سڪل خمير سان گڏ پيئي لاء ڪاس کائڻ ٿورن تي ڀريل ڪڻڪ ٺاهيو ڪيئن؟

مٿين سرن جي رزقن جي ڀرسان ٿي وڃي ٿي، جنهن بابت ٻڌندڙن تي پيز ڪيئن ٺاهي ٿي. تندور ۾، ھڪلڻ واري پن ۾، آھ ۽ روزو، بچي، تازو ... ھن سلسلي ۾، پائي جي تقسيم ۽ ٺهڻ جي تيار ٿيڻ کان پهريان ئي ڏهين نمبر آھي. ڪيترن ئي نوڪريون پکا، خبردارين پڙهڻ کان پوء، قاعدو ۽ ٻين شين جي استثنا کان پوء، خمير آھ کي گوڏن ڀرڻ کان انڪار ڪري ٿو. بهرحال، هي هڪ تخليقي پيچيدگي آهي. خوبيء سان تجربو اچي سگهندو، ۽ ضرور توهان کي پٿرن سان ملندو. بنيادي شيء هر شي جي هدايتن مطابق آهي ۽ مشوري کي رد ڪرڻ نه، انهن جي ڪا حد تائين غير معمولي ۽ غير معمولي توهان کي نظر اچن ٿا.

تازو آھ لاء آھ

هن ٽيسٽ جو بنيادي "فڪر" ان جي حجم ۾ هڪ اهم واڌارو آهي. اهو خمير جي بيڪٽيريا جي اهم سرگرمين جي ڪري آهي. ڪلچر کي محسوس ڪرڻ ۽ فعال طور تي نسل کي بهتر بڻائڻ، ان کي وڌندڙ گرمي جي حالت پيدا ڪرڻ جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، هڪ ڊرافٽ جي مسوده کي تحفظ ڏيڻ جي ضرورتن بابت شڪ نه ڪيو وڃي، ان کي گرم رکو، پر گرم رکڻ ۾ نه. توهان خام خمير تي ٻرڙو ٻلو ٺاهيندا آهيو . هن معاملي ۾ سڀ کان پهرين لٺ ضروري مقدار کي گرم پاڻي يا کير ٺهرايو ۽ خميره گھڻ تائين ٿڪايو. حرارت جو گرمي 37-38 درجا هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو ٿڌي آهي، بيڪرياريا ضرب نه ٿيندو، ۽ جيڪڏهن هوٽل هجي، سڄي ڪالوني ٽڪر پاڻيء مان مري ويندو.

خشڪ خشڪ

گهڻيون آهستي گهرجن خشڪ خرابي جي بي اعتمادي کي ڀاڙي ٿو. يقينن، هي بيجان ڪيئن ٿيندو، بسمي طور تي پاؤر، پيدا ٿي؟ اهو ظاهر ٿئي ٿو ته بڪرياريا کي آسانيابي سان آسان ٿي وڃي ٿو ۽ هڪ مناسب ماحول ۾ ٿيڻ کانپوء، فوري طور تي فوري زندگي ڏانهن موٽيو. پوء خشڪ خشڪ ڪتب آڻڻ کان ڊپ نه ڊڄندا. پيئي لاء ٿڌو، ان سان گڏو گڏ، هڪ تازي پيداوار تي ساڳي ئي ٿي وڃي ٿي. ان کان سواء: پائوڊر جي پيٽرن کي فاسٽ خشڪ پڻ سڏيو ويندو آهي. اهي کير يا پاڻي ۾ لڪل لڳائڻ جي ضرورت ناهي. اهو ڪافي آهي ان کي اٽو سان گڏ گڏ ڪرڻ ۽ نسخ نسخن مطابق ڪم ڪرڻ جاري آهي. پر جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته، پاؤر گرم پاڻيء ۾ ڪتب آڻي سگهجي ٿو. گهريلو شين جي تمام احترام سان، اها ترڪيب خشڪ خمير استعمال ڪرڻ بهتر آهي. اڃا تائين هڪ سٺو فرانسيسي برانچ "صف" آهي. ان ۾ باڪراري ڪلچر واقعي زنده آهي. هڪ بيگڙو، جنهن جو چوي ٿو "صف پل" توهان کي پهرين آزمائشي کان جلدي پائي ٺاهڻ جي اجازت ڏيندو.

اوپيرا

پيئي لاء ٿڪڙو (سڪل تازو يا تازو) سان ٻن طريقن سان سرس ٿيندو آهي. انھن مان پھريون پھريون سڏيا ويا آھن. اهو طريقو اڪثر مٺي کي وٺڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. بون، wicker، chalets، ڪيڪ ۽ پائي جو ميوو گڏ ڪرڻ کان پوء هڏيون ۽ کنڊ جي شين جو احوال تيار ڪرڻ ۾ مدد نٿا ڪن، اسپنج ڪتب آڻيندا آهن. اهو خمير جو گرمي جو ٺهيل آهي، گرم کير جو (جيڪو توهان ان کي پاڻيء سان آڻي، ڪيفير يا ٻرندڙ کير جو) ۽ اڌ جي اٽو جي اڌ آهي. اواري کي گرم جاء تي ڀڄڻ جو موقعو ڏنو وڃي. صرف جڏهن بلبل کي بيٽر جي سطح تي فعال طور تي ظاهر ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، باقي باقي اجزاء چمچ ۾ شامل ڪيا ويا آهن. هن جو اٽو ڌيان سان وڌو. ٿورڙو ڦيرايو نه وڃي، پر مقدار ۾ لچڪدار، نرم، وڏي مقدار ۾ وڌائي وڃي. جڏهن بيڪنگ، وڏن ايئر بلبل پيداوار جي اندر اندر ٺاهيندا آهن. اهڙا بنڊ ۽ پيٽ ڀريل هوندا آهن، بلند.

محفوظ رستو

اهو پائينڪ رول، پينڪڪس، روسي پينڪڪس، پيزا، پيز، ۽ انهن شين سان گڏوگڏ جيڪي گهڻا ڊاڪٽرن جي لاء استعمال ڪيا ويا آهن، مثال طور ڊونٽس. سڪل خمير يا تازو پيٽ سان ڀريل هڪ پيٽ ڀريل جلدي. توهان فوري طور تي سڀني اجزاء کي گڏ ڪري سگهو ٿا، اٽو جو پورو حصو شامل ڪيو. بس کيڏڻ جي انتظار ڪرڻ جي ضرورت آهي جڏهن ته اوند اڀرندو آهي، ۽ پوء پروڊڪٽ ٺاهي. رستي جي ذريعي، اسان کي نوٽيس بيڪنگ لاء (گوشت، گوبج يا آلو) سان گڏ کنڊ جي رقم اڌ جي ڀيٽ ۾ گھٽ ڪيو وڃي. بهرحال، اهڙي ڊويزن کي تڪليف ۽ تڪڙو، اڻڄاتل آو ۾ بلڪه خودمختياري آهي. ساڳيء ڪاميابي سان توهان مزيدار مٺو پيز کي رسائي نه سگهندا آهيو، پر ان ۾ ٺهيل هڻيون هونديون آهن. اهي اهي "آهستي" کي نه ماريندا آهن، توهان کي پهريان سڀ کان لوڻ ۽ کنڊ کڻي پيس، ۽ صرف ان سان پاڻي يا کير سان ملايو.

خميره خاني کي ڪيئن ٺاهيو

جئين ته توهان اڳ ۾ ئي سمجهي، اهو پيز لاء بنياد تي گوڏن جو آسان طريقو آهي. پھريون اسان کي سونا اٽو (500-600 گ) ذريعي گھيرو. اهو لڳي ٿو، ڇو؟ اهو سادي ٽيڪنڪ اٽو فلف ڪري ٿو، ان جي ننڍڙي ڍڪ ڀڃي، انهي کي گڏ ڪرڻ لاء اچ وڃ آسان بڻائي ٿو. انهي کان اڳ، اڳوڻي، توهان کي هڪ چمڪندڙ بدران چار چمڪندڙ مکھن يا مارڪرائن آڻڻ جي ضرورت آهي پر رياست جو ڪو به نه. جانورن جي ٻني کي هر قسم جي سبزيج جي صورت ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو. اهو اهڙن مقصدن لاء بهتر سورج فريور يا زيتون جو تيل استعمال ڪرڻ سٺو آهي. الڳ الڳ، اسان کي هڻڻ لوڻ جي لوڻ سان ۽ هڻڻ جو هڪ يا ٻه چمچ سان ڳاڙهو آهي. مٺي شين لاء، اڌ جي گلاس کي ان جي رقم وڌائي. هڪ گلاس گرم پاڻي يا کير ۾ ماني جو 20-30 گڻ ڀريل. هي مٽيء کي ٽوڪيو ۽ هيڪيو. پف پيري واري هن هنڌ تي سڪل خمير تي صرف هڪ اڌ سطح تي متفق آهي، جيڪو اٽو سان ملندو آهي. ان کان پوء اسين هٿيارن جي کير ٺهيل ۽ اٽو گڏ ڪنداسين.

آڱر ۾ ملائي

اسان هڪ ٽڪريء تي اٽو ٿيل اٽو وجهي ڇڏيو آهي، ۽ ڪنڊي تي مٿي هڻي کڻي ويندي. اسان توهان جي هٿن سان آڱر ۾ سڌو سنئون ڪا ٿلهي پون. جڏهن اهو وڌيڪ يا گهٽ ٿي ويندي آهي، چار چمڪندڙ سبزي يا مکڻ يا نرم مين مارينائن کي ڍڪيندا. اسان وري ٻيهر گوڏن ڀريو. پف پيري تي فاسٽ خرابي تي ٿوري دير کان وڌيڪ لچڪ ٿيندو. پوء تون ٿانو واري بول کي اٽو ٿيل بورڊ تي رکين ٿو. هٿ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ جي ڊيگهه جو ٿڌو هجڻ گهرجي. هن وقت تائين، توهان جي آڱرين کي بيٺل ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو نٿو ٿئي، ٿورڙو اٽو شامل ڪريو. ان کان پوء اسان ھڪڙو ٿانو ھڪڙو ٿانو ٺاھيندا آھيون ۽ ھڪڙي نموني سان گڏ ان کي ڍڪيندا آھن. هاڻي اسان کي خمير باٽريريا جي زماني ۾ وڌائڻ جي ضرورت آهي، تنهن ڪري اسان جي امتحان جو مقدار گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا وڌايو وڃي.

هڪ گرم جاء ڇا آهي؟

امتحان بلند ڪرڻ لاء وقت هڪ ڪلاڪ کان ٻن تائين مختلف ٿي سگهن ٿا. اهو ٻين اجتن کان، خمير جي تازي تي منحصر آهي. تنهن هوندي، ڪفاس کي وڌائڻ لاء هڪ ناگزير شرط گرمي ۽ مسودي جي غير موجودگي آهي. اهو آسانيء سان آسان نقطو جيتوڻيڪ ڪيترن ئي مشڪلاتن جي ڪري. اهو ڪلوڙ رکڻ وارو ڪافي نه آهي جنهن کي هلڪو پٿر جي مٿان يا بيٽري جي ويجهو ڪو ڪلوبڪ سان گڏ ٿانو رکڻو آهي. هن حالت ۾، اٽي جو رڳو هڪ حصو گرم ٿي ويندو جڏهن ته هوا جي گردش سڀ کان وڌيڪ اڻ وڻندڙ مسوده ٺاهي سگهندا. توهان بيٽ بٽڻ يا پليٽ طرفان هڪ کٽ تي نصب ڪري سگهو ٿا، پر پوء توهان ان کي ڍڪڻ سان ڍڪڻ جي ضرورت آهي ۽ وقت جي وقت کان ٻئي طرف ريڊيشن جي ذريعن کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي. خاص طور تي، پيٽ خشڪ خشڪ سان آو، ٿورڙي گرم ٿي چڪي آهي پر اڳ ۾ ئي مٽ سڪي وئي آهي. تون ٿڪائي سان ٿانو ٿانو ٿڌو ساوسن ۾ گرم پاڻيء سان ڀرجي سگھن ٿا. جيئن ته اهو ٿڌو آهي، توهان کي ٽڪر پاڻيء جوڙڻ گهرجي.

ٻيهر ڦوڪيو

آهستي آهستي آهستي وڌايو، ۽ اسين ان کي ٻيهر وقت ۾ ٻيهر اضافو ڏيو. نتيجي طور، ڪاميٽي کي اصل ڪوبوڪوڪ کان وڌيڪ ٽي چار ڀيرا وڌيڪ هجڻ گهرجي. انهي کانپوء، توهان اڳ ۾ ئي فلاڊ بورڊ تي رول ڪري سگهو ٿا. ٿورن تي ڀريل پيئي ڳائڻي ٽنڊو ۾ وجهي رهيا آهن فوري طور تي سامان کڻڻ ۽ پروڊڪٽ ٺاهڻ سان. پر جيڪڏهن تون تندور ۾ کين پڪڙڻ چاهيندو، انهن کي پختي شيٽ تي ڪوڙ ڪرڻ لاء ٿورو وڌيڪ (15-20 منٽن) ڏيو. تنهنڪري پيٽ ٿورو گهڻو وڌي ويندو، سرسبز ۽ هلڪو بڻجي ويندو.

پيف پيسٽري لاء سڪل خمير سان

پهرين، گرم کير يا پاڻي ۾، پڻي ٿيل يا تازو خمير ۽ کنڊ کي ٽوڙيو. فلور جي گهڻائي ايتري ته گهڻو ڪري ٿو ته ڪاميٽي وارن جو ڪارڻ ٺهرايو. ان کي ختم ڪرڻ ذريعي ڇڏايو. اوپ وٽ هڪ ڪلاڪ لاء گرم جاء تي جاء آهي. هن وقت تائين، اڀرندو، گر ٿيندو، ۽ ان جي مٿاڇري تي ويندا "جھرڪن." اسپت ۾ مسڊين کنڊ ۽ هگاس ۽ باقي آٽو شامل ڪريو. آخر ۾، اسان مکھن يا سبزي جي چربی متعارف ڪرايو. جئين آزاد ويندڙ رستي ۾، توهان جي هٿن سان آندل گوڏن ڀريو ته ضروري هجي ته اٽو اڏايو. اسان وٽ اچڻ لاء گرم جاء رکون ٿا. حقيقت ۾، اسين هڪ آزاد آزمائش جي صورت ۾ ساڳيو ڪم جاري رکون ٿا.

بيڪنگ

پف پيسٽري، سڪل خم يا تازو کان. اهو معاملو ناهي، اهو 180 ° سي گيس تي گئس تي پڪل آهي. خشڪ سوراخ مان نڪرڻ کان بچڻ لاء توهان کي هڪ ڪنٽرولر (مثال طور تي هڪ فڻنگ پين) ذريعي ٽڪڻ واري ٽري هيٺ. پٽين کي ٻاھر ڪڍي ڇڏيندو، جيڪڏھن اھي تند وڍڻ کان اڳ ۾ ڀريل ھڻڻ سان ڀريل آھن. پکا واري وقت تي تندور جي ملڪيت ۽ انهن شين جي ملڪيتن تي منحصر آهي. جيڪڏهن اهي ننڍا پيون آهن، 10-15 منٽن ڪافي آهن، پر وڏي پيٽ يا ڪوليبيڪس هڪ ڊگهي وقت تائين گهري ٿو. جيڪڏهن توهان روسي روسي تندور جا مالڪ آهيو، ته گرمي جي نظام 200-220 درجا سينٽرن کي گهرجي.

تنهن ڪري توهان تازو تازو شين جو لطف اندوز ڪري سگهو ٿا، توهان کي ان مرحلي جي ذميداري طريقي سان ٿيڻ گهرجي جڏهن توهان تيل واري پٽي سان گڏ بيڪنگ ٽري ڪڍي ڇڏيو آهي. ايپ پي پي ۽ اڪو جلدي تڪليف لاء لاڙو لڳل آهي. هڪ سادي چال هن کي روڪجي سگهي ٿو. پٽيز جي مٿاڇري کي مکڻ، گرم پاڻي يا چانهه سان ڍڪايو. پيسٽري کي ڍڪڻ تي ڍڪيو، ان کي توليال سان يا ڪپڙي سان ڍڪايو. جيڪڏهن اهو ڪم نه ڪيو ويو آهي، انهن شين جي اندر اندر تمام مايع ٻاڦ سان گڏ اچي ويندا. پيٽ ڳاڙهو ٿيندو، اهو ٿڌو تنگ ٿيندو. جيڪڏهن توهان چاهيندا هفتي هڪ هفتي لاء گلي نه ٿي بڪڻ، اتي پائڻ نه وجهي. هتي لان آھ لاء اجزاء جي فهرست آھي . هڪ معيار تي (11 گ) سڪل خشڪ واري ٻلي "صف" ۾ ڇهه ست شيشي جا آوٽ، ٻن شيشي پاڻيء جي ضرورت هوندي، اٽڪل 8 چمڙن جي ٿڌي تيريل ۽ تيل جو ٻه ٽي لوڻ جي ضرورت هوندي. ماني کير ٺاهڻ لاء زندگي گذارڻ لاء، پڻي گرم گرم ۽ خشڪ پاڻي ۾ وجهي. هڪ ڪلاڪ کان پوء گرم جاء تي خرچ ڪيو ويو آهي، هڪ فوم آڪسائيزي جي مٿاڇري تي نظر اچن ٿا. اهو هڪ نشاني آهي ته اهو وقت آهي تيل، لوڻ ۽ آٽو جو اڌ شامل ڪرڻ. سست رفتاري طور تي ان کي نرم آو ڦاٽ جي وچ ۾ وجهي ٿو. ٻٻي وڃڻ کان پوء اسان کي پير بڻائي سگهون ٿا.