 ز) گرم پاڻي ۾ هڪ چند منٽن لاء پياسي ڪيو وڃي ٿو، ۽ پوء هڪ ڪاغذ جو ٽوال تي سڪي. ڪدو پوکون 30 منٽن لاء 160 درجن تي تنور ۾ سڪي وڃڻ ڪري، لاڳيتو روانا ٿيا scorched نه ڪري. ورقن مان هڪ ورق تي مستقبل چاڪليٽ بار جي حدون نشان 20 سي ايم جي ڪنارن سان هڪ چورس ٺاهڻ،.

ان کان پوء ان کي هڪ پاڻي غسل (200 ز) ۾ چاڪليٽ ڳاري ڪرڻ ضروري آهي. جي ورقن تي ان ھڻي، candied ڦر، خشڪ apricots ۽ raisins ۽ ڪدو پوکون سان sprinkle، جي تعظيم ڪجي يا نه. 2 ڪلاڪن لاء مين چاڪليٽ. پوء ٽڪر ۾ پٽي ۽ فرج ۾ رکڻ لاء موڪليو.

مفيد مٺائي banana ۽ ڪدو

تيار ڪرڻ انهن chocolates به ڪدو pulp (0.5 رپيا) جي ضرورت آهي ۽ هڪ تنور ۾ پڪل. ان کان پوء ان ۾ شامل هڪ ننڍي banana، هڪ blender استعمال ڪري کنڊ جو مزو ۽ pyuriruyut. هڪ ٿال pastes بجلي driers (لڳ ڀڳ 6 هلي. Spoonfuls) تي جي نتيجي ۾ puree چمچا وڇائي، ھائو! پتلي پرت ضلعن ۽ 12 ڪلاڪن تائين رهي. ان عرصي دوران، ان جي تختيون جڏهن چپس پچاء جيئن سڪي ويندا آهن. اهي نرم ۽ pliable آهن. سندن مروڙي ٽيوب، جنهن کان پوء ٽڪر هڪ لا carte ۾ پٽي آهي.

پنهنجي هٿ سان هڪ رهي ڪدوء کان مٺائي مٺو ۽ بيحد مددگار جي بهترين کي موڙ. اهي هڪ سال جي عمر جي عمر کان ٻارن کي ڏنو ٿي سگهي ٿو.

هزارين cuisine: رهي ڪدو جي Pkhali

Pkhali (mhali) - جارجيا cuisine جو من موهيندڙ آهي، جنهن جي ڀاڄين جي ڪنهن کان تيار ڪري سگهجي ٿو، گوشت، مڇي يا offal، پر هميشه هڪ ئي تياري جو استعمال. ڪدو pkhali لاء هميشه رهي ڪدو استعمال ڪيو. ان کي وري سوادي پاڻي ۾ جوش اچي ويو آهي، پوء هڪ colander ۾ ڪڍندي ۽ ڀؤ سيال نالي ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. ان کان پوء، سنڌ جي ڪدو ننڍي ٽڪر ۾ پٽي آهي.

Refills هميشه هڪ ئي ingredients مان ڪيون آهن. هن مقصد لاء، walnuts (2 ساغر)، parsley cilantro، dill ۽ celery، utsho suneli (1 ڪلاڪ. چمچا)، ٿوم (3 slices)، vinegar (3 tbsp. Spoons). وڌيڪ ڪدو چٽڻي سان ملي ۽ ان کي هڪ اٽڪل ڪلاڪ لاء brew ڏي. ان عرصي دوران، ان جي ڪدو جي چٽڻي کان سڀ سيال absorbs ۽ ڏاڍو سڪي بڻجي سگهو ٿا. جيڪڏهن ضروري آهي، هڪ سنڳر اوھان کي ٿورو پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا.