ڇا مڇي کان گوشت هجڻ گهرجي

مڇي جي گوشت ڇا آهي؟ سان شروع ڪرڻ لاء اسان کي پگهار اهو سڀ ڪيئن شروع ٿي ڏين ...

هڪ ٿورو تاريخ

ان کان اڳ، هڪ من موهيندڙ آهي ته اسان کي گوشت ڪري سڏيندا ھوا، جنهن جو نالو "struganina" هلي. هن marvelous کاڌي ملاڪاسا ۾ لڪل آهي. اها ڳالهه ڪانه هئي، ۽ مڇي پچاء جي هڪ خاص انداز ڪندي ٻڌو هو.

ان جو گاديء جو اڪثر توهان هن من موهيندڙ ڇاڪاڻ ته اهو انتهائي کاڌي Siberians ٿي سمجهيو ويندو آهي ڏسي سگهو ٿا نه آهي. پاڻ ۾، جنهن جو نالو پچائڻ ڳالهين لاء ڳالھائيندو. سڀ ان جي واڍي خدشن پهريون، اهو آهي، ته مڇي پٽي ۽ planed نه ڪندا آھن. هن عمل تمام دلچسپ ۽ entertaining آهي. هن معاملي ۾، ان کي سکڻ لاء ڪافي سادو آهي. واٽ مڇي کان گوشت ڪم سان آشنائي حاصل.

ڇا مڇي وٺڻ جي ضرورت آهي

گوشت هڪ اتر کاڌو ڪوئي نه آهي. سڀ کان اول، ڇاڪاڻ ته رڳو تن جي پاڻيء ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو هن من موهيندڙ لاء موزون مڇي آهي. اتر ۾ رهندڙ مڇي صاف، پوء هن حقيقت جي اهم جنھن مھل ان کي ٿيل آهي مان هڪ آهي. ان سان پکا ٿي، frying يا ان قسم جي ڪنهن به ٻئي - اهو تمام ضروري آهي ڇاڪاڻ ته مڇي جو علاج گرميء جي تابع آهيون نه آهي،.

ٻيو اهم نقطو آهي ته مڇي کان گوشت ڄڻا مارجي ويا يا برف مڇي تي مليو کان ڪرائي نه آهي، ڇو ته جيئن ته سنڌ جي اتر ۾ خراب فارم سمجهيو ويندو آهي. پوء اوھان کي ڇو غريب سهڻا ۽ تكلف غريب معيار سامان جي تمام محتاط هجڻ گهرجي جڏهن Yakutsk جي بازار ۾ مڇي خرید، ڪيس.

مڇي جي معيار جو اندازو ڪيئن

پوء جيڪڏھن اوھان کي جيڪي پاڻ کي stroganina ڊيپ ڪرڻ تي فيصلو ڪيو آهي، توهان کي سندس لاء حق مڇي چونڊ لاء چند مسلمات کي ياد ڪرڻ گهرجي. انهن ضابطن ۾ اتر وينجن جو قدم ترڪيبون جي ڪنهن به قدم شامل آهن. اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، مڇي هڪ قدرتي موت کي ماريندو آھي، ۽ ڀتا نه هجڻ گهرجي. اوھان کي عيب پيداوار خريد ڪريو ٿا، ته پوء توهان هڪ واقعي مزيدار گوشت حاصل ڪڏهن ٿيندو. هيء مڇي موهيندڙ انتهائي مشهور اڄ - نه رڳو سنڌ جي اتر ۾، پر شايد ملڪ جي ٻين علائقن ۾.

جيڪڏهن هوء برف تي مڇي هنيا، ان gills رت سان ڀريو پيو ويندو. تنهن ڪري، بازار ۾ ان کي نظر اچي ٿي وڃي. پر هتي ان کي، خبردار ٿي، ڇاڪاڻ ته مڇي وڪام جي رت د مٽائي سگھو ٿا ضروري آهي. پر هن رت thicker ۽ گهرن آهي. به سرگم تي نظر - ان گلابي رنگ هجڻ گهرجي. پوء مڇي جي اکين ۾ ڄميل پروٽين وانگر نظر وڃي - جون پوائينٽون جي روپ ۾. به، جي نيٽ ورڪ مان هيٺيان نوٽ. هنن هڪ ڊگهي وقت لاء مڇي تي غائب ٿي نه ڪندا آھن، ۽ مختلف طريقن سان چئجي ممڪن نه ۾ کين پري ڪر.

پچائڻ stroganina لاء تياري

پچائڻ آسان ۽ لذيذ، توهان بلڪل هر شئي ڪري سگهي ٿو. ڪيتريون ئي گوشت رشيد جنهن کي هن معاملي ۾ ڪافي آسان آهي scares. سڀ توهان هن من موهيندڙ لاء چار بنيادي شين کي ياد ڪرڻ گهرجي جو پهريون. پهريون - هڪ ڄميل مڇي، وغيره - چڱو تيز ڪپ، گڏو گڏ مضبوط هٿن ۽ هڪ تکي من. هڪ مزيدار ۽ صحيح تيار stroganina - سڀ گهربل نتيجا ڏئي تڏهن.

هن من موهيندڙ لاء ڀلو sturgeon، whitefish، whitefish ۽ cisco وانگر مڇي جي انهن قسمن جي جاء والارڻ لاء آهي. وصف، گوشت مڇي جو قسم - هن جي مڇي، جنهن کي فوري طور تي پڪڙي، پوء هڪ ڊگهو ئيج لاء تابع ڪيو ويو آهي. هڪ ئي وقت ۾ اهو تمام ضروري آهي ته هوء هڪ ڀيرو پچاء کان اڳ defrost نه.

به vybranennaya مڇي جي کلي فضا ۾ هڪ ڊگهي وقت نه هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته پوء ته مزو "ڪپهه" ٿي ويندي. ذخيرو ڪرڻ لاء اهڙي مڇي ته جئين سندس ڪرڻ جون ٻوريون ٻڌل وڃي ڪو سج يا هوا وغيره نه ٿيندو آهي. اسان به مڇي برف يا برف glazing لاڳو ڪرڻ جو مشورو. اهي طريقا عام مڇي جي ڊگهي-مدت ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

تياري جو عمل

هڪ مناسب مڇي کي منتخب ڪندي، توهان ان کي بند ڪرڻ جي واڍي شروع ڪري سگهو ٿا. هڪ ئي وقت ۾ سڀ عمل سختي سان قدم به قدم ڪيو وڃي. stroganina تيار ڪري عملي طور indistinguishable جي صورت ۾ ترڪيبون. مکيه هڪ واڍي جي واٽ ۾ آهي. توهان مٿي کان دم شروع ڪرڻ گهرجي. نماز واڍي جي مڇي جو دائرو لاء ضروري آهي. ته اڳواٽ، سڀ fins پٽي وڃي. پهرين وڃائڻ کان پوء سنڌ جي مڇي گڏ هڪ تکي تحريڪ جي پٽي وڃي.

هن مڇي پاڻ پنهنجي سر رکڻ جي ضرورت آهي. توهان چاهيو ٿا ته، توهان کي آسان سندس هٿ ۾ ان کي تيار ڪرڻي لاء نڪ بند پٽي سگهي ٿو. هاڻي جي تياري ۾ سڀ کان اهم پل پل اچي ٿو - هڪ تکي ڪپ، مڇيء جو گوشت جو ننڍڙو slices کي سائيز ۾ هڪجهڙائي whittling شروع. تون ڪيئن اهي فوري طور تي خوبصورت وارين ۾ ويڙھيل ويندو ڏسندا - ۽ ان جي حقيقي گوشت ٻاهر ڦرندو. ڪيتريون ئي فوٽو هن معاملي ۾ artwork تصديق ڪيئن هن من موهيندڙ سهڻيون ۽ aesthetically ظاهر ۾ سرھائي ڏيندي آھي.

پوء سڀني slices پٽي ڪيو ويو آهي، انهن کي سرد ڪيڏو هجڻ ضروري آهي. هن حڪم جي کاڌي مڪمل ڪرڻ ۾ ڪيو آهي صحيح هئي - ته آهي، مڇي جي slices کان سواء لکان فريز ٿي هجڻ ضروري آهي.

کارائڻ وينجن

مڇي کان سواء، گوشت - ان کي به چٽڻي آهي، جنهن کان سواء ان جي کائڻ مڪمل نه ٿيندو. ڪيئن stroganina ڊيپ ڪرڻ، ان کي ته ڪافي آساني سان هن ڪندا واضح آهي. پر جي چٽڻي ۽ ان لاء تيار سادو آهي. چٽڻي جي لڳ ڀڳ ڪنهن به قسم، هڪ سادي موهيندڙ طور لاء مناسب stroganina لاء. تنهن ڪري، اوهان کي پنهنجي سڀ کان ڪنهن چونڊي سگهي ٿو، پر مون کي نوٽ ڪرڻ جي آهي ته ان کي پنهنجي تي لڳل آهي، بلڪه ان جي خريداري استعمال ڪرڻ کان ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا. stroganina تمام مناسب ٽماٽي، ڪريم ۽ عمل اھر جي چٽڻي لاء. اهو سڀ توهان جي ذاتي مزو تي دارومدار. اهو به چيني چٽڻي، جنهن کي جس، ginger، vinegar ۽ ٿوم هئا استعمال ڪرڻ ممڪن آهي.

عبادت slices هڪ وڏي platter تي ضرورت stroganina. چٽڻي، ان کي هڪ الڳ ٿانو ۾ وھايو ڪيو وڃي ٿو، ته هن چيو ته مڇي سان رابطي ۾ نه ٿئي ها. پنهنجي slices، جيئن اڳ ۾ ئي سردي ۾ مين کي ڀرتي کان اڳ ۾ به ذڪر ڪيو،.