قسمين قسمين bozbash. هڪ مزيدار سوپ لاء رشيد

Bozbash - هڪ منفرد سوپ. سندس پچائڻ Azerbaijanis ۽ آرمينيا، ۽ اڄ هن من موهيندڙ لاء رشيد دنيا جي دٻيل ۽ مشهور بڻجي چڪو آهي. اصل خلاصيون جٺ سان هن سوپ brewed. اڄ، تنهن هوندي به، جي ingredients بلڪل مختلف ٿي سگهن ٿا، ۽ broth نه رڳو گوشت تي ڪيو آهي، پر پوء به مڇي.

Bozbash. روايتي رشيد

ڌراڙ broth ۾ سوپ تيار ڪرڻ گوشت جو هڪ جئر 50 ز zhirka (رواع، پڻ هڪ رام)، 2 ليٽر عام، صاف پاڻي، مٽريء (400 ز) آلو جي ڪارروائي، صوف جي 400 ز، هڪ ئي بصر، چري جي 150 ز، ڪيترن ئي جي ضرورت آهي، parsley، مرچ ۽ لوڻ sprigs. ليلا ننڍي ٽڪر پڪ پان، جتي پوء سوپ پکا ويندو ۾ سڌو سنئون وسا ۾ تريل آهن ته ۾ پٽي. گوشت جو پاڻي ۽ تتي کي وتندو سان ڀريو پيو آهي. جي گهٽ گرمي broth تي کنيو وڃڻ کان پوء 40 منٽن لاء ٽچڪندو جاري.

هڪ الڳ نقطو ۾ جوش اچي سائي مٽريء، جنهن کان پوء هڪ sieve ذريعي rubbed آهي. Puree جي broth جي رام کي شامل ڪيو ويو آهي. بصر عمدو chopped ۽ Passer وسا تي. جيترو جلد ان ڳالهه browns، ان کي به سوپ ڏانهن موڪليو ويندو آهي.

apples جي ڀؤ جلد کان تعظيم آهن. به چري، عربن کي ڪوسو پاڻي سان scalded سان ٻڌايو. ختم ٻجن ۽ apples، ۽ چري. سڀ ڀاڄيون ۽ apples cubes ۾ هئائون ۽ سوپ ۾ ڊيپ ڪري ڇڏي آهي. هڪ ڪلاڪ bozbash عمدو chopped پنن جي لڏ chilli ۽ کاري. هن ۾ سنڌ جي سوپ جو روپ ، اٿي وڃي من موهيندڙ عبادت ڪريو، اوھان کي تمام گھڻي greenery جي مٿي تي اهو sprinkle ڪري سگهو ٿا.

Balik-bozbash. مڇي رشيد

تمام مزيدار حاصل bozbash جيڪڏھن آزربائجاني روايت طرف تي ان ڊيپ کي مڇي broth. اها مڇي جي اڌ ڪلوڪئلري، 2 آلو، ۽ ٻئي 3 بصر، چيري plum جي 5 ٽڪر، چمچا وٺي ها انار رس، ڪارا مرچ، chopped parsley. هن مڇي وڏي ٽڪر ۾ پٽي ۽ لا carte انار رس ھڻي آهي. جيئن ته، ان کي لڳ ڀڳ 10 منٽن لاء brew سان واسطو رکي ٿو.

ان کان پوء ان کي هڪ وسيع اپر برتري سان تمام جون پاڙون earthenware ڪپ ورتو آهي. نه neat مٿانئس جھڙ ھجي chopped بصر، پوء آلو slices، مڇي رس، چيري plum halves، پوء هڪ ڀيرو وري سنڌ جي بصر ۽ آلو الئحه، ۽ سڀڪنھن شيء جي مٿي تي مرچ ۽ وليون سان sprinkled آهي. هي سڀ وري سوادي بنائڻ ۽ هڪ نقطو، جتي اڳ ۾ مٿانئس تتل پاڻيء جي هڪ ٽئين آهن ۾ وجهي آهي. جي باري ۾ 5 ڪلاڪن لاء ڪپڙا سڀ ڍڪي ۽ گهٽ گرمي ۾ جوش اچي. سنڌ جي "واٽ" جي وچ ۾ چوڌاري اوھان پاڻي ھڻي ڪري سگهو ٿا. هڪ ڀيرو جي پچائڻ عمل جي پڄاڻيء تائين ايندي، جي ٿانو ۾ ويهڻ گهرجي خوشبودار broth ۽ سوپ تيار آهي.

Kyufta-bozbash

هن من موهيندڙ هڪ سوپ bozbash د آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، اوھان کي گوشت، بصر، آنا، ڪي چانور ۽ مٽريء (لفظي هڪ مٺ)، آلو، ٽماٽي پيسٽ، چيري plums ۽ اڀاز جي هڪ جئر وٺي (ترجيحي رهي) جي ضرورت آهي. مٽريء هڪ رات لاء soak لاء موزون آهي، ۽ ان جي سوپ پچاء کان اڳ کي جوش اچي وڃي.

الڳ الڳ، ڪئي گوشت ۽ بصر مٺيون آهن. جي آنا ۾ جي نتيجي ۾ mince ڊرائيو ۾ ۽ سٺي، چانور، لوڻ ۽ مرچ شامل. هن جو وزن کان ننڍي گوليان، meatballs ڪر. هر طالب المولي اندر plum ڪر. هيء گوشت پيداوار هڪ ڪلاڪ لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۽ پچائڻ ۾ رکيل آهي، جتان کنيو وڃڻ. ان کان پوء آلو اتي شامل. هڪ ٽماٽي پيسٽ لڳ ڀڳ سوپ bozbash پچاء جي پڇاڙي کان اڳ ۾ صرف اتي پيو. هن رشيد سواد لاء ٿورو خشڪ اڀاز جي من موهيندڙ ۾ فيڊ کي گڏي صلاح ٿو ڏئي.

Bozbash. رشيد Echmiadzin

ٻئي نسخا اصلي ۽ غير معمولي سوپ. هن چيو ته ساڻس جٺ ڪيائون وري پکا. اهو هڪ جئر، 2 بصر، ايگ، ساوا مٽر، bamin، آلو ۽ چري پٽي ڪرڻ ضروري آهي. هن جو گوشت وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ پکي آهي. ان کان پوء ان کي، حاصل ڪرڻ گهرجي جيستائين ان کي نيٺ پکي آهي ٽڪر ۽ fry ۾ پٽي. Roasting هڪ saucepan ۾ جاء وٺندو آهي، ته پوء گهڻو اڳ ۾ ئي جڳائي شامل broth.

الڳ الڳ، هڪ frying پان sauté ۾ chopped بصر ڄمائيندي. اهو سوپ ۾ وجهي آهي. هن چيو ته اتي ۽ sliced آلو ٿو، گڏو گڏ سڀني جي ٻين ڀاڄين، چري کان سواء. اهي پچائڻ جي پڇاڙي کان اڳ 10-15 منٽ bozbash ۾ وجهي رهيا آهن.

هندوڪش جبل سان مزيدار سوپ ڪنهن اپاهجپڻي ڇڏي نه ويندو. هن کان وڌيڪ ته ان جي غذا دليل لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.