سڄي اناج بيسڻ، ۽ انهن جي استعمال ڪرڻ. اچان سڄي-اناج بيسڻ

تازو اڀياس ڪندي ڏيکاريو ويو ته جيئن، noodles روسين جي ٽيبل تي هڪ مظاهرا مهمان آهن. سچ پچ، ته Italians ان کان وڌيڪ اڪثر کائو. پر ان جي شخصيت رهڻ جي اپٻيٽ جي starchy ھيون جي وڏي مقدار کي کائيندو ڏٺو متاثر نه آهن. جي شيء آهي ته اطالوي ٻوڙ spaghetti ۽ durum ڪڻڪ جي Farfalle، ۽ روسين بيسڻ ملڪي کاڌي صنعت سان مواد آهي. ماڻھن کي به سودي آهي ته گهٽ ۾ گهٽ اسان جي پيداوار پري-علاج نقاب، جي وڌيڪ ڪارائتو آهي ان جي جسم لاء آهي. هن مضمون ۾ اسان کي سڄي-اناج بيسڻ ۾ نظر ايندو. اهو ڇا آهي؟ اهي ويچارا بيسڻ مان ڪيئن تڪرار ڪندا آھيو؟ هي توهان هن مقالي مان معلوم ٿئي ويندي.

هڪ سڄو اناج ڇا آهي؟

عام طرح، ڪڻڪ يا رائي جي ڪنن کي threshing منزل تي threshed. هن عمل ۾، سنڌ جي اناج جي گلن ۽ amniotic جھلي کان تعظيم آهي. وڌيڪ grits هڪ پائوڊر رياست کي هئائون. اهو اٽو ٻاهر ڦرندو. هن milled اناج اڏاريل هڪ sieve ذريعي screened آهن. نتيجي ۾، اسان کي اعلي، پهريون ۽ ٻيو varieties جو اٽو جو چئي سگهجي ٿو. سڄي اناج بيسڻ untreated داڻو کان ڪيو آهي. را مواد چانورن جي (ان کان پوء ان کي اڇو ۽ مليح يا ناسي نه ٿيندو)، کجيون، جئي، رائي جي خدمت ڪري سگهن ٿا. هنر ۾ ڪڻڪ جي ڪنن استعمال بيسڻ جي سفر جي تياري لاء. داڻو جي ڌرتيء سان رابطي ۾ آهي ۽ germinate ڪري سگهو ٿا جانورن. اها ڳالهه نه رڳو هن embryo مستقبل سنگن آهي، پر endosperm، aleurone پرت شيل. هن چئجي ته اناج پيس ۽ اٽو حاصل ڪري. اهڙيء طرح، سنڌ جي پيداوار جون پاڙون درجي کي تابع نه آهي، ان جي ڪيميائي انشا ۽ ڍانچي کي تبديل ڪرڻ.

تاريخ wholemeal اٽو

جي وچ ڌاري ستر ۾ ان کي هتان ڪيو ويو آهي ته ناسي ناسي چانورن جي ڀلي سهڻي اڇو کان شوگر جي پينڪرياز جي پروسيس ڪيو ويندو آهي. سائنسدان تحقيق ڏنيون ۽ ڏٺائين ته نکاري داڻو ٻاهرين شيل، جنهن جي جسم جي چانورن جي assimilation لاء اهم آهن محو آهن. جي حقيقت، جيئن ته داڻو مان پکي porridge گهڻو وڌيڪ آهي. پر ان پروٽين ۽ مڱريو، پيچيده آڪسيجن، افروز ۽ گروپ بي اهڙي طرح wholegrain اٽو کان ڪيو بيسڻ، جنهن کي، موڙ ۾، ڪڻڪ جي را ڪن پسائي کان حاصل آهي جو vitamins جو تمام گهڻو ڪيو آهي. هن خام مواد مان تيار، نه رڳو بيسڻ پر ماني، چپاتي، pita ماني، khinkali آهي. سڄي ڪڻڪ استعمال رائي لاء ڪڻڪ جو اٽو، جئي، مانين، کارن سان گڏ.

سڄي ڪڻڪ بيسڻ جي صحت فائدو؟

ڇا اسان کي ماني ۽ noodles جيئن کائڻ لاء استعمال ڪيو، ان کي نشاستي جي هڪ اعلي مواد سان هڪ نتيجو آهي. ۽ هن کي اتحاد ۾ لگايو ڪري ويا آهن. triggers جو سندس بار بار استعمال دل جي بيماري ۽ ممڪن آهي ته به ڪينسر. ڊاڪٽر Sylvester ميٽرڪ پهرين ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي اٽو سڄي داڻو مان حاصل ڪري، ته جيئن ان جي ڀيڻ پسائي ٽيڪنيڪي sanitized آهي، صحت لاء detrimental نه آھي لاء ڌيان عنه. هن چيو ته سڀ کان قدرتي پيداوار لاء استعمال ڪرڻ چاهين ويو. تنهن ڪري، کيس جي عزت ۾ ۽ ماني-ميٽرڪ اٽو لاء بنياد سڏيو. ۽ بعد ۾ اهڙي خام مال مان جيڪي ڪندا ۽ wholegrain ڪرڻ لڳو بيسڻ. مان وينجن کين معمولي spaghetti کان ٿورو مختلف مزو، ڏاڍيون جي هڪ وڻندڙ احساس ڏي - Al dente. ۽ جي glycemic انڊيڪس ٽيهه-ٻن چاليھن خلاف - اسان vermicelli کي واقف آھن تن کان ڪجھ گھٽ آهن.

ڪيئن ويچارا کان سڄي ڪڻڪ بيسڻ جي وچ ۾ فرق ڪرڻ جي؟

خوشقسمتيء سان، هن اکين جي ڪم ڪري سگهجي ٿو. بيسڻ ٺاهيندڙن ملٽي انهن شين جي پيڪنگ تي ٻڌايو، جڏهن ته صحيح آهي. ۽ بامعني جي قيمت وڌائي، ته صحتمند خوراڪ اوھان اضافو ادا ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته. تتر بيسڻ اچان، خاص طور اٽلي ۾، سڀ خير. مصنوعات durum ڪڻڪ مان ڪيون آهن. اهو آهي ڇا، اسان کي بعد ۾ ڳالهائي ويندس. اڃان اهڙي جو نرمل، سڄو نه داڻو کان ڪيو بيسڻ. توهان تتر بيسڻ خريد ۽ سنڌ تي لکڻ پڙهڻ نه ٿا ڪري سگهو ٿا، پنهنجو پاڻ کي شين تي نظر. سڄي اناج بيسڻ جي مٿاڇري تي سڪو نڪتو آهي - fetal membranes جي بصر.

ڪڻڪ ڇا آهي durum؟

ڪيتريون ئي فرزند صارفين جي ٻن شرطن confuse. جيڪڏهن سڄي-ڪڻڪ جو اٽو مختلف اناجن جو خاص درجي جي حاصل آهي، ڪجهه durum ڪڻڪ جي ڪرائي جي شروعات ۾ ئي پالڻ آباد ذات تي دارومدار رکي ٿي. لاک باقاعده threshing، صورت ۽ sieving آهن. جيئن ته اٽو وکر ڇاڪاڻ ته اهي گهٽ نشاستي ۽ وڌيڪ مڱريو تي مشتمل به مفيد آهي. اٽلي ۾، سڀني کي ڪڻڪ جي پوک grano duro پوء-سڏيو ويندو آهي. اٽو جي مشهور بيسڻ durum ڪيو. Stamps بلڪل مختلف ٿي سگهن ٿا - ان اهم آهي ته سنڌ جي هڪ لکت «Semolina ڌار grano duro» هو. اهو معيار هڻڻ جو هڪ قسم آهي.

ملڪي باقاعده بيسڻ

افسوس ۾ روسي وفاق durum ڪڻڪ رڳو Saratov علائقي، Stavropol ۽ Altai ۾ ڀڙڪي آهي. ننڍي لاء فائديمند ثابت سڌو هن اٽو کان ڪيو مصنوعات جي اعلي خرچ متاثر. اهو هڪ نشان "بريفنگ ڏيندي-م"، "غالب"، "Shebekinskaya" "Makfa" جي صلاح سان ئي ممڪن آهي. Macaroni انهن brands عام، جيتوڻيڪ سندن ظاهر کان مختلف آهن. انهن کي هڪ ڪري ڇڏيندو glassy پٽي سان هڪ لسي مٿاڇري آهي. بيسڻ، جڏهن ته سنڌ جي سٿ ۾ ڪو چپس آهن، عنبر سوني رنگ آهن. سلفي "durum اٽو" ۽ ڳالهه ٻولهه ڪرڻ جي ڪاريگر جون پوائينٽون. قيمت هڪ ننڍڙي سٿ لاء سڌار روبل کان شروع ٿئي ٿو. پر صحت نه بچائي سگهي ٿو. صارفين جي ڪمپني "Makfa" مان "جو ڳوٺ" ۽ سحرانگيز نويسندڪار آهن. روس ۾ Wholegrain بيسڻ ڪاريگر "Diamart" ٻاريو.