کاڌي ۽ شراب, مکيه رخ
ماکي - diastaznoe تعداد: ان کي ڇا تي دارومدار، هڪ ميز، GOST
مک شين ماڻهو قديم زماني کان استعمال ڪري. واپس ڪرڻ جو پٿر عمر ماکي گڏ ڪرڻ جي عمل تاريخ جي پٿريلي paintings. اهو معلوم ٿئي ٿو ته مٺي جي عظيم عاشق، ماکي شامل آهن، مصر pharaohs هئا. هن جو پهريون تاريخي واپس IX صديء تائين قديم روس جي تاريخ ۾ ڪيل ماکيء جون به ذڪر.
ڪيل ماکيء جون به مفيد مال
ماکي ڊگهي نه صرف هڪ مزيدار ڪهڙو سمجهيو ويو آهي پر پڻ ڪيترن ئي بيمارين تي قابض ٿيڻ. اهي bronchopulmonary بيمارين ۽ gastro-intestinal نظام، اکين جون بيماريون، چمڙيء جون بيماريون، ۽ scurvy ڏسجي. exacerbations جي مند ۾ عام ٿڌو ماکي قابض ۽ زور ڏئي cosmetology جي گهر ۾ ان کي استعمال - هاڻي ايتري قدر، مک مصنوعات جي علاج روايتي دوا جي اثر طريقن مان هڪ آهي. اڄ علمي ثابت آهي ته مک امرت ۾ اتساهه افروز جي هڪ وڏي مقدار ۾ اچي ٿو ته، جزا ۽ vitamins جو سراغ.
پوء ماکي ڇا آهي؟
ماکي هڪ viscous، viscous امرت ڪاريگر جنهن bees آھن آهي. مٺايون جي 100 گرام بچائڻ لاء، هن workaholic لڳ ڀڳ هڪ لک رنگن کان pollen گڏ ڪرڻ. اهي لذيذ گلن جا گوشا تہ ٿيل هڪ قسم کان pollen گڏ، جي salivary glands جي تفصيل سان پنهنجي enzymes سان ان mixing. سندن زندگيء جي نتيجي ۾ ۽ مقوي ۽ صحتمند پيداوار حاصل ڪري.
سنڌ جي پيداوار جو معيار
بيشڪ، ماکي جي شفا مال undeniable آهي، پر فقط شرط آهي ته ان واقعي جو هڪ قدرتي نتيجو آهي تي. مک ماکيء - پيچيده حياتياتي ڪم مان هڪ، معيار جنهن جي ڪيترن ئي طريقن سان اندازو ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته ڪسافت، جوانيء، ۽ پيداوار جي انشا جو سڀ کان صحيح اندازي، تون رڳو ليبارٽري، جتي ماهرن ڪيل ماکيء جون به diastaznoe تعداد وصف ۾ ڏسي سگهو ٿا.
پر ان جي باوجود، تجربا beekeepers ۽ حقيقي gourmets بس ڪيئن جعل کان قدرتي پيداوار ۾ فرق ڪرڻ جي نه ڄاڻندا آھن، رڳو اٽڪل ھلندا آھن کڙو مک امرت ۽ ريء ته bees جي pollinated آهن. ماهرن جو رنگ، ڪسافت، شفافيت، viscosity ۽ ماکيء جي گند ۾ انهن اصولن جي وضاحت. Diastaznoe نمبر يا انھن کي ڪنهن ٻئي جو اشارو ان جي ضرورت نه ڪندو آھي جي سڃاڻپ.
تنهن هوندي به، جي رهڻ جي اڪثريت اهو طئي ڪرڻ جو سچو معيار ۽ ماکيء جي naturalness تمام ڏکيو آهي. تنهن ڪري، ڪنهن جي مک شين ليبارٽري ۾ ضروري ڪنٽرول undergo هجڻ ضروري آهي marketed ڪيو ويو آهي.
جي ماکي ۾ سڀ کان اهم enzymes
قدرتي ماکي ڪيترن ئي مختلف کي bees جي salivary غدود جي روپ ۾ enzymes ڪم ۽ امرت گڏ اندر ڪرندو آهي. هن حياتياتي catalysts، جنهن جي جسم ۾ metabolic عمل جي ريگيوليشن کي ڏيندا. هنن گلن جي امرت کان ماکيء جي ٺهڻ جي عمل ۾ هڪ وڏي ڪردار ادا ڪري. مکيه enzymes ۾ گلوڪوز oxidase، amylase ۽ invertase آهن. ماکي گهٽ قبول ريتن رسمن ۾ انهن عنصرن جي رقم ته، جيئن ته شين adulterated سمجهيا وڃن ٿا. ضايع ڪري سگهون ٿا enzyme improper رکڻ جي ڪري پيا.
ٻين حصن ۾ cleaves سان لهه وچڙ ۾ گلوڪوز هائيڊروجن پرو آڪسائيڊ ۽ gluconic امل بڻجي ڪرڻ ۾ گلوڪوز. ڪرشماتي هدايت ڪئي پئي وڃي، هائيڊروجن پرو آڪسائيڊ تباهه ٿي آهي، پر درجي امرت جي ابتدائي مرحلي molds، fungi ۽ اجائي بيڪٽيريا ۽ شفاف جي مختلف قسمن مان مستقبل جي ماکي پناھ ڏيندو. gluconic امل جي باقي ماکي جي acidity متاثر ۽ الهاس نگر جي آخري مزو determines.
Invertase ۾ گلوڪوز ۽ fructose ۾ sucrose ڦاٽن. Amylase نشاستي نازل ڦيرائيندو آھي، maltose ۾ ان transforming. هن enzyme جي سرگرمي diastaznogo ماکيء جي اهميت جي آڌار آهي. اهو آهي ڇا، اسان کي هاڻي سمجهڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي. هڪ ئي وقت ۾ اسان مان جيڪي هڪ معيار پيداوار ۾ سنڌ جي شخصيت کي برابر هجڻ گهرجن.
ماکيء جي Diastaznoe تعداد - اهو ڇا آهي؟
قدرتي ڪيل ماکيء جون به ڪنهن به قسم، packaged ۽ مناسب حالتن هيٺ رکي ڇڏيو، enzymes جي وڏي مقدار تي مشتمل. جي پروٽين جي اهم catalysts جي هڪ amylase آهي. ٻيو، هن enzyme جي وڌيڪ عام نالو - diastase. اها ڳالهه هن مال نشاستي جي decomposition متاثر آهي. ماکيء جي Diastaznoe نمبر جي اهميت ۽ فطري جي مک جي شين جو مکيه اشارو آهي. هن اعلي ان جي ڀلي ۽ امتحان پيداوار کي وڌيڪ ڪارائتو آهي. هن سميجي جو تعين ڪرڻ لاء صرف ليبارٽري حالتن ۾ ممڪن آهي.
مکيه معيار انڊيڪس جو عزم
diastaznoe ماکيء جي تعداد جو تعين ڪرڻ لاء ڪيئن؟ تاريخ کي، اتي جي مکيه انڊيڪس جي معيار جو تعين ڪرڻ لاء ڪيترن ئي طريقن سان آهي. اسان جي ملڪ ۾، ڪيترن ئي ٻين يورپي ملڪن ۾، ان Gotha جي معياري طريقو ٿي سمجهيو ويندو آهي.
جي منھجي نازل نشاستي افطار ڪرڻ enzymes جي خاص صلاحيت جي منظور لاء بنياد. ماکي-في سيڪڙو جي Diastaznoe تعداد ڪيل ماکيء جون به 1 گرام ۾ 40 ° س تي هڪ ڪلاڪ لاء نشاستي حل اسميبلي کي ڏوهه آهي. مکيه انڊيڪس جي گداز نشاستي milliliters جي رقم. Diastaznoe تعداد Gotha جي يونٽن ۾ اظهار ڪيو آهي.
ائين ئي هڪ طريقو آهي بلڪه پيچيدو ۽ ڊگهو آهي، پر سڀ کان صحيح نتيجو ڏئي ٿو. ماکيء جي خاص ٽيبل diastaznogo ڪري سگهو ٿا. ۽ شهيد راڻي جي دور ۾ انھن کي ھدايت ڪئي.
ڪجهه علائقن ۾ ماکيء جي ميز diastaznyh وقفي جو تعداد:
هن روسي وفاق جي علائقي جو نالو | Diastaznoe انگ، يونٽ. Gotha |
Amur علائقي | 7،0 |
Altai علائقي | 10،0 |
Bashkiria | 10،0 |
Belgorod علائقي | 18،0 کان |
Bryansk علائقي | 14،0 |
Buryatia جي جمهوريه | 18،7 کان |
Vladimir علائقي | 11،0 کان |
Vologda علائقي | 10،0 |
Voronezh علائقي | 12،0 |
Dagestan | 10،0 |
Ivanovo علائقي | 7،0 |
Irkutsk علائقي | 16،0 کان |
Kabardino-Balkaria | 10،0 |
Kaluga علائقي | 17،0 کان |
Kaliningrad علائقي | 16،0 کان |
Kalmykia | 6،4 |
Karelia | 15،0 |
Kemerovo علائقي | 17،0 کان |
Kostroma علائقي | 10،0 |
Kirov علائقي | 12،9 کان |
Nizhny Novgorod علائقي | 8،0 |
Sverdlovsk علائقي | 8،3 |
اتر Ossetia | 14،6 کان |
Smolensk علائقي | 20،0 |
Stavropol | 13،7 |
Tambov علائقي | 10،0 |
Tver علائقي | 17،0 کان |
Tomsk علائقي | 23،0 کان |
Tula علائقي | 18،0 کان |
Tyumen علائقي | 19،0 کان |
Udmurtia | 12،0 |
Ulyanovsk علائقي | 7،4 |
Khabarovsk Krai | 8،3 |
chelyabinsk علائقي | 10،0 |
Chuvashia | 7،0 |
Krasnoyarsk سڏجي ٿو | 7،4 |
Krasnodar علائقي | 10،0 |
Kurgan علائقي | 10،8 |
Kursk علائقي | 17،9 کان |
Leningrad علائقي | 10،8 |
Lipetsk علائقي | 14،0 |
Novosibirsk علائقي | 8،0 |
ماڙي ال جي جمهوريه | 7.5 |
ماسڪو واري علائقي | 17،9 کان |
Omsk علائقي | 10،0 |
Orenburg علائقي | 10،0 |
Primor | 8،3 |
Rostov علائقي | 17،9 کان |
Yaroslavl علائقي | 17،0 کان |
جي ماکي diastaznogo GOST ته سٺا رقم 7 50 تائين يونٽ کان جي حد ۾ regulated. گڏيل قومن جي معيار موجب، diastase جي وقفي تعداد - 3 يونٽ Goote (اھڙي طرح ٻئي کي اتحاد جي مواد مخصوص - hydroxymethylfurfural 15 mg / ڪلو کان وڌيڪ نه وڃي). هن جي حقيقت اها آهي ته هن دنيا ۾ موجود چوپايو مال قدرتي diastase مواد (پيداوار گلجڻ ڇوڏن، ڪپهه ۽ ليماڻن ميون ميون سان گڏ) سان ڪيل ماکيء جون به مختلف قسمن آهن سبب آهي.
سولائيء سان سمجهي سگهجي، جي اعلي Gotha جي انڊيڪس، جي پيداوار بهتر ۽ وڌيڪ قيمتي آهي. تنهن هوندي به، هن سميجي جو به امرت گڏ ڪرڻ جي هنڌ تي منحصر تبديل ڪري سگهجي ٿو. تنهن ڪري، ڪيترن ئي ماهرن هن ٽيڪنڪ جي effectiveness شڪ.
ڇا diastaznoe ڪيل ماکيء جون به تعداد determines؟
اها ڳالهه ثابت آهي ته هن علائقي جي موسمي حالتون جنهن ۾ bees ماکي گڏ ڪري، سنڌ جي سڀ کان اهم enzymes جي ٺهڻ ۾ ڪو خاص ڪردار ادا ڪري. اهو معلوم ٿئي ٿو ته سنڌ جي ڏاکڻئين حصي ۾ پيدا مصنوعات، جي ماکيء جي اترين علائقن ۾ گڏ جي ڀيٽ ۾ هڪ گهڻو خراب ڪارڪردگي ڪئي. هن، ڇاڪاڻ ته ان جي اتر ۾ آهي ته اونهاري ۾ ننڍو آهي، ۽ ريء تمام وڏيون ساڀيان آهي. پر جي امرت انهن inflorescences کان bees، مزيدار ۽ خوشبودار پاران گڏ ڪيل. تنهن ڪري، مک جي اترين علائقن جي هميشه خاص طور تي ڪيل ماکيء جون به connoisseurs جي مڃتا ڏني.
هڪ ئي رائج الوقت واري ٽيبل لاء گرم علائقن مان ڪيل ماکيء جون به diastaznoe تعداد غريب جي ڪارڪردگي آهي، ۽ 0 کان 7 يونٽ تائين ٿي سگھي ٿو. جڏهن ته سنڌ جي اترين Medo ان کي ڪڏهن ڪڏهن 50 يونٽ تي پهچي ٿو.
تمام اڪثر، ٺاهيندڙن جي مک مصنوعات آهي، جنهن جي وڌ ۾ وڌ نشان ڏيندو diastaznoe تعداد آڇ. اهو هڪ تمام ڪامياب آزمائش ھڪ ڦڪو فليش باغ ۾ ٻاهر کڻي سگهجي ٿو. پر، بدقسمتي سان، سڀ کان اڪثر ان کي نه قدرتي ماکي ۽ synthetic زوريء شاھوڪار amylase پيداوار آهي.
توئي
ماکيء جو هڪ قيمتي اتحادي - ڪيترن صارفين mistakenly ته diastase پاڻ کي مڃيندا آھن. Apparently، جو غلط راء کي حقيقت جو تعداد GOST diastaznoe کي وهم آهي ته سبب قائم ڪيو ويو آهي. حقيقت ۾، سنڌ جي enzyme جي رقم determines جي امرت عمل جي viscosity - جي اعلي ان جي مواد، سنڌ جي وڌيڪ مک ان انشا ۾ متعارف ڪرايو. نه amylase جي قدرتي ننڍي رقم سان ڪيل ماکيء جون به ڪجهه قسمن، جو هڪ ته ڇوڏن سان تعمير ڪرايو آهي جنهن مان هڪ آهي. پر ان جي باوجود، پيداوار جي هن قسم جي سڀ کان دنيا ۾ مهانگو آهي.
Similar articles
Trending Now