ٿوم سان Lecho. سادي ۽ مزيدار ترڪيبون

في الحال، ان جي مجموعي globalization جي ڪري، هن دنيا جي پيپلزپارٽي جي قومي موهيندڙ جتان سندن انفراديت وڃائڻ شروع ڪيو. مثال طور، هڪ پي - ان کاڌي جو تعداد هڪ يورپ ۽ آمريڪا ۾ آهي، خاص طور تي نوجوان قوم مان. پتلي (؟ جي پي نه آھي) پوء تي گوشت جي ورکا، ۽ tortillas - پر نه هر ڪو ڄاڻي ٿو ته روس ۾ قديم زماني کان وٺي، پڪي لوڻ ماني لسٽ shangi کليل کي ڀريندؤ. (آلو ۽ buckwheat)، آرمينيا ۾ قومي موهيندڙ lamadzho هو. اهڙا مثال ڪيترائي آهن.

Lecho

پر جيئن ته سنڌ جي قسمت lecho (ٿوم سان ۽ ان کان سواء)، جنهن جو نالو هنگري جو مطلب مان ترجمو ڪيو آهي "پڪل ڀاڄيون." آهي، ان کي فرينچ ratatouille جي هنگري نسخو آهي. من موهيندڙ نه رڳو ان جي عنوان گم ٿيل نه آهي، پر ingredients جي سڀ هر طرح سان complemented ڪيو ويندو. روس lecho ۾ ڀرپاسي ۾ سياري لاء تياريون روس جي دور ۾ پيار، جڏھن.

هاڻي ٿوم، وليون، تاراچند، apples سان lecho ڊيپ، ۽ هڪ من موهيندڙ جي هن مزو نه رڳو خراب آهي، پر richer ۽ وڌيڪ دلچسپ ٿيندو. جي letcho جي اصل رشيد ۾ ٽي جزا شامل آهن: ٽماٽي، بصر ۽ مرچ، ۽ ان جي گوشت ۽ ٻين شين کي هڪ سگهون ڏي ٿو.

ڪيئن lecho کائڻ لاء

جرمني ۾، من موهيندڙ رڳو گوشت کي هڪ پاسي موهيندڙ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، پر سڀ کان هنگري lecho ۾ اڪثر هڪ آزاد کائڻ، جنهن کي تکي مزو homemade sausages يا smoked گوشت ڪر ۽ جيڪي (هڪ casserole وانگر) جي اٿڻ جھڙو ڍڪيل ھڻي ڏي ٿو.

ٿلھي ۽ پتلي کي، مٺو ۽ مجيد، گوشت سان گڏ ۽ ان کان سواء: عام ۾، ان جي هڪ سبزي موهيندڙ مختلف ٿي سگهي آهي. اڪثر، جو سياري جي لاء ٿوم رول lecho، پهريون ۽ ٻيو ڪورس ۾ وجهي، ۽ پوء تي سان عورتن.

سبزي وينجن لاء شاندار رشيد

هن رشيد ۾، هيٺين شين استعمال ڪري رهيا آهن: مرچ، ٽماٽي، بصر، لوڻ، ٿوم مسالا ٻين مزو ۽ سبزي تيل ڪري. برابر حصن ۾ مرچ ۽ lecho نيڻ لاء چري، ٻه سئو پنجاهه گرام، ۽ سبزي تيل ۾ بصر وڍي - هڪ سو گرام.

پچائڻ lecho چري ٿوم سان، ڀاڄين کي غسل ڪيو وڃي ۽ بيل مرچ پوکون هٽائي. چري ۾ notch ڪر ۽ جلد ڪرڻ لاء ٽھڪندڙ پاڻي آساني سان ختم ڪري ڇڏي ٿو ھڻي. تند جيترو کان تعظيم بصر، ڌوء ۽ (وڏو ٿي سگهي ٿو) پاسا chop. پکا تيل جي ذريعي پان اڌ رستي ۾ ھڻي، شفافيت کي ست ڪرڻ جي chopped بصر ۽ پنجن منٽن لاء fry ڪر.

بلغاريا مرچ ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ بصر کي شامل، ٿورو (جي باري ۾ پنج منٽ) fry، پاڻي ھڻي ته ان خفيف ٻ ڀاڄيون آهي. ڪپڙا ۽ پوء ٽيهه منٽ لاء simmer. ننڍي ٽڪر ۾ انهي پيل ۽ پٽي ۾ چري.

ٽيهه منٽ دير سان، جي چري ۽ ٿوم sagging، ته بصر ۽ مرچ، لوڻ ۽ مرچ کي شامل رهيل سن فلاور تيل ھڻي ۽ lid هيٺ ٻئي ٽيهه منٽ لاء ڊيپ. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين جي lid پيدا ٿيا ۽ hamper جي موڪليل آهي. Classical lecho تيار آهي. من موهيندڙ بئنڪ ۾ ھڻي ۽ پندرهن منٽن لاء sterilized تي ڪر.

ٿوم رشيد سان Lecho

هن رشيد ماڻهو جيڪي دوست رکندو آھي لاء مفيد آهي spicy کاڌي. هتي جي روايتي ingredients جي ٿوم، vinegar، ۽ 2-3 ٽڪر شامل. ڳاڙهي گرم مرچ. جيئن شين جي تعداد جي پٺيان: مرچ جي 5 ڪلو، چري جي 3 kilograms، 2-3 پي سي. cayenne مرچ، ٿوم لونگ 10، کنڊ جي هڪ ڪپ (200 ml)، لوڻ جي 50 گرام، سوف vinegar جي اڌ گلاس، سن فلاور تيل جي 100 ml.

هن رشيد lecho سياري جون تياريون لاء استعمال ٿوم سان. پهريون مرچ پوکون ۽ ڪڍيوسون کان پاڪ ۽ پاڻي ڊوڙندو هيٺ غسل. هن معاملي ۾ چري، مٿانئس تتل پاڻيء جي پيل کي ختم ڪرڻ ۾ وجهي نه ڪندا آھن. اهي هڪ گوشت جنڊ يا هڪ blender ۾ زمين جي ذريعي ڏسو.

پچائڻ

Scrolled ڪاميٽي جو هڪ saucepan ۾ وجهي ۽ هڪ وچولي باهه تي رکندو آهي. فارص، ان کان علاوه، ننڍيون ماڻهن ۾ پٽي. هڪ ڀيرو چري ٽچڪندو، کنڊ شامل، لوڻ، ڪارا مرچ ۽ ٻيو مصالحو، سبزي تيل ھڻي ۽ ٻي پندرهن منٽن لاء ڊيپ. پندرهن منٽن کان پوء، Bates باھ جي chopped بيل مرچ وجهي، جي lid ۽ stew ويهن منٽن بند. ان کان علاوه، عمدو جي ٿوم ۽ هڪ مهڙواري ۾ چهرن ۽ گرم مرچ پتلي slices ۾ پٽي chop.

جي لڳائڻ وقت اهي پان کي شامل ڪيو ويو آهي ذريعي، vinegar ھڻي پٺيان. ان کان پوء سنڌ جي ملازم capped آهي، ۽ ان جي ڪاميٽي ٻئي پنجن منٽن لاء جوش اچي. مرچ ۽ ٿوم سان Lecho تيار آهي. اهو، جار ۽ رول ۾ وھايو وري بئنڪ تي موڙ ۽ sterilization لاء هڪ گرم چادر سان ڀريو پيو آهي.

سرء تجسيم کاڌي letcho

هن رشيد Lecho اصل ۾ سڀ کان مزيدار ۽ مشهور مان هڪ آهي. جي پيداوار گاجرا، جنهن جو من موهيندڙ هڪ قدرتي حلاوت ڏئي ٿو ۽ بصر، ٿوم، چري ۽ بيل مرچ سان گڏوگڏ چوڻي شامل آهن. تاراچند ۽ ٿوم سان رشيد Lecho، وڏو ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي تنهنڪري ان جي مصنوعات جي چڙهي کي سختي سان عمل پيرا آهيون ڪرڻ لاء اهم آهي. ۽ هڪ کان وڌيڪ شيء - گاجرا صاحب جي وچ ۾ پيدا ٿيندڙ پٽي ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

1 رپيا مرچ، چري جي 1.5 رپيا، بصر جي 200 ز، تاراچند 400 ز، ٿوم جي 6 لونگ، لوڻ، مرچ مصالحي ۽ مزو، سن فلاور تيل: letcho ضرورت تيار ڪرڻ.

ڪيئن lecho ڊيپ لاء

زوريء کي غسل ڏيئي چري پٽي، هڪ پان ۾ وجهي، پاڻيء سان ڀريو پوء ته چري پان جي تري کي لٺ نه ڪندا آھن، ۽ ڏهن يا پندرهن منٽن لاء ڊيپ جيستائين ڀاڄيون گهٽايا ويا آهن. ان کان پوء کين هڪ colander ۾ ڪڍندي، ڪجھ مين ۽ هڪ sieve ذريعي ڪارڻ آهي، جو رس ڪڍي ڊاک وغيرہ ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. چري تيار ڪري، جڏهن ته، بيل مرچ ۽ تاراچند sliced ترجيحي هڪ ئي squares تي.

هڪ وڏي frying پان يا saucepan ۾ سبزي تيل ھڻي، شفاف جيسين بصر ۽ fry ڪر، ته گاجرا شامل ۽، ٿورو پاڻي پوندڙ، هڪ ڪلاڪ جي ٽه ماهي ۾ ٻئي ويهن منٽن لاء ڪپڙا هيٺ stewed ڀاڄيون. هڪ دفعو ته گاجرا جي تري ۾ softer ٿيڻ جي ختم ٿي ٽماٽي جو جوس ھڻي، ڪجهه وقت (10 منٽن) لاء پچائڻ ڏي، جيستائين پکا مرچ، لوڻ، ڪارا مرچ، ۽ پنج منٽ شامل عمدو chopped ٿوم شامل.

هڪ 9٪ vinegar جي ھڻي جي وزن، ته پوء ان کي ٿوم ۽ گاجرا ٿيندو سياري preform letcho. پيداوار جي رپيا اوپن مارڪيٽ - vinegar جي 50 ز. ان کان پوء سڀني عملن کي بار بار آهن: جي بئنڪ اڳي sterilized آهن، هر گرم lecho مکي ۽ فوري طور رول مشين. ان کان پوء سنڌ جي بئنڪ جي حوالي سان ڪڍيو ۽ هڪ گرم چادر ڍڪيل.

ٽماٽي پيسٽ سان Lecho ۽ ٿوم

جي سردي ۾ رسيل کارڪون چري خريد ڪري پوء ڪيترن ئي housewives جي سياري لاء سندن conserve کي طورتي آهن لڳ ڀڳ ناممڪن آهي. هر عورت هڪ راز رکڻ لاء ڪئي آهي. مثال طور، سنڌ جي فريزر يا بئنڪ ۾ هڪ رول ۾ ڀاڄيون. پر اهي ذخيرا تڪڙو ۽ چپ چاپ "غائب"، ۽ بهار جي اچڻ سان، عورتن کان وڌيڪ جي shelves تي ۾ بوند ڪرڻ جو امڪان آهي، جتي ڪو ٽماٽي پيسٽ سان بئنڪ آهن.

هن رشيد به سياري پروري لاء مناسب آهي. ٿوم (جي سياري لاء) ۽ مزو ۾ ٽماٽي پيسٽ سان Lecho جي classical سبزي وينجن کي گهٽ نه آهي، پر ان وقت عورتن جي ور ڪم ڪرڻ لاء گهڻو ڪوشش مريد ڇڏايو.

سنڌ جي خوراڪ انشا هئا: مرچ جو 1 ڪلو، ٽماٽي puree جي 300 ز، ٿوم لونگ 4، 1 pod گرم مرچ، 1 teaspoon لوڻ، کنڊ جي 1.5 عدد، ڪارو، allspice، clove - مزو، سبزي جي 6 tablespoons تيل، هڪ 9٪ vinegar جي 50 ز.

ڪيئن ٽماٽي پيسٽ چونڊي ۽ lecho ڊيپ لاء

هن من موهيندڙ تيار ۾، تون ڌيان ان جي معيار کان جيئن ٽماٽي پيسٽ جي خريداري تي غور ڪرڻ گهرجي نه رڳو دارومدار رکي ويندي مزو lecho، پر ان جو فائدو مال. اهو هڪ پيسٽ، جنهن کي صرف ٽماٽي، لوڻ ۽ کنڊ جي ڪنهن به additives کان سواء ٺهيل هو منتخب ڪرڻ لاء موزون آهي.

پهرين شيء اوھان کي، پاڻيء سان ملي جلي جي باري ۾ 1 پيسٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي: 3، ان کي مصالحو (لونگ ۽ ڪارا مرچ) شامل ۽ هڪ سست باهه تي ڪر. ان کان علاوه، بلغاريا مرچ غسل ڪيو وڃي ۽ پٽي زوريء جي slurry کي شامل ڪيو. هڪ ڀيرو جي ڪاميٽي، ٽچڪندو کي مصالحو شامل، سبزي تيل ۽ lid هيٺ ويهن منٽن لاء ڊيپ، گرمي جي خاتمي ٿيندي آهي.

ٻن منٽن جي ملازم عمدو chopped ٿوم ۾ ڌوڙ لاء تيار، ۽ ان کان اڳ ڏهه منٽ - vinegar ھڻي، ٻيهر lid بند ۽ گرمي کي بند ڪري. Lecho صاف sterilized جار ۾ گرم پلٽ ۽ مٿي ڪڍيو.

من موهيندڙ، تيار آهي جي بسم الله ڪجو!