رشيد goulash خنزير: نه ۾ هنگري، پر به مزيدار

هي وجهن ڏيهي وينجن Hungary، جن جي رهڻ اڃا به ڪيئي صديون اڳ، نه رڳو پاڻون ٺاھيو آھي goulash لاء رشيد خنزير کان، پر پڻ پنهنجي شان ۾ هڪ حقيقي قومي موڪل جو ڏينهن قائم. منفرد، مزيدار ingredients جي هڪ ننڍڙي سيٽ جي consisting، هن من موهيندڙ بين الاقوامي تمام تڪڙو بڻجي چڪو آهي - اڄ جي دنيا ۾، اتي هڪ روايتي قومي cuisine نه هو، جنهن ۾ اتي goulash رشيد يا کيس جيان موهيندڙ ٿئي ها.

قدرتي طور، سنڌ جي هنگري قوم کي مڃيندا آھن رڳو انھن کي خبر آهي ته ڪيئن هڪ stew تيار ڪرڻ واقعي کان گهڻو خنزير جو. دائمي - - ظاهر ڪري انهن کي انهن جي من موهيندڙ "رايل سوپ"، ان جي غير معمولي مزو ساراهه ۽ پرڪشش سڏي. تنهن هوندي به، هن من موهيندڙ اختلافي به Hungarians مان اختلافي آهي: اسان جي غور ڪري سگهو ٿا goulash سوپ، يا ان کي اڃا تائين ڪنهن امير گوشت چٽڻي ۾ آهي، ته، ٻيو موهيندڙ آهي. روسي انسان انهن سڀني subtleties ٿوري مفاد جي آهي - جيڪڏهن رڳو بنيادي موهيندڙ ملڻ لاء حواس، ان کي، خوبصورت لذيذ ۽ خوشبودار هئي. ٻئي شيء جي رشيد، جنهن ڪيترن سالن تائين ته پل کان گذري ويا تي دارومدار، ٺاھيو ويو يا وھندڙ رت سان goulash، هڪ وڏي رقم جي ٺاھيو ويو. هڪ ئي علائقي ۾، هي صرف هڪ سٺو-معيار گوشت ۽ greens ۽ مصالحي جو تمام گهڻو جي ضرورت آهي، ۽ سنڌ ۾ ٻين - - mushrooms ۽ تازو crisp گوبي به Hungary ۾، اتي ان ڊيپ کي ڪيترن ئي طريقن سان آهي.

catfish يا carp - ذات جي حوالي، ٻڌو ۽ دنيا جي دٻيل ۽ استعمال سان، انھن مان ڪو venison جي رڳو نه وينجن، پر ڪڪڙ، ساڻس جٺ ڪيائون ۽ اڃا به مڇي آهي. تڏهن به، ته تمام گهڻو مشهور ٿي ويو ۽ خنزير جي هڪ خسخانا goulash، ممڪن آهي ته جيئن جيئن بند جي classical هنگري ڪري رهي آهي. ان جي تيار ٿيڻ جو گوشت وٺي هجڻ ضروري آهي (700 ز.) Broth (250 ml.)، بصر (2-3 مقصد.) ۽ ٽماٽي جي puree (30 ml.). ڪارا مرچ ۽ مٺي لال، جيرا، لوڻ، grated شهزادي پيل - جي حقيقت، من موهيندڙ جي پيدائش مصالحو، seasonings ۽ مصالحي جي هڪ سيٽ کان سواء نه ٿو ٿي سگهي. هڪ وڌيڪ sauerkraut (250 ز.) کڻڻ ۽ ڪجهه سبزي تيل (80 ml.)، ان جو رشيد جي ڪارڪردگي شروع ڪرڻ ممڪن آهي - وچ-اوچائي پٽي خنزير cubes ٿئي ٿو ۽ ان جي تيل ۾ تريل، هڪ دٻاء ملازم ۾. جو ٽڪر هڪ سٺو سوني رنگ حاصل جڏھن اھي بصر جا ڇلا جي milled مرچ ۽ مصالحي جو سڄو سيٽ شامل ڪري سگهو ٿا، مٿي تي broth پلٽيان. هيٺين ته خنزير کي چڱي پکا ۽ منھنجي رس سبزي رس ڳالهائيندي سان ملي ڪري گهٽ گرمي stew تي هڪ ڪلاڪ لاء من موهيندڙ آهي.

جي تري ۾ نامزد وقت جي آخر ۾، توکي مٺي مرچ، جي تعظيم ڪجي، ته پوکون کان آزاد موڪليو، ۽ ننڍي slices ۽ sauerkraut ۾ پٽي سگهي ٿو. وري جي خنزير goulash رشيد simmered، موسم کي مصالحو، ۽ پوء ڳاڙهسرو ڪريم سان ميز کي فراهم ڪري، پڻ مسالا ۽ grated شهزادي پيل سان ملايو آهي ٻئي اڌ ڪلاڪ protomai موهيندڙ شامل. تنهنڪري Hungary جي علائقي، جن جي رهاڪن جو بيان رشيد پچائڻ لاء استعمال ۾، هن من موهيندڙ ٻيو موهيندڙ سمجهيو ويندو آهي، ان جي هڪ پاسي موهيندڙ سان ان جي خدمت ڪرڻ، مثال طور، جوش اچي آلو سان بهترين آهي.

۽ ايندڙ رشيد goulash خنزير جو بنيادي ڇو ته اها گهڻو وقت نه وٺي ٿو پرڪشش آهي. ان کانسواء، هڪ من موهيندڙ رشيد موجب پکي garnish کان سواء پهرين طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. امان هڪ مائيڪرو ويو اوون ۾ هڪ stew پيدا ڪرڻ ۾، توهان جي گوشت (500 جيارا.)، تاراچند ۽ بصر (2 سيز.)، فلور وٺڻ گهرجي (100 جيارا.) ۽ توهان جي پسنديده مصالحي جو مزو. ننڍي cubes ۾ پٽي، rinse ۽ تيار ظرف ۾ وجهي، chopped ڀاڄين سان مٿي، ٿورو لوڻ ۽ مٿي کي گرمائيندو لاء مائيڪرو ۾ موڪلي - - 5-7 منٽن سڀ کان اول تون خنزير کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن وقت، پاڻي اٽو ۽ مصالحي سان ملي هجي ٿي، گڏوگڏ وجھندو، ۽ گوشت ۽ ڀاڄين سان پيالو وٺي پاڻ سيڪيو جڏهن، مٿي تي ھڻي. من موهيندڙ thickens ڪرڻ، ان کي پردو ۽ ڏهن منٽن لاء ٻيهر تنور ۾ موڪلي سگهو ٿا، ايتري قدر جو پاڻي آئٽم. هن من موهيندڙ کان پوء مزو گهرجي، ۽ جيڪڏھن ضروري آهي (ته مائيڪرو جو امڪان تمام تيز نه آهي) تڏهن به گرم ٻيهر آهي.