Mushrooms ۽ ڪڪڙ سان، گڏو گڏ squid سان julienne ڊيپ کي ڪيئن معلوم ڪرڻ لاء

ڏند ڪٿا موجب جولين فرانس ۾ 17th صدي عيسويء ۾ بيٺو، ته فقير جو mushrooms سان ٻيلو کان موٽي ڪرڻ لاء مهرباني، هڪ عام ملازم ۾ پنهنجي ليکي ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. بلڪ اھي نه ڄاڻندا ڪيو julienne ڊيپ کي ڪيئن mushrooms سان، اهي صرف سوپ ٺاهڻ ها. سڀڪنھن شيء کي لڳ ڀڳ تيار ٿي ويو: chopped mushrooms، ڀاڄين ۽ روٽ ڀاڄيون اڳ ۾ ئي نقطو ۾ پکي، پر جي وقت شام جو نماز جي پچائڻ عمل ڪندي ائين ڪيو ويو، پوء ان جي cauldron هيٺ باھ پڪارڻ هو ۽ فقير پاڻ سندن خانا تي رٽائر دعا. پوء جنھن مھل انھن کي دعوت کي واپس ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. تنهن هوندي به، جي ريٽا ڪرڻ وارو، جي فقير کي دريافت ڪيو ته سڀني کي پاڻي ان کان اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي، رڳو خوشبودار mushroom جي مٿس ڳاھٽ ڪاميٽي موجود آهي. امان جي سٺي چٽ ڪرڻ لاء وڃڻ نه ع ۾، جيڪي رهجي ويو سان مواد ٿيڻ جو فيصلو ڪيو آهي، پر ماٿيلي، هن ڪاميٽي جو تمام مزيدار هئي. پوء Julienne پيدا ٿيو.

اڄ، جولين، هڪ چون ٿا وٺن، هڪ فرد من موهيندڙ آهي، جيئن حصن، خاص posudinkah cocotte سڏيو تيار آهي. ڊگهي جا ڪمڪار سان اهي ننڍي heatproof پيالي جي چين جي کاتي ۾ ڪنهن به سپرمارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو، ۽ ڪيئن ڊيپ کي mushrooms سان julienne ۽ انهن cocotte ۾ ٻين شين، اوھان جو حق هاڻي معلوم ٿئي ٿو.

پوء، سنڌ جي شاندار Julienne جي تياري ڪرڻ لاء، توهان جي ضرورت پوندي:

- mushrooms يا ٻين تازو mushrooms - 300 ز؛

- ڪڪڙ ڪپڙو (وڏي) - 2 ٽڪر؛

- وڏو بصر - 1 پيس يا ٻه وچولي-اوچائي؛

- سخت پنير - 200 ز

جولين به هن کي چٽڻي جي ضرورت آهي ۽ اهو ضروري ٿيندو ڊيپ ڪرڻ:

- ڪڻڪ جو اٽو - 2 ميز. spoons؛

- مکڻ - 2 Tbsp. spoons؛

- ڳاڙهسرو ڪريم يا ڳري ڪريم - 150 ز؛

- broth يا جوش اچي پاڻي - 100 ز؛

- لوڻ ۽ مرچ - مزو.

۽ هاڻي جي باري ۾ وڌيڪ ڪيئن هڪ julienne تيار ڪرڻ mushrooms ۽ ڳاڙهسرو ڪريم، پنير ۽ ڪڪڙ سان. د ٽچڪندو ايتري قدر ٿي چڪو آهي، لوڻ ۽ خليج پتي جي اضافي سان. ايتري قدر جو ڪڪڙ پکي آهي، جو ٻين ingredients تيار: پاڪ ۽ بصر پٽي melenko، سبزي تيل سان هڪ پان ۾ خفيف fry. نه به mushrooms جي پٽي پتلي slices موڪليو. اهو mushrooms وٺڻ لاء بهترين آهي، ڇاڪاڻ ته اهي هڪ مال آهي ته وينجن جي رنگ سان مٽائيندو لکان نه ڪندا آھن. بصر سان تريل mushrooms جيسين پکي، ڪجهه لوڻ ۽ ٿورو مرچ شامل. جڏهن Dowar ڪڪڙ پير، اهي ڪڍي، مين وٺڻ جي ضرورت آهي، chop ۽ ڀڳل mushrooms ۽ بصر سان گڏ.

هاڻي جي چٽڻي لاء: هڪ frying تري ۾ ٿورو اٽو fry، ان کان پوء ان جو مکڻ کي شامل. لوڻ ۽ مرچ، پوء، مسلسل روانا ٿيا، جو ڳاڙهسرو ڪريم يا ڪريم کي شامل، گڏو گڏ پاڻي يا broth. پچائڻ جيستائين thickened، وري گرميء کان هٽائي ۽ ڪجھ مين کي اڇو چٽڻي ڏي.

هاڻي اسان کي cocottes جي ضرورت آهي. اهي mushroom ڪاميٽي ۾ اڌ-ڪڪڙ کي کنيو ٿا رکون، اڇو چٽڻي سان ڀريو پيو آهي جنهن کي. grated پنير سان Sprinkle ۽ 15-20 منٽن لاء تنور ۾ cocottes موڪليو. mushrooms ۽ پنير سان Julienne تيار سمجهي سگهجي ٿو جڏهن ته پنير مڪمل melted ۽ هڪ خوبصورت لاٿا crust سان ڀريو پيو آهي.

نيٺ thawed ۽ پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي ڏنا ڄميل squid جي 3-4 صاف (ڪجھ فريز اهي صاف ڪرڻ آسان آهي)،: جن سامونڊي پيار هتي پسند ڪندو لاء هڪ julienne آهي. Mushrooms (ڪو، خشڪ ڪري سگهجي ٿو، رڳو ٻه handfuls) ٽچڪندو. هڪ عمدو chopped بصر ۽ squid ۽ پکي mushroom سان گڏجي greased 2-3 منٽن لاء جتي fry آميزش جو تيل تري ۾ بپتسما ويو. هاڻي ناممڪن، ٻي صورت ۾ squid رٻڙ وانگر ٿيندو. وري اعلي جي غلبي سان هڪ وڏي refractory اچارن ۾ cocotte يا وڇائي جو وزن decompose. ڳاڙهسرو ڪريم ۽ mayonnaise جي سڀني عربن تيار آميزش ڀريندا (1: 1) ۽ چڱي grated پنير سان sprinkled. Julienne جي تنور ۾ وجهي، اسان تتل ايتري قدر جو انتظار ۽ ٻيو 5 منٽن لاء وٺ، پوء تنور بند موڙ. من موهيندڙ تيار آهي.

ڄاڻندڙ mushrooms سان julienne ڊيپ کي ڪيئن، گڏو گڏ ٻين شين، اوھان کي هميشه سندن menus دليل ڪرڻ، ان کي هڪ ڀرپور ۽ مزيدار بڻائي قابل ٿي ويندي.