زڪوه - ڇا هي کاڌو آهي ۽ ڇا اهو کائي ٿو؟

گندو ڪشمي جڳهه ڪڻڪ مان پيدا ڪيل هڪ اناج آهي. ڪجهه به منن وانگر. اصل ۾، باربھ صديء جي شروعات ۾ اتر آفريڪا ۾ پيدا ٿيو، مگر چونکہ اس جغرافيائي علائقو (بيبررس) جي مهاجرين هڪ فعال کسيديکي زندگي گذاري، کسيچ کي جلدي پاڙيسري ملڪ تائين پکڙيل ۽ بعد ۾ दक्षिणी युरोपमा व्यापक लोकप्रियता हासिल भयो . آفريڪا ۾، ان ۾ مبتلا وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ عام طور تي.

دانو جو تاريخي ماضي ۽ هن جي تياري جي ٽيڪنالاجي

ماڻهن کي جيڪو پهريون ڀيرو سنسار جي باري ۾ سڀ کان وڏو عام ايسوسي ايسوسيئيشن آهي، اهو مراکش کا کاڌ خوراڪ آهي. هن ملڪ جا مسلمان ان جي تقريب تي، ۽ موڪلن تي پڻ استعمال ڪندا آهن. تنهن ڪري اهي پاڻ کي اناج سڏين ٿا، ۽ ان کان مکيه ڍڪ. قديم زماني ۾، مقامي ماڻهن کي گندو بابت ڳالهائيندو هو، اهو اهو غريب کاڌو هو. ان کان پوء اهو سستا ڪڻڪ مان پيدا ڪيو ويو، هاڻي اهو ٽيبل جي سجاڳ ۽ هر مالڪن جو فخر ٿيو. قديم زماني ۾، رمپ هٿ سان ٺاهيو ويو - اهو هڪ تمام محنت وارو عمل آهي. گندم سمولينا اناج جي حالت جو رهواسي آهي، ۽ انهن کان بيچيني اڳ ۾ ئي ٺاهيو ويو آهي. اهو عمل ڪهڙي ريت پيش ڪري ٿو؟ هڪ لوڻ جي وسيع ڪنٽرول وٺي، ٿورو پاڻي، تيل ۽ اٽو ان کي وڌايو، پوء ان کي مانو سان ڀريندا. هٿن جي ڪٽي کي وڏن دڙن جي حالت ڏانهن وڌائي ٿو، جنهن جي قطر جو معيار هڪ مليس کان وٺي هجڻ گهرجي. هاڻي غزنوي پيداوار ۾ مشين جي شموليت سان پيدا ڪيل آهي. ان عمل جي ضرورت ڪونهي دستياب مزدور.

گندو گوشي

هي روايتي موڙي ٺاهڻ لاء توهان کي خاص وينجن جي ضرورت آهي. اهو هڪ برما سڏبو آهي. هي هڪ وڏو چٽيل آهي، حصن ۾ ورهايو (جهڙوڪ اسٽيمر). مٿي ۾، جيڪو سوراخ سان ٻرندڙ هوندو آهي، اناج کي تيار ڪيو وڃي ٿو. هيٺين گوشت جو گوشت (مٽي، ڪڪڙ) ۽ ڀاڄين ۾. خوشبو گرمي هيٺان کان وڌي ٿو ۽ بيچيني کي خراب ڪري ٿو. ڇا هي ذخيرو اناج، گوشت ۽ ڀاڄين کان وڌيڪ ضرورت آهي؟ يقينن، مصالحت جي گهڻائي. ڪاليج واري نسخي ۾، ڪارو مرچ، انگور، پيپراڪا، جمر ۽ آرساهه آهي. توهان تنيون ۽ زعفران شامل ڪري سگهو ٿا (اهو ذخيرو ۾ شديد پيلي رنگ ڏيندو). گندگي هڪ وڏو پليٽ تي ايندا آهن، جنهن جي وچ ۾ ڀاڄيون ۽ گوشت، ۽ ڪنڊن تي رکيل آهن. اهو ڪنارن، لوسن، مرچ ۽ جراح جي اضافي سان زيتون جو تيل سان گڏ رهيو آهي. اڳي، اهو موه هٿ هٿ سان کائيندو هو، پر هاڻي اڪثر ڪري کٽري کي استعمال ڪندا آهن. شامل ڪرڻ لاء ڪيتريون ئي ترڪيبون پيش ڪن ٿا مختلف مختلف مصالحن ۽ ڀاڄين جو نتيجو ھر وقت نئون ٿي سگھي ٿو. پمپن، آوبارنج، زچيني، پياز، ٽماڪن، مکڻ - ڪتب آڻڻ جو مڪمل فهرست نه آهي. هر مراکش خانداني خاندان ۾ اهي پاڻ کي پنهنجي طريقي سان سمجهي رهيا آهن جيڪي گهڻيون آهن. رنگن جي گهڻائي جي بيڪانن جي ڦوٽ جون تصويرون. چمڪندڙ ان کي ڀاڄيون ۽ مصالحتون ڏيندو آهي.

مٺي گانو

هي گند مٺي برتن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. مٺي جوش جي ممڪنن مان ھڪڙي ھڪڙي نماسف آھي. هن لاء، رمپ هڪ گرم جي رس سان گڏ ماکي ۽ زين سان گڏ رڌل آهي. مٽي تيار ڪريو (بادام، هزشتن، اخروٽ): ڦوڪيندڙ ۽ پيڻ سان. خشڪ ميوو اڳ-ڌوئڻ ۽ ڌڪڻ گهرجي. توهان شايد تقريبا ڪنهن به ڪميونٽي ڪري سگهو ٿا. ڪرير، ڪنگبرري، مين، انگرن يا ٻرندڙ ميون. اهو ننڍا ننڍا ننڍا پٽي ڪرڻ بهتر آهي. مٽي ۽ خشڪ ميون سان سڪل ڳاڙھو مٽي، مکڻ سان موسم. شيرين لاء چاء، چاء سان ۽ کير سان.