ڪيئن صحيح Brew کي Aspic

اصل جو نالو روسي وينجن سياري - ڇاڪاڻ ته ٿڌي ۽ سردي جي موسم دوران ان کي کائي، لفظ سردي کان اچي ٿو. ٻي صورت ۾، ان جيلي سڏيو ويندو آهي. ڪيئن روس ۾ هڪ جيلي ڊيپ کي چونڊون صدي عيسويء جي آخر ۾ ڄاڻن ھا. هن من موهيندڙ جي Seasonality جي حقيقت اها آهي ته ڍورن خونريزي جي سرد مقصدن ۾ شروع ڪيو ويو.

روسي هارين، جن جي گھر ۾ غائب نه ڪندو آھي، هي سر، ڪپڙو ۽ جانورن جي پڇن لاء استعمال ڪيو ويو. پر aristocrats انهن کاڌن کان وڏائي نه ڪيو. فرق صرف مصنوعات ۽ تياري ڪرڻ جي طريقن جي حد ۾ هو. مالدار ديس ۾ ان جي بهترين پکي کائڻ جي دعوت آهي، ڀاڄيون، گرم مصالحن، مصالحو ۽ broth شامل ضروري ڪڍيا ۽ صفا. اسان هڪ معجون ۽ فرانسيسي chefs جو aspic ترڪيبون ترميميو ويو ۽ کيس galantine، جنهن فرانس جو مطلب جيلي مان ترجمو سڏيندا آهن ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي.

اڄ جيلي - هڪ عام ٿڌو appetizer، جنهن نه صرف روس ۾ پيار آهي - ان کي دنيا جي چوڌاري gourmets جي واکاڻ ڪئي آهي. Wobbler وضاحت جي festive ميز کي کارائي آهي، مسالا horseradish، mayonnaise، جي داڻي جتري ۽ vinegar. خاص طور تي vodka جيلي سان سٺو.

ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ ڪري، پوء هن چيو ته شفاف موٽيو؟ صاف ۽ ڌراڙ يا د پير مان حاصل ڪري ۽ مان کي جوش اچي صاف خنزير پير ٿورو ذرو cloudy ڪڍي. صحيح مختلف عطري واريون، مثال طور، تاراچند، parsley، celery ۽ parsnip جي اضافي سان جيلي پچاء. مزو - جيڪڏهن ارادو ڪيو، مصالحو ۽ گرم مصالحن جو ٿوم شامل ڪيو ويو آهي.

Aspic تمام گهڻو ترڪيبون، پوء اوھان کان اڳ جيلي ڊيپ، توهان کي چونڊيو ۽ ضروري ingredients تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي، جيئن ته:

* خنزير پير 4 سيز.
* گوشت 1.5 رپيا
* بصر 1 PC.
* گاجرا 1 PC.
* parsley 1 ٽڪرو جي سببن.
* خليج پتي، allspice مرچ، مزو کي کاري
ٿوم جي 4-5 لونگ *

جيلي ٽچڪندو - روزگار ڪافي وقت-ڀسم آهي، ٿي سگهي ٿو ته ڇو کيس ۽ هڪ وڏي موڪل جو ڏينهن لاء ڊيپ آهي؟ پر نتيجو اهو لڳي، ۽ ٿورو راز ڄاڻڻ آهي، توهان کي هن عجيب موهيندڙ به tastier ۽ وڌيڪ عطري تيار ڪري سگهو ٿا.

ڪيئن هڪ جيلي ته هو مضبوط ۽ مٿس ڳاھٽ هو ڊيپ ڪري؟ هن آخر تائين، ان جي gelatin شامل ڪرڻ ضروري نه آهي. gelling اثر سور جي سر يا ڪپڙو وٺي هجڻ ضروري لاء، د، جي مکيه شيء آهي ته اهي، تازو ٿي ويندو ڇاڪاڻ ته باسي يا defrosted گوشت جي مزيدار جيلي ڪم نه ٿي ڪري سگهي ٿو.

پچائڻ کان اڳ، هن جي گوشت thawed ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ قيامت تي وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء هڪ تکي ڪپ جي سڀ scrape ۽ پاڻي ڊوڙندو هيٺ rinse. خاص طور تي مزيدار جيلي حاصل آهي، ته اسان کي اهڙي ڪڪڙ يا ترڪي، پر وڌيڪ عطري ۽ piquant ڦيرائيندا jellied venison طور تي گوشت جي ڪيترن ئي قسمن، تڏهن.

باقي گوشت اوھان کي استعمال ڪري، ان کي ٿلهو نه هجڻ گهرجي، پوء ان کي بهترين آهي جو اڇو گوشت، يا واڍي وٺي. Peeled ڀاڄين جي گوشت سان سڄي پکي وڃي. هڪ ڀيرو پاڻي آئٽم کنيو هٽائي ۽ تتل broth رڳو ڪجھ کي باھ جي خاتمي.

ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ ڪري، پوء ان کي ٻڍو نه ڪيو ويو؟ aspic لاٿا ناسي بنائڻ لاء، ناسي جي بصر ڄمائيندي پکي آهن، رڳو مٿي پنن کي ختم. هڪ ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ لاء ڀاڄيون پچائڻ جي شروعات ۾ ڀينگ ڪري سگهي ٿو وڃي، ۽ هڪ ڪلاڪ ۽ آخر کان اڳ هڪ اڌ ٿي سگهي - ان جو مزو متاثر، پر گهڻو نه.

aspic ۾ مصالحي جي اڪثر ڪري هڪ خليج پتي، allspice، لونگ ۽ fennel پوکون شامل آهي - اهي، ته آهي، هن جي گوشت سان رکون پچائڻ جي شروعات ۾.

ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ ڪري؟ ، جي گهڻي پکا جيلي وڌيڪ خوشبودار مزو ۽ مشڪل consistency آهي - عام طور جيلي 12 ڪلاڪن تائين 6 مان ڊيپ. تنهن ڪري، هڪ جيلي ڊيپ کي ڪيئن، توکي جو فيصلو. لوڻ احسان جيستائين هڪ ٻن کي ڪلاڪن جي لاء ضروري آهي.

تيار broth cheesecloth يا هڪ نفيس sieve، ۽ گوشت جي ذريعي اعلى جي fibers کي پنهنجي هٿ ڪڍي ڪرڻ ۽ هڪ سرسري اچارن ۾ وسعت ڪرڻ جي ضرورت آهي. نه به، شهزادي ڪلهوڙو کي جوش اچي ڍڪيل، greens، سائي مٽريء، گاجرا صاحب slices، chopped يا grated ٿوم جي ٽڪر ڪر ۽ broth پلٽيان.

عبادت جي جيلي جي molds ۾ ڪري سگهجي ٿو، پر جيڪڏهن توهان هڪ پليٽ ڇڏي جيلي ڦري، وري ياد آهي ته مٿي جي تري ۾ ٿيندو، ۽ پوء ان کي دلچسپ decorate ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. هاڻي سھڻي lids سان ڀريو پيو، ته ٿڌو ڪرڻ جي جيلي وٺي. ۽ شڪل جو ٻاهر جي جيلي حاصل ڪرڻ لاء نه ته اهو نقصان، فارم گرم پاڻي ۾ چند لمحن لاء dipped ۽ هڪ پليٽ تي مدار رکندي invert، جي ڀينگ lettuce ڇڏيائين. جيلي dill ۽ parsley Decorate.