پنير ڪرڻ ڪيئن؟ گهر ۾ پنير ٺاهڻ لاء رشيد

اسان جي ميز جي روايتي پيداوار - پنير. هي تمام قيمتي جي پيداوار جي ان nutritional ۽ مزو خوبيون لاء گهر ۾ پکي ٿي سگهي آهي. اهو ٻاهر ڦرندو ان کي عام ۾ وڌيڪ ڪارائتو ۽ اهميت جو آهي، تنهن هوندي به. پچائڻ لاء پنير جو varieties تي منحصر ingredients آهي ته ڪنهن به بورچيخاني تي آهن جي وقفي سيٽ جي ضرورت ٿيندي. پنير ڪرڻ ڪيئن؟ اهو سڀ ان تي دارومدار قسم. Cheeses ، نرم محنت، جوش اچي، عمل، smoked، وغيره آهن .. هن سڀ گهڻو اوکائي کان سواء گھر ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو.

ڪجهه subtleties

کان اڳ اوھان کي پنير ڪر، توهان جي اڪائونٽ ۾ عمل جي subtleties جي ڪجهه وٺڻ جي ضرورت آهي. پهرين ڳالهه، ته تياري لاء صرف معياري شين لڳن ٿا. ڀلي ته ان کي هڪ هاريء جي پنير يا کير ٿيندو. جي دڪان مصنوعات جي گهر تي پنير جي پيداوار لاء مناسب نه آهي. هن fatter کير يا پنير وٺي، هن کان وڌيڪ، مقوي جي آخري نتيجو جو پنير ۾ ٿيندو. جي پيداوار احسان ۽ buttery ڦرندو. پنير جي پچڻ ڏانھن آهي ته وزن 0.5 kilograms کان گهٽ نه هو ضروري آهي. ڇو کوھ پنير هڪ کان وڌيڪ مهربان آهي؟ ٻيو جاء ۾، آخري نتيجو جي پريس تي دارومدار. جڏهن اسان جي گهر تي پنير ڪر، اسين ڪافي مٺ مهيا نه ٿا ڪري سگهو. سخت cheeses جو گھڻو واد کان بي مزو نتيجا. بدران، هڪ خاص بڻجي، توهان کي هڪ colander استعمال ڪري سگهو ٿا. پنير پيداوار کان whey، جنهن dough يا hash جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. گهر-ڪيون پيداوار جي ريفريجيريٽر ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ نه آهي، هڪ هفتي جي وڌ ۾ وڌ. ڪپهه يا ڪاغذ جي ڪرائي جي ٽوال ۾، پر هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ نه ڀلي ان کي رکو.

سادي کوھ پنير

هن پنير رشيد - ته تمام سڌو ۽ quickest. کير جي ضرورت 1.5 ليٽر، ڪجهه لوڻ (جو مزو) ۽ ڌونري جي 500 milliliters تيار ڪرڻ. جي کير جي گرمي، پر ٽچڪندو نه ڪندا آھن. ان کان پوء ڌونري ۽ لوڻ کانئس شامل. جي نتيجي ۾ ڪاميٽي وجھندو ۽ ان کي وري وتندو آهي. ان کان پوء اسان کي cheesecloth، جنهن کي ڪيترا ئي ڀيرا ويڙھيل هجي ذريعي سڀڪنھن شيء جي چڪاس. ان کي کوھ پنير، جنهن جي روپ ۾ ڦيرائڻ، ۽ مٿي تي بار وجهي ڪرڻ ضروري آهي ڪرڻ رهي. ته ورتو وقت جي پنير جو ڪسافت تي دارومدار. ڪيترن ئي ڪلاڪن کان پوء، جڏهن ته ڪاميٽي چڱي SPRESSO آهي پيداوار استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي. توهان ڪنهن به وليون يا مرچ شامل ڪري سگهو ٿا ته پنير جي درخواست تي.

mozzarella

جيتوڻيڪ هن پنير پاڻ پنهنجي هٿن سان پکا ڪري سگهجي ٿو. تيز وسا کير جا ٻه ليٽر، شهزادي رس جي ٻن tablespoons، پاڻي جي 2 ليٽر، لوڻ جي ٻن tablespoons ۽ هڪ ننڍو چمچو لڏ pepsin وٺو. اسان پاڻي جي اڌ گلاس ھڻي ۽ اتي pepsin پود. کير جي باري ۾ 70 درجن تائين پاڻ سيڪيو ڪيو وڃي. ان کان پوء، ان ۾ شهزادي ۽ pepsin جي رس پلٽيان. هن موقعي تي، ان کي فوري طور تي serum الڳ ڪرڻ شروع ڪندو. موڪليو، جنھن مھل ان کي مڪمل طور تي peeled آهي، پر تتي آميزش آڻڻ نه. جي serum ختم، پر رد نه. پاڻي 90 درجن تائين وتندو آهي، پر پڻ ٽچڪندو نه ڪندا آھن. جي لوڻ شامل ڪريو ۽ ان کي ٽن منٽن جي ڪرد لاء ختم ڪيو وڃي ٿو. پوء اسان ان کي حاصل ڪري، بورڊ تي ڪر ۽ هٿ جي ان knead ڪرڻ شروع ڪري. Massa تمام گرم ٿيندو، پوء ان کي دستان پائڻ لاء ڀلو آھي. ان کان پوء ۾ lowering کان طريقيڪار انجام کي گرم پاڻي وري. اهڙيء ريت، هڪ نرم ۽ stringy پنير. اسان ۾ ان کي جڳائين ته پلاسٽڪ لپيٽڻ، جي sausages shaping. هڪ پيالو ۾، brine ۾ پنير رکي. پنير سادو لاء رشيد، تمام ٿورو خرچ جي ضرورت آهي.

ڊچ پنير

گھرن پنير، جنهن ان جو مزو موجب ڊچ ايندي پکا ڪري سگهجي ٿو. هن رشيد جن کي خبر کي ڪيئن پنير هڪ جيڏن کان ڌار ڪرڻ چاهي ٿو لاء آهي. کير جي هن ٽي ليٽر، پنير جا ٻه kilograms، مکڻ جي 100 ز، هڪ آنا، اڌ teaspoon بيڪري جا سوڍا ۽ لوڻ جو مزو ڪرڻ لاء ضروري آهي. کير هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ منجھس جي ڪرد رکي. وزن جي سا گڏيو ۽ باھ کي ڇيهو. عذاب، مسلسل روانا ٿيا هڪ پلاسٽڪ ڪاميٽي جيسين ۽ serum جدا. ان کان پوء واپس، هڪ colander ۾ پنير ڪڍيو هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ سيال شيشي کي ان ڇڏي. الڳ الڳ جو مکڻ کي ڳاري ۽ ڪرد هو، لوڻ، بيڪري جا سوڍا ۽ آنا ۾ ان کي پکيڙيو. سڀ چڱيء طرح گڏيو، جي گرمي کي بند نه ڪندا. وزن ڪريم جي consistency حاصل ۽ منجهس خريد ڪرڻ گهرجي. جي گرمي کي بند ڪريو ۽ شڪل ۾ پنير ڦيرائڻ. جي لوڊ شيڊنگ جي چوٽي تي ڪر ۽ فرج ۾ هٽائي.

عمل پنير

پنير ڪرڻ ڪيئن، پوء ان ڪريم پيداوار وانگر ذوق؟ گھرن ۾ ان کي تڪڙو ڊيپ ۽ پريشاني کان سواء ڪري سگهو ٿا. پنير جو هڪ اوپن مارڪيٽ، مکڻ جي 100 ز، هڪ آنا، لوڻ ۽ سوڍا جي هڪ teaspoonful، ٿوم ۽ وليون جي ٻن لونگ مزو ڪنهن به موجب: رشيد پنير هيٺين ingredients شامل آهن. پنير پاڻي جي هڪ نالي ماتر مقدار تي مشتمل هجڻ ضروري آهي. هن ائين ڪرڻ، ان کي هڪ پريس هيٺ رکيا ۽ راتورات ڇڏي آهي. هن وڌيڪ پنير مکڻ، جي softer ان هوندي آهي. Shoplifter ڀلي mince ڪرد هو، ۽ ان جي گهر کي فوري طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. پهرين، ٿورو مکڻ، هڪ ڪانٽو سان مات. پنير ۽ وليون طور عمدو ممڪن طور تي پيس. کوھ پنير دلدار تري سان ڪنهن به saucepan يا نقطو ۾ پکڙيل ۽ تيل، لوڻ ۽ سوڍا کانئس شامل. پچائڻ يونيفارم وزن ۽ پلاسٽڪ consistency جي هڪ رياست کي. پوء ته پنير سڙي نه آهي، مسلسل وجھندو کي نه وساريو. 10 منٽن کان پوء، سنڌ جي گرمي کان وزن هٽائي ۽ ٿوم، وليون ۽ آنا شامل. وجھندو ۽ شڪل ۾ ان کي ڦيرائڻ. جي fridge ۾ پنير ڪر، پوء هن froze. هتي ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ آهي.

Adygei پنير

هي پيداوار چڱو مزو ڪيو آهي ۽ ڪيترن ئي وينجن جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. چند اختيارن سان پکا غور Adygei پنير. چار (ڪمري ۾ گرمي پد) کير جو ليٽر (رڳو تازو ۽ قدرتي)، yoghurt جي 500 ml "اثاثو" ۽ اختياري لوڻ وٺو. جي گرمي تي تري ڪر ۽ سندس کير ۾ پلٽيان. گهڻو ڪري ان کي گرميء، پر ٽچڪندو نه ڪندا آھن. هاڻي اسان کي کاڌائين جي ڌونري ھڻي ڪرڻ شروع ڪري. هن ڪاميٽي جو مسلسل روانا ٿي هجڻ ضروري آهي. جتان flakes ٺاهي ۽ serum جدا. جڏهن serum شفاف آهي، ان کي فوري طور تي سنڌ جي گرمي کان ظرف ختم ڪري، ٻي صورت ۾ پنير به جھڙو ٿيندو ضروري آهي. cheesecloth سان بند colander ۽ ان ۾ ڪرد ٿا رکون. Serum سيلاب کي ممڪن هجڻ گهرجي. پنير ڪاميٽي کان گهربل شڪل نظر ايندا، ۽ سيال جي هڪ ننڍي مقدار ۾ ان کي ذخيرو. کير مان پنير ڪرڻ ڪيئن؟ هن جي سڀ کان سادي ترڪيبون مان هڪ آهي. هي پيداوار پنهنجي قدرتي فارم ۾ کڻي وڃي ٿو. تون به، slices ۾ ان کي پٽي سگهي ٿو مصالحو ۽ هر پاسي تي fry ۾ رول. پڪي پنير حاصل ڪريو. هن رشيد ان جي صوابديد تي گڏ ڪري سگهجي ٿو.

جوش اچي پنير

هيء غير معمولي موهيندڙ لاتو کان اسان کي اچي ٿو. جوش اچي پنير هڪ مزيدار سنڳر ۽ ٻيو وينجن لاء هڪ ڀرپور complement آهي. پنير جي ضرورت 250 گرام، مکڻ جي 20 گرام، قرآن ڪريم جي 60 گرام، هڪ آنا، caraway پوکون ۽ لوڻ جو مزو لاء تيار ڪرڻ. کوھ پنير هڪ ٿانو ۾ پکڙيل ۽ هڪ lid سان ڀريو پيو. پوء هن کي 3-4 جي باري ۾ ڏينهن رهڻ ڪري ڇڏيو آهي. ان عرصي دوران، ان جي ڪرد مظبوط ٿيندو، جنهن کي ان کي هڪ منفرد مزو ڏئي. هاڻي اسان کي هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي اهو نڪري ۽ ڳاڙهسرو ڪريم، لوڻ ۽ جيرا شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ saucepan ۾ مکڻ کي ڳاري ۽ ان کي پسند ڪرد ڪاميٽي پکڙيل. سڀ کان گهڻو ۽ جتان وتندو گڏيو. ان کان پوء هڪ آنا شامل ۽ وري ان کي سڀني گڏيو. جي پنير گرميء ڪري، مسلسل روانا ٿيا جاري. هڪ homogeneous ڪاميٽي حاصل ڪرڻ گهرجي. اوسا جي روپ، ان ۾ مکڻ ۽ پنير وڇائي. اسان ٿرين جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي، ۽ پوء کڻي.

گهر پنير

هن پنير ڪرڻ رڳو ٻه ingredients جي ضرورت آهي. هي کير (3 ليٽر) ۽ pepsin (1 گرام). پنير Caucasian cuisine جي پيداوار کي وهم. تنهن هوندي به، پنير جو هن قسم جو محڪم اسان جي غذا ۾ قائم ٿي پوندي آهي. اها ٻڪرين جي يا بکري جي کير مان تيار ڪيو ويندو آهي، پر اوھان کي ڳئون استعمال ڪري سگهو ٿا. مکيه شيء آهي ته ان کي سٺي معيار، تازو ۽ وسي هئي. کاڌي جي دڪان ڀلي وٺي نه. اسان جي چلهي تي کير جو پيالو ڪر ۽ ان کي گرميء. ان کان پوء pepsin شامل. اهو دواسازي تي خريد ڪري سگهجي ٿو. Pepsin - هڪ اڇو پائوڊر. 30 منٽ يا هڪ ڪلاڪ لاء پان رخ ۾ ٿڏي تي. کير ڳاڙهسرو پيداوار جي consistency حاصل ڪرڻ گهرجي. ان کان پوء، سنڌ جي گرمي جي تري موٽي ۽ چڱي مٿي warms، پر ٽچڪندو نه ڪندا آھن. نتيجي طور، هن جي ڪاميٽي، ۽ لوڻ جنهن جي گڏ ڪرڻ لاء ضروري آهي ڌار ڪندو. جو فارم استعمال جي پنير فارم، مين ۽ کڻي.

Ossetian پنير

ڪيئن مشهور ڊيپ کي Ossetian پنير؟ رشيد آسان پچاء. هن ڪندا، کير جو هڪ سٺو چار ليٽر، 2.5 سيڪڙو ۽ 10 لکئي جي ڌونري وسا مواد "acidin-pepsin" جي 500 گرام، جنهن هڪ بيوٽي ۾ سودو ڪري رهيا آهن وٺي. هڪ saucepan ۾ کير ھڻي ۽ ڪجھ (30 درجا) ان کي گرميء. ان کان پوء ڌونري جنهن ڪمري ۾ گرمي پد تي هجڻ گهرجي پلٽيان. سڀ اسان وجھندو ۽ 10 منٽن تائين ڇڏي ڏي. ڦرھيون پاڻي جي 100 ml ۾ ٽوڙڻ ۽ انھن جي تري ۾ پلٽيان. هڪ ڪلاڪ لاء آميزش وجھندو ۽ موٽيو ferment کي ڇڏڻ. جنھن مھل اوھان کي گڏيو کي سيال greenish رنگ (whey) جدا هڪ چمچو اوطاق اهو تيار ٿي ويندو. mixing کان سواء، squares ۾ پان ڪاٺيء spatula جي موڪليل پٽي. اسان جي پنير ٻيو 20 منٽ محفوظ رڪي ٿو. هن ڪاميٽي وري سيال گلاس کي سوراخ سان فارم تي ٻاهر اڏائي رهيو آهي. پنير ڪرد موهيندڙ سان ڪپڙا ۽ سامان ڪر. هڪ ڏينهن کان پوء، هن پنير تيار آهي. پنير ڪرڻ ڪيئن، پوء هن جي پائيندا آھيو موٽيو؟ بس، جي پچائڻ عمل ۾ ڪري سگهجي ٿو، لوڻ يا seasonings شامل.

پنير chechil - pigtail

ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته ڊيپ کي گهر ۾ پنير braid لڳ ڀڳ ناممڪن آهي. تنهن هوندي به ان کي نه آهي. Chechil - آرمينيائي پنير، جنهن جي گهر ۾ رڳو هٿرادو ڪيو آهي. ان جي بنياد تي هڪ ڳئون جو کير، بکري يا رڍن سان سڏي سگهجي ٿو جنهن جي آهي. وڌيڪ، ان ڳاڙهسرو ڦري وڃي. هن عمل کي تيز ڪرڻ جي، تون ٿورو ڌونري يا whey شامل ڪري سگهو ٿا. کير کان پوء 40 درجا pepsin تي وتندو هو (300 milliliters في 1 گرام) شامل آهي. وڌيڪ، هن ڪاميٽي جو 50 درجن تائين وتندو آهي، هن نقطي تي ڪرد جو ٽڪر بڻجي سگھيس. Flakes جتان فردن، ۽ ان جي پنير ربن ڦرندو. ان کي ختم ڪري ۽ ڊيگهه ۾ رکيل آهي. ان کان پوء هن ڪاميٽي جو پتلي کي موضوعن مان ۾ پٽي ۽ کين pigtails weave آهي. وري، اهي هڪ تمام کارو حل (20 سيڪڙو) ۾ رکيل آهن. تيار ٿورو pigtail podkoptit ٿي سگهي ٿو. گهر ۾ پنير پيداوار ٽيڪنالاجي جي ڪوٺي کان مختلف آهي، پر هن پيداوار گهڻو tastier ٿي ويندي. پنير ۽ ڪيترن ئي مشهور پسنديده - هتي ڪيئن هڪ braid ڪرڻ آهي.

afterword

هن جي دڪان ۾ پنير خريد ڏکيو نه ٿيندو، پر جيڪڏهن توهان ان کي پنهنجن هٿن سان ڊيپ، توهان هڪ کان وڌيڪ، مقوي پيداوار حاصل ڪري. صرف بهترين پروڊڪٽس، تازو ۽ وسي جو استعمال. کوھ پنير ڏاڍي نرم ۽ مزيدار ٿي وٺي ويندو آهي. ايڊيشنل ingredients جي پيداوار جو مزو Transform ۽ ان کان وڌيڪ شديد ۽ خوشبودار بنائڻ ۾ مدد. جي تياري لاء ingredients جو تمام گهڻو جي ضرورت نه رکندو آھي. سڀڪنھن شيء کي توهان جي ضرورت آهي آساني سان هارين جي ۽ دڪانن ۾ بازار ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو. مکيه شيء آهي ته پچائڻ ٽيڪنالاجي هتان ويو. هن معيار ۽ گهر-ڪيون پنير جو وڏو مزو ensures.