ڇا aspic لاء رشيد هجڻ گهرجي؟ نه اختيارن آهن ...

Aspic (المعروف جيلي) - موڪل، ڪيترائي لاء - جي "داغ" ۽، يقينا، هڪ تمام مزيدار موهيندڙ. مشهور راء جي برخلاف، هڪ سٺو aspic لاء رشيد اهڙي gelatin يا agar-agar طور additives، gelling جي استعمال خارج.

سنڌ جي "صحيح" من موهيندڙ ۾ broth Freezing مواد جو ڪپڙو، جي پڇن، ڪنن ۽ کاڌو يا خنزير جي مٿي ۾ شامل gelling، گڏو گڏ کنگھي ۽ roosters جي پير جي ڪري آهي.

اهو راز، (ت د، خنزير کي الائي ڇا ڪڪڙ) جن کي ڪنهن به رشيد aspic تي مشتمل گوشت جي وڌ ۾ وڌ گهٽ گرمي ۾ اسي جي گھڻو پچائڻ آهي. هن عمل کي چار ڪلاڪ لڳن ٿا ۽ ڀرپور يقين آهي ته ختم موهيندڙ ئيج ڪندو روزي ڏيندو آھي.

جي رشيد د ۽ خنزير جي aspic.

هن معاملي ۾، هر ماڻهو پاڻ لاء فيصلو ڪري سگهي ٿو ڪيئن جيلي ڪرڻ: گوشت جا ٻه قسم گڏيو يا سندن "مونو" استعمال ڪندا. حقيقت ۾، سنڌ جي ختم موهيندڙ جو مزو اھي آھن جن لاء تيار آهي جي ترجيحن کي ملڻ گهرجي. اهو اهم آهي ته پان ايجنٽ gelling هئا، ۽ پنھنجن پيرن سان "حاصل" جو طريقو آهي.

ingredients:

• خنزير پيئي (پيش ڪيا ويا کان سواء)
• د shin
• ٻه وچولي بصر
• ٻه وچولي گاجرا
• ڪارا مرچ مٽريء
• خليج پتي - 3 ٽڪر
• لوڻ
• ٿوم جي ننڍي سر
• آنا

تياري:

منهنجي scraped سڀني جي پيئي اڻ وڻندڙ لڳي، ننڍي ٽڪر (ڊيگهه ۾ 5-6 سي) ۾ پٽي. منهنجي shin، وڏي ٽڪر ۾ chop. هن ڪم - هڪ وڏو saucepan ۾ سڀني جي گوشت وجهي.

بصر ۽ تاراچند کي صاف ڪرڻ، ان جي گوشت کي شامل. ٿڌو پاڻي ڀريندا ته ان جي سطح تي گوشت جي ڀيٽ ۾ 2-3 آڱوٺي اعلي هو. لوڻ، مرچ ۽ شامل خليج پتي.

باهه تي سيٽ ڪريو. جڏهن ته پاڻي آئٽم کنيو چڱيء طرح سرسري skimmer هٽائي. جي smallest چاهيو پئي، پر پان ادل ۽ وقفي جي گرمي مٽائڻ.

هڪ lid سان ڪپڙا ۽ چار ڪلاڪ لاء ڇڏي. وقت جي ابل broth کان وسا هٽائي. جي وسا ختم ڪري نه آهي ته، ان کي اڻ وڻندڙ ۽ tasteless اڇو پرت جي صورت ۾ ئي ختم ٿي aspic جي مٿاڇري تي hardens. نتيجو - تنهن ڪري، هن وڌيڪ ڌيان ان جي وسا ته ڀلي هٽائي ويندي،. باھ بند مٽائيندي جي وقت جي هئائون ٿوم شامل.

ان کان پوء ان جي گوشت ڪڍي وٺي، مين، ته به لڱن کي ختم. باقي پٽي ننڍي ٽڪر ۾ ۽ هڪ سٺو ٿانو ۾ وجهي. نه به پٽي ويڪريون تاراچند ۽ جوش اچي آنا ڪر. توهان greenery جي چند sprigs شامل ڪري سگهو ٿا، پر هن جو مزو مان هڪ ڪم آهي. جي broth ڀريندا ۽ سردي ۾ وجهي. جڏهن hardens - جي عبادت ڪريو.

jellied گوشت لاء رشيد جي مرغ کان.

مرغو وڌيڪ احسان ۽ مزيدار جيلي ڊيپ، رسمون، يقينا، نه ماڻهو هن سان سهمت آهي.

ingredients:

• هڪ مرغو (هڪ پيادا ۽ هڪ کنگھي سان هڪ سر هجي)
• بلب
• لوڻ
• خليج پتي
• ڪارا مرچ مٽريء
• ٿوم جي 3-5 لونگ

تياري:

منهنجي، صاف دامن (پڌرو باهه تي قبل از تپش) مرغو، جي پنجي جي لاھڻ. Viscera (آنڊن، دل) به، ٻاهر وٺي، ۽ پان ۾ منهنجي بوند. حصن ٽڪر، هڪ saucepan ۾ وجهي ۾ مرغو پٽي. پاڻي (- پکين جي مٿان ٻن آڱرين جي پاڻيء جي سطح) سان ڀريو.

جي مصالحو، وليون ۽ brushed بلب شامل ڪريو. اسان جي باهه تي وجهي، هڪ ٽچڪندو کي آڻي، ڌيان کنيو هٽائي. ، نالي ماتر ڪرڻ جي گرمي کي ختم هڪ lid سان ڪپڙا ۽ چار ڪلاڪ لاء ڇڏي. پوئين رشيد ۾، ڌيان جي وسا هٽائي.

جي پچائڻ جي پڇاڙي (shutdown باھ ۾) ۾ ٿوم، chesnokodavku ذريعي گذري گڏي.

جگر 10 منٽن لاء الڳ الڳ پکي آهي.

گوشت جو من موهيندڙ وڇائي ٽڪر، جگر شامل. broth ھڻي ۽ ڇڏيندو ڪرڻ جي اجازت ڏني. پير ۽ سر عام طور تي ڇاڪاڻ ته اهي سڀ نه ٿا چاهيو، هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ ٿڏي قائم آهن.

جي مرغو ته لوز ۽ قدرتي خوراڪ تي پوک جي "گهر" جو بهتر استعمال لاء Aspic. هن معاملي ۾، هڪ شفاف خوبصورت پيلو جيلي، اضافي سينگار جي ضرورت نه.