چيچن رشيد: chepalgash. وچون پچائڻ نگارن، toppings

Caucasian بورچيخاني امير طرح cakes، pies ۽ cakes، اندر مختلف fillings سان فطير يا leavened dough جي بنياد تي تيار ترڪيبون. هن hychiny ۽ kutaby ۽ مزيدار Ossetian pies. ۽ اڄ به، جيڪي Caucasian cuisine محبت ڀري نه ٿو سگهي ته سندس piggy ڪناري تي اتر هندوڪش جبل آهي، جنهن جي chepalgash سڏيو ويندو آهي مان اصل ٻئي موهيندڙ ترڪيبون.

chepalgash ڇا آهي؟

Chepalgash - جي چيچن-Ingush cuisine جي قومي موهيندڙ، جو قاف ۾ جي قديم ترين مان هڪ آهي. تنهن هوندي به، Dagestan ۾ کيس گهٽ ڪو پيار، ۽ اهو ساڳيو رشيد پچاء جي عمل ۾ استعمال ٿيندا آهن. Chepalgash هڪ کي ڀريندؤ. اندر (اڪثر آلو يا پنير) سان فطير dough جي پتلي کي cakes آهي. Chechnya ۾، اهي به ڪڏهن ڪڏهن ڪرڻ pancakes طور حوالو ڏنو، پوء اھي مهربان آهن.

جبل پيپلزپارٽي کان chepalgash سان روايتون ۽ شعاري جي تمام گهڻو شامل، اتي جي گيت ۽ قصا ۾ ان کي حوالن آهن. ڪدو سان پتلي cakes ضروري، ته ڏينهن پڪل جڏهن ته ٻار کي سندس پهريون قدم کڻي ڪيو. انھن مڙني کي هڪ وڏي مقدار ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ڪندا، مائٽن ۽ acquaintances علاج.

نه به tortilla chepalgash سان لاڳاپيل هڪ شادي جي تقريب آهي. ٽئين ڏينهن کان پوء گھوٽ جي لباس hem جي شادي جي سوئي ڇڪڻ تي، جو ڪيڪ جي مرڪز ۾ ان کي ڦاسي پيا ۽ ان جي پاڻي ۾ اڇليوسون. ان کان پوء شاٽ chepalgash، اهڙيء طرح ڏک ارواح جي هڪ عورت کان پري رهي. ان کان پوء، هوء سنڌوء جو پاڻي مان حاصل، ۽ کيس ان جي صحت لاء ڊپ کان سواء گھر ۾ آڻي سگهي ٿو.

چيچن chepalgash لاء fillings جي قسمن

cakes chepalgash جي سڀ مزو کي ڀريندؤ آهي، باقي ڪڏهن ڪڏهن اهي تيار آهن، ۽ ان کان سواء، جيئن پتلي pancakes. انهن کي به ڪافي مزيدار حاصل ڪري.

Chepalgash هنر پنير سان تيار ڪيو. پر fillings جي ٻين قسمن کي استعمال ڪري سگهو ٿا:

• ڪدو؛
• آلو؛
• جي پائيندا آھيو پنير؛
• ڪئي گوشت.

عام طور، chepalgash لاء ڀريندؤ - experimentation لاء هڪ پالڻ جا رهواسي. ڪو گهٽ مزيدار ھوندو، cakes حاصل ڪري رهيا آهن وليون، جهنگلي ٿوم ۽ ٻين ingredients سان پکا.

Chepalgash: پچاء راز

جهڙو ڪنهن به قومي cuisine chepalgash به تياري ڪرڻ جو مضمون:

1. صرف هڪ گرم سڪي frying تري تي تريل tortillas. تيار جي پليٽ تي chepalgash ڦيرائڻ، ۽ پوء liberally melted مکڻ جي ورکا.
2. تياري chepalgash جي منفرد ٽيڪنالاجي ته ختم ڪيڪ هڪ ٽھڪندڙ پاڻي صاف ۾ چند لمحن بوند هجڻ ضروري آهي. هن طريقي ۾، جو ڪيڪ جي مٿاڇري سان اٽو، ڪاربان ذخيرا کي غسل ڏيئي، ۽ هوء انتهائي نرم ۽ نازنين ٿيندو. جيئن ته هڪ "رسم" رڳو هڪ تي تجربا ڪري ميزبان جي سان منهن ڏيڻ لاء، پوء اوھان جو ڪم simplify ڪري، ڪيترن ئي چئجي vzbryzgivayut گرم پاڻي chepalgash.
3. Chepalgash هميشه چتي ويڙھيل، وري ڪيڪ چڱي طرح ٻنهي پاسن تي melted مکڻ سان پياسي آهي. هڪ دفعو ته چتي ڪجيٿو بلند آهي، ان کي 5-6 حصن ۾ وڍيو ويندو آهي.
4. Chepalgash، جو رشيد جنهن جي هر خاندان نسل کان نسل تائين تي ٿيو، صرف هڪ ورتل شڪل بڻائي ٿي ۽ ممڪن آهي ته جيئن جيئن پتلي ھٽايو.
5. چيچن ڪيڪ گرم چانهه يا کير پيارڻ سان ميز کي کارائي ٿو.

chepalgash لاء ٽيسٽ جي تياري

Chepalgash روايتي فطير dough کان ڪيو رشيد. 1، ۽ لوڻ ۽ سوڍا جي هڪ teaspoon: اهو ضروري kefir ۽ اٽو، جو اندازو 1 ۾ ورتو ٿيندو لاء.

پکا تسلسل:

1. sifted اٽو (600 ز) جون پاڙون ٿانو ۾، لوڻ، بيڪري جا سوڍا، اڀامي شامل ۽ هٿن وھايو ڌونري جي 600 ml (گهر ڌونري مٽائي سگھو ٿا).
2. هن dough چڱيء طرح پسايائين ويو، اٽو (وڌيڪ 50 ز جي ضرورت ٿي سگھي)، جيڪڏھن ضروري گڏي. نتيجي طور، هڪ نرم ۽ جڌهن dough ته ٿورو لٺ هٿ ڪيو وڃي (جڏهن ٻاهر ڦرنديون وڌيڪ اٽو ھڻي ڪرڻ جي ضرورت پوندي آهي).
3. پسايائين dough جي ٿانو هڪ lid يا هڪ ٽوال سان ڀريو پيو ۽ 15-20 منٽن لاء "آرام" ڪري ميز تي ڇڏي ڏي.
4. هڪ مخصوص وقت کان پوء وري، جو اٽو گڏي جيڪڏھن ضروري (به اٽڪل 70 ز) جي ميز تي dough پسايائين. اهو ان صورت ۾ ڪيڪ ڪڍي ڦري ويندي بلڪل سخت آھي، ۽ کين ڪڍيو تمام ڏکيو ٿيندو overdo کي نه اهم آهي. هڪ ٿانو ۾ dough ڪر ۽ 15 منٽن لاء هڪ ٽوال ڇڏي.
5. جي dough کان پوء "جي ٿڌيء ڇانو" ڪري ڇڏيو آهي، جو swollen gluten جي ڪري ان کي يونيفارم ڪر ۽ maximally لچڪدار، تمام سٺو ٻڪ، ۽ انهيء ڪري chepalgash، هتي پيش رشيد، جڏهن ٻاهر ڦرنديون ڇني ڇڏي نه ويندو.

هن dough تيار آهي، توهان cakes جي ٺهڻ سان اڳتي ڪري سگهو ٿا.

ڪيئن هڪ ڪيڪ chepalgash پيدا ڪرڻ

پوء ته dough ڪافي جي ٿڌيء ڇانو ڪري ڇڏيو آهي، ۽ هن کي ڀريندؤ. تيار آهي، توهان ڦرنديون tortillas شروع ڪري سگهو ٿا. هي امتحان وٺڻ لاء، ڪل 250 کان وڌيڪ پٽي جو مقدار (يا ڇني ڇڏي) ٽڪرو وزني في وڌيڪ ز محسوس chefs ٽي tortillas، تريل ڇاڪاڻ ته اهي تمام تيز آهن مان شڪل ڪرڻ جي صلاح.

جي جڌهن طالب المولي لاء ضروري dough جي هر پيس. اهو، ته ضروري اٽو سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو ته جڏهن tortilla ٻاهر ڦرنديون ميز ڪرڻ لاء زور ڀريو نه آهي. dough طالب المولي جتان جيسين جيسين ان جي باري ۾ 10 ميلي جي ٿولهه ٿيندو هٿن پکيڙبي. ان کان پوء فصل ڪيڪ جي ميز تي رکندو ۽ هڪ رولنگ پن (3-5 ميلي) سان ٻاهر ڪڍيو جاري. تسليم ڪيو آهي ته هن جو دائرو جي برتري ان جي وچ کان thinner هئا ڪر.

هر طي ڪري ٿڌو کي ڀريندؤ تي ڪيڪ ڪڍيو. مقدار جو قسم، اها ساڳي ئي طور تي ان کي هڪ امتحان هو وڃي. ڇاڪاڻ ته ان جو هڪ ئي مالا، جنهن کان پوء سنڌ جي ڪيڪ جي مرڪز ۾ پکڙيل آهي جو ٺهيل آهي. ان کان پوء اوھان کي انڌي (سان ڳنڍڻ) جي dough جي غلبي سان ايترو ته ڀريندؤ مڪمل طور تي ڀريو پيو آهي جي ضرورت آهي. هن مقصد لاء، جو مرڪز ڪرڻ جي ڪناري کان واٽ.

هڪ ميز pritrushenny اٽو تي نازل ڦرنديون وڇائي ڪيڪ سيون پاسي لاء. ان جي ختم صورت ۾ ٿولهه 4 ميلي کان وڌيڪ نه ٿيڻ گهرجي. ڪيڪ ھٽايو ترجيحي centrally، مسلسل رخ ۽ مختلف طرفن ۾ رخ. انهن کي ڏسي ته ان جي غلبي سان به پتلي نه هئڻ ٿا ڏسي رهيا آهيون.

جڏهن ته ٽي cakes unroll ڪندو، chepalgash آلو fry کي، جو رشيد جنهن جي هيٺان ٻاهر قائم آهي يا شروع ڪري سگهو ٿا، ٻين ingredients سان. اهو پان گرميء ڪرڻ ضروري آهي. لاٿا ناسي جيستائين ٻنهي پاسن تي cakes Fry. Chepalgash پوء هڪ ٽوال سان سڪي اگھيا گرم پاڻي يا گرم پاڻي sprinkle ۾، ڀؤ اٽو کي ختم ڪرڻ لاء هيٺين alternately. هڪ پليٽ چتي تي cakes ختم ٿي، کين مکڻ سان ونگن.

هن کي ڀريندؤ جي تياري ڪري اچڻ.

Chepalgash آلو

گجر کي ڀريندؤ. لاء 800 جي باري ۾ ز آلو، سندن جيڪٽون ۾ جوش اچي جي ضرورت پوندي. اهو صرف اهڙي تياري ڪرڻ جو هڪ طريقو صلاح ڏني آهي، گڏو گڏ کي ڀريندؤ. drier حاصل ڪري، ۽ اھڙي طرح ڪيڪ unroll ڪرڻ آسان ٿي ويندي، razmoknet نه ۽ ڇني ڇڏي نه ويندو.

جوش اچي آلو، پيل کي ماش چڱي ڪتريل، مزو لوڻ، مرچ ۽ ٻيو مصالحو شامل جي ضرورت آهي. وڌيڪ chopped بصر fry ڪري سگهو ٿا. هيء آلو ۽ بصر سان chepalgash رشيد ٿيندو. هڪ ڀيرو کي ڀريندؤ. ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان جي هڪ ڪيڪ بڻجي ڪرڻ ممڪن آهي.

ڪيئن پنير chepalgash سان ڊيپ لاء

cakes chepalgash هڪ شاندار سمجهيو لاء اهڙي هڪ کي ڀريندؤ. عام طور، پنير سڀ Caucasian پيپلزپارٽي مان هڪ تمام مشهور پيداوار آهي ۽ اڪثر مختلف pastries لاء هڪ کي ڀريندؤ. طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

dough جي رقم آهي، جنهن کي ڌونري جي 500 ml کان حاصل آهي پر، لڳ ڀڳ 1 رپيا سڪي ڪرد وٺي. اهو مزو 1-2 ڍڪيل (ڪرد جي نمي تي منحصر)، ساوا بصر ۽ لوڻ شامل ڪرڻ ضروري آهي. ڀريندؤ به آلو ٿي نه هجڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، جو ڪيڪ دوران ڦرنديون ٻاهر ڀڃندا ويندا. کوھ پنير سان Chepalgash رشيد توهان جي پسند سان مقرر ڪري سگهجي ٿو. سڀ جو بصر ڄمائيندي پسند نه ڪندا آھن، ٻئي وليون سان ان کي مٽائي سگھو ٿا يا به رشيد تان هٽايو.

ڪدو سان Chepalgash

تمام مزيدار ۽ رسيلا ٻاهر کي ڀريندؤ. ڪدو سان چيچن انت. انهن جي تياري ۾ پيچيدگي نمودار ٿي سگھي ٿو جڏهن ٻاهر ڦرنديون.

هن کي ڀريندؤ. ڪدو 40 منٽن لاء يا چلهي تي ڊيپ لاء تيار جيستائين peeled ۽ تنور ۾ پڪل لاء. ته پوء توهان جي رياست کي ڪدو puree ماش ڪرڻ جي ضرورت آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ٻيو تجسيم منتخب ۾ drier کي ڀريندؤ. تياري حاصل آهي. ڪدو puree جي درخواست تي تريل بصر ۽ تازو chives شامل.

پوء ڪدو سان chepalgash ٿا. انهن cakes جي رشيد پيچيدو نه آهي. پر پچائڻ جي طريقن کي لٺ کي پڪ ٿي.

رشيد چيچن chepalgash مڪئي جو اٽو

پکا cakes چيچن لاء شاندار رشيد ڪڻڪ ۽ مڪئي جو اٽو، جنهن کي وڌيڪ ڪارائتو سمجهيو وڃي ٿو استعمال نه آهي. پر جيئن ته chepalgash هڪ خاص مزو آهي، جنهن کي هر هڪ جي مزو نه آهي. تنهن ڪري، cornmeal سان جديد تشريح ۾ chepalgash رشيد ڪڏهن ڪڏهن استعمال ڪيو ويندو آهي.

تنهن هوندي به، جن جي cakes مزو ڪرڻ چاهيو ٿا، ان جي پراڻي نسخي موجب پکي، توهان کي خبر آهي ته امان جي چڙهي پرکي ۾ هڪ ئي رهنديون جي ضرورت آهي.