مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ گوشت

چيني cuisine، گڏو گڏ ملڪ سان سڀڪنھن شيء کي، ڪجهه پراسرار، به افسانوي بنائي ڇڏي ٿي. ۽ زال جي باري ۾ تمام گهڻي اهميت شيء آهي ته چيني cuisine پهريون ڀيرو چتائي تي گهريو combines، جي شين حاصل ۽ چئجي مزيدار نه آهي آھن، ۽ کاڌ فن جي masterpieces آهي. مکيه شيء - انهن وينجن ۾ موجود هم آهنگي ۽ هڪ ئي وقت ۾، لڪل پاڙون فلسفي جي معني آهي. اهي تڪڙ نه ڪريو، اهي نخرا، جيتوڻيڪ ڪيترن ئي وينجن جي تياري تمام ٿورو وقت وٺندو آهي.

مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ گوشت - تيار ڪرڻ آهي ته اهو اڌ ڪلاڪ تائين وٺي ويندي هڪ من موهيندڙ. توهان لاء هڪ رشيد پيش ڪرڻ جي پهرين ڪڪڙ. هن من موهيندڙ لاء توهان ڪڪڙ fillet 500 گرام وٺي سگهي ٿو، پر مون کي سندس ڪڪڙ bedryshek (جي گوشت کان وڌيڪ رسيلا جي هن حصي ۾) ڊيپ کي ترجيح. اهو ضروري آهي ته ان جي گوشت تمام پتلي ماڻهن جي، ان جي هڪ مختصر مدت گرمي علاج سان ڳنڍيل آهي ۾ پٽي ڪيو ويو. پوء، جي گوشت جي ڊيگهه ۾ ۾ ماڻهن جي 3-4 سي پٽي، پر تمام پتلي، ۽ ان کي ٿڏي ٿا رکون. گوشت کي ان کان سواء، توهان انار شربت ۽ ماکي، سويا چٽڻي جي ٻن وڏي spoons ۽ پورو هڪ spoonful جي ٻن teaspoons جي ضرورت پوندي چٽڻي "Teriyaki". اسان ۾ گوشت ڊيپ ڪرڻ شروع ڪري مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي، هن ڪڪڙ کي هڪ frying پان ۽ پکڙيل ۾ تيل مٿي گرم لاء. پچائڻ جو هڪ مضبوط باهه رکي ٿو، ۽ پوء تڪڙو، جيترو جلد هن هاڻي جي گوشت تڪليفن جي تري شربت، ماکي ۽ sauces کي شامل. مسلسل روانا ٿيا، اسان کي جلد ته گوشت caramelized جي ٽڪر ڏسندا. هن جو مطلب ٿيندو ته مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ ڪڪڙ تيار آهي.

پر نه صرف هئي هن رستي ۾ پکي ٿي سگهي ٿو. گهٽ ڪو نه مزيدار ۽ د، ۽ خنزير ٿئي ها. تون مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ هيٺين رشيد د تيار جي مايوس نه ڪيو ويندو. من موهيندڙ flavorful ۽ hearty ڪڍي ڦري ويندا. توهان تازو گوشت (ترجيحي د) جي هڪ جئر، بصر، وچولي سائيز، هڪ گاجرا صاحب، جي ضرورت پوندي parsley روٽ ، تيل جي ٽن ويل spoons (مکڻ)، grated چري جو هڪ جوڙو، کنڊ جي spoons جو هڪ جوڙو، - (ان کي خوشبودار ۽ مزيدار آهي مون کي celery پاڙ مان ڪا ڇپ سان ان کي مٽائي کي ترجيح) vinegar جي هڪ spoonful، سڪي رائي ماني (50 گرام، crackers تي پيسن)، لوڻ ۽ ٻين مصالحي جي هڪ ڪلهوڙو - مزو. پوء سڀڪنھن شيء کي سادي آهي: نوجوان د ننڍي cubes (2x2) ۾ پٽي، ضروري دانهيو پار slicing آهي، جيئن ان جي گوشت juicier ٿي ويندي. ڪجھ هر ٽڪرو ڪوڏر تڙي ڪڍن ۽ اڳ ۾ ئي melted مکڻ سان هڪ وتندو تري ۾ وڃي ٿي. تيز گرمي جي حوالي سان، (3-5 منٽن) روانا ٿيا، گلفام گوشت سڀني پاسن تي. اسان ان کي ڪنهن ٻئي موهيندڙ، جنهن تان جو اڌ پکا simmer ڪندو، ٿورو پاڻي شامل ۾ پکڙيل. گهٽ گرمي تي diced يا julienned بصر، گاجرا صاحب ۽ پاڙ Passero، ٿورو vinegar، مصالحو، کنڊ، grated چري شامل ۽ breadcrumbs سان sprinkle: ڀاڄين لاء قبول ڪئي. مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ پوريء طرح پکا گوشت جيستائين جتي simmer د سان هڪ ٿانو ۾ browned ڀاڄيون شامل،.

اف، ۽ هڪ چيني، کي نه ياد خنزير جي تياري ڪرڻ سان گڏ ان جي گوشت چٽڻي جي ڳالهائڻ. گوشت (جئر) جي superfine مڱريو ماڻهن جي پار ڊيگهه ۾ 4-5 سي پٽي. ٻه ڍڪيل، اٽو جي ٽن tablespoons ۽ ٿورو پاڻي جي batter تيار، جو batter ھيئن سيال هجڻ گهرجي. جي لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. پان، سبزي تيل جي اڌ ڪپ ھڻي هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيندس ۽ batter ۾ گوشت جو ٽڪر، کين قبل از dipping واپس ڪندو. 5 منٽن لاء تيز گرمي تي Fry گوشت. هڪ اخبار جو ٽوال تي د ڪر ۽ انهن ٽڪر fry. گوشت جو صرف هڪ پلاٽ fry نه ڪريو، ٽڪر ھڪ ٻئي ھٿ لائڻ نه گهرجي. جڏهن سڀني جي گوشت تيار آهي، جي چٽڻي تيار ڪرڻ لاء اڳتي. Preheat ٻه spoons تيل، ترجيحي زيتون، عمدو ٿوم جي 3 لونگ، بصر ۽ هڪ ڪجھ fry (منٽن جو جوڙو) کي پٽي، گرم پاڻيء جي 100 گرام، ۽ بهتر د broth جي اپ ڪيو. vinegar ۽ کنڊ، ڳاڙهي مرچ، شهزادي رس ۽ سويا چٽڻي جي هڪ عدد جي spoons جو هڪ جوڙو جي چمچا هيٺين broth موڪليو. گهٽ گرمي ۾ اسان جي ٽچڪندو ڪرڻ جي آميزش آڻڻ ۽ 1-2 منٽن ڏي simmer. هڪ مٺي چٽڻي ۾ گوشت حاصل ڪرڻ لاء، توهان جي چٽڻي ۾ گوشت dip ۽ تيز گرمي تي 2 منٽ لاء اها ٽچڪندو ڪرڻ لاء به تيار ٿي ويندي. ان عرصي دوران، ان جي گوشت چٽڻي سان پياسي. جوش اچي چانور يا noodles تي تيار کائڻ ۾ پکڙيل.