"پکين جي کير" (مٺو): ڪرائون سائيز واري، گهر تي calorie رشيد، فوٽو

"پکين جي کير" - هڪ مٺي، جن جو مزو ننڍپڻ کان وٺي اسان جي ملڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ ماڻهن کي واقف آهي. چاڪليٽ ۾ ھيٺاھيون souffle پهرين جي پنڌ تي 30s ۾ پولينڊ ۾ بيٺو. هڪ ڀيرو سوويت يونين ۾، ان جي ڊگهي دور لاء هڪ پسنديده delicacy مٺي ڏند ٿيو. جتان candies "پکين جي کير"، هڪ رشيد ته بعد ۾ روس confectioners ڪيڪ جي تياري لاء طورتي، ويچارا شيرين delicacy ۾ خساري کان موٽيو، پر اڃا به تمام پسنديده آهي.

indescribable رقت

تاريخ خاطر تواضع پولينڊ ۾ ٿيندي آهي. 1936 ع ۾، نازنين souffle ۽ چاڪليٽ جي پتلي کي پرت سان مٺائي جي Warsaw ڪوٺي ابڙو Wedel ۾ شروع ڪيو ويو. مقبوليت confection ۾ روزو رکڻ جي ملڪ جي حدون غالب. "پکين جي کير" - هڪ مٺي، هڪ منفرد يا ڪامل سواد لاء سڏيو. جي اظهار "پکين جي کير" ڪجهه unattainable ۽ fantastically سهڻي جو مطلب آهي. مٺائي رشيد، جان Wedel ڪوٺي جي ترقي، اڃا تائين راز ۾ رکيو ويندو آهي.

اوورسيز حلاوت

جي خاتمي جو "پکين جي کير" جي فتح 1967 ع کان شروع ڪري ڇڏيو آهي. مٺائي کاڌي صنعت جي Czechoslovak وزير کان ماسڪو کي کڻي. Delicacy حڪومت جي ميمبرن relished. جلد ان کي هڪ سوويت candies "پکين جي کير" پيدا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو. رشيد goodies سڄي ملڪ ۾ هڪ confectionery فيڪٽرين پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. Cuddly souffle خاص گرمي پد حالتون، whipping لاء خاص سامان جي ضرورت آهي. اهو Vladivostok confectionery جي ڪم سان منهن ڏيڻ لاء ڀلو آھي.

"پکين جي کير" ملڪ sweeping آهي

هيٺ ڏنل سال، 1968 ع ۾ سنڌ جي گاديء جو مٺو ڏند جي نعمت کي ۽ ماسڪو ڪوٺي "چست چمي" ۾ مٺايون ڪرڻ لڳو. شروعات ۾ مٺي ننڍن حصن ۾ پيدا pastries. هن وقت ٽيڪنالاجي جي بادشاھ عورتن سان منهن تي صنعت جي طريقيڪار جي پيچيدگي. نتيجي ۾، پيداوار مٺايون لاء مطالبو پورا ڪري نه سگهيو.

ملڪ ۾ confectionery ڪاروبار جيئن، جي روپ ۾ "پکين جي کير" جو تعداد وڌي ويو. جو ڪهڙو جي ڪاميٽي جي پيداوار جي ماسڪو ڪوٺي تي 1975. جي "لال ري" ۾ شروع ڪيو ويو.

ڪيئن هڪ ڪيڪ مٺائي ٿيڻ

ڪيڪ "پکين جي کير" جي شروعات روس Vladimir Gural'nik حلوائي جي نالي سان لاڳاپيل آهي. هن چيو ته سنڌ جي مشهور ماسڪو جي هوٽل "پراگ" ۾ ڪم ڪيو. مٺائي جي ڪوشش "پکين جي کير" هن جي ڪوٺي "ڳاڙهو ري" ۾ منظم. Delicacy جي حلوائي تي هڪ مضبوط تاثر پيدا ڪيو، ۽ هن کي هڪ ڪيڪ سندس رشيد جي بنياد تي پيدا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. هن خيال جو Realization، تنهن هوندي به، ٽيڪنالاجي جي nuances جي ڪجهه روڪيو. ڪرائون سائيز واري candies "پکين جي کير" تمام ننڍو آهي. اهو ساڳيو رشيد جي تياري لاء استعمال ڪيو ته سنڌ جي ڪيڪ، soufflé ان جي مال وڃائيندو آھي - viscous ۽ چيڪيء ٿيندو. جي قيادت Vladimira Guralnika هيٺ جي باري ۾ ڇهه مهينا confectioners ٽيم هڪ نئين رشيد کي ڳولي، ان جي ٽيڪنالاجي کي بهتر ڪرڻ جي ڪوشش ڪري. نتيجي ۾، جي ضروري ingredients ملي ويو آهي، ۽ هڪ نازنين soufflé، نور shortcakes ۽ چاڪليٽ icing سان هڪ ڪيڪ جي پيداوار ۾ شروع ڪئي.

نئين رشيد

"پکين جي کير" - هڪ مٺي، جنهن کي کير، gelatin، کنڊ شربت، چاڪليٽ ۽ ٻيا ingredients شامل آهن. ڪيڪ رشيد، Gural'nik پيدا مصنوعات جي هڪ ذرا مختلف سيٽ به شامل آهن. هڪ مال seaweed مان نڪتل - بدران agar استعمال ڪري soufflé لاء gelatin جي. ٻين ingredients مان condensed کير، مکڻ، کنڊ شربت ۽ پروٽين ڪاميٽي جي انشا ۾ شامل آهن.

Confectioners "پراگ" هوٽل پهريون ڀيرو cakes جي هڪ ننڍڙي تعداد کي تيار آهي. بهرحال، پارٽي goodies جي افتتاح کان پوء چند مهينن 500 ٽڪر تي پهچي. Vladimir Gural'nik ساٿيو مان ڪو راز رشيد - cakes جلد ئي ملڪ جي تنور ۽ ٻين فيڪٽرين هئا.

Homemade candies "پکين جي کير": جي ingredients

اڄ پسنديده ننڍپڻ مٺائي جي گهر تي پکا ڪري سگهجي ٿو. جي goodies جي سازگار فرق - في preservatives، جي انشا ڪرڻ شامل آهن مصنوعات جي إلى زندگيء ۾ اضافو ڪرڻ. امان مٺايون گهر ۾ "پکيء جي کير" تيار ڪرڻ ۾، توهان جي شين جي هڪ ننڍڙي تعداد جي ضرورت پوندي:

• ضلعا (condensed) کير - 1 ڪپ؛
• ڪنهن به ميوو يا berry رس - 1 ڪپ؛
• چاڪليٽ (ڀلي تلخ) - هڪ ٽائل (100 ز)؛
• هتهين - 10 ز؛
• ڳاڙهسرو ڪريم - 3 tbsp. چمچا.

سڀني شين عام صارفين لاء موجود آهن.

Candies "پکين جي کير": گهر ۾ رشيد

هن تجسيم ۾ goodies جي تياري، جو رشيد gelatin جي تياري ڪرڻ سان ٿيندي آهي. Soaking رس جي هڪ عدد جي ضرورت پوندي. مال سيال سان ڀريو پيو آهي ۽ هڪ ڪلاڪ لاء روانو ٿيو آهي. ان کان پوء، سنڌ جي swollen gelatin هڪ نقطو ۾ رکيل آهي ۽ پڻ رس جو گلاس موڪلڻ لاء. گنجائش هڪ ننڍي باهه ۽ گرمي تي مڪمل گداز gelatin جيستائين رکيل آهي. هن معاملي ۾، پان جي موڪليل مسلسل روانا ٿي هجڻ ضروري آهي.

هن chilled سيال سڀني کي کنيو جيستائين condensed کير ۽ نزاڪت شامل. جي آميزش هڪ مناسب فارم تي پکڙيل ۽ ريفريجيريٽر ڏانهن موڪليو ويندو آهي. نيڪ تمنائون سوچڻ ڀيرا - 6 ڪلاڪن. مٺائي جي ريفريجيريٽر، نه ته فريزر ۾ ان کي ڦٽو ڪري بهتر آهي. جڏهن delicacy hardens، ان جي molds مان ختم ڪري سگهجي ٿو. جي چاڪليٽ glaze لاء ڳاڙهسرو ڪريم سان هڪ پاڻي غسل ۾ melted آهي. جي آميزش، روانا ٿيا وڃي جيستائين ان کي هڪ جيترا consistency حاصل. مٺائي glaze هڪ پاسي تي ٻ، ۽ ان کان پوء ريفريجيريٽر لاء موڪليو. hardening کان پوء، سنڌ جي طريقيڪار بار بار آهي: ٻئي هٿ سان glazed چاڪليٽ مٺائي.

ڪيڪ "پکين جي کير": cakes

هڪ نازنين soufflé، پتلي shortcakes ۽ چاڪليٽ icing سان ڪيڪ - گهر goodies جشن لاء هڪ وڏو اختيار. ان ڪرڻ، ان کي چڱي طرح agar-agar استعمال ڪرڻ لاء آهي، پر اهو ممڪن آهي ۽ وڌيڪ رائج الوقت gelatin. cakes جي انشا هيٺين شين شامل آهن:

• کنڊ - 100 ز؛
• مکڻ (نرم) - 100 ز؛
• ڍڪيل - 2 ٽڪر؛
• اٽو - 140 ز؛
• بيڪري پائوڊر - 1/3 عدد ؛.
• vanilla ست - 2-3 ڦڙا.

بيڪري cakes مختلف diameters جي ٻن فارم استعمال ڪري سگهجي ٿو آھن. ان کان پوء dough جي ٻي پرت ڪيڪ جو بنياد بڻجي ويندي، ۽ ٻيو "کي ٻوڙيوسون" هڪ souffle ۾.

مکڻ ۽ vanilla ست سان whip کي کنڊ. ان کان پوء، هڪ آنا جي آميزش شامل آهن، اڃا whisking. هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ بيڪري پائوڊر، جنهن لاء ڍڪيل ۽ مکڻ شامل آهي سان اٽو sift. سڀ ڌيان ٻاهر ڪيو ۽ فارم تي fluff. Korzhi جي باري ۾ 10 منٽن لاء تنور ڏانهن موڪليو. گرمي پد 180º پهچي وڃي. آخر ۾ cakes تنور مان ڪڍي ڇڏيا ۽ مين ڪرڻ جي اجازت آهي.

ڪيئن هڪ souffle ڊيپ لاء

sumptuous souffle تيار ڪرڻ، جيئن مٿي ذڪر ڪيو، 4 جو مقدار ۾ agar ڪرڻ جي ضرورت ضروري ingredients جي مڪمل فهرست طور ڏنل آهي:

• agar - 4 ز؛
• مکڻ (نرم) - 200 ز؛
• condensed کير - 100 ز؛
• آنا whites - 105 ز (جي باري ۾ 4 ڍڪيل)؛
• citric امل - اڌ عدد ؛.
• پاڻي - 270 ml؛
• کنڊ - 430

جي agar-agar تيار ڪري اڳ ۾ ئي پاڻي ۾ چند منٽن لاء soak ڪرڻ ضروري آهي. الڳ الڳ، condensed کير سان مکڻ whipped ۽ پاسي کي ٿڏي تي. جي agar تيار ملايو ۽ باهه تي وجهي سان پاڻي. جي آميزش هڪ ٽچڪندو کي آندو آهي ۽ کنڊ ۾ شامل، وري ٻيهر ٽچڪندو کي کڻي. Ideally، جي ملازم گرمي پد ۾ سيال 117º لاء اٿي. ان کي پچائڻ thermometer استعمال ڪري ان جو اندازو ڪرڻ لاء ڀلو آھي. جيڪڏهن نه، اهو طئي ڪرڻ ته شربت، توهان جي نرم بال تي ٺهيل استعمال ڪري سگهو ٿا. ٿوري مٺي آميزش ٿڌي پاڻي جو هڪ پيالو ۾ ڪڍي ڇڏيو آهي. ان کان پوء، سندس آڱرين جي بال کي گڏ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري. جيڪڏهن اهو ڪم - پوء جي شربت تيار آهي. سراسري طور تي، ان تتي جي 15 منٽ لڳن ٿا.

5 منٽ اڳ جو شربت تيار آهي، ان citric امل سان پروٽين whipping شروع ڪرڻ لاء ضروري آهي. هڪ پتلي ندي ۾ تيار شربت پروٽين ۾ متعارف ڪرايو آهي، اھڙي طرح انھن whipping جاري. جي آميزش، مقدار ۾ وڌائينداسون جو هڪ خوبصورت شين حاصل ڪندو، دلدار آهي ڪندو. اهو ته whipped پروٽين 45º، 40º هيٺ ڪڍيو نه جي گرمي پد کان شروع agar تي ڇڏيندو اهم آهي. هن تيار-پروٽين آميزش يونيفارم جيستائين مکڻ ۽ condensed کير ۽ وجھندو شامل ڪيو ويو. ان کان پوء تڪڙو ئي ڪيڪ گڏ ڪرڻ شروع ڪري.

Glaze ۽ اسيمبلي

هن جي شڪل ۾ اڌ souffle، ان جي ڪپڙا Korzh ننڍا وھايو. ان کان پوء، سنڌ جي روپ ۾ souffle جي آرام ڪرڻ لاء موڪليو. آخري ٻيو ڪيڪ آهي: ان جي سرسبز کير ڪاميٽي ۾ ٿورو لوڏا رکي ٿو. جڏهن نڪرندو ۾ - ادارو آهي نه ڪنهن souffle کي voids ميز تي سچيء، ۽ پوء جيڪڏھن روشني کان اڳ تيار راڻا جي صورت ۾، يا ريفريجيريٽر ۾ 3 ڪلاڪن لاء فريزر ۾ وجهي هڪ ڪيڪ ڪيترائي ڀيرا ضروري بڻجي.

glaze 75g پڌرو چاڪليٽ ۽ هڪ تيل جو 50 ز وٺي. سڀ هڪ پاڻي غسل ۾ melted ۽ اڀامي. جي فريزر ڪيڪ molds تان هٽايو وڃي کان پوء ۽ ٿورو گرم ان ڪري ڇڏي. ايئر ڪپڙا glaze ڪهڙو ۽ decorate.

مٺايون "پکين جي کير" آهي، جنهن جي هڪ شيء ۾ caloric قدر جو 45 kcal آهي، ماهي ڪيڪ طور غزائي موهيندڙ سڏيو نه ٿو ڪري سگهجي. ساڳئي وقت، اهي گهٽ جي شخصيت کي تمام گھڻو ڏک ڪندا ڪرڻ جي قابل آهي، جي ڀيٽ ۾ ٻين ڪيترن اختيارن confectionery.

هاڻي، 20-30 سال اڳ جي طور تي، اسان جي ملڪ ۾ سڀ کان پسنديده خاطر تواضع ماڻهن جي هڪ - candies "پکين جي کير". فوٽو، بوء ۽ چاڪليٽ سان نازنين soufflé مزو خوش ننڍپڻ ڏينهن کولي. اڄ، confectionery، پولينڊ جي ملڪ ۾ آيو، پٺتي هجڻ کان محروم ٿي ويا آهن. اڄ، ته "پکين جي کير" - مٺائي، جنهن ۾ مختلف ڪوٺي پيدا ڪري، ڪجھ ته رشيد طرحين طرحين، ۽ ڪيترن ئي housewives جو خاندان جي سڀ کان لذيذ شيرين راضي ڪرڻ چاهيو ٿا.