کيس مڇي pickled آهي سان

نه هڪ راز آهي ته اچار بلڪل ٻئي تازو ۽ کارو سان ڪنهن به مڇي ٿي سگهي ٿو،. هڪ ئي وقت ۾ کارو پاڻي ۾ ان soak ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي، ۽ تازو - کاري. ته جيڪڏهن مڇي وڏي آهي جو قد، ان کي وڍي، ننڍي pickled ساري آهي. هن معاملي ۾، pickled مڇي vinegar ۽ لوڻ پيداوار سان canned آهي، جنهن کي توهان مصالحي جو هڪ قسم جو شامل ڪرڻ، پوء ان کي spicy سگندو ۽ ڳاڙهسرو مزو ٿو.

Marinda ڪرڙيون کي جوش اچي، تريل ۽ ٿڌي.

جوش اچي اچار آهي عام طور تي تيار ڪرڻ لاء herring، pike ۽ mackerel. اهڙي جي تعظيم ڪجي، gutted، ۽ brine ۾ وري سوادي بنائڻ چند ڪلاڪ لاء، ۽ پوء vinegar ۽ کاري جي اچار ۾ ڏهن منٽن لاء ٽچڪندو مڇي، ٿڌو ۽ ٽماٽي جي پوندڙ وھايو. Pickled مڇي جي ريفريجيريٽر ۾ وڌيڪ ٽن ڏينهن لاء محفوظ نه آهي.

تريل marinades جي پٺيان جيئن ڪيون آهن: پاڪ ۽ gutting مڇي، ٻن ڪلاڪن لاء brine ۾ وري سوادي بنائڻ، obsushivayut وري اٽو ۾ ھٽايو ۽ سبزي تيل ۾ تريل. تريل مڇي مصالحو ۽ کنڊ جي اضافي سان vinegar جي حل سان ڀرجي، ۽ فرج ۾ ڪو به وڌيڪ ٻن ڏينهن رکيو آهي.

مين جو اچار آهي چڱي جاء والارڻ لاء herring. پهرين، ان جي تعظيم ڪجي ۽ پٽي کنيو، واڍي جي پڇيائين، ۽ پوء ھڻي هڪ قسم جو مصالحو ۽ ھڻي spicy اچار. زمين مصالحو، جنهن کي ڪيئن بوء ۽ مزو مڇي marinated ويندو تي دارومدار رکي ويندي جو اچار استعمال شين جي تيار ڪرڻ. مصالحي 1٪ جي مقدار ۾ مڇي جي وزن جي ورتو وڃي، ته اهي اڌ ڪلاڪ لاء جوش اچي رهيا آهن. تيار اچار جي ريفريجيريٽر ۾ مٿي کي هڪ مهيني لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

ٿڌي pickling مڇي پچاء جي سڀ کان وڌيڪ عام آهي. اسان کي تفصيل سان ويچار هن طريقي سان مڇي marinate کي ڪيئن ڏين.

مڇي gutted ۽ سندس پڇيائين ڪڍي پٽي ٿي هجڻ ضروري آهي. جي اچار جي اڌ liter ورتو لاء شراب vinegar، لوڻ جي هڪ سؤ گرام، کنڊ جي ٻه سؤ گرام، ٻه وچولي بصر، dill جي bunch، ڏهن peppercorns، چند ڪمال پٽ ۽ پاڻي ۽ عمل اھر جي هڪ spoonful.

مٿانئس تتل پاڻيء ۾، کنڊ ۽ لوڻ شامل. جڏهن پاڻي cools، ان جي vinegar، پاڻي (جي اچار جي هڪ liter لاء)، مصالحي کي شامل ڪيو ويو آهي. هڪ رقم جي مڇي جي وزن کي برابر ۾ مڇي جي حوالي سان اچار ھڻي ۽ ٽن ڏينهن تائين marinate ڪري ڇڏي. ، ٻئي ٿانو ۾ مڇي پالي تيار هڪ ئي اچار ھڻي ۽ هڪ ٿڌو جاء ۾ وجهي. هن معاملي ۾، جي pickled مڇي مٿي ڪري ٽن مهينن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

تمام مزيدار marinated pike حاصل ڪري. ان کي پچائڻ، اوھان کي گھٽ ۽ ٽڪري وڃڻ gutting مڇي کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي،،، ۽ chunks ۾ پٽي. بصر ۽ ٿوم جي تعظيم ڪجي ۽ ويڪريون ۾ پٽي رهيا آهن. اڳيون، توهان جي اچار تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. مڇي جي هڪ اوپن مارڪيٽ vinegar جي ست spoons، پاڻي جي ويهن-اٺ spoonfuls، لوڻ جي چئن tablespoons، سبزي تيل جي هڪ چمچو ورتو. مڇي هڪ ظرف ۾ رکيل آهي، بصر، مرچ، ٿوم ھڻي، خليج پتي ۽ اچار پلٽيان. هڪ مين جاء ۾ ڏينهن دوران pike Marinated.

اهو اڪثر تريل مڇي اچار جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. marinated ڊيپ کي ڪيئن ٻڌ مڇي (تريل رشيد اچار).

جي اچار کي تيار ڪرڻ، سنڌ جي brine مختلف واريون پکي ۾ برابر حصن ۾ پاڻي ۽ vinegar ۾ ورتو. جڏهن ته اچار مين آهي، چار ڪلاڪ مڇي لاء ان ۾ soak. ان کان پوء سنڌ جي مڇي اٽو ۾ ھٽايو ۽ تريل. اٽو جي ساڳي وسا fry چمچا ۾ چٽڻي تيار ڪرڻ، سنڌ جي اچار جي ٿوري ٿوري دير کان پوء، هئائون ٿوم ۽ شهزادي رس شامل. هن سڀ کان پنج منٽ لاء ٽچڪندو وڃي، جنهن کان پوء سنڌ جي نتيجي ۾ چٽڻي مڇي پلٽيان. هيء مڇي گهرن ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين هڪ مين جاء ۾ رکي سگهجي ٿو.

اهڙيء طرح، مڇي لاء marinades جي تياري ڪرڻ جي طريقن اتي هن وقت هڪ وڏي تعداد ۾ آهن. مصالحي جي استعمال تي منحصر ڪري کاڌي جو هڪ قسم حاصل ڪري سگهو ٿا - هر مزو لاء ڪجهه.