پچائڻ جي ماني: سوپ Solyanka

امان جي روزانو نامو دليل ڪرڻ ۾، سنڌ جي سڀني ويچارا سبزي سوپ ۽ borscht ڪرڻ کان سواء، توهان سوپ Solyanka، جنهن کي هڪ سٺو امير جو سواد ۽ سگندو ڪئي تيار ڪري سگهو ٿا. هن ingredients آهي ته ان کي ان جي تيار ٿيڻ جو ترڪيبون طور ڪافي قسمين قسمين شامل آهن. رايا هڪ، هڪ نه هجي ۾ converge گوشت broth، اچار، meats ۽ زيتون.

موڪل جو ڏينهن جي دعوت کان پوء هن من موهيندڙ تمام سٺو پچائڻ، جڏهن اتي مختلف واڍي sausage يا جوش اچي گوشت جي هڪ وڏي تعداد آهي، سلاد لاء استعمال نه. مون کي چوندا ضروري آهي ته سنڌ جي سوپ Solyanka ان جو نالو ۽ هجي، سڀني جي مٿان، جي حقيقت اها آهي ته هتي جي گوشت ingredients لڳ ڀڳ ڪنهن sausages ۽ sausage کان bacon يا lard ڪري سگهجي ٿو،. ساڳئي وقت، هن وڌيڪ جي جزا جوڳي، جو رچيل ۽ عطري موهيندڙ حاصل آهي.

جي ترڪيبون مان هڪ جي پٺيان طور ٿي سگهي ٿو. گوشت جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو (خنزير وٺي يا د سگهي ٿو) تتل پاڻي ۾ شامل ۽ گهٽ گرمي ۾ هڪ ڪلاڪ لاء جوش اچي. هڪ صاف broth يا وڌيڪ رچيل، هتي ته پوري بلب شامل جنهن ٿوري وقت کان پوء ختم ڪري ڇڏي ٿو وٺندي. پان chopped بصر، سان تريل ۾ pickled ھيرا، peeled ۽ cubes ۾ پٽي، ٽماٽي پيسٽ جي چند spoonfuls. گوشت، جي broth تان هٽايو هتي zazharki رکيا ۽ گوشت جي مصنوعات (sausages، sausages، meats)، پکا گوشت، زيتون، slices ۾ پٽي، شهزادي، پتلي slices ۾ sliced جي ماڻهن جي پٽي آهي. هن سوپ جو هڪ simmer ڪري ڇڏي آهي، ته پوء ان جي باهه بند ڪري، ان جي greens ڪر، ۽ جڏهن ته سنڌ جي سوپ Solyanka زور ڀريو. ڪري رهي آهي اڳ، ڀريندا من موهيندڙ ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ ننڍي مقدار جي قابل آهي ۽ عمدو chopped وليون شامل.

اصل ۽ ڪارائتو گوبي ۽ mushrooms سان solyanka سوپ ڦري سگهي ٿو. ان کي ٺاهڻ لاء، اوھان کي، تازو mushrooms (صدف mushrooms پسند ڪرڻ لاء ڀلو آھي)، pickled ھيرا، ٿورا بصر، ٽماٽي پيسٽ جي هڪ جئر اڇو گوبي جي هڪ ننڍڙي forks وٺڻ جي ضرورت آهي. گوبي خفيف، تريل سبزي broth جي هڪ ننڍي رقم ھڻي ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء stewed shred. اڌ ڪلاڪ کان پوء هتي، توهان لوڻ، کنڊ جي هڪ ننڍي رقم، چري، vinegar شامل هجڻ ضروري آهي. الڳ الڳ، هڪ frying پان تريل mushrooms ۽ بصر ۾ شامل انھن peeled ۽ ننڍي ٽڪر اچار ۾ sliced. سڀ گوبي سان ڳنڍيل ۽ هڪ چند منٽن لاء stewed. اختياري هتي chopped ڪڪڙ جو گوشت slices ۽ زيتون (سائو يا ڪارو) جي هڪ ننڍي رقم شامل، slices ۾ پٽي.

ڪجهه وقت کان پوء، وڌيڪ mutate solyanka جي lineup ۾ ڪيترن ئي شين سان تيار ڪري سگهجي ٿو. حقيقت اها آهي ته سوپ جي تياري ۾ تمام عام آهي باوجود sausage سان solyanka، هن من موهيندڙ مڇي ingredients جو استعمال ڪيو ٿي سگهي ٿو. halophytes جي هن قسم جي لاء سامونڊي مڇي ذات پسند ڪرڻ بهتر آهي. Fillet کي جوش اچي، ته broth کان دستبردار آهي ۽ عمدو sliced. هڪ پان تريل بصر ۾، ٽماٽي پيسٽ شامل ڪيو ويو آهي، جنهن کان پوء سنڌ جي نتيجي ۾ refill ۾ ڀينگ مڇي broth. هيء به peeled ۽ پٽاٽن جي ننڍي slices ۾ پٽي ڪر. 10 منٽن کان پوء، سنڌ جي سوپ milled شامل اچار، لوڻ، مصالحو، خليج پتي. هن طباق، مڇي ڪڍي اڏائي جي سوپ، جنھن جو اوھان کي ڳاڙهسرو ڪريم سان ڀريندا ۽ chopped وليون سان sprinkle سگهي ٿو ھڻي. به شهزادي جي اڌ ڪلهوڙو شامل.

چوڻ جي ضرورت ناهي، جو سوپ Solyanka تائين محدود ٿي ۽ ڀاڄين جو هڪ قسم سميت لڳ ڀڳ ڪنهن ingredients، وجهي سگهي ٿو. ڪجهه حالتن ۾، سنڌ جي اچار، sauerkraut سان متبادل ٿي سگهي ٿو ڇو کاڌي جو مزو ڪجھ تبديل ڪري سگهون ٿا.

جيڪي thicker من موهيندڙ پيار، هتي آلو سميت وڌيڪ ڀاڄيون، تاراچند، يا ٻين وجهي سگهي ٿو.