ڪيئن هڪ پان ۾ آلو fry ڪرڻ: mushrooms، بصر، گوشت؟ ڪيئن هڪ crust سان آلو fry ڪري؟ ترڪيبون

سنڌ جي ماڻهن جو پسنديده وينجن جي هڪ - هن بنا ڪنهن شڪ جي آهي تريل آلو. اها شيء وانگر ٿي لڳي. مختلف پکي، خوشبودار، hearty، گرم تيل ۾ تري ۾ مغل، ان کي هر خاندان ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، ۽ هر هڪ هن من موهيندڙ جو هڪ راز ڪئي.

ڪيئن آلو fry ڪرڻ جي تري ۾؟

هاڻي اسان کي هن من موهيندڙ پچاء جي ڪجهه راز پڌرو. ۽ اسان سان شروع ڏين، جيڪي کاڌي جي مکيه قسمن جي ماڻهن مان سڀ کان مشهور آهن. اهي جيئن تريل آلو جو اختلاف آهي:

- بصر ۽ ٿوم سان؛

- mushrooms سان؛

- گوشت.

پچائڻ جي روايتي انداز سان

انهن قسمن اسان کپن ٿيندو مان. پر پهرين، جيئن مزيدار تريل آلو جو راز پڌرو. پهرين شيء جي باري ۾ سوچي رپين - جي گريڊ جي باري ۾. اهو ان سان پکا هڪ ڪامياب شروع ٿي ويو. ڪيئن تري ۾ آلو fry ڪري؟ جنھن کي سڌ ڏيندو، پر پهريون فيصلو جيڪي اوھين کيس وڌيڪ پيار - razvaristoy، krohkoy يا crispy، پکا کان پوء ان جي سالميت برقرار رکي وئي آهي. جيڪڏهن پهريون اختيار ان کان وڌيڪ پسند آهي، توهان کي "Neva" يا "Sineglazka" وانگر varieties چونڊيو وڃي - اھي نشاستي جو تمام گهڻو تي مشتمل، جنهن جو مطلب آهي ته اهي crumbly ٿي ويندي. پر هتي crust جيئن ته کاڌي ۾ موجود آهي اميد ٿي وڃي آهي. پر سڄي brusochkov لاء کي ترجيح ڏئي وڃي آلو جي varieties جو نالو "Nicholas" يا "Tsilena" هيٺ.

اڳيون، جي تري سگهن ٿا. اهو لوهه يا فولاد مٿاڇرا ۾ آلو fry لاء ڀلو آھي. انهن جي گرمي پد سان گڏ رکيو ويندو، خاص طور تي سنڌ جي دلدار تري ڪري، پر انھن کان به مٿي گرم ۽ unhurried ٿيندو - ۽ پوء ھيون roasting جي تري کي لٺ نه ٿيندو. ۽ هتي منھن وجهي ڀلي پتلي دهاتي چادر، المونيم يا ceramic pans جي ڪيو آهي - انھن تي تريل آلو کان ڪجھ به نه سٺو ڪم نه ڪندو.

پوء، چونڊ وينجن، ان کي باهه تي مقرر. هاڻي جي تري تيل ھڻي ڪرڻ ضروري آهي. مناسب اڻ سن فلاور، کجيون، زيتون، ۽ جيڪڏھن معافي نه - سٺو مکڻ. مزيدار آلو جي مکيه راڄ: کين ڏاڍو greasy بڻائي ان unevenly پاڻ سيڪيو ڪيو ويندو، ۽ رڳو ٽڪر ۾ soak، - جي تيل صرف هڪ دفعو وھايو آهي - ڪنهن به صورت ۾ refill عمل نه ٿو ٿي سگهي. پوء ته آلو هڪ ڪامياب ٿي ويو، ان ڪري ڇڏيندو ڪافي ٺاهڻ لاء تيل جي سراسري مقدار چونڊي. ۽ ان باھ جي پورائي ڪرڻ جي وقت ۾.

غلطيون

ھلي طور تمام گهڻو مشهور تيل سان لاڳاپيل غلطي آهي:

- ان کي به ننڍي، ۽ هڪ وڏي باهه وھايو - نتيجو ڪڍي گهرن لڳندو اڌ-پڪل embers ايندو. آلو fry ڪرڻ وقت سڙي وڃي شروع ڪندو آهي نه ڪندا آھن.

- تيل تمام گهڻو وھايو، ۽ باهه ڪمزور آهي - crisp گلزار پکي حاصل porridge جي بدران. هن گرمي quenching عمل frying جي بدران شروع ڪيو آهي.

پوء تيل جي سراسري مقدار ھڻي، پان وجهي هڪ وڏي باهه شروع ڪري. هاڻي واڍي. آلو مختلف پيسن ٿي سگهي ٿو. گول ٽڪر وانگر ڪنهن، ڪنهن halves يا ننڍي tubers جي مھماني، ۽ ماڻهو لٺيون، اڌ-حلقن، يا سڀ cubes تي چونڊيندو. مزو جي معاملي تي هڪ ٿي. بهرحال، ان کي ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي ته ان جي ماپ تي وڏو آلو جي ڪلهوڙو، جي گهڻي وقت ان roasting کي مڪمل ڪرڻ جي ضرورت. توهان جو قدرتي هڪ crust سان آلو fry کي ڪيئن پڇا ڳاڇا ڪندو؟ هن ڪندا، پهريون گرم تيل سان گڏوگڏ ۾ ان کي ڇڏي ڏيو. تڪليفن slices crust لاء منٽن جو هڪ جوڙو کان پوء، ان جي مٿان ڦري ڪرڻ ضروري آهي. ۽ پوء ٿورو هيٺين جي جوالا. پر ڪنهن به صورت ۾، جو آلو پردو نه ڪندا آھن، ڪپڙا - ان کي هيٺ ٻاڦ کي گڏ ڪندو، هڪ condensate ۾ تبديل ڪيو، ۽ واپس آباد، سنڌ جي لکين crust صاف ڪرڻ.

پر نرم ۽ گداز fries جي شائقين انهيء جي ضرورت جو پورائو ڪري. اهڙي صورت ۾ تيل جي گرمي کان پوء ان کي سڌو سنئون slices هوري گرمي وچولي subtract ڪري، سندن رخ هڪ ڀيرو ضروري آهي. ان کان پوء هڪ lid سان ڪپڙا ۽ گداز جو انتظار.

هي جيڪي اسان اوھان کي صحيح جي تري ۾ آلو fry کي ڪيئن جو بنيادي راز ٻڌايو ڪيو آهي. پر جيڪي ڪنهن به صورت ۾ ايئن ڪرڻ ضروري نه آهي:

- شروعات يا پچائڻ جي وچ تي وري سوادي بنائڻ آلو - اهو ان krohkim ۽ نرم ڪندو.

- slices خراب ٿي سگهي ٿو، ۽ وري - - رھجي وڃو کي اڪثر جي پچائڻ عمل ۾ من موهيندڙ وجھندو ڪرڻ.

هڪ دلچسپ variant

پر نه هر هڪ دوست رکندو آھي تريل آلو. جتي سنڌ جي مکيه حقيقت آهي ته ان کي، جو اھي چون ٿا، هڪ پاسي موهيندڙ آهي؟ جن foodies لاء اسان fry کي ڪيئن مان وڌيڪ نت طريقن کي سڌ ڏيندو آلو. هن رشيد پهريون، مثال طور، "Lyons ۾." رکيو ويندو اهو چوڻ ڏکيو آهي ته اها ڪٿان آيا، پر ان جي نتيجي ۾ تمام نازنين ۽ مزيدار من موهيندڙ آهي.

fry آلو ڪر، جيئن مٿي بيان ڪيو. الڳ الڳ، اچار بصر، اڌ ويڪريون ۾ پٽي. هن وڌيڪ لذيذ - ۽ grater پنير، هن وڌيڪ تي ٽي. جڏهن ته آلو لڳ ڀڳ تيار آهي، ان جي لوڻ، وجھندو ته بصر جي مٿي تي پکڙيل ۽ پنير سان sprinkle. ان کان پوء هڪ lid سان ڪپڙا، ۽ گهٽ گرمي تي 10 منٽ tomim.

بصر سان

ڳالهين ۾، ڪيترن ئي خاندانن ۾ تريل بصر سان آلو. پر جيڪي راز هن من موهيندڙ جي تياري ۾ سمجهيو وڃي؟ آلو ۽ پان ۾ بصر کي بس هذا ٻاهر موٽيو، انھن تي هڪ ڀيرو ڪر نه ڪندا آھن. وقت roasting، اهي ڀاڄيون بلڪل مختلف آهن. ۽ اڃا تائين ته آلو جي بصر ڄمائيندي صرف embers ڇڏڻ جي readiness پهچي. ۽ بوء ۽ وينجن جو مزو تمام چڱي طرح هڪ شوقين لاء، آهن. پر جيڪڏهن رڪوع تمام ڪوڙي روانو ڪري ڇڏيو آهي، جو پان اسي کان اڳ، ڀلي ان جي چند منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي، ڊاک وغيرہ ۽ ڀتي ۾ قبل از soak.

تازو، ڪافي superfluous - ماڪ تيل مان جنهن ۾ تون fry splash ڪرڻ شروع ڪري سگهون ٿا. اهڙي طرح - جي آلو ۽ ٿوم ۾ وجهي - zazharki جي آخر ۾. ان کان پوء هن جو سواد پڌرو ڪرڻ وقت ڪيو ويندو، پر تيل ساڙي ڪرڻ شروع نه ڪندا آھن. بصر يا ٿوم سان تريل آلو ڪرڻ لاء هڪ سٺي کان سواء عمدو parsley يا dill، جنهن فياض اڳ ۾ ئي پليٽ تي من موهيندڙ sprinkle ڪري سگهجي ٿو chopped آهي.

mushrooms سان

اسان جي cuisine جي ٻي ھيٺاھيون پسنديده موهيندڙ جي mushrooms سان هڪ پان ۾ آلو آهي. جي جھڙو ٻيلو سگندو، جنهن هن کي کاڌي لاء مشهور آهي emphasize ڪرڻ، ان کي صحيح تيار ڪرڻ ضروري آهي. ڀڳل آلو ۾ mushrooms قونصل لاء بنيادي اصول ڇا آهي؟

- اوھان کي mushrooms استعمال ڪرڻ جي رٿ ته، ان کي ٽيپ هيٺ واش نه ڀلو آهي - اهي تمام جاذب آهي، ۽ ان کان پوء پان کي ان ڏيو، ۽ اوھان جي بدران جي stew تريل ھيون حاصل ڪري.

- mushrooms، اوھان کي رڳو ھڪ نم ڪپڙي ۽ پٽي سان ڀلائين ڪري سگهو ٿا. ان کان جلد ئي ختم ڪريو، ۽ خاص طور تي ٽچڪندو ڪرڻ، ان ڪري ضروري نه آهي.

- رهي mushrooms ڀلا ٿڌو پاڻي ۾ قبل از پياسي، پوء پٽي ۽ وري جوش اچي. اهي سڪي ٿي، پر پوء آلو ۾ رکون ڪرڻ جي ضرورت کان پوء؛

- تازو mushrooms ڀلي پيل ۽ پنهنجي پار لاء بصر سان ٽچڪندو - پوائسننگ کان بچڻ يا conditionally بورالاگ ڪرڻ؛

انھن جي mushrooms رسيء آسانيء سان پوي ٿو جڳائي، پر نتيجي جي طور تي توهان incredibly لذيذ ۽ flavorful موهيندڙ حاصل ڪري. اهو ڳاڙهسرو ڪريم سان گڏ رهيو ٿي سگهي ٿو. يا هڪ appetizer طور اچار محدود.

مردن لاء اختيار

خير، سنڌ جي حقيقي گوشت-کائڻ جو مزو ڪيئن آلو ۽ هڪ frying تري ۾ گوشت جهڙو هڪ من موهيندڙ ڪرڻ تي صلاح ٿي ويندا. پر هن معاملي ۾، توهان کي غور سان جيڪي اوھان جي گوشت fry پوندو. هاڻي لاء آلو تيار ڪري، ۽ پوء ان سان roasting شروع ڪرڻ گهرجي جو سڀ کان ذات. گوشت ننڍو ٽڪر، ڪو به وڌيڪ slices ۾ پٽي آهي. ان کي تڪڙو لاٿا ناسي ايتري تيز گرمي جي حوالي سان تيل ۾ fry هجڻ ضروري آهي. تنهنڪري رس اندر سيل آهي، ۽ ان جي ليٽ موهيندڙ تي سڪي نه ٿيندو. ڀؤ تيل کي ختم ڪرڻ لاء هڪ رومال تي - ان کان پوء ان کي هڪ الڳ موهيندڙ تي لڳل هٽائي، ۽ اڃا بهتر. اهو ساڳيو تري تي ڀڳل آلو ڪر.

اهو هن معاملي ۾ نه رڳو معمولي طور، تيار آهي ويندو، پر پڻ تيل مان گوشت جو سواد satiate. ان کان پوء، تقريبن مڪمل readiness جي مرحلي تي، جو گوشت واپس پان کي، موڪليو وڃي وجھندو ۽ ٻنهي حصن readiness پهچي ڪرڻ جي اجازت ڏيندا.

ٿڪل

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، جيتوڻيڪ "هڪ پان ۾ آلو fry کي ڪيئن" جي اهڙي seemingly سادو عمل ۾ پنهنجي nuances ڪئي. هنن جو پورو من موهيندڙ جو مزو ۾ هڪ کان وڌيڪ يا گهٽ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهن ٿا. ۽ جيڪڏھن اوھين انھن کي دل جي خبر آهي ۽ عملي طور لاڳو، اوھان کي پچائڻ جو هڪ حقيقي گرو سمجهيو ويندو.