Pozharsky cutlets رشيد يا نامعلوم بڻ جي من موهيندڙ

پهريون Pozharsky cutlets جي XIX صديء ۾ ڪيو ويو - ۽ هن کي رڳو دستاويزي ثبوت آهي، جنهن جي کاڌن جو بڻ جي نسخن نه آهي جي ثابت حقيقي آهي. پهرين موجب، Pozharsky cutlets رشيد شمار Pozharsky، جيڪو هڪ ڀيرو ماسڪو جي عاليشان هيا لاء قط تيار ڪرڻ لڳو جي پچائڻ جي ٺاھيو ويو. پنهنجي رڌڻي ۾ اوجاڳيل ويل نه هو، پوء مون کي اهڙو ئي صورتحال کي بچائڻ ۽ پولٽري کي استعمال ڪرڻ لڳو. اها ڳالهه هن واقعي کان پوء هن جي نالي هيٺ هڪ عجيب موهيندڙ هو cutlets Pozharsky ۽ کاڌ دنيا ۾ بيٺو. تنهن هوندي به، ڪو ٻيو نسخو چوي ٿو ته من موهيندڙ دري Evdokimovny Pozharskoy مان ان جو نالو روانو ٿيو، جو XIX صدي عيسويء جي وچ ۾ Torzhok جي ڳوٺ ۾ هڪ عجيب ريسٽورنٽ تي مشتمل آهي. هن جي جاء تي هڪ ڀيرو کي مقامي ماڻهو مان گهڻو مقبوليت، ۽ دستخط من موهيندڙ ان کي گلزار Pozharsky cutlets رشيد جي حيثيت معلوم ٿيا جو مالڪ ورتو.

جديد burgers بلڪل مختلف آهن - هن من موهيندڙ حيرت انگيز versatile، گوشت ۽ طريقن جي هڪ انگ جي سڀني قسمن مان ڪيائين. بنيادي طرح، جي chefs ڪيترن ئي فارم ۾ هڪ کائڻ تيار: طبعي - خنزير tenderloin يا جٺ جي پتلي ۾ وڇوٽين کان، يا chopped - زمين خنزير، اوجاڳيل ويل، جٺ يا د کان. ان کانسواء، جيئن هڪ من موهيندڙ ڪڪڙين کان (مثال طور، ڪڪڙ)، مڇي، fowl يا فرد ڀاڄيون (گاجرا صاحب، beet يا گوبي) تيار ڪري سگهجي ٿو. پچائڻ جي طور طريقن، پوء ڪنهن cakes لاء يا تريل يا ڊ لاء تابع ڪيل آھن، ۽ جيڪي جنهنڪري طريقو، جو حق آهي ته توهان هڪ قديم رشيد کان cutlets ڊيپ کي ڪيئن Pozharsky معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا. اهو ٻه سادي اصول کي ياد ڪرڻ ضروري آهي - انهن meatballs اڪثر freshest ڪڪڙ چونڊي، ۽ انهن جي گردان لاء لاء - ٽھڪندڙ تيل جي هڪ وڏي رقم آهي، جنهن ۾ هن جو گوشت تڪڙو ۽ وڃي، لاٿا، پر هڪ نرم crust سان سان ڍڪي کي انجام ڏنو آهي. ان کان هيٺ جي ڪڪڙ جتان soak ۽ تيار ڪندو. پر هي سڀ علم جنهن جو ڪو به پچائڻ هڪ اعلي ور سطح تي پچائڻ cutlets Pozharsky رکن ٿا نه ٿا ڪري سگهو کان سواء رڳو عام حالتن آهي.

۽ هتي هن لاء مخصوص رشيد آهي: ان جي ڪڪڙ fillet (. 500 جيارا)، کير (. 100 ml)، مکڻ ۽ مصالحي جو ذرو مزو، گڏو گڏ آنا ۽ اڇا ماني جو هڪ ڪلهوڙو وٺڻ ضروري آهي. گوشت چڱيء طرح milled وڃي ٿي، ترجيحي - ٻه ڀيرا هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ان جي ڪارڻ، ۽ ٻيو وقت جي ڪئي گوشت گره کي شامل ۽ مصالحي سان ان sprinkle ڪرڻ جي ضرورت پوندي. هڪ رستو ڪڍي موٽيو ته پورو وزن مان مکڻ جي ڄميل ٽڪرو جي وچ ۾ وڃي ۾ ننڍي patties بڻجي سگهو ٿا. Cutlets وڌيڪ، کير ۽ ڍڪيل جي آميزش lubricate breaded، وري کير-آنا آميزش ۾ dipped، ۽ وري ڊ لاء نوايو - سبزي تيل (وڏي مقدار ۾ گھربل) ۾ تريل.

ٻئي رشيد Pozharsky cutlets تنور، جنهن جو من موهيندڙ هڪ خاص delicacy ۽ رقت ڏيندو ۾ نه صرف انهن جي roasting، پر وڌيڪ بيڪري ۾ شامل ٿي. هيء طريقو موثر طور سادو آهي - ڪڪڙ جي لاء ان کي وٺڻ جي ضرورت آهي، سفيد ماني، کير (200 ml.) ۽ مکڻ (900 ز.) (100 ز.). ڪڪڙ جي ڪئي اڇو ماني (مثالي جيڪڏھن ان کي کير ۾ ڪجهه وقت لاء قبل از پياسي آهي) کي گڏي جي بار بار پسائي جي ٻه ڀيرا mince گهرجي. اهڙي هڪ ڪاميٽي، چڱيء طرح ملايو ٿي پاڻ سيڪيو مکڻ شامل، لوڻ جو مزو ۽ patties بڻجي کي شروع ڪرڻ گهرجي. اهي 3-4 منٽن لاء scorodite ۾ fry جيستائين ان کي، هڪ مزيدار لاٿا crust سان ڀريو پيو ويندو ته پوء ڪجهه وقت لاء تنور ۾ وڃڻ ٿيندو. من موهيندڙ تيار طور نظر جڏھن اوھان کي، ته جيئن ان کي بيڪري جي excessively ڊگهو عمل تي ڏاڍو پڪو ٿي سگھي ٿو هن رشيد Pozharsky cutlets تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن گهرجي.